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捷克飲食攻略

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基本食物[編輯]

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對捷克人而言每日當中最重要的是午餐。無論在家里或餐廳裡,午餐均包含三個部分:湯、主食和甜食(或沙拉)。捷克媽媽的觀念,對孩子的飲食,湯就是基本。

  • 肉湯:如果您剛在修養身體或想要舒緩您的胃,那麼喝牛肉濃湯或雞肉濃湯總為最適合的選擇。喜筵的隆重菜餚中傳統地也包括家常肝丸子湯麵。
  • 濃湯:除了清湯外,捷克大廚當然也會準備合口美味的濃湯。其主要成分一般以肉類、蔬菜和豆類為主。這些湯一般與主食幾乎同可讓您吃得極飽。推薦您嘗試如濃烈芳香的馬鬱蘭美味土豆湯、在香脆麵包裡所端送的古拉世燉牛肉湯或牛肚湯。


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肉為捷克菜的固定不可或缺的一部分。在捷克盤上平常最多可以發現禽肉、豬肉、牛肉,而羊肉、野肉或是魚類則比較少的。

  • 奶油醬的牛里脊肉(svíčková na smetaně):為捷克菜中最具代表性的美食之一。先把片片鹹肉夾入鮮牛肉裡,跟切成菜丁的蔬菜和野生調料一起燉軟。煮爛的蔬菜則必須磨碎,所產生的漿汁裡添加鮮奶油為其軟化。奶油漿的牛里脊肉一定要跟麵糰、一片檸檬及曼越莓一起食用。
  • 茲諾伊莫烤肉(Znojemská pečeně):切成小塊的世界聞名茲諾伊莫黃瓜為主要成分的辣味調味汁。
  • 豬肉麵團白菜(vepřo knedlo zelo):捷克傳統美食佳餚,是豬肉烤肉和麵糰及酸白菜,並淋上鹹味烤肉原汁。
  • 豬排(smažený vepřový řízek):捷克最著名的佳餚之一炸豬排,先以麵粉、打攪雞蛋和麵包屑裹以的豬排再炸,一般配上土豆沙拉。
  • 熏肉:熏肉一般當作開胃菜的冷盤或是當作主食,則與土豆麵團和各種美味醬汁一起食用。
  • 臘肉:連臘肉都不算很減肥節食的菜,但是還是有眾多捷克人無法想像其菜餚內沒有臘肉的。其實麵包和香腸或火腿常常為早餐、茶點及冷盤晚餐的美味選擇之一。
  • 禽肉類:古捷克的傳統美味佳餚如烤鴨酸白菜鵝肉,均可證明捷克祖先十分喜歡吃禽肉。在捷克家庭一般定期會準備雞肉,無論採用傳統做法或是他國做法都為最受歡迎主要配料之一。
  • 兔肉類:大蒜或奶油烤兔肉為傳統佳餚。
    • 魚類:鯉魚屬於聖誕節菜餚的最佳代表,傳統的作法炸魚片或是較特殊調製作法藍色鯉魚


素食[編輯]

  • 豌豆泥、酸味扁豆或是調味汁均可以點不帶肉的選擇。
  • 完全素食的飯菜提供有如香炸花椰菜蘑菇煎菜雞蛋麵團香炸奶酪及稱為赫爾麼林(hermelín)捷克式的炸金銀畢奶酪


麵糰[編輯]

傳統發麵糰調製法/卡羅維發利麵糰/帶毛麵糰(用生土豆製成)/土豆麵團。

土豆[編輯]

其實土豆在捷克菜中廣泛被使用,而成為國菜,所以可以發現無數土豆調製的食譜。除了薯條、土豆泥或煮熟的土豆外,還有肉類和古拉世的配菜–土豆煎餅

地方特產[編輯]

  • 布拉格知名美食特產為布拉格火腿
  • 南波希米亞飼養鯉魚
  • 聖誕節時定期地成為大家矚目焦點,再次全國小朋友都知道的超級美味的帕爾杜比策蜜糖餅
  • 稱為奧洛莫烏茨奶酪乳酪餅(olomoucké tvarůžky)的脫離脂肪的乳酪制之成熟奶酪
  • 菲爾高勒(frgále)–大型圓餅,以不同填餡材料而構成幾個圖形,就在瓦拉赫地區總是熱情地提供給您嘗試此美味特產。如果您想嘗試以乳酪所填餡且以果醬裝飾的小圓餅,則尤其要去中南摩拉維亞嚐嚐。
  • 奶酪乳酪餅–此食料還有博物館喔~ (http://www.tvaruzky.cz)。


節日佳餚[編輯]

  • 聖誕節
    • 聖誕夜大餐:鯉魚和土豆沙拉。
    • 聖誕節甜食:蜜糖裝飾得奇特可愛的小蜜糖糕餅、香草小羊角麵包,高油林茨酥餅或是所從九辮完美編成的含有葡萄乾和杏仁的聖誕長形甜麵包。
  • 復活節:在特殊模具烤小羊羔、發麵糰作成的圓形甜麵包、炸餅或猶大麵食等等甜點。


傳統甜點[編輯]

  • 甜味麵糰(無論用發麵糰調製、粗麵粉或乳酪):以水果填餡為其夾心及撒上罌粟子、糖粉、乳酪或堅果,而且麵糰上還要澆些融化的黃油。
  • 香草奶油金幣小甜麵包、土豆麵疙瘩,乃上面撒上煎油麵包屑,
  • 夾心水果和果醬的煎餅
  • 罌粟子、果醬或乳酪所填餡的捷克傳統小甜麵包。


捷克啤酒[編輯]

  • 品牌
  • 參觀啤酒廠:許多啤酒廠都組織遊客參觀,並且還可以品嚐美味的啤酒。
  • 啤酒節:每到夏天,大大小小的啤酒廠都會舉辦啤酒節。除了品嚐啤酒,還有一系列的音樂會和十分有趣比賽活動。
  • 特種啤酒:咖啡啤酒,櫻桃啤酒,更罕見的是基督降臨節時能夠喝到的香草啤酒。
  • 啤酒紀念品:收集啤酒杯墊(紙製杯墊,上面放有冰鎮啤酒);每個啤酒廠都自己設計並製造獨特風格的啤酒杯墊。
  • 注意事項:
    • 進入餐館或酒吧前先看好外面掛的啤酒牌子,如果想喝其他牌子的啤酒,這家餐館肯定不賣。
    • 在捷克一般喝半升一杯的啤酒,如果想要小杯(0.33升)必須提前和酒吧招待說要小杯啤酒。
    • 價格:半升一杯的啤酒一般售價在17到30捷克克朗(0.70-1.05歐元)
    • 如果你只點啤酒,他們通常會拿來10度的,如果想要度數高一些的(一般還有12度的),也必須要提前說明。
    • 當你將半升的空杯喝完放在桌上時,通常對於酒保來說就是自動要再來一杯的信號!
    • 每喝一杯啤酒,酒保會在你桌上的結帳小票上劃一道。


葡萄酒[編輯]

  • 捷克共和國的葡萄酒沙龍
    • 摩拉維亞南部,可挑選從幾十小大不一葡萄釀造場所製造的合口特種葡萄酒。
    • 每年在捷克共和國的葡萄酒沙龍可以品嚐捷克當年生產量中的最醇美葡萄酒
  • 葡萄慶收大會
    • 每年秋天定期舉行葡萄收穫節,則是慶祝豐收葡萄的熱鬧狂歡會。
    • 在兩座摩拉維亞歷史名城茲諾伊莫和米庫洛夫或是在波希米亞著名於世的卡爾什特因古堡裡都可以參加規模最大的葡萄慶收活動。
  • 茲諾伊莫的葡萄慶收節
    • 葡萄慶收節主要活動舉行於皇城茲諾伊莫市。
    • 此狂歡會包括經城市的歷史晚間火炬遊行、火焰劇場、當代音樂音樂會、歷史舞蹈及擊劍比賽表演、騎馬騎士比武、歷史集市和工匠表演以及軍隊露營等等。
  • 巴拉瓦的葡萄慶收節
    • 舉行在米庫洛夫歷史中心以及在杜洛德(Turold)山下的圓形露天劇場。
    • 為了每位遊客每年準備三天的音樂及舞蹈表演、展覽及傳統葡萄盛宴、歷史手藝市場、民間服裝遊行以及嘗試最佳葡萄酒和傳統佳餚的活動。
  • 卡爾什特因的葡萄慶收節**離布拉格才25公里的卡爾什特因古堡裡葡萄慶收節時可以觀賞擊劍比賽以及逛賞中世紀集市,也可以嘗試當地葡萄園的卡爾什特因皇家葡萄酒和熱葡萄酒。


蓓荷蘿芙卡酒(Becherovka)[編輯]

  • 蓓荷蘿芙卡酒(Becherovka)是造訪捷克共和國遊客而帶回國的非常受到歡迎暢銷的紀念品。
  • 此甜苦的藥草酒來自於世界聞名的卡羅維發利的溫泉城,並且由於其高度療效,而被榮稱為此溫泉城的第十三泉(http://www.becherovka.com)。


參考資料[編輯]

  • 此頁面已被檢視過 36,466 次。
  • 此頁由 Kelly K.P.Chen 於 2010年1月19日 (星期二) 11:35 更新。 並感謝先前 背包攻略匿名使用者 對本頁的貢獻。
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