背包客棧自助旅行論壇
[亞西旅遊好文]「土耳其人嗜甜。」早在啟程之前早有人這樣警告過我,旅遊書上也明確地這樣寫著。「他們的甜食會甜到讓你從頭皮發麻到腳趾尖,別看那華麗的外表...極濃苦,是天作之合。在正規咖啡廳點這杯,通常旁邊還要擺了土耳其軟糖才算數!- 狂吃土耳其,Bon Appétit!原文於 儲思盆:
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hepi hepi 目前離線
背包客
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#1
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舊 甜蜜土耳其 - 2012-12-04, 01:46

「土耳其人嗜甜。」早在啟程之前早有人這樣警告過我,旅遊書上也明確地這樣寫著。

「他們的甜食會甜到讓你從頭皮發麻到腳趾尖,別看那華麗的外表,那可不是你嚥的下去的。」去過土耳其的友人這樣說。

殊不知本人就是嗜甜的螞蟻,我倒要看看到底土耳其的甜食能有多恐怖

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(番紅花城到處都賣軟糖,堆疊成塔讓你目不暇給。)

零、過個慢甜的土人生活

土耳其飲食印象第一是可愛小鬱金香花杯裝載的茶湯,旁邊一定要擺上兩顆白粉粉的方糖。

毫不猶豫地全部放入,並拿起茶匙攪拌,看方糖在深紅色茶水中緩緩崩解然後全數溶去;必得小口啜飲,體驗滾燙茶湯的浪漫而決非大口暢飲的快活。

正統的土耳其喝法就是這般,小小一點茶就要大方放入兩方糖的甜蜜。

這民族嗜甜絕非浪得虛名,從小民平日所食直至具究極細緻花樣之甜點,變化多端且口味多樣。

來到一城鎮,主要街道上肯定甜食available,要人生活少不了甜美。

急驚風的作風這裡行不通,土耳其甜食信仰者的善男信女們會告訴你:「慢慢來,來杯茶吧。」然後遞上讓人精神舒緩的糖份。

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壹、休息站的糖果販子:

在土一方,對甜食的初次接觸並不是太愉快,在塞車的巴士上暈得死去活來還要硬吞下糖果,詳情請見夜間巴士修行之旅,糖果婆婆奇遇。
到底土人多愛甜食?
搭乘長途巴士便可見蛛絲馬跡!

當時我拖著發軟的腿,暈晃晃下了車,走進大巴士休息站。
外邊是茶攤,而那門口就擺著成堆的糖果禮盒。
(土耳其人,生活必須時時備有的兩樣物品:紅茶以及糖。)
若當時是凌晨,顧攤的老闆會懶懶地從椅子上站起,招呼各位旅客試吃:「come on, try, try.」(頗有一種台式英語的風範。)
我曾經看過佝僂的土耳其阿婆一買就是五盒。
到底好吃與否,試了便知分曉。
手癢拿了好幾個丟進嘴哩,甜味直衝腦門,我嘖嘖稱奇,這簡直是糖界芥末;不管糖是軟是硬,感覺都具有醒酒丸的功效。
只試一家休息站不夠,我還陸續嘗試第二、第三家的糖,唔,還是一樣甜,直教人口渴。
(通常最後,實在吞不下的那些糖,全數被我丟入(或吐入)車上的立頓熱紅茶裡面,作方糖使用。)

雖然這巴士休息站糖果令人不敢領教,但後來更多的甜食經驗,讓我對土耳其甜食上了癮,回味無窮,欲罷不能。
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貳、Ayran



剛嘗試甜到不行的糖果,來點不甜膩的土耳其健康飲食ayran,ayran即是土耳其酸奶,在大小雜貨店都買的到,是土耳其僅次於茶的國民飲料。

土耳其酸奶其實一點兒也不甜,反而還有點鹹味,一般在家庭式餐廳裡也有自產自銷的,飯後來一杯挺幫助消化的

大熱天的,也有實在無法忍受燒滾兼透出氤氳白煙的土耳其茶(或一切如蘋果茶、番紅花茶)的時候,但這時又覺汽水果汁等輩實在是糖分過高無法解渴(尤其在這到處是甜食的地境),ayran絕對是您的旅行良伴,另還保健胃腸。

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參、土耳其米布丁



(上面必要有一層微焦的土耳其米布丁)

上上圖即為中台日韓等東亞人來土接受度最大,並且讚譽有加的土耳其米布丁。

其貌不揚,但是絕對有令人驚豔的好滋味。(這道可以說是土耳其的家庭料理,簡單美味)

甜食迷,要試;對澱粉愛好,更要吃;若你對奶製品又是無法抵抗的話,那我可以告訴你,這甜點吃下一口,就會接連吃下全部。

(我曾經在蒼蠅漫天飛舞的店裡嗑下一整份,蒼蠅完全沒有騷擾到食欲。)

光是最頂層帶有焦糖奶香味的膜,就能讓人上天堂,更別說底下微甜(比較適合吾等台人味覺的甜度)且帶有米粒的牛奶糊。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=796754

曾在伊斯坦堡一餐鯨吞三盒米布丁的當下,我默默發誓,回台後一定要研究出類似的口味。

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肆、baklava

核果千層酥,各家名店有各家的獨到風味。

有的會頂上加上冰淇淋,有畫龍點睛之效,冰火交融的滋味簡直讓人欲罷不能。

作法很嚇人,酥皮層層疊疊夾入酥香核果碎片,烤香後泡浸糖漿裡。

沒錯,糖漿用泡的,而且還是熱量無限的酥皮。

天天食用,保你不出數月便是肚大能容,心寬體胖的福態(?)

人的熱量趨性會讓你對此美食難以忘懷,又香又甜(雖然時常有過甜的趨勢),有誰不喜歡泡在溫柔鄉中?

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原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=796754
伍、土耳其咖啡

這咖啡不一般。

絕不是美式咖啡,像羼了太多水;也不是維也納咖啡,鮮奶之外還要加上奶油;義式咖啡好像有那麼點兒相像,但是血統和煮法完全不同,硬是少了土式咖啡那樣積沉在底端一層極濃香且火山泥般細緻的咖啡粉。

不加奶,不過濾,並極為厚重。

這咖啡夠強烈,小小一杯就可以讓人神情大振;若各位朋友對咖啡因的反應稍稍強了些,建議土式咖啡這味,淺嘗即可,若多飲了些,保你要心臟狂跳到天明的。

土式咖啡配土式甜點,極甜到極濃苦,是天作之合。

在正規咖啡廳點這杯,通常旁邊還要擺了土耳其軟糖才算數!

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狂吃土耳其,Bon Appétit!




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[相機眨眼的瞬間] 給P的,關於快樂

此篇文章於 2012-12-05 23:23 被 小眼睛先生 編輯。
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peacesky peacesky 目前離線 peacesky 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Malaysia
客棧之光
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舊 回复: 甜蜜土耳其 - 2012-12-06, 15:36

患糖尿病的去,应该蛮惨的吧,能看不能吃。
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背包至尊
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舊 回覆: 甜蜜土耳其 - 2012-12-06, 17:45

給版大拍拍手: 12/04才從土耳其回來!
這真的是甜的有夠甜!酸的有夠酸!苦的超級苦!
我被客人的一小小咖啡給整倒了!胃很不舒服太強烈了!
在市場內(好像迪化街)我還看到專賣咖啡豆的店!五種包裝!
買賣雖然快,但還是一直為持10人在排隊!生意太好了!
還有賣乾果的!
上傳的縮圖
 

 

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背包至尊
文章: 233
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舊 回覆: 甜蜜土耳其 - 2012-12-06, 17:54

看起來真的很美味阿~~~但吾非螞蟻族 還是看看就好 哈哈
謝謝版大分享
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客棧之光
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現代人文明病多
就算吃甜也由濃轉淡

土耳其這傳統習慣
遲早會慢慢轉變
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客棧之光
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土耳其人愛吃甜食的民族!
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閒雲 閒雲 目前離線 閒雲 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
客棧之光
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#7
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這種軟糖我在番紅花城也吃過,它們真的很甜~
所以我相信土耳其人也是嗜甜一族~
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小影子 小影子 目前離線
客棧之光
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光是看畫面就知道甜到不行~不知道米布丁的滋味如何?
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biss biss 目前離線
客棧之光
文章: 572
#9
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舊 回覆: 甜蜜土耳其 - 2012-12-09, 17:31

真的是甜蜜蜜

感謝分享
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客棧之光
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很美味的甜點
土耳其也是擅用香料的國家
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Eddie Teng Eddie Teng 目前離線
流浪漢
文章: 2
#11
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舊 回覆: 甜蜜土耳其 - 2013-07-03, 04:47

土耳其的軟糖我一盒可以吃一個多月.....
甜到爆炸!!
但會這麼甜也是有原因的
因為他們穆斯林認為
吃甜食是跟自己可以心裡內心深處作甜蜜的交流。
那本lonely plant裡面很像有提到
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tidewind tidewind 目前離線
背包高手
文章: 50
#12
性別: 男生
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舊 回复: 甜蜜土耳其 - 2013-07-16, 20:24

好吸引人,口水流
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伊斯坦堡黃臉婆 伊斯坦堡黃臉婆 目前離線
客棧之光
文章: 326
#13
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土耳其甜點傳於鄂圖曼土耳其菜系,很多甜點要夠甜才達到保存的目的,我剛來時不適應,現在適應,所以當一隻嗜甜的螞蟻也不是不可能的 是時間問題
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