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遊記

『噍吧哖X芒芒大海小旅行』

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漫步台南老城區
#1
舊 2015-03-30, 00:07
『i憩頭』設計了12條台南小旅行路線,由玉井線『噍吧哖X芒芒大海小旅行』作為開端,遊程設計主打特色體驗,開發未經粉飾的台南景點。本次試遊後,閃亮只有一個想法:

『拿掉粗框眼鏡,戴上斗笠,趕緊出發吧!』


【芒果教室_明星爸爸芒果園】

第一站來到了『明星爸爸芒果園』,由林老師與父親明星把拔帶領大家認識玉井名產_“芒果”。玉井以出產超讚芒果聞名,現在正逢芒果花開的季節,進入玉井的沿途,四周開滿了紅紅黃黃的的芒果花,這可是玉井限定的『芒果花季』。

『明星爸爸芒果園』位於半山腰,山林小徑遊覽車無法駛入,進入果園唯一的方式就是明星把拔的“拉風小貨卡”。平時沒機會搭乘,難得有機會跳上貨卡,除了享受被樹枝打到的快感(?),沒有任何遮蔽物的貨卡,更可以一覽滿山風光,是賞芒果花最棒的方式呀!


*對小朋友來說,這樣的經驗相當新鮮刺激吧!

抵達『明星爸爸芒果園』後,老師先教大家分辨基本的芒果品種,市售的芒果品種繁多,在老師一一介紹每棵果樹之後,門外漢閃亮只記得一個重點_芒果花的顏色就是芒果皮的顏色。
芒果花,主要分為紅花與黃花。開黃花的有可能是金皇,紅花就可能是愛文,但詳細的品種分類,還是只有經驗老道的明星把拔才知道了。


*芒果以花的顏色及生長形態判別品種

老師說,開花期前有個很重要的步驟_養蒼蠅(驚?!)。
腐肉味就在此時迎面襲來,樹上吊掛的塑膠袋內,竟是滿滿的蒼蠅寶寶!!

『蒼蠅在芒果園中是極好的幫手。』林老師解釋,因為芒果花中有一種“酸”,蜜蜂不喜歡,相較於挑剔的蜜蜂,巨大的綠頭蒼蠅就成了芒果授粉的最佳幫手了。


*綠頭蒼蠅與養在袋中的蒼蠅寶寶

花期開始後,就是『疏枝』了,一段分枝會長出許多小果實,疏枝就是要挑選其中最有潛力的果實,淘汰掉其他。這種菁英制度,也是果農確保芒果品質的最高原則。


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1441871
*疏枝流程與被淘汰的小芒果
除了果農細心照料,玉井芒果優秀的主因_白堊土,貧脊少水的土壤會讓芒果的甜份提高,是最適合芒果的環境。

在明星把拔的果園中,有些果樹前立著認養牌,果園加入產銷班後,芒果外銷到日本,喜愛芒果的日本民眾可以每年兩萬日幣,認養一顆芒果樹,即可搶先品嘗美味芒果。

沒機會體驗採收芒果,但明星把拔可沒讓我們閒著,下山後緊接著挑戰『情人果製作』。
削芒果、切芒果這類家事活是閃亮最不在行的......但閃亮從不害怕“挑戰”!

『情人果製作流程』


*去皮→切片浸泡鹽水→洗淨瀝乾



*乘罐→加入白糖


*成就感滿分!

【天埔社區的絲瓜饗宴】
中午安排了一場特殊的『絲瓜水餃宴』。
玉井天埔社區的志工媽媽們,早已幫我們備好食材,並在白板上寫下製作方式,我們所需要做的就是洗乾淨雙手,盡情發揮創意包水餃。

志工媽媽說,新鮮絲瓜作為水餃餡沒有出水的問題,絲瓜水餃的選料會搭配當季新鮮食材,口味清爽,是相當健康的一道料理。

閃亮非常喜歡這樣的搭配,建議如果在家自己做可以多放蝦仁,口感會更鮮美唷!

包水餃的活動中心內,也展示了社區開發的絲瓜有機商品。天埔社區完整的社造運作,可以說是台南地區相當成功的典範之一。

社區發展協會執行長提到,社區種植絲瓜的契機,最主要有兩個目的:環境保護與年長者參與。

絲瓜是一種零污染的作物,可利用自身堆肥,不需額外化肥,絲瓜本身也有多種用途,完全自然,此外,適當利用空地種植,也能提供當地年長者一個團結發揮的空間。每一個細節,都能夠感受到居民的用心付出,感謝居民,我們才能夠認識這麼美好的一切。

除了各式絲瓜產品,社區近期開始栽種洛神花,也有洛神花的相關產品販售。


絲瓜小常識:
絲瓜花分為“公花”與“母花”,最大的特色在於母花與絲瓜果實相連。

*執行長所戴的斗笠也是由絲瓜絡作成的,吸溼排汗的功能應該很好。

【芒果滋味_熱情小子芒果冰館】
最後一站,來到了玉井農會『熱情小子芒果冰館』,製作芒果翻糖杯子蛋糕。
冰館門口有紅黃熱情芒果小子招呼大家,店內也以芒果主題的橘黃為主要裝潢色調。


老師先讓我們看了今天要製作的範本,這些是貓,不是熊!

製作杯子蛋糕所需材料:翻糖、麵粉、蛋液、芒果乾等,老師說,這可不是全部倒下去就好!
必須先將奶油與砂糖拌勻,充分拌勻後分批加入麵粉與蛋液,麵團拌好後再加入芒果乾和勻,就可以平均倒入烤模中,大約八分滿即可。

*蛋糕出爐!

接下來用翻糖做造型。先用食用色素將翻糖染色後,再捏塑成想要的樣子,結合烤好的蛋糕就完成了!

*難得專注的閃亮
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1441871


*左圖是我和夥伴最驕傲的烤蛋糕,右圖為大家的創意結晶

行程結束時得到了一個拼圖杯墊,是以今年『i憩頭』的吉祥物“阿喵”為主題,每條路線都有一款,圖案會根據當地特色有所不同,這次的玉井線就是以芒果為主題,期待完成這塊特別的台南小旅行拼圖。
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