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飲食

【葡萄牙11道地方特色料理+票選7大美食】重點是我連食譜都找出來了!

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iluvvoyager iluvvoyager 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#16
舊 2020-05-28, 15:01
引用:
作者: pittysky (原文章)
超懷念灑了肉桂粉跟糖粉的蛋塔!
還有鹹鱈魚配馬鈴薯~~
話說我之前還在葡萄牙吃到番茄醬汁燉雞胗,意外的很搭呢 :)
馬鈴薯有超好吃嗎XD
我們真的很愛
三餐都吃不膩
還會買回家煮

葡萄牙也有吃內臟
但是吃雞的內臟我還第一次聽到
謝謝分享^^
長知識了
感謝 1
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#17
舊 2020-05-28, 15:04
引用:
作者: john2020 (原文章)
葡萄牙蛋塔超有名!!
晚上看到這篇會流口水
會流口水是合理的XD
(你可以體會我打這一篇是怎麼渡過的嗎@@)
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#18
舊 2020-05-28, 15:07
引用:
作者: HOHOTRAVEL (原文章)
樓主真厲害, 發掘了葡萄牙的多款美食, 讚!
一個月的旅行中
我們一家還有嘗試到許多到料理
也許下次再開一篇『葡式家常料理篇』.......(可能遙遙無期XD)
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#19
舊 2020-05-28, 15:57
引用:
作者: mr.white (原文章)
謝謝詳盡的介紹,如果每樣菜色能加入建議售價,或是消費指數,這樣更造福未去過的人理解。
謝謝mr.white的建議
我們每天都會記帳,但沒有每一道料理都分開計
在繞葡萄牙一圈之後,對於飲食物價我們自己覺得大約為台灣的七折左右
而主要觀光景點或街道的物價會高許多,但也合理,因為房價貴
另外一提,觀光景點的門票都非常便宜
感謝 1
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#20
舊 2020-05-28, 16:11
引用:
作者: gogosnoopy (原文章)
貝倫蛋塔比較特別的地方在於那個餅皮, 不像其他店家那種酥薄脆的口感, 它的皮較厚實但仍有層次, 在味道上我覺得有一個潤餅皮的香氣, 這是在其他店吃不到的. 內餡的部分各家差異就不大了.
在葡萄牙要吃蛋塔還是建議找專賣店的, 一般咖啡店的蛋塔還是別點了吧!
沒錯!就是潤餅皮香氣,咬起來有韌性

而嚐遍葡萄牙東南西北中各地的蛋塔
我們家一致認為Pinco Doce超市的最好吃
三天兩頭就買一盒裝六個,當全家的早餐或點心~

我們在咖啡店會點Galão+蛋塔
但是蛋塔的品質不一
如同你說的,要吃可以選擇以麵包店為主
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#21
舊 2020-05-28, 16:46
引用:
作者: levin wu (原文章)
葡萄牙蛋塔味道真的和台灣不同,看了分享,當時去旅遊的回憶又回來了,
可惜因為有個瘋狂買蛋塔的老公,我們9天旅程裡買了三次6入裝的超市蛋塔,加熱和沒加熱吃都很好吃,要不然一直想去店裡吃吃剛出爐的口感

話說溼答答三明治,大家會覺得很鹹嗎?
口感真的很豐富,但二人一起分食還是需要配上一大杯飲料丫

對了,還有漢堡或三明治類,葡萄牙是屬於比較乾式不加醬料的,
在辛特拉小店面、在波多當地人會去買的麵包店裡買到的三明治都偏乾,
味道是好的,但因為習慣台式作法,總想加點醬料進去
我們也很常去Pinco Doce超市買一盒六入的蛋塔耶

溼答答三明治鹹度我們覺得還好,可能各家食譜不同吧;我們喜歡加Piri Piri辣醬,不搶三明治風味又有辣勁(邊打字鼻頭邊冒汗)。

麵包類不加醬料的觀察還蠻有趣的。我們有在超市買Piri Piri辣醬,這樣野餐就可以加XD,倒是很少看到麵包店在賣三明治或漢堡類。
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#22
舊 2020-05-28, 16:49
引用:
作者: sarah5365 (原文章)
附件 3129586

附件 3129585

附件 3129587

附件 3129588
自己在青年旅館煮海陸大餐~
Piri Piri辣醬!!!!(買回來的3罐早已經用完囧)
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#23
舊 2020-05-28, 16:49
引用:
作者: trivego9916 (原文章)
這個蛋塔實在讓人受不了啊!現在就想來一個
肯德基表示:微笑......
levin wu levin wu 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#24
舊 2020-05-28, 17:00
引用:
作者: iluvvoyager (原文章)
我們也很常去Pinco Doce超市買一盒六入的蛋塔耶

溼答答三明治鹹度我們覺得還好,可能各家食譜不同吧;我們喜歡加Piri Piri辣醬,不搶三明治風味又有辣勁(邊打字鼻頭邊冒汗)。

麵包類不加醬料的觀察還蠻有趣的。我們有在超市買Piri Piri辣醬,這樣野餐就可以加XD,倒是很少看到麵包店在賣三明治或漢堡類。
原來是同好
Pinco Doce真的是葡萄牙旅人們的好朋友丫~

Piri Piri辣醬,當時沒買到,現在看大家都推有點後悔丫
不過我們有買到Pinco Doce的綜合香料,一罐不到1歐,
回來加在pizza或麵包、義大利麵都超對味的~

哈,其實我不確定算不算麵包店,也有在賣咖啡,所以可能算是咖啡廳?
但都是當地人會去的店,所以平價又好吃(除了沒醬料有點小乾外
感謝 1
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#25
舊 2020-05-29, 13:48
引用:
作者: levin wu (原文章)
原來是同好
Pinco Doce真的是葡萄牙旅人們的好朋友丫~

Piri Piri辣醬,當時沒買到,現在看大家都推有點後悔丫
不過我們有買到Pinco Doce的綜合香料,一罐不到1歐,
回來加在pizza或麵包、義大利麵都超對味的~

哈,其實我不確定算不算麵包店,也有在賣咖啡,所以可能算是咖啡廳?
但都是當地人會去的店,所以平價又好吃(除了沒醬料有點小乾外
果真是同好XD
我們都暱稱它:蘋果多謝XD
去超市採買時,還會買frango assado,就是一般的烤雞,但是加上Piri Piri辣醬之後
不得了!還真對味!!辣醬有蠻多品牌的,相同容量,蘋果多謝自有品牌一罐0.29歐
非常便宜。先前新書分享會時,有讀者分享他買了15瓶,比我還誇張!
感謝 1
mr.white 的頭像
mr.white mr.white 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#26
舊 2020-06-01, 09:56
引用:
作者: iluvvoyager (原文章)
謝謝mr.white的建議
我們每天都會記帳,但沒有每一道料理都分開計
在繞葡萄牙一圈之後,對於飲食物價我們自己覺得大約為台灣的七折左右
而主要觀光景點或街道的物價會高許多,但也合理,因為房價貴
另外一提,觀光景點的門票都非常便宜
謝謝你的回應!
葡萄牙我也自駕走過,所以多少有點理解他的物價指數。
只是會建議加上消費金昂,是因為常在電視看行腳節目,介紹美食非常引人,最後都沒有價格參考,有點小小遺憾。
感謝 1
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#27
舊 2020-06-13, 07:59
引用:
作者: mr.white (原文章)
謝謝你的回應!
葡萄牙我也自駕走過,所以多少有點理解他的物價指數。
只是會建議加上消費金昂,是因為常在電視看行腳節目,介紹美食非常引人,最後都沒有價格參考,有點小小遺憾。
我看過少部分部落客會將每一筆消費支出寫出來,很用心也必須投入更多時間。
而以葡萄牙平均的消費遠低於其他歐洲國家,甚至我覺得都比台灣還低,因此在花費上不需特別撙節XD
感謝 1
brianhjy
#28
舊 2020-07-16, 13:24
引用:
作者: iluvvoyager (原文章)
【葡萄牙11道地方特色料理】
附件 3127959
(照片來源:#viverportugaltours, www.viverportugaltours.com)

造訪一個國家,對於吃,我們也是盡量吃道地才有的菜色,畢竟都花錢也花時間跑到異國了,盡量不讓連鎖口味稀釋感受(還是考量到性價比@@),同時,也能藉由在地料理,初步了解一個地方的文化特色。
以下這11道地方特色料理是葡萄牙客制化旅遊公司 #viverportugaltours 所整理出從北到南各個地區特有的菜色。很幸運地,我們品嚐過其中8道料理,我將內容照著地圖上的順序翻成中文並且加入感受,大部分也找到了食譜,有興趣的朋友可以做看看。如果有機會去葡萄牙,也可以將這篇文章拷貝下來,請當地餐廳服務生幫忙點。(不知不覺寫這一篇居然花了10個小時@@)

由北方依序到南部:
1.Papas de sarrabulho 豬血粥,葡萄牙北部Minho地區冬天限定的一道名菜。葡萄牙人也是將豬肉各個部位運用得淋漓盡致的國家,和台灣一樣,也會運用豬血來做料理,但他們沒有豬血湯、豬血糕的傳統小吃(台灣小勝!)。先將豬肉、牛肉、雞肉燉煮後切碎,接著將凝固的豬血和玉米粉絞碎煮成粥狀。
食譜在這裡 https://tinyurl.com/y6p3pw55


2.Feijoada à transmontana 牛肉或豬肉燉豆蔬菜湯,是屬於口味較重的湯品,我個人蠻喜歡這種料多的湯,都丟下去燉煮就好XD(廚師表示備料很麻煩你不知道嗎?),吃一口就可以吃到很多樣。
食譜在這裡 https://reurl.cc/0omNbA


3.Francesinha 法國小女孩/葡萄牙三明治/濕三明治,源自於二十世紀中期的波勒多一家餐廳,夾滿了牛肉、雞肉、豬肉與半熟蛋的三明治,再淋上如同潰堤般的濃郁醬汁(每一家餐廳的醬汁做法不同,通常是起司)淹沒餐盤,口感十足!如果你在乎熱量的問題,這道料理請跳過~
食譜在這裡 http://bit.ly/31g843a

4.Ovos moles 貝殼蛋黃奶酥,Aveiro阿威羅的招牌甜點,米餅般的薄脆外殼包裹甜滋滋的蛋黃奶酥,我們在這一家店Confeitaria Peixinho 買了好幾顆,甜滋滋是基本的XD。
食譜在這裡 http://bit.ly/2pggf2r

5.Queijo da serra 埃什特雷拉乳酪
附件 3127937
左邊是葡萄牙本土最高點,右邊是兩座天文台與土產店
只有在埃什特雷拉山的特有綿羊所產的羊奶,才能打上這個名號。我們在葡萄牙本土的制高點埃什特雷拉山頂上的土產店買到的,店員大方地給我們各種乳酪試吃,而這款吃起來最特別,讓我們一度以為買到未熟成凝固半成品囧。
食譜在這裡 http://bit.ly/2owv15b

6.Leitão da Bairrada 拜哈達烤乳豬,只屠宰出生1~1個半月的北鼻豬,經過烘烤和烤熟,直到肉變軟,表皮變得金黃香脆。據說品嚐這種美味的最佳地點是科英布拉的Bairrada葡萄酒產區,來自該地區的豬被認為是葡萄牙最好的豬,它們大多吃橡樹果實。 有在餐廳有看到隔壁桌點,但我們點不下去@@........
https://reurl.cc/j760jM

7.Pastel de Belém 貝倫蛋塔,幾乎跟葡萄牙劃上等號。只有里斯本的創始店才能稱為Pastel de Belém,其他的則稱為葡式蛋塔 Pastel de Nada。創始店的口味和”外面”賣得絕對不一樣,到里斯本一定要去嚐嚐。這項特色料理算是在台灣舉手可得的,去肯德基買就有了。
對了,葡文的”不客氣”唸De nada。
創始店的食譜這世界上只有三個人知道, 一個絕對不是我,一個是當事人,另一個是誰?很抱歉。我不能說。
附件 3127915

附件 3127918

附件 3127917

附件 3127928附件 3127923

附件 3127936
室內用餐區非常大,但我們偏好中庭小而美的綠意,便請侍者帶我們走出混亂的人群。

附件 3127938
每一家麵包店、咖啡館都有賣蛋塔,我們吃了十幾家不同的蛋塔,創始店的口感獨一無二,不辭千里來到葡萄牙就一定要嘗試。

附件 3127929


8.Caldeirada de peixe 海鮮雜燴燉魚
附件 3127927
如同法國馬賽魚湯、義大利cacciucco、西班牙zarzuela,作法其實都相同,唯一不同的是葡萄牙加入了馬鈴薯(再次強調,葡萄牙的馬鈴薯是全世界最好吃的)。我們在里斯本對岸的Almada吃了這一到料理。海鮮雜燴燉魚非常非常鮮甜,雖說是用湯鍋成上來的,但並不會附湯匙,我們在毫不知情下,斗膽地向服務生要了一支湯匙,他帶著狐疑覆頌了一次:湯匙?!再喝了幾口濃郁鮮甜的湯汁後,難怪這道料理沒再附湯匙的,好鹹啊~~~~~~~~
食譜在這裡 http://bit.ly/31gvIfU

9.Choco frito 炸墨魚,搭配極酸的黃檸檬,源自Setubal塞圖巴爾的傳統葡萄牙菜,也是靠海的城市很常見的料理,很像台灣鹽酥雞攤的炸花枝,如果台灣有店家再附上檸檬的話,應該會很受歡迎。
連我都會做了,食譜還需要嗎?

10.Migas 剩菜料理,Migas在西班牙語和葡萄牙語都稱為麵包屑,過去是貧窮牧羊人的粗飽一頓,現在是地方特色料理。將硬皮麵包撕碎,再與香腸、火腿、培根...等多種肉類大鍋炒一番所做成的一道料理。
食譜在這裡http://bit.ly/35z2vjN

11.Dourada grelhada 烤金魚(一種鯛科),通常還會附上幾顆熟嫩適中的馬鈴薯。對魚肉的滋味沒多大感受,但對馬鈴薯可就不同了,葡萄牙產的馬鈴薯是全世界最好吃的。
食譜在這裡http://bit.ly/32ftn6j


同場加映!
在2011年由葡萄牙人民選出7種最能代表葡萄牙的傳統美食,一共有70種美食參選,21種進入決選,最終由以下7種獲勝,代表葡萄牙七大美食,得獎的是:
1. Alheira de Mirandela 米蘭德拉香腸只限在原產地生產,保護在地文化、提升價值,我們在一些連鎖超市也有看到。
附件 3127957
老闆從加拿大回家鄉—樓雷Loulé經營食品南北貨,她正向我推薦適合我們當野餐的香腸,非常好吃。

2. Queijo Serra da Estrela 埃什特雷拉山脈乳酪—限定以埃什特雷拉山與周圍幾個城鎮所生產的羊奶製成,我們在葡萄牙本島最高峰—埃什特雷拉山的農產品購物中心裡,品嚐了多種乳酪,當時覺得這一款很特別,奶香醇厚、入口滑順、沒有羊騷味,年輕老闆也大推這一款,我們就買了一塊。回到民宿用後,刀子切開外部硬臘狀的乳酪,內部為濃稠液狀,非常柔軟,我們直接塗抹在麵包上。原以爲是未熟成的乳酪,沒想到就是此款乳酪的特色,甚至被譽為葡萄牙乳酪之王。

3. Caldo Verde,來自葡萄牙北方的蔬菜薯泥湯或直譯為綠色肉湯。一般路邊小餐廳幾乎都有這到湯品,特別是在冬天的時候,比起法國、德國、英國來說,能夠在冬天的葡萄牙喝到一碗熱騰騰的湯品,真的是台灣人的救贖。
附件 3127916
這份套餐是像土魠魚羹口感的鱈魚套餐(湯品在照片左上角存在著)
附件 3127922

附件 3127921


4. Arroz de Marisco海鮮燉飯
附件 3127932
發源於葡萄牙中部里巴特茹Ribatejo,但我們是點海鮮墨魚燉飯XD
https://www.youtube.com/watch?v=TgZwlyWxDao

5. Sardinha Assada烤沙丁魚—分別在葡萄牙北中南部品嚐過幾家烤沙丁魚,每一家烤工都了得,魚皮香脆而不焦黑,是可以細細品味的料理(因為魚刺很多)。
附件 3127931

附件 3127930

附件 3127935

6. Leitão da Bairrada 拜哈達烤乳豬,前面已提到。
7. Pastel de Belém 舉世聞名的蛋塔,前面已提到。

當前全球武漢肺炎疫情還未解禁之前,在家照著食譜預先熟悉味道,來段味覺神遊~~

《葡萄牙,我們一起去》
找住家附近的友善書店
https://tinyurl.com/y69oclts
博客來
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誠品
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讀冊
https://tinyurl.com/y2lg332a
葡萄牙的章魚通常比較軟爛,比起台灣QQ的,我們會比較不習慣,但很值得嘗試。
葡萄牙還有很有名的平民小吃「豬扒包」用傳統的醬汁淹出嫩嫩的豬排肉,再用當地的麵包(外酥內軟)做出美味的豬扒包,真的很簡單的美食,而且很便宜又好吃。其中最有名的就是無花果廣場的Casa Das Bifanas老店。

取自網路照片,多汁的豬排醃肉過程
感謝 3
iluvvoyager iluvvoyager 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#29
舊 2021-02-12, 08:26
引用:
作者: brianhjy (原文章)
葡萄牙的章魚通常比較軟爛,比起台灣QQ的,我們會比較不習慣,但很值得嘗試。
葡萄牙還有很有名的平民小吃「豬扒包」用傳統的醬汁淹出嫩嫩的豬排肉,再用當地的麵包(外酥內軟)做出美味的豬扒包,真的很簡單的美食,而且很便宜又好吃。其中最有名的就是無花果廣場的Casa Das Bifanas老店。
附件 3149310
取自網路照片,多汁的豬排醃肉過程
1.認同,而且偏鹹XD
2.Casa Das Bifanas我們也有去吃過,那時候就想說台灣的掛包的滋味在這邊賣應該也是有市場的XD
感謝 1