遊記

[福島和印象派的雪]-喜多方一碗

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mhchien

2019-12-10, 14:41

[福島和印象派的雪]

一、前記
「我想去東北一趟。」
「我想看雪。」本人有個毛病，心情低落的時候，很嚮往置身雪白的國度。
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瀰漫在空氣中的繁雜，會凝結成浪漫的形式降落地表。
離台灣最近的雪故鄉，想到的就是日本了。

北海道太常大風雪，搞得飛機回不來。往南退之則是青森。
整趟旅行最初定位在本州島最北端青森，卻發現東北六縣都有其迷人之處，而擴大野心至三縣：青森、岩手和福島。
但又意識到實在太貪心，如果以沉靜心靈為出發點，不該把行程排得如此緊密。⠀⠀⠀⠀⠀
前後刪減結果，對於只見線的拍攝過於執著，福島便留下來了。

福島，核災。大家都這麼接。⠀⠀⠀⠀⠀
福島，核災，還有很多雪和人情味。

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「你知道嗎？當你直盯著下雪的天空看，再閉上眼睛，你的眼裡就會開始下雪。」⠀⠀⠀⠀⠀
分享新發現的同時，我將身子一往床上躺，閉著眼睛，雙手壓在雙眼上。

眼皮的幕更深，我在看一場電影。

片裡細雪紛紛，飄飄往四方。

「那叫殘影啊。」友人理性地嗆了我。⠀⠀⠀⠀⠀

我知道啊，但很浪漫。

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二、喜多方一碗

位於福島會津地區JR磐越西線上的喜多方市，是日本三大拉麵故鄉之一。若不前來會津拍攝只見線，頂多只聽過札幌和博多拉麵。我攤開在喜多方車站索取的地圖，滿滿的拉麵地標。市內拉麵店密度極高，大宗特色為醬油湯底加上中式微捲稍粗的麵條。

醬油，我喃喃。拉麵我只專情於一種，豚骨熬煮，湯頭越白越濃郁越好。麵條也應是細麵。上頭擺放脂肪花紋平均的圓切片叉燒、再來一顆蛋黃透著深橘的溏心蛋。醬油拉麵，半信半疑，總覺得每一口都在喝著再多配料也無法中和的死鹹。但衝著喜多方在拉麵界的地位，就去吃上一碗體驗看看。

據說當地市民早餐就會食拉麵，有些店家賣完則早早收攤。我抵達時間已晚，加上原本網路上觀光客推薦的拉麵店該日沒有營業，我又再度翻開地圖。老麵會是在地的拉麵協會，地圖背面寫滿了會員店家以及特色。我隨便找了一個離車站不遠的，既然能在拉麵故鄉生存，應該不至於壞到哪裡去。

「食堂なまえ，道地喜多方拉麵。」看見關鍵字，立即鎖定前往。
靠著地圖轉進巷口，食堂黃色招牌老舊，卻醒目佇立在一棟二層日本公寓前方，旁邊還有客人專屬的停車格。

「こんにちは。」我將落地窗拉門拉開，禮貌性地打了聲招呼。迎接的是位老奶奶，倒上水後我點了一碗「喜多方拉麵中華麵」。店內不大，三張桌子，大約可容納十二人。廚房有個對外的吧檯出餐口，上頭推滿了書籍以及生活用品，但可窺見老爺爺在裡面煮麵。牆上則貼著密密麻麻名人到此一食的簽名。

麵並非馬上出餐，但也不致於等待過久。當時店內只有我一位客人，看著老爺爺輕鬆面孔，手卻感覺有許多專業步驟。老奶奶也進廚房在旁幫忙。

或許他們一輩子就專注於一種麵。

一碗喜多方拉麵。湯呈琥珀色浮著些許油脂。上頭食材簡單，兩片肥瘦各半的叉燒、一片魚板、幾條筍乾、撒上白蔥。清澈湯底浸泡中華捲曲的麵條。

當麵端到眼前，第一個想法是如此平平淡淡，麵份量又多，吃得完嗎？我不確定自己能吃上一整碗無奇的醬油拉麵。先喝喝湯頭，瞬間醬油香在嘴裡漱，不會太鹹反而有一種清爽。油脂恰好適中不時點綴一點雞骨熬煮的郁。
我將麵條夾起，沒有一般拉麵的勁度，微粗麵條咬下，齒間回饋切面的彈嫩。因捲曲而吸附湯汁，融為一體。

醬油拉麵，難以置信，我再多感受了幾口。
我從小到大只專情一種拉麵，卻在喜多方變了心。

我還不自覺一口接一口的速度，回神時已將麵碗清空。

「這是我目前為止吃過最好吃的拉麵。」

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老奶奶在旁邊看電視不時跟我聊天，後來才發現我是台灣人。
開心地跟爺爺分享。爺爺也從廚房衝了出來，問我一個人從台灣怎麼來到這個地方。
我以為他問我怎麼會來到福島、來到喜多方、來到一間一開始沒有打算的拉麵小店。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10389916

那還真是難回答啊。好似豚骨濃郁的湯頭。

結果他笑笑地說「JR?」
原來是我把問題想得太複雜了。

喜多方一碗，無華，樸實。
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