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[東南亞旅遊好文]每到一個城市都想嘗嘗在地的料理,若是有坊間廚藝課,當然要透過廚藝課的學習來認識菜餚的典故與手法,讓在地料理和自己的旅程更親近。The ...marindTEL:+856 71 213 128ADD: Kingkitsarath Rd, Luang Prabang, Laos
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背包大俠
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舊 龍坡邦 | 把寮國菜學起來 — Tamarind Cooking School - 2019-11-06, 20:07




每到一個城市都想嘗嘗在地的料理,若是有坊間廚藝課,當然要透過廚藝課的學習來認識菜餚的典故與手法,讓在地料理和自己的旅程更親近。





The Tamarind Restaurant and Cafe是龍坡邦相當知名的餐廳,提供的廚藝課也頗受好評,若是選擇上午班會先去逛市場再去廚藝教室,這次我們選擇下午班,悠悠哉哉地從下午邊做菜邊吃到晚餐也是很棒。





上課當天到The Tamarind Restaurant and Cafe集合,工作人員會先端上迎賓飲料,接著會有接駁車把學員們接送至另一個位於山林間的廚藝教室。





上課的廚房是開放空間,老師會先介紹菜餚的手法和使用食材,接著示範一次再讓我們跟著操作,若手法不對,一旁廚助也會來桌前手把手教學。





教室提供水也供應各種付費飲料,韓國和美國同學們就一人一大瓶啤酒,邊喝酒邊做菜,不喝酒的同學也有果汁或汽泡水的選擇。

這次上課的內容有茄子牛肉沙拉、Mok Pa (芭蕉葉蒸魚)、香茅裹雞肉、椰汁紫米粥,幾乎每道菜都會用擣缽擣上各種香料,也運用許多葉子來包裹燒烤,學了幾種技巧性的折葉子教學,老師英語流利幽默,整堂課輕鬆愉快。









做菜同時也會嘗試各種香料的味道,這次真的是從洗米開始完成每一道料理,老師會教上洗米技巧,並讓我們使用傳統竹篩來過濾洗米水。





課堂上大家邊實作也會邊討論各國對於某些香料的料理方式,老師很會引導大家討論對於食材的感受。





教室也另一端的烤爐區讓我們嘗試傳統炭烤,老師和廚助會幫忙檢查烤物的程度並講解不同程度熟度的影響。





料理完成後,廚助會幫忙端到用餐區,除了會吃到自己做的料理,還有廚助另外煮的傳統菜餚,而這些食譜都會在下課時發給學員一本精緻的別冊,裡面有料理說明與步驟分解的敘述與圖說,不用擔心回家後就無法練習,相當實用。

除了在旅程上吃遍各種在地餐點,也把龍坡邦的傳統料理學起來吧!

Tamarind
TEL:+856 71 213 128
ADD: Kingkitsarath Rd, Luang Prabang, Laos
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背包高手
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#2
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舊 回覆: 龍坡邦 | 把寮國菜學起來 — Tamarind Cooking School - 2019-11-15, 20:56

引用:
作者: weiwi (原文章)
附件 2970971


每到一個城市都想嘗嘗在地的料理,若是有坊間廚藝課,當然要透過廚藝課的學習來認識菜餚的典故與手法,讓在地料理和自己的旅程更親近。


附件 2970972


The Tamarind Restaurant and Cafe是龍坡邦相當知名的餐廳,提供的廚藝課也頗受好評,若是選擇上午班會先去逛市場再去廚藝教室,這次我們選擇下午班,悠悠哉哉地從下午邊做菜邊吃到晚餐也是很棒。


附件 2970973


上課當天到The Tamarind Restaurant and Cafe集合,工作人員會先端上迎賓飲料,接著會有接駁車把學員們接送至另一個位於山林間的廚藝教室。


附件 2970977


上課的廚房是開放空間,老師會先介紹菜餚的手法和使用食材,接著示範一次再讓我們跟著操作,若手法不對,一旁廚助也會來桌前手把手教學。


附件 2970975


教室提供水也供應各種付費飲料,韓國和美國同學們就一人一大瓶啤酒,邊喝酒邊做菜,不喝酒的同學也有果汁或汽泡水的選擇。

這次上課的內容有茄子牛肉沙拉、Mok Pa (芭蕉葉蒸魚)、香茅裹雞肉、椰汁紫米粥,幾乎每道菜都會用擣缽擣上各種香料,也運用許多葉子來包裹燒烤,學了幾種技巧性的折葉子教學,老師英語流利幽默,整堂課輕鬆愉快。


附件 2970976



附件 2970979


做菜同時也會嘗試各種香料的味道,這次真的是從洗米開始完成每一道料理,老師會教上洗米技巧,並讓我們使用傳統竹篩來過濾洗米水。


附件 2970978


課堂上大家邊實作也會邊討論各國對於某些香料的料理方式,老師很會引導大家討論對於食材的感受。


附件 2970980


教室也另一端的烤爐區讓我們嘗試傳統炭烤,老師和廚助會幫忙檢查烤物的程度並講解不同程度熟度的影響。


附件 2970974


料理完成後,廚助會幫忙端到用餐區,除了會吃到自己做的料理,還有廚助另外煮的傳統菜餚,而這些食譜都會在下課時發給學員一本精緻的別冊,裡面有料理說明與步驟分解的敘述與圖說,不用擔心回家後就無法練習,相當實用。

除了在旅程上吃遍各種在地餐點,也把龍坡邦的傳統料理學起來吧!

Tamarind
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ADD: Kingkitsarath Rd, Luang Prabang, Laos
洗米也有技巧喔 ?
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背包客
文章: 20
#3
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舊 回复: 龍坡邦 | 把寮國菜學起來 — Tamarind Cooking School - 2019-11-24, 23:12

旅遊的途中還能學習異國的風味佳餚。挺有意義
1
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背包客
文章: 25
#4
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舊 回覆: 龍坡邦 | 把寮國菜學起來 — Tamarind Cooking School - 2019-12-11, 13:50

請問課程大概多少錢
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背包大俠
文章: 129
#5
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舊 回覆: 龍坡邦 | 把寮國菜學起來 — Tamarind Cooking School - 2020-01-11, 11:08

引用:
作者: BrianYang (原文章)
請問課程大概多少錢
大概六百多台幣還接送喔
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