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飲食

美式早餐食品清單

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芝加哥原住民 的頭像
芝加哥原住民
#31
舊 2019-01-04, 06:35
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐, grits, 玉米粥,

這道菜來自16世紀美洲原住民馬斯科吉部落,
Grits 與各種食物一併食用,雞蛋, 炸鯰魚,鮭魚, 炸丸子,鄉村火腿,
在中國大連則不加其它佐料,稱為葛子粥。

1杯玉米粗粉, 奶油, 磨碎的或者切絲的切達乳酪, 黑胡椒,1/2~~1茶匙鹽, 4杯開水,
那個 Quaker grits 臺灣沒見過, 我們那個偉大的義美食品工廠可以製造, 有供應面, 就有需求面,

https://www.youtube.com/watch?v=xRm-ErGPkVM
Quaker (桂格) 有在賣呀,只是這應該不是台灣人的菜吧
賈媽 的頭像
賈媽 賈媽 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#32
舊 2019-01-04, 06:44
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐, grits, 玉米粥,

這道菜來自16世紀美洲原住民馬斯科吉部落,
Grits 與各種食物一併食用,雞蛋, 炸鯰魚,鮭魚, 炸丸子,鄉村火腿,
在中國大連則不加其它佐料,稱為葛子粥。

1杯玉米粗粉, 奶油, 磨碎的或者切絲的切達乳酪, 黑胡椒,1/2~~1茶匙鹽, 4杯開水,
那個 Quaker grits 臺灣沒見過, 我們那個偉大的義美食品工廠可以製造, 有供應面, 就有需求面,

https://www.youtube.com/watch?v=xRm-ErGPkVM
這是美國南方食物. 我在紐奧良的旅館連續五天都吃這個, 每次早餐打開鍋蓋看到是grits都很失望.
口感很像在吃嬰兒副食品.
第一次是在醫院住院點餐時不小心勾選到的. 也許是好消化.
這個有供應面不一定有需求面......可能賣給醫院. 老人養護中心. 或給牙齒不好的人....不過稀飯小米粥比這好吃多了.
bisbis98 bisbis98 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#33
舊 2019-01-04, 08:25
比較常見的例子就是麥當勞滿福堡。
fluorite
#34
舊 2019-01-04, 08:41
美式早餐食品清單

今天看到一張網頁, 美式早餐食品清單, 英文版,
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_American_breakfast_foods

部份中文翻譯 :
Bacon, 培根, 鹽醃豬肉,
Bacon, egg and cheese sandwich, 鹽醃豬肉, 雞蛋和乳酪三明治,
Bagel, 貝果, 百吉餅,
Bagel and cream cheese, 百吉餅和奶油乳酪,
Bear claw, 熊爪杏仁餃,
Bircher muesli, Bircher 燕麥片什錦早餐,
Biscuit, 餅乾,
Biscuits and gravy, 比斯吉, 餅乾和肉汁,
Bread pudding, 麵包布丁,
Breakfast burrito, 早餐捲餅,
Breakfast cereal, 早餐麥片,
Breakfast sandwich, 早餐三明治,
Breakfast sausage, 早餐香腸
***************************
Cereal, 早餐麥片,
Cereal bar, 堅果 bar, 穀物 bar, 洋式薩其馬, 一種切糕,
Cinnamon roll, 肉桂卷,
Coffee cake, 咖啡蛋糕,
Corn flakes, 玉米片,
Cream of Wheat, 小麥奶油,
Crêpe, 薄煎餅,
Croissant, 羊角麵包,
Chocolate cereal, 巧克力麥片,
*********************************
此篇文章於 2019-01-05 15:46 被 fluorite 編輯。
fluorite
#35
舊 2019-01-04, 08:50
Danish, Danish pastry, 丹麥餅乾,
Doughnut, 甜甜圈,
Éclair, 泡芙,
Eggs, 蛋,
Egg sandwich, 雞蛋三明治,
Eggs Benedict, 班尼迪克蛋,
Energy bar, 能量棒,
English muffin, 英式鬆餅,
French toast, 法式吐司,
Fried eggs, 煎雞蛋,
Frittata, 菜肉餡煎蛋餅,
Fruit, 水果,
Fruit salad, 水果沙拉,
Granola, 格蘭諾拉麥片,
Grits, 玉米粥,
Ham, 火腿,
Hard-boiled egg, 水煮蛋,
Hash browns, 馬鈴薯煎餅,
Home fries,
Kolache, 哥拉奇餡餅,
Malt-O-Meal,
McGriddle,
McMuffin, 鬆餅,
Monkey bread, 猴麵包
Muesli, 隔夜燕麥片粥早餐,
Muffin, 鬆餅,
Oatmeal, 麥片,
Omelette, 煎蛋,
Pancake, 美式鬆餅,
Pie, 餡餅,
Pigs in a blanket, 豬包毯,
Poached egg, 水煮嫩蛋,
Pop-Tart,
Protein bar, 蛋白棒,
Purple plum smoothie, 紫色梅子冰沙,
Quiche, 法式鹹派,
Quesadilla, 墨西哥乳酪餡餅,
Raisin bread, 葡萄乾麵包,
Sausage, 香腸,
Sausage gravy, 香腸肉汁,
Scone, 司康發糕, 鬆餅,
Steak and eggs,
Sticky bun,
Strata,
Strudel, 德式酥皮果餡卷,
Toast, 吐司,
Toaster Strudel,
Turnover, 酥皮盒子,
Waffle, 華夫餅,
Yogurt, 優酪乳,
此篇文章於 2019-01-05 06:47 被 fluorite 編輯。
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#36
舊 2019-01-04, 09:51
引用:
作者: 賈媽 (原文章)
現在precooked冷藏冷凍的食物方便. 旅館早餐也有變化.
很多旅館motel/inn叫Hot breakfast. 有提供熱食. 蛋. 培根之類的.
我覺得是介於continental breakfast跟full breakfast之間.

比方這個蛋
https://www.webstaurantstore.com/papettis-table...GTqlg0zfBoC-ZkQAvD_BwE
上次在Wyoming的一家inn. 他是獨立包裝. 放在冷藏. 要的人拿去微波加熱......所有旅館的早餐都是獨立包裝的. 我還看到那台大送貨車.
原來現在開旅館很方便耶. 我去的那間有三層樓. 印度人開的. 看櫃檯整理準備前面餐飲區的是年輕男子. 外面停著他的跑車. 裡面打掃的是印度阿姨阿伯. 然後Hot breakfast也不需要自己煮. precooked只要烘烤箱.微波爐.自動咖啡機.....

我第一次看到旅館有獨立包裝微波加熱的蛋. 覺得很新鮮. (一般提供full breakfast的旅館是買大包裝廚房整盤加熱才端出來)
妳家附近要是有Costco Business Center,可以去參觀一下,很多妳想像不到的東西,真的就是做生意人去的地方.

現在外面的motel,其實不算有廚房,頂多就是拿進去解凍加熱端出來給客人吃,連那個白煮蛋都有煮好剝好殼的,超級方便,只是一買要一大袋,看起來有點小噁.

做早餐是個樂趣,如果不趕時間,邊做邊想花樣,就不會覺得早餐變化少很無趣.

很多小旅店都是franchised,我看人家講說買生意買生意,不少是買個旅店當投資,還可以辦投資移民.
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#37
舊 2019-01-04, 09:57
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐, English muffin, 英式煎餅,

這道菜沒有太多特色, 看看就好,
5~~6杯麵粉, 玉米粉, 1杯溫熱牛奶, 攝氏46°C, 3湯匙人造奶油, 2湯匙糖, 1茶匙鹽, 1包酵母粉, 1杯溫水, 攝氏46°C,

https://www.youtube.com/watch?v=eFrEgyTZvV0
這個English Muffin做的不太好,做的好的拿來當肉夾饃的饃超配.

以前我大學助教念USC的時候貪便宜買了一袋,不會弄所以她覺得很難吃,都開玩笑說是"馬糞"......
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#38
舊 2019-01-04, 10:02
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐食品清單

今天看到一張網頁, 美式早餐食品清單, 英文版,
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_American_breakfast_foods

部份中文翻譯 :
Bacon, 鹽醃豬肉,
Bacon, egg and cheese sandwich, 鹽醃豬肉, 雞蛋和乳酪三明治,
Bagel, 百吉餅,
Bagel and cream cheese, 百吉餅和奶油乳酪,
Bear claw, 熊爪杏仁餃,
Biscuit, 餅乾,
Biscuits and gravy, 餅乾和肉汁,
Bread pudding, 麵包布丁,
Breakfast burrito, 早餐捲餅,
Breakfast cereal, 早餐麥片,
Breakfast sandwich, 早餐三明治,
Breakfast sausage, 早餐香腸
***************************
Cereal, 早餐麥片,
Cereal bar, Granola 格蘭諾拉麥片,
Cinnamon roll, 肉桂卷,
Coffee cake, 咖啡蛋糕,
Corn flakes, 玉米片,
Cream of Wheat, 小麥奶油,
Crêpe, 薄煎餅,
Croissant, 羊角麵包,
Chocolate cereal, 巧克力麥片,
*********************************
Biscuits and gravy 我很愛啊,美國南方的特色料理.應該翻成比斯吉啦,這KFC有賣啊,加蜂蜜也很好吃,只是很肥,每次看美國南方媽媽做gravy.......,恐怖的熱量總合.
芝加哥原住民 的頭像
芝加哥原住民
#39
舊 2019-01-04, 10:07
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐食品清單

今天看到一張網頁, 美式早餐食品清單, 英文版,
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_American_breakfast_foods

部份中文翻譯 :
Bacon, 鹽醃豬肉,
Bacon, egg and cheese sandwich, 鹽醃豬肉, 雞蛋和乳酪三明治,
Bagel, 百吉餅,
Bagel and cream cheese, 百吉餅和奶油乳酪,
Bear claw, 熊爪杏仁餃,
Biscuit, 餅乾,
Biscuits and gravy, 餅乾和肉汁,
Bread pudding, 麵包布丁,
Breakfast burrito, 早餐捲餅,
Breakfast cereal, 早餐麥片,
Breakfast sandwich, 早餐三明治,
Breakfast sausage, 早餐香腸
***************************
Cereal, 早餐麥片,
Cereal bar, Granola 格蘭諾拉麥片,
Cinnamon roll, 肉桂卷,
Coffee cake, 咖啡蛋糕,
Corn flakes, 玉米片,
Cream of Wheat, 小麥奶油,
Crêpe, 薄煎餅,
Croissant, 羊角麵包,
Chocolate cereal, 巧克力麥片,
*********************************
這裡頭的翻譯有部分挺怪的
Bacon 一般就直譯為培根, Biscuit -比斯吉 在美國Biscuit 比較像是麵包(像是scone) Bagel : 台灣叫"貝果"吧?
Danish, Danish pastry, 丹麥餅乾 - 台灣叫他丹麥麵包,在美國已經偏向是甜點類了
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#40
舊 2019-01-04, 10:08
引用:
作者: 賈媽 (原文章)
這是美國南方食物. 我在紐奧良的旅館連續五天都吃這個, 每次早餐打開鍋蓋看到是grits都很失望.
口感很像在吃嬰兒副食品.
第一次是在醫院住院點餐時不小心勾選到的. 也許是好消化.
這個有供應面不一定有需求面......可能賣給醫院. 老人養護中心. 或給牙齒不好的人....不過稀飯小米粥比這好吃多了.
人家說Grits要煮得好不簡單耶,而且聽說很營養......Shrimp and Grits很常見.
fou 的頭像
fou
#41
舊 2019-01-04, 10:10
引用:
作者: 賈媽 (原文章)
現在precooked冷藏冷凍的食物方便. 旅館早餐也有變化.
很多旅館motel/inn叫Hot breakfast. 有提供熱食. 蛋. 培根之類的.
我覺得是介於continental breakfast跟full breakfast之間.

比方這個蛋
https://www.webstaurantstore.com/papettis-table...GTqlg0zfBoC-ZkQAvD_BwE
上次在Wyoming的一家inn. 他是獨立包裝. 放在冷藏. 要的人拿去微波加熱......所有旅館的早餐都是獨立包裝的. 我還看到那台大送貨車.
原來現在開旅館很方便耶. 我去的那間有三層樓. 印度人開的. 看櫃檯整理準備前面餐飲區的是年輕男子. 外面停著他的跑車. 裡面打掃的是印度阿姨阿伯. 然後Hot breakfast也不需要自己煮. precooked只要烘烤箱.微波爐.自動咖啡機.....

我第一次看到旅館有獨立包裝微波加熱的蛋. 覺得很新鮮. (一般提供full breakfast的旅館是買大包裝廚房整盤加熱才端出來)
你提供的連結在我看來已經是大包裝了. 如果你去smart and final 或是Costco business center應該會看到類似的東西. 10個一裝. 我沒買過, 不知道好不好吃.
https://www.costcobusinessdelivery.com/Egglands...product.100312112.html

引用:
美式早餐, English muffin, 英式煎餅,

這道菜沒有太多特色, 看看就好,
可能是因為你看到的是用煎的, 所以你翻譯成煎餅. 其實Enlish Muffin大多是歸類為麵包類.

其實這道麵包很多變化, 除了麥當勞你看到的用烤的以外. 也有變化式酸麵(sourdough 做的, 很多人覺得比傳統的有風味. ) 有全麥的. 這是我第一次看到用煎的. 不知道很不好吃. 不過可以想像, 就不能用他來做Eggs Benedict, 班尼迪克蛋. 恐怕太油. 會搶走hollandaise sauce的風味.
最簡單的吃法就是配好你愛吃的果醬, 如果愛吃韓國人的柚子醬也行. 就是簡單的奶油+果醬也不錯.

Scrapple 我在賓州的dutch看過一次. 就沒再見過. 這算是廚房的下腳材料做的. 應該跟你娘廚房端出來的清粥小菜一樣.剩飯煮成粥, 剩菜熱來吃. 平常不覺得好吃, 就是有人做早餐給你吃就是了.出國久了,有時會想念.但是拿來當商業用途...還真沒把握.我認為台灣對corn meal的接受度可能不會很高.也不好買就是了.我朋友會自己做麵包.corn meal是我們幫她帶的, 她只用一點點(跟影片裡的食譜一樣, 只放上下一點點, 所以要買一大包覺得超貴的.)

我覺得Grits很好吃. 在旅行中, 想吃稀飯時就找Grit, 另外一個替代品是Cream of Wheat. 應該不能翻譯成奶油, 因為煮起來跟清粥一樣, 沒有奶油. Cream只是形容它的口感. 比Grits 細緻. 這都有快煮版本可以買. 要賣這兩樣東西要說故事. 不然應該是不容易接受.. 像是稠稠的稀飯. 而且這是煮好馬上要上桌, 上桌馬上要吃的東西. 等5分鐘可能就不好吃了.

Biscuit在英美有不同的意思. 英國是指某種餅乾. 在美國應該是指下面這類東西. 忘了哪一家速食店的早餐, 也是用biscuit做早餐三明治的麵包. 這是一個看起來很好吃, 其實很油的東西.

早餐的Biscuits and gravy用的是原味(奶油), 跟所謂的breakfast gravy. breakfast gravy適用早餐香腸做的. 比較像是肉燥麵上面的肉燥. 是有顆粒, 有湯汁的.

還有一種吃法就是直接澆一點蜂蜜上去. 是甜的吃法.
Éclair, 泡芙拿來當早餐有點可惜.
還有兩個很重要的美式早餐. 不過台灣應該很熟悉. 就是鬆餅跟格子鬆餅.
至於Granola bar, breadfast bar...都是吃起來很心酸的.
培根只有豬三層肉做的叫培根. 另外還有Canadian Bacon跟ham比較接近.
Bagel的變化也很多.
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#42
舊 2019-01-04, 10:27
Red Lobster 一直都是給biscuits,我家好幾盒粉呢,懶得煮飯就烤biscuits,比煮飯還要快,只要加水就可以了.

Éclair我當它是dessert,翻泡芙有點怪.

早上吃dessert當早餐,我前幾天還真做過,不過我們是好玩,睡到太陽快中午才起床,懶得出去吃,只能在房間裡吃冰箱剩下的甜點了.
上傳的縮圖
 

賈媽 的頭像
賈媽 賈媽 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#43
舊 2019-01-04, 10:50
引用:
作者: fou (原文章)
你提供的連結在我看來已經是大包裝了. 如果你去smart and final 或是Costco business center應該會看到類似的東西. 10個一裝. 我沒買過, 不知道好不好吃.
https://www.costcobusinessdelivery.com/Egglands...product.100312112.html
我就是找跟旅館早餐長相一樣的照片. 找了很久才找到長得一樣的.(大部分是圓形的). 因為不記得Wyoming看到的大貨車外面廣告漆寫的是什麼牌子. 找製造商找很久.沒找到.

那種早餐的東西我冰箱常備. 空間有限. 輪流吃. 幾年前都會去costco(裡面有喜歡的都買過了). 現在很多在一般美國超市賣場都有賣大盒裝. 特價很便宜. 那就不用到costco去找了.
我喜歡Jimmy Dean. 他現在出很多種類. 由於沒有大包裝我不買. 小包裝覺得很貴. 就沒試過了.
https://www.jimmydean.com
前面講的那些我最常吃的是English Muffins. 那真的是美式早餐啊. 所有生活必需品真的是每日所需的. 在軍營中的超市都賣得非常便宜. 那種在外面一包六個賣到三塊多.四塊多. 在美軍超市$1.99~$2.09...... 我都加奶油跟蜂蜜.
其次我最愛吃的scone. 樓主沒提. 做起來全部吃掉熱量很高. 只去Panena bread 買一兩個.
https://www.panerabread.com/en-us/menu-categories/pastries-and-sweets.html
不過剛看到一個熱量540千卡......真是恐怖啊. 這次遠行出門前24小時內連吃四個(清食物).

Red Lobster biscuits 在餐廳裡肚子餓覺得好吃. 不餓時就還好. 自己也買粉做過. 一盒三份吃一年. 可能覺得太鹹. 沒很愛.
此篇文章於 2019-01-04 11:49 被 賈媽 編輯。
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#44
舊 2019-01-04, 11:07
我們這English Muffin一直都不貴,一包6個還8個,99c要吃一個禮拜,吃煩了換99c Bagel,又是5,6個,比台式麵包便宜多多,台式麵包包一包也是6個要4塊多呢,物價上漲了.

Jimmy Dean我比較喜歡biscuits那款,不過冷凍微波早餐都差不多,只要裡面的sausage patty不要調太鹹,實在是很方便,什麼健不健康我會暫時忘記.
美州大蕃薯 美州大蕃薯 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#45
舊 2019-01-04, 11:27
引用:
作者: fluorite (原文章)
美式早餐食品清單

今天看到一張網頁, 美式早餐食品清單, 英文版,
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_American_breakfast_foods

部份中文翻譯 :
Bacon, 培根, 鹽醃豬肉,
Bacon, egg and cheese sandwich, 鹽醃豬肉, 雞蛋和乳酪三明治,
Bagel, 貝果, 百吉餅,
Bagel and cream cheese, 百吉餅和奶油乳酪,
Bear claw, 熊爪杏仁餃,
Biscuit, 餅乾,
Biscuits and gravy, 比斯吉, 餅乾和肉汁,
Bread pudding, 麵包布丁,
Breakfast burrito, 早餐捲餅,
Breakfast cereal, 早餐麥片,
Breakfast sandwich, 早餐三明治,
Breakfast sausage, 早餐香腸
***************************
Cereal, 早餐麥片,
Cereal bar, Granola 格蘭諾拉麥片,
Cinnamon roll, 肉桂卷,
Coffee cake, 咖啡蛋糕,
Corn flakes, 玉米片,
Cream of Wheat, 小麥奶油,
Crêpe, 薄煎餅,
Croissant, 羊角麵包,
Chocolate cereal, 巧克力麥片,
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歪一下樓 我的早餐是無糖燕麥泡熱水或微波加熱。調味料 可以是 味噌加海苔片。 金蘭醬菜。美式 Sausage加 Tabasco. 楓糖漿加 toasted Walnut. 要怎麼變 就怎麼變