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飲食

南非德班 Bunny chow

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fluorite
#1
舊 2018-12-26, 11:15
南非德班 Bunny chow

這隻 Bunny 不是兔子, 原來是羊肉,
德班去過兩次都沒有吃到, 誰叫我沒做功課,

cinnamon, cardamom, cloves, star anise, cumin, coriander seeds, fennel seeds, fenugreek seeds,
肉桂,荳蔻,丁香,八角茴香,小茴香,芫荽籽,茴香籽,胡蘆巴籽,
入平底鍋乾烤 2~~3 分鐘,
攤冷5分鐘, 然後研磨,
mutton, 羊肉 500g,
black pepper powder, turmeric, 黑胡椒粉,薑黃,
cook for 3-4 whistles, 這是不是說把他煮到翻滾 3-4 次 ?
麵包店買回吐司麵包, 沒有切片的那種, 自己切大塊, 掏空, 留麵包皮備用,
油入平底鍋, bay leaf, 月桂葉,洋蔥切粒入平底鍋, 青辣椒, 薑, 蒜頭,
add meat & reserve broth, 加入羊肉及肉湯,
加入 turmeric, 薑黃,紅辣椒粉,
加入 Durban masala,
Durban masala 是傳統德班咖哩香料混合物,
用在 Bunny Chow 還有 Durban Mutton Curry 這兩道菜色上,
Durban Mutton Curry, 德班羊肉咖哩,
加入 番茄醬, 新鮮番茄 自己打醬,
加入 切塊馬鈴薯,
添加肉湯, 加蓋續煮 15~~20 分鐘,
加入 cilantro, 香菜,
熄火, 稍待,
掀鍋蓋, 將羊肉杓入吐司碗,
開動了,
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fluorite
#2
舊 2018-12-26, 11:23
Durban masala 是德班咖哩粉, 超級市場去找, 袋裝,
此篇文章於 2019-07-11 15:33 被 fluorite 編輯。
Jason7777777
#3
舊 2019-07-11, 05:31
有的可惜.

去了德本兩次才知道要吃等同事夜市賣的棺材板.

德本的Bunny Chow, 沒有一家的口感是一模一樣, 這就像是獵豹身上的斑紋都是獨一無二的.

希望您下次有機會到德本再去品嘗.
此篇文章於 2019-07-12 15:07 被 Jason7777777 編輯。