發文 註冊 登入
飲食

【希臘】熊仔食記:希臘篇。遠古的風味

9 6 8045
傻仔熊遊世界
#1
舊 2018-02-10, 08:41


古代沒有先進冷藏技術,只能將食物浸在醋、鹽及糖的溶液,或者用酵母發酵,防止食物變壞,沒想到神奇地誘發出獨特風味。今次遠走希臘,擁有悠長發酵,醃漬歷史的文明古國,不單大開眼界,連舌尖也好好上了一課。

推薦10款希臘旅遊必吃的傳統料理!<3

1/ Greece Yogurt – 希臘乳酪


Greek Yogurt with Honey (€5.5) @Pololo Café (Mykonos)

真.希臘乳酪用新鮮羊奶發酵而成,過程中篩去多餘的水份及乳清,舀起像雪糕,吃起來豐厚濃郁。乳酪沒有調味,食用前澆上蜜糖,就像豆腐花灑上黃糖,香甜幼滑,如果加入糖漬水果蓉(Glyka Tou Koutaliou),變奏出另一種美味。


圖片來源:Love Holidays

2/ Revani – 小麥蛋糕


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10049954

傳統希臘甜品。海綿蛋糕看起來濕漉漉的,結構粗糙,不是預想般軟綿細緻,浸滿香甜的蜜糖,裹面放著杏仁碎,配著軟滑的雲尼拿雪糕,多層口感,甜而不膩。

3/ Feta & cheeses – 芝士


Grilled Vegetalbes(€6.5) @Kavouras (Chania)

Feta Cheese (菲達芝士) 是國民芝士。芝士用羊奶或牛奶製好後,放在鹽液裡浸泡熟成,外形像板豆腐,佈滿小洞和裂紋,滿滿的鹹香味,適合搭配淡味食材,如著名的Greek Salad(希臘沙律),Spanakopita (焗菠菜芝士批),又可作蘸料,或者煎封芝士 (Saganaki) 或 炸芝士球 (Tirokroketes)。


12 glasses Wine Tasting (€26) & Santorini Traditional Platter (€10) @Santo Wines Winery (Santorini)


Potatoes Roll & Spanakopita(€6) @The Gioras Wood Bakery (Mykonos)

4/ Olive & Olive Oil – 橄欖 與 橄欖油



傳說雅典娜與海神波賽冬展開競賽,各神給予人類最有貢獻的禮物,雅典娜憑著一棵橄欖樹戰勝對手成為雅典守護神,可見希臘與橄欖淵源甚深。

希臘料理總離不開這顆小小的果實,常食到的醃橄欖,用橄欖油、鹽、檸檬或其他香料醃漬,味道比香港的好吃多了,少了油膉味,不會太鹹,味甘清爽,使我們對橄欖完全改觀。

餐桌必備 – 橄欖油



5/ Grilled Seafood – 烤海鮮


Seafood Mix Plate (€25) @Kavouras (Chania)

希臘海產豐富,菜色林林總總,看得人頭暈眼花。吃過好幾款海鮮料理,魚湯,海鮮意粉,炸海鮮盤等。個人最喜歡烤海鮮(Grilled),最能享受海鮮的原汁原味,鮮味齒頰留香,推薦烤魷魚 (Calamari)章魚 (Octopus)、小型海魚,如金鯛魚 (Tsipoura)鱸魚(Sea Bass)

烤金鯛魚 (Grilled Tsipoura)


Grilled Tsipoura (€17.8) @Karma (Santorini)

海旁餐廳的海鮮最道地?

海旁餐廳給人鮮撈現煮的幻象,就像長洲和鯉魚門海鮮,感覺特別新鮮。為了提供更多選擇,有時用上非本地的冷藏海鮮,一不小心就誤中地雷。

第一日在米島餐廳點煎劍魚排(Swordfish Steak),待應好心提醒劍魚是外地入口的雪藏魚,儘管味道不太差,但心裡難免鬱悶,有種「在歐洲買到中國製造的工藝品」的心情。

從此,學會點菜前該認識當地特產。

烤鱸魚(Grilled Sea Bass)


Grilled Sea Bass (€12) @To Mapioaki (Chania)

6/ Moussaka (千層茄子批)


Moussaka (€14.5) @Karma (Santorini)

古希臘時代流傳至今的傳統家庭菜餚,Moussaka簡單解釋就是無麵的意大利千層麵。(笑) 將肉碎、薯仔、茄子或青瓜一層一層堆疊起來,表層掃上厚厚的希臘白汁(Bechamel Sauce),再焗成金黃色。茄子夾裹香濃馥郁的肉碎,飽肚感不遜於真正的千層麵。喜歡吃寬麵的,也可嘗嘗地道的Pastitsio(希臘千層麵)。

7/ Souvlaki 、Gyros



廉價、方便、飽肚,烤肉捲餅一直是窮遊之選。旅程中明明已經吃了很多遍,再吃下去肚腩要跑出來,可是烤肉的焦香,夾著清爽的配菜,還是想停下來食一口。起初以為Souvlaki 、Gyros全是土耳其烤肉的別名。這些店的廚房裡,總放著土耳其式旋轉肉串,原來兩者是不同的,分別在於肉的烤法



Souvlaki
烤肉串。Souvlaki在希臘語解作「小炙叉」,跟廚房的旋轉架完全無關,將肉用炙叉穿起,直接燒烤。


Kandavlos (€10.4) @Peskesi (Heraklion)

Gyros
旋轉烤肉,將置於烤肉串烤好的削下來入饌。


Placoti Special (€8) @Ladi & Rigani Grill House (Chania)

烤肉料理五花八門,常見的將肉串捲在Pita(皮塔餅)裡,夾著紫洋蔥、蕃茄、薯條,澆上特制tzatziki乳酪醬,鬆脆烤餅包裹香口的烤肉,一口滋味滿足,而且像三文治般方便攜帶;也有像主菜般放在碟上,後者價錢自然比較貴。

8/ Ellinikos (Greek Coffee) – 希臘咖啡



希臘咖啡的煮法跟意式咖啡不同,咖啡粉和糖放在Briki銅壺加水煮沸,期間不時攪拌,直至材料溶合,而且不會濾掉粉渣。嗅起來像齋啡,質感卻不同,有像咖啡味的涼茶。(笑)喜歡凍飲可選Frappé(法拉沛咖啡)。


Greek Coffee(€1.1) @Santoniri

9/ Greek Salad (Horiatiki) – 希臘沙律


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10049954
Kastrini Salad (€8.3) @Peskesi (Heraklion)

沙律材料有青瓜、蕃茄、紫洋蔥等新鮮蔬果,加上Feta Cheese (菲達芝士)、橄欖、Capers (小酸豆),拌上油醋汁而成。店家做法大同小異,差異在於沙律的靈魂:Feta Cheese (菲達芝士)和橄欖,成也漬物、敗也漬物。

10/ Santorini Cherry Tomatoes (聖托里尼小蕃茄)



聖托里尼名產。多虧小島長期乾旱炎熱的天氣和火山土壤,小蕃茄特別鮮甜多汁,外皮比其他產地的更厚實,特別適合做煮食。

務必一試小蕃茄做的頭盤,如Tomato keftedes (炸蕃茄丸),將蕃茄混合一堆香料,如羅勒、奧勒岡葉、洋蔥等,灑上麵粉和麵包糠,用橄欖油酥炸而成,蘸橄欖油、乳酪食用。


圖片來源:Great British Chefs

————————————————————————

總結:



希臘菜做法樸素,外觀不精緻,卻運用古人的智慧,保留食物的原味,踏踏實實地用味道征服你的舌頭。很多在香港避之則吉的食物,如橄欖、羊奶芝士等,卻在希臘吃得津津有味,有些口味並非只有外國人才懂,只是我們未嘗到異國真正的風味,便妄下「難吃」的判斷。

————————————————————————



自拍太害羞,帶著小熊四處走❤

Facebook: 傻仔熊遊世界

Instagram: @sillybearodyssey

Blog: Medium@sillybearodyssey
此篇文章於 2018-02-12 22:50 被 小眼睛先生 編輯。
感謝 9
8045 次查看
飛花逐月
#2
舊 2018-02-13, 09:48
感謝分享美食之旅
kung kung 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#3
舊 2018-02-22, 00:05
太感謝您的用心,我們7月份希臘的旅行口福有著落了!
美景與豐富的人文環境,如果加上合胃口美食,根本就是天堂所在。
謝謝!蒐羅這麼完整,真是強!
傻仔熊遊世界
#4
舊 2018-02-23, 13:06
引用:
作者: kung (原文章)
太感謝您的用心,我們7月份希臘的旅行口福有著落了!
美景與豐富的人文環境,如果加上合胃口美食,根本就是天堂所在。
謝謝!蒐羅這麼完整,真是強!
別客氣。
希臘真的很值得去的國家,天氣好,風景美,傳統美食也叫人著迷呢
kung kung 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#5
舊 2018-02-25, 10:12
呵呵!想高喊:
希臘!我們來了!
風吹無痕
#6
舊 2018-02-26, 11:28
此帳號為封禁會員
飲食方式的不一樣,可以體驗一次下不同口味
travelwithching 的頭像
travelwithching
#7
舊 2018-08-11, 06:04
10月要去希臘自助,真的謝謝分享