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飲食

八道正宗英國聖誕食物介紹

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nana521 nana521 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United Kingdom
#1
舊 2016-12-22, 08:22
聖誕節是英國最重要的(花錢)大節之一

大吃大喝是肯定免不了的! 但是英國人的聖誕大餐都吃些甚麼呢?



1.火雞 (Turkey) 重要程度: *****


就像台灣過年要拜隻全雞, 英國的家庭聖誕節也要在餐桌上秀出整隻火雞

傳統上 切火雞是男主人的重責大任(就像烤肉是展現男人味的活動一樣)

火雞肚子裡面會填滿各種香料或水果堅果做成的填料(Stuffing)

切片上桌之後 要淋上蔓越莓做成的沾醬(Cramberry sauce)與烤火雞的肉汁做成的肉汁醬(Gravy)

就是最正宗的英國吃法了!

食譜可參考: https://realfood.tesco.com/recipes/roast-turkey-with-citrus-butter.html


2. 火腿 (ham) 重要程度:****

如果過年要大魚大肉 英國的聖誕節當然不可能(寒酸的)只吃火雞一種肉

最常見的是加一道烤豬腿或是火腿

也是切片上桌 傳統上豬肉火腿要配蘋果泥 吃辣的人會沾英式芥末醬

食譜參考:https://realfood.tesco.com/recipes/calvados-and-honey-glazed-ham.html



3. 煙燻鮭魚 (smoke salmon) 重要性:****

雖然煙燻鮭魚在英國就像台灣的吳郭魚一樣普遍 但畢竟是帶著一點上流社會奢華感的食物

聖誕餐桌上免不了拿他當開胃菜

好看好吃又好做第一名就是這個煙燻鮭魚餅乾 (Smoke salmon on crackers)吧~

在英國的好處 是竟然買得到切成適合餅乾大小的鮭魚片

還像三明治起司片一樣有單獨包裝 完全不用沾手

各式燕麥餅乾+ 抹上奶油起司 (Cream Cheese) + 煙燻鮭魚片

原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1862350
就是超有質感的開胃小點喔!



4. 歐洲防風草 (Parsnips) 重要性:***

這個名叫 "怕死你"的根莖類食物 長的超像白蘿蔔 但是吃起來又有點像番薯

是我到英國才見過的食材

不知道為什麼英國人覺得這道菜+紅蘿蔔的組合很有過節氣氛 (因為顏色嗎?)

總之 對他們來說 就像豪華版烤薯條吧?!

食譜參考: https://realfood.tesco.com/recipes/sticky-chant...and-mustard-glaze.html


5. 布魯塞爾芽菜 (Brussels sprouts) 重要性: *****

幾乎沒人愛吃但是聖誕節卻一定要吃的東西就是這一盤! (人類天生的自虐頃向)

可能覺的大魚大肉之後一定要吃點這(難吃的綠色東西)來平衡一下健康吧~

如何找到讓家人尤其小孩願意吞下這東西的食譜是每個媽媽每年都要挑戰的任務

(當然也有不少直接用強迫吞法比較快的虎媽~)

因為這道菜有促進腸胃蠕動的"副作用" 所以英國人很愛拿他來開放屁的玩笑

例如: 他剛吃了Brussels Sprouse 我們應該要把整間廁所都讓給他單獨使用!

或: 誰放屁? 對不起~~~ 都是剛才的Brussels Sprouse害的!

單ASDA一個通路在聖誕節前兩周就能售出1億4千萬顆Brussles Sprouse

而且這有趣的食物還讓每日電訊報特別寫了一篇"19個你所不知道關於Brussles Sprouse的秘密"

http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/...know-brussels-sprouts/

最經典能代表英國聖誕節的食物大概非他莫屬了!

食譜參考: https://realfood.tesco.com/recipes/brussels-spr...tta-and-chestnuts.html



6. 英式肉餡派 (mince pie) 重要性:*****

沒吃過mince pie 別說你住過英國!!!

酥脆的外皮 裡面包的是混和牛肉果醬和果乾的神奇組合

我個人並不是太喜歡 但是在英國幾乎人人是此派的粉絲

據說超市買來放烤箱加熱的版本就已經很好吃了!

如果不計辛勞想自己動手的可參考食譜: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1813664/mince-pies

7. 培根包香腸 (Sausage and bacon rolls) 重要性:****


這道菜還有個很可愛的名字叫做"包著毛巾的小豬" (pigs in blankets)

傳統上是道"手工菜" (因為要把培根捲住香腸咩)

英國也是曾經走過貧困的年代 那窮苦的年代肉都要省吃儉用

只有在聖誕節能這麼奢侈的把培根拿來包香腸

但是現在變成又討喜 又容易準備的聖誕配菜了!



8. 聖誕布丁 (Christmas Pudding)


如果你用台灣的布丁概念來想像英國的聖誕布丁 那就誤會大了!

聖誕布丁裡面有各種果乾香料 蒸好之後用淋了酒的布包起來"熟成" (數天甚至到一年)

要吃之前再拿出來蒸熱

傳統吃法 是在聖誕節這一天吃完大餐之後 端出布丁 並且灑上大量的白蘭地

然後關燈點火!

讓整個布丁經過火焰烤焦表皮的點火過程就是聖誕節的高潮

吃到這裡 聖誕大餐也就差不多結束了!

接下來就是 無限量續杯各種酒的娛樂活動 (-____-)

這東西幾乎都買現成的鮮少有人會自己做了~~~

有人跟我說英國無美食 我覺得實在是有點太冤枉他們了!

雖然因為生活繁忙 +外食極貴 很多英國人外食時只會吃炸魚薯條

但這真的不代表他們端不出像樣的菜出來

英國的傳統家常菜 像是英式濃湯 各種烤箱料理 都是世界級美味 (不然也不會孕育出那麼多有名廚師吧)

加上英國真的是超級國際化的國家 在這裡能吃到最道地的各國美食

而且我認識的英國人 對世界各地五花八門食物的接受度超高的 (跟眼界未開的歐洲人比起來)

有機會來英國又荷包夠深的話 不妨嚐嚐道地的傳統英式料理 (放開那炸魚薯條!!!)

看完整圖文請到:
http://blog.xuite.net/nana521/twblog/476531028

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fou
#2
舊 2016-12-22, 09:18
我吃過很好吃的Brussels sprouts. 他是義大利的煮法, 用橄欖油起油鍋, 煎軟紅洋蔥. 放入小顆的Brussels sprouts(太大顆不入味), 煎一下然後用烤箱完成. 完成的Brussels sprouts沒有很熟, 還是很綠很脆. 重點是, 上桌前放入削片的Parmigiano-Reggiano跟切碎的培根屑.

這道青菜配耶誕大餐很適合.
nana521 nana521 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United Kingdom
#3
舊 2016-12-22, 20:41
主要是這個Brussel sprouse 有一個很重的菜味

有點像台灣的生的"掛菜" 的味道

真的需要一點烹飪技巧才能好吃 一般媽媽隨便煮煮的話味道有點恐怖 :P
不留行 不留行 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#4
舊 2016-12-22, 21:08
我的吃法是把芯切開,下水加鹽燙過,然後起來用橄欖油爆蒜炒培根後拌炒。

吃習慣了就很像高麗菜。到庭園裡看到一整根的Brussel sprout,很療癒。

英國耶誕節應該會有的還有mulled wine,以及甜點trifle。
Rainbowbubble
#5
舊 2016-12-22, 22:45
現代的 mince pies 沒有肉,只是乾果而已。超市賣的有的好吃,有的不怎麼樣。稍微烤箱熱一下再配上一點 cream 或 custard,我覺得還不錯。

Brussels sprouts 我自己發明一種吃法,對半切然後水裡稍微燙一下,和糖、鹽、白醋、蒜、辣椒拌一拌,像拌黃瓜那樣,酸甜蒜味還蠻好吃的,雖然有點不中不西...

Parsnips 是很英國的東西,我也是來英國前從未見過,烤的好的話很好吃,確實有點介於紅蘿蔔和地瓜之間。

通常一般家庭還不至於又烤火雞又烤火腿,除非人真的很多吧。除了火雞和火腿,鵝和牛也是蠻受歡迎的選擇。
fou 的頭像
fou
#6
舊 2016-12-22, 23:08
引用:
作者: nana521 (原文章)
主要是這個Brussel sprouse 有一個很重的菜味

有點像台灣的生的"掛菜" 的味道

真的需要一點烹飪技巧才能好吃 一般媽媽隨便煮煮的話味道有點恐怖 :P
火候很重要, 所以挑選的時候要挑大小差不多。實在沒辦法時, 大的要切開。如果不熟或太熟, 的確會有怪味, 為了掌握熟度, 才會在烤箱完成。我如果買到很小的, 也是直接在平底鍋完成。重點是最後那個起司, 有蓋掉怪味的效果。
媽媽如果都要隨便煮煮, 啥材料也沒救。
感謝 1
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fou
#7
舊 2016-12-22, 23:12
引用:
作者: Rainbowbubble (原文章)
Parsnips 是很英國的東西,我也是來英國前從未見過,烤的好的話很好吃,確實有點介於紅蘿蔔和地瓜之間。

通常一般家庭還不至於又烤火雞又烤火腿,除非人真的很多吧。除了火雞和火腿,鵝和牛也是蠻受歡迎的選擇。
看到烤牛, 浮現的畫面是烤全牛, 那不是要一個村子的人來幫忙吃?
後來想, 你應該是指牛排
Parsnips的確是沒聽過。
princehome
#8
舊 2016-12-23, 09:21
引用:
作者: fou (原文章)
看到烤牛, 浮現的畫面是烤全牛, 那不是要一個村子的人來幫忙吃?
後來想, 你應該是指牛排
Parsnips的確是沒聽過。
一整塊angus beef 也是不錯的選擇.配上英式芥末..經典
parsnips . butternut squash,celeriac..都是很經典的烤箱菜
現今的Brussel sprouse 巳經改良不太苦了.. 伴著pancetta炒..味道奇搭
聖誕節早餐吃鮭魚.原因是大餐前的輕食..
聖誕布丁搭上白蘭地cream 甜死人不償命
吃剩的食物和在一起進烤箱 當成下一餐的主食..
fou 的頭像
fou
#9
舊 2016-12-23, 10:51
引用:
作者: princehome (原文章)
一整塊angus beef 也是不錯的選擇.配上英式芥末..經典
parsnips . butternut squash,celeriac..都是很經典的烤箱菜
現今的Brussel sprouse 巳經改良不太苦了.. 伴著pancetta炒..味道奇搭
聖誕節早餐吃鮭魚.原因是大餐前的輕食..
聖誕布丁搭上白蘭地cream 甜死人不償命
吃剩的食物和在一起進烤箱 當成下一餐的主食..
Prime rib對我們來說是大家都聚在一起時最棒的牛排. 因為要吃slow cook的prime rib就是要一大塊下去慢慢烤. (其實是低溫度的悶). 家裡人吃就給他最貴的那種買下去.
軟的燻鮭魚, 北歐的好吃. 說是輕食. 其實挺油的. 只是這種油因為對身體好. 比較不介意.
英國人的甜點.. 實在也是有夠甜. 需要適應.

至於你說吃剩的食物一起進烤箱... 那就, 比中國媽媽的炒飯還可怕了. 我娘都是用剩菜炒飯來騙我們消化年節剩菜.
我們是會把肉切小塊或薄片拌進生菜沙拉裡. 我婆婆以前會把雞胸肉跟墨西哥醬料一起下鍋, 起鍋前放起司, 再用tortilla 包起來吃. 或是用切薄片, 放在兩片麵包中間, 放起司, 用類似panini的機器加熱來吃... 我姑姑還會把mash potato打包回去. 她說加點料壓成餅, 煎起來也很好吃. 我沒吃過.

總之, 沒有很豐盛就不像過節, 過完節就很有恐怖的剩菜.
tina2219
#10
舊 2016-12-23, 11:02
聖誕布丁實在太恐怖了那味道
這東西大概是我在英國第一次覺得超難吃的食物
其他的接受度都頗高的
princehome
#11
舊 2016-12-23, 18:34
引用:
作者: fou (原文章)
Prime rib對我們來說是大家都聚在一起時最棒的牛排. 因為要吃slow cook的prime rib就是要一大塊下去慢慢烤. (其實是低溫度的悶). 家裡人吃就給他最貴的那種買下去.
軟的燻鮭魚, 北歐的好吃. 說是輕食. 其實挺油的. 只是這種油因為對身體好. 比較不介意.
英國人的甜點.. 實在也是有夠甜. 需要適應.

至於你說吃剩的食物一起進烤箱... 那就, 比中國媽媽的炒飯還可怕了. 我娘都是用剩菜炒飯來騙我們消化年節剩菜.
我們是會把肉切小塊或薄片拌進生菜沙拉裡. 我婆婆以前會把雞胸肉跟墨西哥醬料一起下鍋, 起鍋前放起司, 再用tortilla 包起來吃. 或是用切薄片, 放在兩片麵包中間, 放起司, 用類似panini的機器加熱來吃... 我姑姑還會把mash potato打包回去. 她說加點料壓成餅, 煎起來也很好吃. 我沒吃過.

總之, 沒有很豐盛就不像過節, 過完節就很有恐怖的剩菜.
聖誕節最棒的是..自己不用下廚.有人煮..
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fou
#12
舊 2016-12-24, 00:41
引用:
作者: princehome (原文章)
聖誕節最棒的是..自己不用下廚.有人煮..
我比較苦命. 有些菜還是要自己來. 往年都是買現成的honey ham, 今年老公說, 要不要自己來試試看. 所以, 我現在還在研究食譜...

徵求有成功經驗的honey ham的食譜啦...

其實煮菜還蠻有趣的. 收拾廚房才是噩夢.
Rainbowbubble
#13
舊 2016-12-24, 06:46
引用:
作者: tina2219 (原文章)
聖誕布丁實在太恐怖了那味道
這東西大概是我在英國第一次覺得超難吃的食物
其他的接受度都頗高的
Christmas pudding 以及和它類似的 Christmas cake 我也喜歡不來,其實不少英國人也不愛吃。
Pudding 這個字在英國真是包含了很多不同的食品啊... black pudding 是鹹的,sticky toffee pudding 像是很甜的焦糖蛋糕,Christmas pudding 很扎實,pudding 這個字也可以當作甜點的統稱。而台灣人認知中的布丁在英國壓根不叫 pudding,而是 creme caramel。
感謝 1
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fou
#14
舊 2016-12-24, 07:01
引用:
作者: Rainbowbubble (原文章)
Christmas pudding 以及和它類似的 Christmas cake 我也喜歡不來,其實不少英國人也不愛吃。
Pudding 這個字在英國真是包含了很多不同的食品啊... black pudding 是鹹的,sticky toffee pudding 像是很甜的焦糖蛋糕,Christmas pudding 很扎實,pudding 這個字也可以當作甜點的統稱。而台灣人認知中的布丁在英國壓根不叫 pudding,而是 creme caramel。
我加碼pudding的困惑,
第一次在menu上面看到Yorkshire pudding也以為是餐後甜點. 其實是像餐包的角色. 是配著entrée吃的. 還真好吃. 配不配Gravy都好吃.
summer1100
#15
舊 2016-12-24, 07:18
介紹的很專業嘛。其實我一直都不是特別喜歡吃火雞肉,有點幹。ham和烤豬肉之間我還是比較喜歡吃烤豬肉。哈哈