背包客棧自助旅行論壇
[美國東部]大量圖文網誌連結:相信常出國的朋友,到各地都會搜尋在地美食,一方面享受異國風味,一方面嘗試不同的食物而美國是個世界大熔爐,在美國有世界...8-20%服務費,所以總共給17.91美金,相當於台幣550,在華盛頓特區餐廳里算是平價美食,下次有機會請一定要來試試唷!(Y);-)
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舊 [華盛頓]道地的衣索比亞餐廳CHERCHER ETHIOPIAN RESTAURANT - 2017-06-18, 22:37



大量圖文網誌連結:http://qwerboy.blogspot.tw/2017/06/chercher-ethiopian-restaurant.html

相信常出國的朋友,到各地都會搜尋在地美食,一方面享受異國風味,一方面嘗試不同的食物而美國是個世界大熔爐,在美國有世界各地國家都想到此地淘金打拼,故可以輕易在這找到世界上各國的道地美食。

我們在日本常用食べログ(TableLog),歐洲常用『TripAdvisor』,台灣常用『愛食記』來找吃的,那美國呢?
美國很大,所以也有流行使用的App『Yelp』,在DC的晚上,剛好找到這間餐廳評價極高4.5顆星(滿分5),價格也很平價,重點是距離住的地方非常近,步行只要2分鐘,讓白天鐵腿的腳可以稍做休息。

晚上8點半才天黑,8點左右到達餐廳已經是人滿為患,根本沒有空的座位,只剩下吧台,餐廳不大,一樓大約有25個座位,後庭院10個,地下室座位未知,通通客滿,可見得英雄應該所見略同,也不怕採到地雷吧!

餐廳燈光呈現鵝黃色的溫暖光,吧台則是科技化藍色調,搭配各式各樣的酒類,還有球賽可以欣賞,相信這樣的夜晚是很迷人的。

牆上搭配著非洲風的壁畫及擺飾,整齊乾淨而有特色,難怪小小餐廳這麼多人光顧。一樓跟地下室各配有一位服務生,一位服務生需要應付這麼多客人,應該是此餐廳唯一的缺點,不過服務生倒是很熱心親切的為我送上杯水(竟然是免費,美國通常水都是需要付費),順便介紹餐點,極力推薦我點最上面的一道Vegetarian Special,但是我想吃肉,就點了Beef Special Tibs,其實她們的餐點樣式很多樣化,幾乎都在$15以內,如果是多人來用餐應該會很划算。

等了一陣子,終於烤牛排上菜了,份量超級嚇人的多,根本就是兩大塊16盎司牛排的份量,沾著旁邊的三種醬料(黃咖哩、紅辣椒、綠芥末),牛排烤的非常酥脆彈牙,吃到後來真的是用塞的才能完食阿。

牛排可以搭配特殊的衣索比亞主食「因傑拉(injera)」,因傑拉在衣索比亞人間就像米飯一樣,是每天都要吃的主食。

因傑拉是利用衣索比亞高原上的原生穀類作物Teff(苔麩)做成,口感QQ很像濕潤的可麗餅又有點像鬆餅但吃起來沒什麼味道,富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩,營養價值據說更勝玉米、大麥及稻米,據了解衣索比亞人已經用此當主食幾千年的歷史,搭配著肉類吃很有飽足感,吃了一片根本就已經飽到不行,此餅是可以無限供應的。

其實衣索比亞很窮,怎麼可能吃到肉,所以他們平常的主食就是苔麩加上下面的燉菜配料,有馬鈴薯泥、豆泥、燉菜加辣椒,直接是用手拿著吃,看大家都是這麼做就入境隨俗囉,倒是很特別的用餐方式。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1961645

這餐吃下來就是13.99美金加上稅金1.4=15.39,通常美國餐廳是需要外加18-20%服務費,所以總共給17.91美金,相當於台幣550,在華盛頓特區餐廳里算是平價美食,下次有機會請一定要來試試唷!
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injera製作過程因為是先發酵過好幾天,所以基本上有點酸味。我在芝加哥的衣索匹亞餐廳吃基本上可以接受injera的味道,不過以前也有吃不慣的棧友將之形容為"廁所裡擦馬桶的抹布"味。
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=1255247

DC有全美國最大的衣索比亞的族群,大約有25萬人,所以衣索比亞餐廳很多,有好幾十家。
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美國的冰水都是免費的吧,如果有提供的話。
當然如果到高級ㄧ點的餐廳侍者遞給飲料單問要喝什麼,不好意思不點,選了礦泉水或氣泡水,那就要錢了。
通常最便宜的是汽水或熱咖啡。不過最近在它國發現汽水跟雞尾酒沒差多少,我不甘願點那麼貴的汽水就都點雞尾酒。
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
injera製作過程因為是先發酵過好幾天,所以基本上有點酸味。我在芝加哥的衣索匹亞餐廳吃基本上可以接受injera的味道,不過以前也有吃不慣的棧友將之形容為"廁所裡擦馬桶的抹布"味。
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=1255247

DC有全美國最大的衣索比亞的族群,大約有25萬人,所以衣索比亞餐廳很多,有好幾十家。
國情不同,廁所的抹布怎麼會有味道。難道擦完後都沒洗乾淨只是用水沖沖,建議用ㄧ兩次用完即扔的,質料好ㄧ點的紙巾還可水沖洗重覆使用幾次。
老麵式的長時間發酵的麵粉(天然發酵)就很容易變成那個顏色,尤其加熱久ㄧ點。有時候可加點小蘇打粉酸鹼中和ㄧ下就比較不黃。
不過有時候酸ㄧ點也有好處,可放久ㄧ點,慢ㄧ點發霉,延長使用期限(像壽司的米飯調壽司醋也是同樣道理),

此篇文章於 2017-06-19 22:17 被 賈媽 編輯。
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引用:
作者: 賈媽 (原文章)
美國的冰水都是免費的吧,如果有提供的話。
當然如果到高級ㄧ點的餐廳侍者遞給飲料單問要喝什麼,不好意思不點,選了礦泉水或氣泡水,那就要錢了。
通常最便宜的是汽水或熱咖啡。不過最近在它國發現汽水跟雞尾酒沒差多少,我不甘願點那麼貴的汽水就都點雞尾酒。
以前偶爾奢侈上個餐廳也是會不好意思不點飲料。之前去歐洲,偷看老外點菜,他們習慣一邊喝個小酒一邊慢慢點菜,或點個前菜再慢慢考慮主菜,這樣可以搞個一兩個小時,但是實在不合乎我們吃飽馬上要衝去下一個景點的脾性,後來跟著我的法國朋友出去幾趟,他們都只要水也不會不好意思,我也學著臉皮厚只要冰水了,幾次下來也慢慢覺得不會不好意思了。
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大部份sit down restaurant,只要你可以接受tap water,每個人飲食習性不一樣,就tap water沒甚麼不可以.歐洲那些在台灣賣的貴森森的礦泉水是很便宜的,所以不點酒也會點個水喝,倒是比較少看到他們喝tap water.

看用餐的環境跟用餐者的心態啦,同樣是餐廳,casual的連鎖餐廳跟steakhouse,一樣有人來點餐送餐,一個你會覺得喝beer適合,一個會覺得要喝個佐餐的酒才盡性.吃飯也是個social的場合,好好吃一餐,吃上2個小時很正常,又不是天天餐餐這樣吃.

水應該是基本的,入座後先上水,然後點飲料,要點酒的給酒單,點好飲料後上bread service,之後上飲料,再點主菜,吃完主菜再看甜點單,再點個甜點,這樣一個小時可以結束已經很神奇了.
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
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DC有全美國最大的衣索比亞的族群,大約有25萬人,所以衣索比亞餐廳很多,有好幾十家。
我很怕吃這個,之前有個群組固定帶一道菜聚餐,每次都有這道,我敬而遠之
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在美國住了二十多年
還沒聽說喝杯自來水要收錢
不叫酒類或飲料 也不需難為情
畢竟每個人飲食習慣不同 或得考慮開車安全

一般小費行情 15%
18~20% 算是高了
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我以前的德州佬白人同事
去吃dim sum跟他們說不要茶..只要開水
不是他不喝茶..是他不想付0.5美金茶資
我有一次帶2個小鬼去飲茶
為了好玩也來這一招...被waiter瞪白眼
後來就算了就當做額外小費給他們
我2個小孩不喝茶
那種茶我也喝不慣
茶資好像是當小費給員工吧?

只要tap water很正常...
他們比較在乎的是小費
還有美國牛肉
一分錢一分貨...便宜又大碗的通常都是爛牛肉
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去點點心的地方"飲茶",就算不點茶也得付茶資的,這個跟有些地方收的"檯布費"意思差不多,當然你也可以要tap water或是另外點飲料,茶資都得照付的........這種地方的茶葉可以選的,不是一定要喝香片或普洱,也可以點烏龍,菊普,壽眉......

Tibs只是部位差一點,帶點筋有咬勁,不能說是爛牛肉啦.非洲似乎用這個部份的牛肉料理很普遍,肉會先用香料醃過然後再燒烤,所以吃起來風味不一樣,不過我不會稱這個是steak,可能說是大塊牛肉塊比較適合,好像叫MishKaki,我剛好前幾天才吃過一份20幾的,做法一樣,部位一樣.
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那是妳們加拿大
波士頓這邊dim sum都是茶要茶資..算人頭
不喝茶不算茶資除非你跟他們要開水..不然是不給的
中餐廳是一去就給茶喝不用錢..
不過有2/3家dim sum為了搶生意會說免茶資
那些茶都是下級品..
這些假港仔通常對白人較客氣..
老中不要茶就不一樣

美國牛肉等級有很多級..跟那個部位無關
跟牛怎麼養有關
高級牛肉基本上是吃草的
就算是tip也不便宜
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
我以前的德州佬白人同事
去吃dim sum跟他們說不要茶..只要開水
不是他不喝茶..是他不想付0.5美金茶資
我有一次帶2個小鬼去飲茶
為了好玩也來這一招...被waiter瞪白眼
後來就算了就當做額外小費給他們
我2個小孩不喝茶
那種茶我也喝不慣
茶資好像是當小費給員工吧?

只要tap water很正常...
他們比較在乎的是小費
還有美國牛肉
一分錢一分貨...便宜又大碗的通常都是爛牛肉
我這茶資要兩塊,以前可以說不喝,現在不喝也要給。。。
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
牛肉等級有很多級..跟那個部位無關
跟牛怎麼養有關
高級牛肉基本上是吃草的
就算是tip也不便宜
所謂高級牛肉看你是從哪個角度來講。在美國,提到高級牛肉,有客觀標準評估的是根據USDA標準來分,最高等的是USDA Prime等級,也是高級牛排店所用的牛肉,USDA評估標準裏主要是根據油花的量。吃草的牛,油花通常比較少,所以吃草的牛肉想要得到USDA Prime是很困難的,所以絕大多數吃草的牛肉不加入USDA的分類。沒有USDA Prime這樣的標誌的牛肉,高級牛排店是不會採用的。

如果你是以價格來講,吃草的牛肉相對一般市售牛肉是比較貴的,一方面產量比較小,另一方面成本也比較高。營養價值雖然很多強調吃草的牛肉比較營養,但這也有很多爭議存在。
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
所謂高級牛肉看你是從哪個角度來講。在美國,提到高級牛肉,有客觀標準評估的是根據USDA標準來分,最高等的是USDA Prime等級,也是高級牛排店所用的牛肉,USDA評估標準裏主要是根據油花的量。吃草的牛,油花通常比較少,所以吃草的牛肉想要得到USDA Prime是很困難的,所以絕大多數吃草的牛肉不加入USDA的分類。沒有USDA Prime這樣的標誌的牛肉,高級牛排店是不會採用的。

如果你是以價格來講,吃草的牛肉相對一般市售牛肉是比較貴的,一方面產量比較小,另一方面成本也比較高。營養價值雖然很多強調吃草的牛肉比較營養,但這也有很多爭議存在。

吃草的牛比較貴???我可以作證,真的比較難吃,我要吃穀物飼養的。

大概查資料查瘋了,昨天去本地最漂亮的華人超市買菜,看到牛小排,很開心的說:竟然有美國牛小排,太棒了!!!
隔壁的說,那插的明明是澳洲國旗,哪來的美國牛小排?!

我會這麼誤會是有原因的,近來牛肉價格幾乎要翻倍,因為這兩年的牛隻數量比往年正常少"兩百萬頭",有人在說應該開放美國牛進來。(但這美國的牛肉在國際市場上是澳洲的死對頭)我以前最愛美國牛啊!!!
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引用:
作者: SELLER (原文章)
吃草的牛比較貴???我可以作證,真的比較難吃,我要吃穀物飼養的。

大概查資料查瘋了,昨天去本地最漂亮的華人超市買菜,看到牛小排,很開心的說:竟然有美國牛小排,太棒了!!!
隔壁的說,那插的明明是澳洲國旗,哪來的美國牛小排?!

我會這麼誤會是有原因的,近來牛肉價格幾乎要翻倍,因為這兩年的牛隻數量比往年正常少"兩百萬頭",有人在說應該開放美國牛進來。(但這美國的牛肉在國際市場上是澳洲的死對頭)我以前最愛美國牛啊!!!
放牧吃草的牛一般來講要比飼養場餵穀物的牛多花半年到一年才能長的可以屠宰的大小,而且一般還是會比吃穀物的小隻,所以每頭能獲得的肉量也比較少,因此成本相對來講也是比較高的。
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