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飲食

斯洛伐克吃什麼? 不可不嚐的斯洛伐克起士x餐廳推薦

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Celia Shen
#1
舊 2015-11-29, 02:05
起士在斯洛伐克的飲食文化中佔有相當重要的地位,不同於法國的餐後起士盤,斯洛伐克多將起士入菜,且主要的乳製品來源是「綿羊乳」,而非山羊乳或牛乳,許多斯洛伐克傳統菜餚會加入羊奶起士,味道特殊,可說是斯洛伐克的「經典」,以下三種斯洛伐克起士相當常見,而且我個人認為非‧常‧美‧味!如果有機會到斯洛伐克,一‧定‧要‧嚐!

1) Bryndza

Bryndza是一種軟質羊乳起士,有相當重的羊奶味,在斯洛伐克經常入菜,尤其是到斯洛伐克必吃的傳統菜餚:bryndzové halušky,上面一定有bryndza起士。



Bryndzové halušky是一種馬鈴薯餃,這種以馬鈴薯、麵粉為基底的主食在中東歐相當常見,Bryndzové halušky內餡經常包著濃郁的bryndza起士,盛盤後再淋上起士與培根,這種馬鈴薯吃起來很有嚼勁,起士濃郁的奶香混著煎香的培根油脂,一定要配上一杯解膩的冰涼啤酒,是讓人回味再三的好滋味。

2) Korbáčik

Korbáčik是來自斯洛伐克北部的硬質起士,口感很像台灣的起士絲,經過煙燻,很有嚼勁,而且通常都會綁成辮子!傳統的作法是先將Korbáčik起士做成一條條,然後再編織成辮子或打結成球,味道很好,會讓人一口接一口停不下來!


3) Parenica

Parenica基本上味道跟Korbáčik起士差不多,同樣是煙燻的硬質起士,但形狀不一樣,Parenica起士是扁形長條,然後捲成像蝸牛殼般的形狀,在斯洛伐克的乳製品店裡經常可買到真空包裝,一口咬下,那層層疊疊的口感令人難忘。


以上這三種起士在斯洛伐克都相當普遍,幾乎都是用綿羊奶製作的,然而綿羊奶除了拿來製作起士外,在斯洛伐克,他們也會直接「」綿羊奶!!



由於綿羊在斯洛伐克相當常見的家畜,飼養綿羊的家庭會將綿羊交由牧羊人託管,而住在山上木屋裡的牧羊人,就使用這些綿羊奶來製作綿羊起士,而那些用剩的綿羊奶,經過「稍微發酵」,就成了斯洛伐克的健康飲品:Žinčica(發音:驚奇茶)。

今年九月拜訪斯洛伐克時,朋友開車載我山上拜訪牧羊人,並且嘗了從木桶裡舀出的「新鮮」Žinčica,Žinčica真的是驚奇茶哈哈哈,質地濃稠,喝起來有點像半發酵豆漿,奶味濃郁強勁,帶原味優格的酸,並且意外地帶有一點鹹味。雖然不太習慣,還是喝了好幾口,畢竟都來到斯洛伐克了,什麼都要品嘗看看!

朋友說Žinčica是天然灌腸藥,喝完後會很想跑廁所,在我親身試過後…嗯嗯嗯,非常有效!!!(笑倒)



喝Žinčica一定要用專門的木製杯子才道地,用來裝Žinčica的杯子叫做črpák (發音:喬巴),是有手工雕刻的杯子,而杯子上訴說得經常是山林野外的自然故事,朋友說:牧羊人在山上除了照顧羊之外,冬天因為沒什麼事,就都在雕刻杯子。可別小看這些木頭杯,真正的手工črpák可是不便宜呢!在紀念商品店可以看到一些小型črpák,是不錯的斯洛伐克特色伴手禮。


說了這麼多,我們要上哪去品嘗這些美食呢?
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1615181

除了驚奇茶比較特別,要到到山上或專門的乳製品店買外,其他的起士在超市或乳製品店都可以找得到,在這裡推薦大家一間可以嘗到斯洛伐克傳統菜餚的餐廳Bratislavska Restauracia,就在首都布拉提斯拉瓦,距離市中心不遠,不只食物好吃道地(連我的斯洛伐克朋友都說好吃),價格也很實惠喔!

推薦餐廳:Bratislavska Restauracia – A Flagship Restaurant in Bratislava


Info:

Website: http://www.bratislavskarestauracia.sk/en/

Opening time: Daily from 10:00-24:00 ; Sunday from 12:00-24:00

Tele number: +421917 927 673

Address: Námestie SNP č. 8 811 02 Bratislava



原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1615181
這間餐廳位於斯洛伐克首都市中心,是由一間歷史劇院改建而成的,內部裝潢典雅漂亮,共有三層樓,第一層樓是酒吧,第二、三層樓是餐廳,開到晚上十二點,所以非常適合跟朋友約一約晚上起去小酌一杯。

我們點了這樣的拼盤,可以嘗到斯洛伐克最道地的bryndzové halušky,還有bryndza起士與酸菜小點。



除此之外斯洛伐克經典特色菜外,我們還點了蒜頭湯,蒜頭湯很濃郁,裡面有加上濃郁起士,可以跟麵包整塊一起吃,非常非常過癮!!



蒜頭湯的經典吃法就是要把底部的起士撈起來,牽著絲,與濃郁的蒜頭湯頭一起下肚,保證馬上暖和起來,融化你的嘴也融化你的心!

當然這樣濃郁的斯洛伐克料理,一定要配上一杯沁涼啤酒啦!我們三人一人一杯啤酒、加上傳統料理以及跟臉一般大的蒜頭湯,總計一人只花費6歐元,是不是很驚人又很划算?



所以,來斯洛伐克一定一定要的,就是要吃起士料理,吃飽飽、喝飽飽,盡情享受在斯洛伐克的每一刻。



點我看圖多好讀網誌版:https://coucoucelia.wordpress.com/2015/11/21/slovakiancheese/
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此篇文章於 2015-12-22 01:44 被 小眼睛先生 編輯。
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tarry0708
#2
舊 2015-12-02, 21:23
Flagship找2天才發現...
超多餃子!
soul-mate
#3
舊 2015-12-03, 09:55
Good,看到美食就滾進來,好想試試Žinčica,看是不是真的那麼有效果,當減肥藥?哈哈哈。
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kk小蜜蜂
#4
舊 2015-12-03, 14:14
上月初匆匆到斯洛伐克散步一下,沒有機會好好認識斯洛伐克,希望有機會再次拜訪~~~
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suri0311
#5
舊 2015-12-03, 14:30
感謝分享壓~ 沒想到斯洛伐克也有好吃的在地美食~
Celia Shen
#6
舊 2015-12-03, 19:16
我自己在去斯洛伐克前, 也不知道斯洛伐克有這麼多好吃的東西!!
起士只是斯洛伐克飲食文化的一部份, 他們還有很多好吃的美食:譬如雞湯就是我的愛 還有酸菜湯、烤豬腳、炸雞排...其實斯洛伐克的飲食口味滿適合台灣人的

現在看著看著, 又想再去一次斯洛伐克了 ><
justin5105
#7
舊 2016-08-14, 00:06
天阿,看起來好好吃喔,,希望比捷克的伙食好吃


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