起士在斯洛伐克的飲食文化中佔有相當重要的地位，不同於法國的餐後起士盤，斯洛伐克多將起士入菜，且主要的乳製品來源是「綿羊乳」，而非山羊乳或牛乳，許多斯洛伐克傳統菜餚會加入羊奶起士，味道特殊，可說是斯洛伐克的「經典」，以下三種斯洛伐克起士相當常見，而且我個人認為非‧常‧美‧味！如果有機會到斯洛伐克，一‧定‧要‧嚐！
1) Bryndza
Bryndza是一種軟質羊乳起士，有相當重的羊奶味，在斯洛伐克經常入菜，尤其是到斯洛伐克必吃的傳統菜餚：bryndzové halušky，上面一定有bryndza起士。
Bryndzové halušky是一種馬鈴薯餃，這種以馬鈴薯、麵粉為基底的主食在中東歐相當常見，Bryndzové halušky內餡經常包著濃郁的bryndza起士，盛盤後再淋上起士與培根，這種馬鈴薯吃起來很有嚼勁，起士濃郁的奶香混著煎香的培根油脂，一定要配上一杯解膩的冰涼啤酒，是讓人回味再三的好滋味。
2) Korbáčik
Korbáčik是來自斯洛伐克北部的硬質起士，口感很像台灣的起士絲，經過煙燻，很有嚼勁，而且通常都會綁成辮子！傳統的作法是先將Korbáčik起士做成一條條，然後再編織成辮子或打結成球，味道很好，會讓人一口接一口停不下來！
3) Parenica
Parenica基本上味道跟Korbáčik起士差不多，同樣是煙燻的硬質起士，但形狀不一樣，Parenica起士是扁形長條，然後捲成像蝸牛殼般的形狀，在斯洛伐克的乳製品店裡經常可買到真空包裝，一口咬下，那層層疊疊的口感令人難忘。
以上這三種起士在斯洛伐克都相當普遍，幾乎都是用綿羊奶製作的，然而綿羊奶除了拿來製作起士外，在斯洛伐克，他們也會直接「
喝」綿羊奶！！
由於綿羊在斯洛伐克相當常見的家畜，飼養綿羊的家庭會將綿羊交由牧羊人託管，而住在山上木屋裡的牧羊人，就使用這些綿羊奶來製作綿羊起士，而那些用剩的綿羊奶，經過「稍微發酵」，就成了斯洛伐克的健康飲品：Žinčica(發音：驚奇茶)。
今年九月拜訪斯洛伐克時，朋友開車載我山上拜訪牧羊人，並且嘗了從木桶裡舀出的「新鮮」Žinčica，Žinčica真的是驚奇茶哈哈哈，質地濃稠，喝起來有點像半發酵豆漿，奶味濃郁強勁，帶原味優格的酸，並且意外地帶有一點鹹味。雖然不太習慣，還是喝了好幾口，畢竟都來到斯洛伐克了，什麼都要品嘗看看！
朋友說Žinčica是天然灌腸藥，喝完後會很想跑廁所，在我親身試過後…嗯嗯嗯，非常有效！！！(笑倒)
喝Žinčica一定要用專門的木製杯子才道地，用來裝Žinčica的杯子叫做črpák (發音：喬巴)，是有手工雕刻的杯子，而杯子上訴說得經常是山林野外的自然故事，朋友說：牧羊人在山上除了照顧羊之外，冬天因為沒什麼事，就都在雕刻杯子。可別小看這些木頭杯，真正的手工črpák可是不便宜呢！在紀念商品店可以看到一些小型črpák，是不錯的斯洛伐克特色伴手禮。
說了這麼多，我們要上哪去品嘗這些美食呢？原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1615181
除了驚奇茶比較特別，要到到山上或專門的乳製品店買外，其他的起士在超市或乳製品店都可以找得到，在這裡推薦大家一間可以嘗到斯洛伐克傳統菜餚的餐廳Bratislavska Restauracia，就在首都布拉提斯拉瓦，距離市中心不遠，不只食物好吃道地(連我的斯洛伐克朋友都說好吃)，價格也很實惠喔！
推薦餐廳：Bratislavska Restauracia – A Flagship Restaurant in Bratislava
Info:
Website:
http://www.bratislavskarestauracia.sk/en/
Opening time: Daily from 10:00-24:00 ; Sunday from 12:00-24:00
Tele number: +421917 927 673
Address: Námestie SNP č. 8 811 02 Bratislava
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1615181
這間餐廳位於斯洛伐克首都市中心，是由一間歷史劇院改建而成的，內部裝潢典雅漂亮，共有三層樓，第一層樓是酒吧，第二、三層樓是餐廳，開到晚上十二點，所以非常適合跟朋友約一約晚上起去小酌一杯。
我們點了這樣的拼盤，可以嘗到斯洛伐克最道地的bryndzové halušky，還有bryndza起士與酸菜小點。
除此之外斯洛伐克經典特色菜外，我們還點了蒜頭湯，蒜頭湯很濃郁，裡面有加上濃郁起士，可以跟麵包整塊一起吃，非常非常過癮！！
蒜頭湯的經典吃法就是要把底部的起士撈起來，牽著絲，與濃郁的蒜頭湯頭一起下肚，保證馬上暖和起來，融化你的嘴也融化你的心！
當然這樣濃郁的斯洛伐克料理，一定要配上一杯沁涼啤酒啦！我們三人一人一杯啤酒、加上傳統料理以及跟臉一般大的蒜頭湯，總計一人只花費6歐元，是不是很驚人又很划算？
所以，來斯洛伐克一定一定要的，就是要吃起士料理，吃飽飽、喝飽飽，盡情享受在斯洛伐克的每一刻。
點我看圖多好讀網誌版：
https://coucoucelia.wordpress.com/2015/11/21/slovakiancheese/
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CELIA的葡萄酒之旅
2015-11-29, 02:05
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還有酸菜湯、烤豬腳、炸雞排...其實斯洛伐克的飲食口味滿適合台灣人的 
