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[彰化]2019年2月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星風味★★★★★...化多久:一小時左右—魚漿。夫婦我們將飲食心得轉換成文字與影片,但我們還是希望,你用心實際去嚐一嚐。圖文網誌 魚漿夫婦 粉絲專頁 IG
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舊 彰化 彰化市 藏在彰化巷弄的美味甜點 二訪 淳 手作甜點工作室 蛋糕 甜點 推薦 - 2019-03-05, 21:23



2019年2月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
風味★★★★★★★★★☆ 9顆星
創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星

「二訪依舊美味。」

距離上次造訪淳 手作甜點工作室已是半年前,這次一訪,又多了一些新的甜點,仔細品嚐後,果然淳師傅的手藝依舊沒讓人失望。

離開彰化的這半年來,我也在東京走過了幾間咖啡店與餐廳,發現甜點這道迷人的食物其實是很有個人主義的。怎麼說呢?像是我造訪了幾間東京氣氛頗好,分數也不低的咖啡店,有些委外製作的甜點像是千篇一律般的味道,有些店家甚至不太會善待甜點,讓風味在保存時大打折扣。而有些吃到飽的甜點店,雖不是很多人知道,但裡面的師傅皆是昭和時期的老師傅,現做現出,味道甚至贏了市面上大半的甜點店許多。

也難怪常聽人說某某東京甜點店的師傅跳槽了,那些老顧客們就紛紛到師傅跳槽去的那一家店報到了。

而淳 手作甜點工作室每次都能帶給我不一樣的驚喜,不僅是在彰化在地食材的運用上,或與日本材料的融合上,都有一定的創意與巧思。而對於一直有突破創新的師傅來說,我想顧客是最幸福的吧!

這次一樣感謝彰化的好友陪我來吃,還有一位板聚認識的新朋友,感謝你們啦~





跟上次一樣,還沒開店就有人來等了,不過這次等的人更早,不一會兒,來的人就更多了。





每次看淳手作的甜點櫃都是一種享受,怎麼說呢?你會看到你吃過的甜點,想像一下味道,而一眼望去,令人開心的是多了不少新的甜點。





由於上次造訪大多吃的是限定的甜點,這次就選了「我們」、「你妳」、「草莓鮮奶油蛋糕」及「起司布丁塔」。















甜點一樣漂漂亮亮的上桌,店家也很貼心的給我們小盤子跟刀叉分裝,現場吃也是很舒服的喔。


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10249789



草莓鮮奶油蛋糕:140元。

很本格派的草莓鮮奶油蛋糕,我記得在關西的辻調理師專門學校裡,草莓鮮奶油蛋糕是基礎一定要會的一堂課。雖然材料不多,僅僅只有蛋糕體、鮮奶油跟草莓三種,不過蛋糕要鬆中帶濕,鮮奶油要發而不硬,而草莓不用說就是要新鮮,切片時不能有果傷,這樣放在夾層時才不會軟軟爛爛。

而淳手作這三點都顧到了,若你初次來訪,我很推薦您試試這個甜點。









起司布丁塔:110元。

濃郁的起司香氣一直都是我很喜歡的味道,但這股起司味要做得好吃並不容易。除了甜度上要控制之外,與起司搭配的材料也要小心挑選。這款起司布丁塔先是以上層的芒果檸檬凍做個酸香開頭,接著是充滿香氣的起司布丁餡,最後底部的覆盆子果粒的味道又趨於清爽。而最有特色的就是外面酥脆的餅皮,別瞧這餅皮只有口感,其奶油香氣可襯出了起司的濃郁呢!





我們:150元。

簡直是酸甜三重奏的「我們」最讓我驚艷,先是用帶著果酸的覆盆子果凍開頭,接著是輕爽乳酸的草莓優格慕司,再來是中間的甜酸草莓蘋果丁,底層更是發揮巧思,用覆盆子核桃磅蛋糕帶點堅果香氣出來,做了美妙的收尾。而三種不同的酸味,豐富了整個味覺的體驗。





你妳: 150元。

如果說「我們」是最讓我驚艷的,那麼「你妳」是最讓我回味的。相較於「我們」的酸甜三重奏,「你妳」像是推砌黑醋栗的雅致風味。外層是用日本琴酒加黑莓熬煮的淋面,由於琴酒的風味太特殊,我還特地請教了一下淳師傅,他才告訴我是日本本地的琴酒。而這款琴酒算是有些特別,除了本身的杜松子草藥香氣之外,還多了點堅果的芬芳。

中間也不馬虎,先是黑醋栗慕斯,再來是黑醋栗巧克力慕斯,最後加入香草牛奶餡平衡風味,底部的咖啡蛋糕增添一縷芬芳。吃完後我一直在想著這是什麼味道,回味許久。



我看著店內牆上的地圖,原來是大阪的的蛋糕店遊記,趕快拍了起來,以後就照著淳師傅的腳步去走走,想必也會有不錯的收穫。

這次再訪依舊滿意,除了原有的品質保持的很好之外,新的品項也讓我驚艷,也真的是很難得的一家店了。

店名:淳手作甜點工作室
地址:台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號 地圖連結
電話:04 728 8377
營業時間: 13:00–19:00 休週一週二 可提前預約
個人平均消費:約100元到150元
對我來說:甜點創意獨特,口味實在
適合去的時間:盡量早點去
吃完要消化多久:一小時左右

魚漿。夫婦
我們將飲食心得轉換成文字與影片,但我們還是希望,你用心實際去嚐一嚐。

圖文網誌 魚漿夫婦 http://junespring.pixnet.net
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10249789
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