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飲食

釜山這座城 The Busan City|Eat In Busan|在釜山來一頓飯,飄著海味的港都食事

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#1
舊 2021-03-09, 21:27


(圖:富平市場)

在釜山的日子只有五天卻特別好,釜山這座城之於我,在追逐韓流的過程中被賦予了特別的意義,這座城孕育了那些孩子們,他們在這裡成長,經歷了不一樣的喜怒哀樂卻也都長成了翩翩少年。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10457424

於是我來到這裡,想來看一看這座城,寫下這裡的山、這裡的海,也想著紀錄下那些食事。
飄著海味的城市

釜山靠海,是韓國最大的臨海城市,空氣裡飄散著幾分海的自由豁達,辣炒章魚、烤魚、魚板、烤扇貝…等,許多知名的美食也皆是海味。
慶北大邱生魚片店(경북대구횟집)










到釜山的第一餐,我們在釜山最大的魚市-札嘎其市場附近覓食,按照原定計畫來到了慶北大邱生魚片店,一家開業多年的生魚片老店。

我們在猶豫之後點了份生魚片套餐與生魚片蓋飯,歷經了選擇障礙,還是忠於最初的選擇。

韓國的生魚片套餐,有生魚片、紫蘇葉、白飯、熱湯與小菜。不是以台灣常見的三寶-鮭魚、鮪魚、旗魚做主角,而是比目魚生魚片,醬料除了有沙西米也有韓式辣醬,若是想來點不同的,可以就著紫蘇葉包生魚片,再沾些辣醬提味,也能將生魚片的鮮味提出,但切記適可而止,辣醬沾多了便容易掩蓋住生魚片的原味。

生魚片店一進門便是陳列在桌上的綜合烤魚,整條札嘎其市場的生魚片店也幾乎都有賣各式烤魚,M在聊天間嘟嚷著應該也要點烤魚來試試,大概是被恰好經過的老闆聽見,沒多久老闆端上了一盤烤魚,在我們驚訝的眼神中說了是招待。

螞蟻家辣炒章魚(개미집)








儘管M不吃辣,但都到了釜山還是得來試試韓國著名的辣炒章魚,也嚐嚐。

辣炒章魚如其名便是要辣,用韓式甜辣醬拌炒章魚,加上洋蔥、蒜末等香料與主食,再依個人喜好加入蝦仁與牛腸一起拌炒,紅滾滾的辣醬在鍋裡咕嚕咕嚕地沸騰,把章魚也染上一襲艷紅,鍋裡盡是一片通紅。

不怎麼吃辣的人若想嘗嘗辣炒章魚的滋味,也有小辣的選項,可以配著飯感受舌尖上的刺疼與辣炒章魚的香辣甜鮮。


河珍家(하진이네)







曾經在釜山交換一年的同事聽說我們要來青沙浦,熱情地推薦起烤貝街的烤貝,說是一定要來試試看。

青沙浦的烤貝街有一整條,幾乎是橫著往天空步道的道路,但同事只說了要嚐嚐烤貝卻沒推薦店家,讓選擇困難的我與M只能隨意走進最順眼的那間店面-河珍家。

烤貝店的店裝很樸素,圓形的鐵桌與塑膠椅,像是每個街邊的小吃店,但窗邊的位置望眼便是一片蔚藍,給人一種踏實的幸福感。

而烤貝不負推薦,小的烤貝盤30000韓圜就能有滿滿一盤扇貝、大文蛤、淡菜等多種貝類,這在不靠海的城市難以想像,更別說產地的海鮮多新鮮,冒著沸騰泡泡的貝類,一入口便是鮮甜的海味。

古來思魚糕(고래사어묵)




海雲台主街上的古來思魚糕,門面上就是幾串大又顯眼的魚糕,店裡陳列著各種口味的魚糕,現場吃的、伴手禮都有,也賣幾道魚漿做成的魚麵料理,可以自由選取自己喜歡的口味,再配上內用提供的免費熱湯一起享用。

魚糕在韓國是很常見的街邊小吃,路邊常可見一串串插在鍋中的魚糕的流動攤販,最傳統的魚糕是以魚肉搗成魚漿後製成魚糕片串成串,與各種蔬菜、香料與調味料一起燉煮成一鍋熱湯,便是一道熱騰騰的美味小食。

而如今,經過各式口味的研發,魚糕的品項越來越多樣化,除了元祖的魚漿外,還有搭配麻糬、熱狗、蝦蟹等食材的混搭式品項。


簡單吃,小食記事
Egg Drop







初訪Egg Drop時是在從釜山塔下來後的晚上,時間已經過了8點,而我們卻還都不太餓,恰好經過Egg Drop,想著還是吃點東西,便走進了店裡點了份蒜香培根芝士(Garlic Bacon Cheese)味的韓式吐司。

將煎到香酥的厚片土司對切後抹上蒜味抹醬,再加入培根、滑蛋、芝士,濃郁的蒜香搭配著豐富的內餡,是即使只吃了半個也能銘記在心的好味道。

因為第一次的偶然造訪實在是太讓人印象深刻,第二天的中午,在離開松島海水浴場後又來到了Egg Drop,點了份Teriyaki BBQ(照燒燒肉)與Bacon Double Cheese(培根雙層奶酪),坐在曬得到陽光的位置,渡過等待影島大橋開橋前的時間。

元祖黑糖糖餅





糖餅在韓國是道韓國傳統小點,用以小麥粉、糖、牛奶和酵母製成的麵團包裹黑糖、蜂蜜、肉桂等內餡,將麵團下鍋油炸後壓平便成了香甜酥脆的糖餅。

位於南浦BIFF廣場的元祖糖餅,是南浦的排隊美食,在甜香的黑糖糖餅中夾入酥脆的碎堅果,讓傳統的好味道增添了一番新風味。

國際美食的韓式風味
炸雞與燒肉都是縱橫世界各國的人氣美食,幾乎可以說是無往不利,然各個國家的喜好不同,也造就了這些經典料理在地化的獨道風味。

炸雞配啤酒,韓劇經典橋村炸雞(교촌치킨)




幾年前到首爾,炸雞配啤酒的旋風因為韓劇而發燒,那時趕上了流行,在飯店點了橋村炸雞外賣,一吃驚豔,於是惦記了很多年,一直等著橋村來台灣開分店,但卻始終沒有等到。

在與M規劃韓國行那會,我提出了對橋村炸雞的印象深刻,便決定了住在日租公寓的幾日裡也得來上一頓炸雞特餐。

到樂天市場大肆採購後的晚上,我與M放下了沉重的戰利品,步行到西面站出口附近的橋村炸雞點了外賣的半半全雞,回到日租公寓後煮了包拉麵,配著樂天買回來的折價飲料,便是簡單而美味的一餐。

韓式炸雞是以醃製過的雞肉下鍋油炸兩次,利用兩次油炸使水分散去,讓炸雞更加的酥脆,並在第二次油炸時加入佐醬。除了原味外,最經典的口味便是帶點微甜的蜂蜜味與甜辣交織的辣味。

海雲台之夜,伍班長烤肉(오반장)










海雲台的伍班長烤肉在台灣是間非常有名的烤肉店,離開釜山後與朋友們聊天,才發現去過釜山的好些人也都造訪過這家店。

烤盤上,肉滋滋作響,黃澄澄的蛋液逐漸成形,變成柔軟綿密的蒸蛋,帶著蔥花的香氣,韓式小菜紅通通的色調,提升了視覺效果,看著烤盤上還未全熟的肉,心裡便滿是期待。

在規劃釜山行的過程中,就一直想著非得試試韓式烤肉才行,在網上搜尋了幾間店,一眼就相中伍班長烤肉。

伍班長烤肉位於海雲台的街市裡,距離主街與海岸都不太遠,是海雲台周邊頗具名氣的烤肉店,店裡分做室內區與室外區,幾分工業風的店面與鐵桶椅,像極韓劇中工作後小聚的場景,而事實上工作後聚餐的顧客也真的不少,譬如坐在我們身後的一桌,聚集了好些人,喝著小酒、閒聊著。

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此篇文章於 2021-03-09 22:03 被 小眼睛先生 編輯。
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小眼睛先生 的頭像
小眼睛先生 小眼睛先生 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#2
舊 2021-03-10, 11:58
因為看棒球而去釜山
喜歡釜山的港市感(可能是因為在高雄成長而覺得熟悉)
後來去了尾道,那又是另一種港市的感覺了。

關於釜山的吃,除了烤肉、韓式炸雞、市場裡的魚板跟年糕,還有冷麵,及釜山百貨裡的蔘雞湯。


正值中午看到這篇文章,肚子竟咕嚕地叫了起來🍜🍜🍜
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#3
舊 2021-03-10, 12:35
看著你的貼文,想著我的8月底韓國行,不知是否能順利成行?
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kiki19820112 kiki19820112 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#4
舊 2021-03-10, 15:29
好想出國呀!!!整整一年沒有出國旅行了,想念在當地的美食
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ck15033 ck15033 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#5
舊 2021-03-11, 10:50
7~8年前朋友同事都好瘋首爾自由行,
我都跟他們說「去過釜山就不會想去首爾
接著後面幾年大家還真的紛紛愛上釜山,三不五時就去走走
這是一個就算哪都沒去,
只找個咖啡廳靜靜待著也很舒適的城市
謝謝大大分享,
讓我萬般回憶湧現
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shenbox
#6
舊 2021-03-13, 07:14
釜山已經要躍升為我的亞洲最佳旅遊城市No.1
超越曼谷清邁了
贏在有山有海有美食有古都有Spaland!

釜山人也比首爾圈熱情友善
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