背包客棧自助旅行論壇
[奧地利]Strudel, 酥皮果餡卷,酥皮果餡卷是奧地利飲食中最具代表性的食物之一。最早的果餡卷食譜的歷史可以追溯至1696年,最著名的果餡卷...新鮮的蘋果,最好是紅色, 1/2茶匙肉桂粉, 2湯匙白糖, 1/2杯融化的奶油, 這個是師傅級的, DIY 有點困難, 要用到大烤箱,
訂房比價
首頁 論壇 攻略 機票比價 訂房比價 優惠專區 會員相簿 景點地圖 背包幫 搜尋 今日新文章 註冊 登入論壇
回覆   發表新主題
 
主題工具
fluorite fluorite 目前離線
客棧之光
文章: 4,100
#1
旅遊相簿: 8
感謝: 606次/550篇
註冊日期: 2007-03-30
舊 Strudel, 酥皮果餡卷, - 2019-01-04, 17:46

Strudel, 酥皮果餡卷,

酥皮果餡卷是奧地利飲食中最具代表性的食物之一。最早的果餡卷食譜的歷史可以追溯至1696年,
最著名的果餡卷是維也納蘋果果餡卷。
最著名的果餡卷是德國蘋果果餡卷, Apfelstrudel, Apfel = 蘋果,

4個新鮮的蘋果,最好是紅色, 1/2茶匙肉桂粉, 2湯匙白糖, 1/2杯融化的奶油,
這個是師傅級的, DIY 有點困難, 要用到大烤箱,

被閱讀529次
回覆時引用此篇文章
奧人 的頭像
奧人 奧人 目前離線
客棧之光
文章: 986
#2
性別: 女生
感謝: 654次/481篇
註冊日期: 2012-07-14
舊 回覆: Strudel, 酥皮果餡卷, - 2019-01-05, 03:45

ㄚ北做Apfelstrudel真搞鋼!
若是住在奧地利的人想吃簡易版的蘋果肉桂卷可以到超市買Blätterteig,一大片的,不拘廠牌。"light少油的"吃起來比較乾,久久吃一次買正常版的比較好吃。

Blätterteig酥皮、Äpfel蘋果、Zitronensaft檸檬汁、Rosinen葡萄乾、Zimt肉桂粉、Semmelbrösel麵包粉、(Ei蛋液zum Bestreichen)

*蘋果多寡視大小而定,品種選帶酸的口感,例如:Rubinette、Boskoop、Granny Smith...,若買不到酸蘋果可加入少許檸檬汁;
*通常我不額外加糖,而是放葡萄乾,一來增甜,二來吸果汁;
*若不想吃太濕軟的口感可加一些麵包粉;
*餡料置於中央,不要用手直接捲酥皮,用附帶的烤紙往外+往內蓋上,然後將整卷用紙翻轉過去事先準備在烤盤的烤紙上,摺面就會朝下;
*捲好的Blätterteig可刷或不刷蛋液,只是增加美感;
*記得酥皮捲上面用刀尖劃或戳幾個洞;
*烤箱預熱200°C,烤至表面金黃或聞到香味。

** gutes Gelingen ** ps.以上是我個人作法、口味,專業點心師傅請勿批評指教。
1
回覆時引用此篇文章
回覆   發表新主題



主題分類清單
遊記行程交通住宿景點購物飲食
金錢證件其他全部
主題工具
論壇跳轉
主題工具