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飲食

【台南 | 中西區】阿文豬心|阿明豬心的兄弟、免排隊久候|受在地人歡迎的店家|推薦豬腳、豬心、豬尾巴、腰子、骨髓湯

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#1
舊 2021-03-27, 19:36


▼來台南想吃豬心,
大多數人都會想到保安路上的「阿明豬心」,
多年前第一次看到阿明的排隊人潮瞬間讓人打消念頭,
於是當時轉往阿明的兄弟經營的「阿文豬心」,
沒想到一吃成主顧,
已變成每次來台南都會造訪的店家

除了阿明和阿文,
還有另外兩個兄弟姐妹執業的黃氏豬心、大胖豬心,
也各有擁護客群



「阿文豬心」位於大智街的住宅區內,
小小不起眼的店面到了用餐時間也是要稍微排一下隊,
但是等候時間比上阿明真的短多了,
用餐的面孔看起來以當地人為主,
前往的熟客大多皆能和老闆寒喧幾句





▼店內的菜單就直接寫在店前的燈箱上,
這些內臟都可以做湯或乾的,
每次來訪必點的是豬腳、腦髓湯配白飯,
可惜當天腦髓已賣完

當天和朋友共點了腰子、豬心、豬腳、骨髓湯,
也點了在北部較少看到的豬尾巴,
算是菜單上沒寫的、供應量較少的隱藏版料理,
除了骨髓湯以外,我們都請老闆做乾的



▼首先先上了附薑絲的沾醬,
色澤暗黃透明的沾醬味道偏甜,
配上薑絲蠻解膩的



▼桌上也附有辣醬,
這辣醬看起來好像不會辣,
但吃進去在舌間上會頓時熱熱的,
後座力有點強



▼我的最愛「豬腳」上桌了!
白灼豬腳口感相當軟嫩,
完全不用費力即在口中化開,
這裡的蒜頭是會辣的那種,
強烈建議將蒜瓣配上豬腳一起吃,
可以更襯托出豬腳的鮮味

另外要稱讚一下白飯煮的很軟,
完全對我的口味,
讓人受不了一直狂扒飯


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10458821



▼豬心是用薑絲、鹽巴和米酒調味,
吃起來不會有腥味,
口感富有嚼勁但不會過韌,
也可以做湯的加上冬粉,
就是「豬心冬粉」



▼腰子的調味則是用麻油與薑絲,
脆脆的腰子一咬即斷,
相當新鮮彈牙,
這道也很適合做湯的,
就是熟悉的麻油腰子湯



▼接下來是在料理檯上才看得到、菜單上沒有明寫的「豬尾巴」,
份量給的蠻多,
當初第一次吃時有點不敢嚐試,
但吃過後覺得很特別,
其實就像在吃帶骨的豬腳一樣,
豬尾巴中間是骨頭,
旁邊則帶有豬皮和肉,
肉質也是非常的軟嫩



▼最後再配上一碗骨髓湯,
湯頭是像四神湯的中藥口味,
有川芎、當歸、茍杞的香味,
軟軟的骨髓入口即化,
來用餐時很推薦點上一碗湯一起配



【結語】
今天吃下來共640元,
這裡的缺點大概是菜單上沒有明示價目表,
皆是結帳後才會知道價格多少,
所以Google上有些負評是在說價格問題,
如果真的Care價格的話會建議在點餐之前先詢問好,
以免吃的不愉快

今天點的每一道都是我的心頭好,
如果只能點一道,
推薦一定要試試「豬腳」,
軟嫩的豬腳配上辣度十足的蒜瓣,
再吃上一口白飯真的絕配

如果你也對阿明豬心的排隊人潮卻步,
可以來在地人常來的阿文豬心嚐嚐,
來看看他有什麼魔力能夠讓我每次來台南必訪吧:)

【店家簡介】
用餐日期:
2020-12-24
餐廳名稱:
阿文豬心
營業時間:
12:00–20:15
公休日:
每週一
電話:
06-222-0199
地址:
台南市中西區大智街92號 (Google map)
平均價位:
300-800元
備註:
現金付款

請參考圖文網誌版:https://bit.ly/3suT0x0
(更多美食、旅遊請參考網誌)
此篇文章於 2021-03-27 23:43 被 flygirlRenee 編輯。
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