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[美國東部]所以我才會說美國吃牛肉一分錢一分貨沒有甚麼便宜又大碗的牛本身應該是吃草的為了快速成長才去餵玉米雜糧甚至混雜肉類進去高級牛排館都會說牛肉從那個farm來普通一個漢堡可以賣20美金(絞肉部位不同)...
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
所謂高級牛肉看你是從哪個角度來講。在美國,提到高級牛肉,有客觀標準評估的是根據USDA標準來分,最高等的是USDA Prime等級,也是高級牛排店所用的牛肉,USDA評估標準裏主要是根據油花的量。吃草的牛,油花通常比較少,所以吃草的牛肉想要得到USDA Prime是很困難的,所以絕大多數吃草的牛肉不加入USDA的分類。沒有USDA Prime這樣的標誌的牛肉,高級牛排店是不會採用的。

如果你是以價格來講,吃草的牛肉相對一般市售牛肉是比較貴的,一方面產量比較小,另一方面成本也比較高。營養價值雖然很多強調吃草的牛肉比較營養,但這也有很多爭議存在。
所以我才會說
美國吃牛肉
一分錢一分貨
沒有甚麼便宜又大碗的

牛本身應該是吃草的
為了快速成長才去餵玉米雜糧
甚至混雜肉類進去

高級牛排館都會說牛肉從那個farm來
普通一個漢堡可以賣20美金(絞肉部位不同)

http://news.ebc.net.tw/news.php?nid=69783
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
所以我才會說
美國吃牛肉
一分錢一分貨
沒有甚麼便宜又大碗的

牛本身應該是吃草的
為了快速成長才去餵玉米雜糧
甚至混雜肉類進去

高級牛排館都會說牛肉從那個farm來
普通一個漢堡可以賣20美金(絞肉部位不同)

http://news.ebc.net.tw/news.php?nid=69783
我前文主要是在回答高級牛肉是吃草的這句話啦。因為美國這邊定義的高級牛肉不一定是吃草的。

如我說的,高級牛排館用的是USDA Prime的牛肉。很少會有吃草的牛肉加入USDA這樣的分類,因為油花不足以讓他們拿到Prime等級。所以高級牛排店一個20以上的漢堡,10之89也是餵穀物的。

但是同樣餵穀物,有些farm特別強跳不打抗生素,荷爾蒙,人道餵養牛隻,所以這些farm的牛肉相對也是比較貴。Shake Shack或就是強調使用這種來源的牛肉,但這些牛一樣不是放牧吃草的牛。
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
我前文主要是在回答高級牛肉是吃草的這句話啦。因為美國這邊定義的高級牛肉不一定是吃草的。

如我說的,高級牛排館用的是USDA Prime的牛肉。很少會有吃草的牛肉加入USDA這樣的分類,因為油花不足以讓他們拿到Prime等級。所以高級牛排店一個20以上的漢堡,10之89也是餵穀物的。

但是同樣餵穀物,有些farm特別強跳不打抗生素,荷爾蒙,人道餵養牛隻,所以這些farm的牛肉相對也是比較貴。Shake Shack或就是強調使用這種來源的牛肉,但這些牛一樣不是放牧吃草的牛。
波士頓這邊的高級牛排館
很多都是供應草牛喔
通常也是噱頭之一

其他的牛排會說是從那個農場來
grass-fed也有可能是噱頭

http://www.businessinsider.com/grass-fed-claims-beef-bogus-usda-packaging-2016-2

高級牛至少是 all natural 等級...

此篇文章於 2017-07-08 01:51 被 1521tc 編輯。
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引用:
作者: SELLER (原文章)
吃草的牛比較貴???我可以作證,真的比較難吃,我要吃穀物飼養的。

大概查資料查瘋了,昨天去本地最漂亮的華人超市買菜,看到牛小排,很開心的說:竟然有美國牛小排,太棒了!!!
隔壁的說,那插的明明是澳洲國旗,哪來的美國牛小排?!

我會這麼誤會是有原因的,近來牛肉價格幾乎要翻倍,因為這兩年的牛隻數量比往年正常少"兩百萬頭",有人在說應該開放美國牛進來。(但這美國的牛肉在國際市場上是澳洲的死對頭)我以前最愛美國牛啊!!!
謝謝妳承認吃草的澳洲牛肉比較難吃。真的。就是少了ㄧ點什麼味。
在台灣吃澳洲牛吃得很沒有感覺,那種肉也煮不出牛肉麵的味道。前天在桃園機場吃ㄧ碗咖哩牛肉烏龍麵,肉咬在嘴裡才想到「就是這個騷味」。這才是記憶裏的味道。在美國要煮出那種紅燒牛肉麵的也是要那種很肥的才行,還得特定華人超市才有那塊夠肥的牛腩,切之前都還要磨刀,古早煮ㄧ次要五小時,燉很久才夠軟。
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
那是妳們加拿大
波士頓這邊dim sum都是茶要茶資..算人頭
不喝茶不算茶資除非你跟他們要開水..不然是不給的
中餐廳是一去就給茶喝不用錢..
不過有2/3家dim sum為了搶生意會說免茶資
那些茶都是下級品..
這些假港仔通常對白人較客氣..
老中不要茶就不一樣

美國牛肉等級有很多級..跟那個部位無關
跟牛怎麼養有關
高級牛肉基本上是吃草的
就算是tip也不便宜
嗯,可能加拿大比較假仙,飲茶是一定付茶資的,不要茶我們也照付,因為就是去吃點心的ㄚ,重點在那個點心,那個氛圍,跟老外拿個叉子吃是不一樣的感覺.該給人家賺就給人家賺,也就1,2塊錢的東西,要喝免費茶可以去普通的中餐廳,我們去香港飲茶也是照樣付茶資的,倒是沒很計較喝的是多高級的茶葉,點心好吃就好了.

對,我們就是吃20幾塊錢的tips,就三牛肉,這部位的肉這樣烹調很好吃,比過幾天吃一小塊tenderloin合味口,那一小塊tenderloin是33的樣子.合不合胃口很主觀,適合的部位做適合的烹調,吃的人吃的滿意都是好牛肉.
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引用:
作者: littleko (原文章)
嗯,可能加拿大比較假仙,飲茶是一定付茶資的,不要茶我們也照付,
要嗎就是帳單上有茶資..
帳單上沒有的茶資的話..多付的就是小費..
難不成你還跟他們說
這是多給你的茶資
寫的還真茅盾...

除非是加拿大飲茶
茶資是固定加上去不管你喝不喝...
等於是基本收費..
不然那能分得出來是茶資還是小費
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引用:
作者: 賈媽 (原文章)
謝謝妳承認吃草的澳洲牛肉比較難吃。真的。就是少了ㄧ點什麼味。
在台灣吃澳洲牛吃得很沒有感覺,那種肉也煮不出牛肉麵的味道。前天在桃園機場吃ㄧ碗咖哩牛肉烏龍麵,肉咬在嘴裡才想到「就是這個騷味」。這才是記憶裏的味道。在美國要煮出那種紅燒牛肉麵的也是要那種很肥的才行,還得特定華人超市才有那塊夠肥的牛腩,切之前都還要磨刀,古早煮ㄧ次要五小時,燉很久才夠軟。
台灣牛肉麵都喜歡號稱
台灣黃牛
台灣黃牛味道跟美國牛真的是不一樣
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引用:
作者: SELLER (原文章)
大概查資料查瘋了,昨天去本地最漂亮的華人超市買菜,看到牛小排,很開心的說:竟然有美國牛小排,太棒了!!!
隔壁的說,那插的明明是澳洲國旗,哪來的美國牛小排?!
老外切牛肉沒有切成台灣印象中那種"美國牛小排"的樣子,他們大多是一整塊rib,最多帶根骨,華人超市跟韓國超市才會切成那種一片一片中間帶很多小骨頭的"美國牛小排".有一次我在Costco看到切成這種樣子的"牛小排",醃好的,上面寫的是Miami Style.....

還有一種不帶骨的short rib,義大利人喜歡拿來燉,這部份的肉蠻油的,自己買來slice就是火鍋店賣的去骨牛小排,我家喜歡拿來做日式燒肉.
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引用:
作者: littleko (原文章)
嗯,可能加拿大比較假仙,飲茶是一定付茶資的,不要茶我們也照付,因為就是去吃點心的ㄚ,重點在那個點心,那個氛圍,跟老外拿個叉子吃是不一樣的感覺.該給人家賺就給人家賺,也就1,2塊錢的東西,要喝免費茶可以去普通的中餐廳,我們去香港飲茶也是照樣付茶資的,倒是沒很計較喝的是多高級的茶葉,點心好吃就好了.
我是第一次知道飲茶可以沒付茶資.那是基本消費.
重點是在那個點心. 而且都喝普洱茶. 那個最去油. 去飲茶的茶是去油為主吧. 跟品茗又不太一樣.
如果喝很好的茶. 再吃那些油膩的[點心]之後那些味蕾及香氣都辜負了.
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
要嗎就是帳單上有茶資..
帳單上沒有的茶資的話..多付的就是小費..
難不成你還跟他們說
這是多給你的茶資
寫的還真茅盾...

除非是加拿大飲茶
茶資是固定加上去不管你喝不喝...
等於是基本收費..
不然那能分得出來是茶資還是小費
去飲茶都是算人頭自動加上去ㄚ,我家小朋友不喝茶,以前餐廳不收茶資,現在照樣不喝,餐廳會收小孩子那部份的茶資,不過誰會為那不到一塊錢去跟餐廳計較ㄚ?真的感覺不好,不去就是了.

沒甚麼多給或是不給,去飲茶就得給茶資,最少我是這樣認為啦,我就是想去吃這家的點心,不會因為那一兩塊錢在那邊為難自己,真在意別人給白眼,那吃頓飯都不消化,還不如在家自己煮,愛怎麼吃就怎麼吃.
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引用:
作者: littleko (原文章)
老外切牛肉沒有切成台灣印象中那種"美國牛小排"的樣子,他們大多是一整塊rib,最多帶根骨,華人超市跟韓國超市才會切成那種一片一片中間帶很多小骨頭的"美國牛小排".有一次我在Costco看到切成這種樣子的"牛小排",醃好的,上面寫的是Miami Style.....

還有一種不帶骨的short rib,義大利人喜歡拿來燉,這部份的肉蠻油的,自己買來slice就是火鍋店賣的去骨牛小排,我家喜歡拿來做日式燒肉.
whole foods 有賣那種牛小排
上次在那邊買過
廣東人說是牛仔骨
Whole Foods的人跟我說
平常是不這麼切剛好那週特價所以short rip 有好幾種切法在賣
我是剛好看到才買平常都是一根一根的在賣
裡面的人說如果是這樣
可以跟他們說他們會切給你
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引用:
作者: 賈媽 (原文章)
我是第一次知道飲茶可以沒付茶資.那是基本消費.
重點是在那個點心. 而且都喝普洱茶. 那個最去油. 去飲茶的茶是去油為主吧. 跟品茗又不太一樣.
如果喝很好的茶. 再吃那些油膩的[點心]之後那些味蕾及香氣都辜負了.
哈,我也覺得茶資是飲茶的基本消費,不然去吃別的餐廳就好了嘛.

普洱,菊普,我們都喝過,太strong有點吃不消,現在都改喝壽眉,比較清淡點.

每個人口味不同,喝的茶也不一樣,就算是同一桌只有兩個人,照樣可以點兩壺不同的茶.
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作者: littleko (原文章)
去飲茶都是算人頭自動加上去ㄚ,我家小朋友不喝茶,以前餐廳不收茶資,現在照樣不喝,餐廳會收小孩子那部份的茶資,不過誰會為那不到一塊錢去跟餐廳計較ㄚ?真的感覺不好,不去就是了.

沒甚麼多給或是不給,去飲茶就得給茶資,最少我是這樣認為啦,我就是想去吃這家的點心,不會因為那一兩塊錢在那邊為難自己,真在意別人給白眼,那吃頓飯都不消化,還不如在家自己煮,愛怎麼吃就怎麼吃.
話都是你在說
一下子說不收茶資
一下說基本收費要算人頭..

我只是好玩..說了一次不要茶
而且是waiter問我要那種茶
我跟他說不喝茶..3杯開水
就給我臉色看..我才不爽..根本不是1.5美金
錢多錢少的事..
這叫做強迫消費..
況且小費也沒少給..

真的要省
點心外帶就好
連小費都可以省下來
真的敗給你
話都是你在說
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引用:
作者: 1521tc (原文章)
話都是你在說
一下子說不收茶資
一下說基本收費要算人頭..

我只是好玩..說了一次不要茶
而且是waiter問我要那種茶
我跟他說不喝茶..3杯開水
就給我臉色看..我才不爽..根本不是1.5美金
錢多錢少的事..
這叫做強迫消費..
況且小費也沒少給..

真的要省
點心外帶就好
連小費都可以省下來
真的敗給你
話都是你在說
No offense, 你覺得是好玩,waiter覺得你很cheap,也不是1.5美元的問題,1.5也不見得直接到他口袋,碰到這種事人的反應是很直接的.....

前面開玩笑,後面就算給人家多少小費也改變不了當下那種嫌惡的感覺,花錢的大爺何苦開端盤加水推點心車人的玩笑?就吃個飯,該給人家賺就給人家賺.
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作者: littleko (原文章)
老外切牛肉沒有切成台灣印象中那種"美國牛小排"的樣子,他們大多是一整塊rib,最多帶根骨,華人超市跟韓國超市才會切成那種一片一片中間帶很多小骨頭的"美國牛小排".有一次我在Costco看到切成這種樣子的"牛小排",醃好的,上面寫的是Miami Style.....

還有一種不帶骨的short rib,義大利人喜歡拿來燉,這部份的肉蠻油的,自己買來slice就是火鍋店賣的去骨牛小排,我家喜歡拿來做日式燒肉.
沒錯沒錯,就是這樣,我也覺得平常沒看過這樣的牛小排。
我平常很少去那間,為了買halal肉才去的,看到就覺得很可口,煮完也很好吃,超有台味的。不知道能不能叫我去的肉店也這樣切,怕他們聽不懂。
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