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飲食

用一杯奶茶喚醒一天的開始

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kristen
#1
舊 2008-01-13, 21:42

  
  一個再普通不過的玻璃杯,從小販手上接過,杯內穿透出來的滾燙熱度,讓人必須用雙手小心端捧著。還未入口,從黏膩的杯外就可以得知,這茶濁色的液體除了滾著奶香外,必定還有甜稠的滋味。小心啜飲著第一口,香濃的氣味先是流竄在鼻息間,然後瞬間在口中漫溢著。甜稠滑順的奶茶,從喉嚨一路暖到了胃,整個人突然精神一振,開始有了元氣。這是尼泊爾人早晨慣有的儀式,用奶茶喚醒一天的開始。

  每日早晨天剛亮,街邊就開始出現奶茶小販的身影。一個汽化爐、一個焦黑的爐架及長柄鍋子,加上數個玻璃杯,就是所有的生財器具,就這樣蹲在街邊做起生意。趕著去工作的人停下來,喝了杯茶再匆匆離開;要上課的學生止步要了一杯,滿足後才起身朝學校走去;附近的小販將攤子擺好後也點上一杯,喝完奶茶才有氣力開始吆喝生意。在加德滿都停留期間,我也愛上了這樣的甦醒方式,總得要喝過奶茶後才繼續一天的行程。





  奶茶都是現煮的,一次僅能煮四杯到六杯的量。客人多時得等上幾輪,不過再怎麼等也只是幾分鐘的時間罷了。我喜歡看他們煮茶,雖然只是重覆幾個簡單的步驟,但也是極有意思的。一般先是將水煮沸,然後加入茶葉及牛奶,最後才是糖。除了水及牛奶有精準的比例外,茶葉及糖的多寡,則是依小販的經驗值來拿揑。所以,即便是同一個小販,每次煮出來的茶,味道還是會有些微的差異。這樣的差異讓每回喝上的第一口,都是一種期待下的新鮮。

  不僅僅是一大早,一天之中的任何時刻,尼泊爾人只要累了、渴了、睏了或者是饞了,通通不忘來杯熱奶茶。只不過,過了上午,那些街邊的移動小販就打道回府,想喝奶茶得到店裡去。和當地人一塊擠在小店裡,你看我我看你,亂七八糟、有懂沒懂的聊天倒也著實有趣。不過,即便不鑽進小店,也是有機會喝上一杯誘人奶茶的。




  在街道上人群中經常可以看到提著鐵架,穿梭在商家或其他店鋪的外送小弟。只要一通電話,小弟就將煮好的奶茶放在鐵架上,用最快的速度送至客人手上。喝完的杯子擱在一角就行了,外送小弟會在回程時順道來收取。裝滿奶茶的鐵架在分送出去後,又裝上滿滿的空杯子回來。就這樣一來一往不停歇,由此可見尼泊爾人是多麼嗜茶了。



  除了一般奶茶,在尼泊爾還有一種是摻入了特殊香料的Masala Tea。頭一回喝到這樣的香料奶茶,是在泰美爾區一個大樹下的戶外麵攤。當我向老闆娘點了一杯後,只覺得他們的價格比別人貴,並不知道茶內另有玄機。淺嚐一口,香濃的奶香拌著順口的茶味下了肚,打算喝第二口時,才發現嘴裡的餘味竟然有著薑的辛辣,還有一些我說不出的味道。新鮮奇妙的組合,讓這杯奶茶喝起來充滿了層次。問了問老闆娘才知道,原來這是尼泊爾的Masala Tea。我簡直是喝上第一口就上癮,像重度咖啡嗜者一樣,時間一到就無法克制的肯定要來上一杯。

  用一杯奶茶喚醒一天的開始,這是尼泊爾人早晨慣有的儀式,而我也著實的愛上這樣的甦醒方式。



【NOTE】
 街邊及傳統小吃店裡賣的奶茶,往往比觀光區餐廳裡賣的,要來的好喝多了。
 一般奶茶一杯是六至十元盧比不等,而六元是最常見的價格。
 不愛喝奶茶的人,也可以點紅茶,有些店還有熱檸檬可供選擇。
 這裡的牛奶很便宜,一包五百毫升才六塊盧比。不過,這裡人是不生飲的牛奶的,都是要煮過才喝的哦!


【如何動手做尼泊爾Masala Tea】
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=58073

材料:茶葉、牛奶、糖及香料
份量:
1. 水和牛奶是1:1的比例。
2. 一杯約200cc的水加牛奶,配一茶匙的茶葉。
3. 香料及糖的多寡,依個人喜好添加。
方法:
1. 先放入水,將水煮沸。
2. 加入茶葉、香料及牛奶,煮約二分鐘。
3. 最後加糖攪拌,用濾網濾掉茶葉即可享用。

註:巿面上有賣研磨好薑、荳蔻及丁香等的混合香料。
感謝 2
9346 次查看
waygo
#2
舊 2008-01-14, 21:29
多谢推荐~!
夜貓蠍
#3
舊 2008-01-15, 01:21
@@ 那個杯子不就有很多人喝過!!
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#4
舊 2008-01-17, 22:51
引用:
作者: 夜貓蠍 (原文章)
@@ 那個杯子不就有很多人喝過!!
我只敢看,不敢嘗試喝
小聖 的頭像
小聖
#5
舊 2008-01-20, 23:05
老闆煮茶的架勢很好!
不過這得要有鐵胃旅者才可以喝阿...
阿靖
#6
舊 2008-01-24, 17:19
在印度愛上了不只用奶茶
喚醒一天的開始
喚醒不斷走路的雙腿
喚醒坐火車疲累的身體
一天的結束也要喝一點
反正只要看到賣奶茶的
在路邊在餐廳
一定要來上一杯有時二杯

還好我有帶上環保杯
所以都會要求直接倒進我杯子
小背包58558
#7
舊 2008-01-27, 14:44
老闆姿勢好酷
godzillahaur
#8
舊 2008-07-24, 20:18
哇~ 看來!! 是要列入必嚐的清單中.
讚讚讚
Light212
#9
舊 2008-07-24, 22:00
一早與一群認識或不認識的人在路邊享受這晨喚

很有感覺.....
peaceful world
#10
舊 2008-07-25, 23:49
謝謝妳分享這麼棒的文章,好棒的照片,會讓人很想去旅行呢:D
smallpei
#11
舊 2008-07-26, 10:43
看了你的文章,
讓我好懷念尼泊爾的masala tea呀!!!
有著濃郁香氣的masala tea,
讓我在那裡的每天, 幾乎都會喝上至少一次,
要離開時, 還買了masala香料粉回台灣,
但不知是比例不對,
或是離開了那裡的水與空氣,
怎麼煮, 就是無法煮出那個記憶中的味道.
真想念它的美味