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飲食

尼泊爾的國民美食。Dal Bhat手抓飯

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kristen
#1
舊 2008-01-08, 15:13
「尼泊爾人食量好小,難怪他們都長如此矮小的。」初到尼泊爾時,總有這樣的想法。
  
  加德滿都街頭的小吃店很多,但細看才發現大多都是賣甜膩或油炸的點心類食物,總感覺這樣的食物不適合當主餐。然而找到了有賣熱食的小餐廳,菜單上的選擇除了momo、炒飯炒麵外,似乎沒有其他的選擇。「尼泊爾人就吃這樣呀?那男生咧?這樣也吃的飽?」,心中一直存在著這樣的疑惑。

  人家說早餐是一天中最重要的一餐,然而這裡的早餐除了上述的點心類及麵食類外別無選擇。也就是說,一天三餐,小吃店裡賣的都一樣,要吃也只能從裡頭擇一。雖說尼泊爾的烤餅及點心百百種,但一早要吃帶甜的油炸物或麵食,實在是難入口。

  那當地人吃什麼呢?大部份人喝了杯奶茶就算解決了早餐,有的加一塊點心,或是加點一份扁豆咖哩。注意哦!這裡的「一份」咖哩,是我們平時用來沾醬料那種小碟的份量。我實在很難想像吃這麼點東西能有飽足感嗎?而中午晚餐(炒飯炒麵)那樣的份量,又怎麼有辦法支撐他們一整天活動所需的熱量呀?「難怪個兒小」,我終究還是下了這樣的結論。

  看到這裡,大家肯定會和我一樣,覺得在尼泊爾肯定會經常吃不飽(亦或是說吃不過癮)。且慢且慢,這個「尼泊爾人吃的少」的觀念就此打住吧!因為食量少的理論,碰上尼泊爾的國民美食-Dal Bhat手抓飯,就完全不適用囉!



  Dal Bhat可以說是真正且唯一的「當地」食物(烤麵及點心類是由印度傳入,而麵食類由中國傳入),也是尼泊爾人每日的主食。Dal Bhat主要是由扁豆糊(Dal)、白飯(Bhat)及咖哩蔬菜(Tarkari)這三部份組合成而的。依每家不同,可能還會有醃菜(pickle)、咖哩馬鈴薯、奶酪或烤餅等等供選擇。

  很特別的是,不管是白飯還是其他菜類,吃完了可以無限量免費再續。你愛吃多少就吃多少,任何一家的老闆都不會有出現一些許不開心或不耐煩的眼神。在尼泊爾,如果客人向主人或老闆多要的話,代表著食物好吃,主人及老闆都會感到很有面子的。



  一盤手抓飯僅收費四十至五十盧比。反正尼泊爾人吃的少,所以老闆敢這樣標價?錯,這真是大錯特錯。坐在鄰桌的不論男女老少,總是一盤接一盤(實際上盤子不變啦,是加飯加菜)。老闆也總是舀了份量十足的白飯或菜,放入客人盤中。二至三回的加飯加菜,是很基本也很常見的。怎麼尼泊爾突然食量又變好了?而且還是大胃王呀?

  後來才知道,原來尼泊爾人一天只吃二餐。上午吃一餐、晚上入睡前吃一餐,而他們的主餐除了手抓飯就是手抓飯。那些奶茶、小吃呀,只是早上及下午的點心罷了。

  Dal Bhat手抓飯就口味上來說,不能說是多麼令人著迷的食物,但它的確是讓窮酸背包客可以飽餐一頓,且省下不少荷包的極佳選擇哦!


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[附錄]


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=57097

  達善節,我們受邀至當地友人家作客。滿滿的一大盤端上來時,我很擔心自己吃不完這樣的份量。在尼泊爾,把主人端上的飯菜吃光光是必要的,而主動向主人要上第二回,這是種禮貌。我連第一回就快吃不完了,根本不敢想第二回。

  好不容易大夥把飯菜吃到快見底,主人連忙又前來幫我們加菜。基於禮貌及尊重,大夥只能點頭再要了一些(還好事先我有偷偷把飯分給了旅伴一些),結果當天每個人都撐到不行(旅伴中有一個大胃王,當天竟然沒去太可惜了,不然有了他,主人肯定會覺得很光榮)。
  
  這次的作客經驗,我有了個結論:去人家家裡吃飯,有撐死的決心!
感謝 2
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chrisitie
#2
舊 2008-01-08, 23:56
尼泊爾很多和印度有關
手抓飯和印度也相同
但是這裡的咖哩料理 還是和印度有別

這裡因為來自各地喜好好山的登山客很多
所以吃飯飲食都很鹹
有些觀光客還是可以用湯杓來使用(如果不習慣手抓飯的話)

尼泊爾奶茶很特別
除了先把茶煮開
接下來的加香料和牛奶量的多寡與否
取決奶茶口感

記得去尼泊爾一定要去品嚐...