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[上海]上一集,我給大家介紹了上海市區的一些美食,城隍廟,田子坊都是必刷的美食區,今天帶大家走走上海郊區青浦的江南水鄉-朱家角。江南水鄉總離不...候切成一片片就可以了,可香可甜了。我們還在實地進行了航拍,放遠望去,小船穿梭于拱橋,繁榮的景象彷彿又回到了500年前的生活,令人驚嘆。
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舊 上海美食遊記(下集)-舌尖上的朱家角 - 2018-11-07, 17:40
上一集,我給大家介紹了上海市區的一些美食,城隍廟,田子坊都是必刷的美食區,今天帶大家走走上海郊區青浦的江南水鄉-朱家角。江南水鄉總離不開葉葉扁舟,道道水巷穿梭著各式各樣的搖櫓船,體現著當地人最原始的生活狀態。要了解這個地方的文化,最直接的方法是從吃開始,所以不如劃著搖櫓船,尋味朱家角的美食。上海的本幫菜有油爆蝦、爆辣醬、八寶鴨、草頭圈子、響油鱔糊、紅燒划水這些響噹噹的上海菜,源頭都是來自郊區青浦朱家角的農家菜。準備好肚皮,朱家角的尋味之旅正式開始。
我和太太走遍朱家角的個個角落,嘗遍免費的試吃品。當地人確實比城市里憨厚好多,臉上總是挂著笑容,還不停地説,歡迎外賓。哈哈,我們一下子授予外賓式的接待從蘿蔔幹到大頭菜到醬茄子到紅油酸菜,還有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不試的臭乳腐,有的是真空包裝好的,有的就放在玻璃罐里按重量稱。紅光油亮的豬蹄髈樣子是非常誘人的,無論是鹵的烤的還是醬的,光是看一眼就口水直流。熱騰騰現燒現賣加上店家著力吆喝宣傳,許多人就再也顧不上儀態了,連大蹄髈也現買現吃了,吃得一口軟糯油香,兩手還是粘粘的未擦洗凈,油而不膩,大快朵頤。扎肉在古鎮里的出沒頻率,不輸豬蹄和臭豆腐。紅燒扎肉要選用新鮮五花肉,切成方塊型,用稻柴扎成一個田字,必須選料考究、遵循傳統燒法才能做出“色香味美糯如鰻”的正宗味道。朱家角阿婆粽遠近聞名,到朱家角去玩兒,好歹要把阿婆粽和扎肉帶回家。阿婆粽不是單指某一家,在朱家角賣阿婆粽的店舖可不少,幾乎每一家店門口都挂著被某某電視臺採訪過的標牌,又或者是某某明星到店的合影。至於再走幾鋪的糕餅店在販賣的芡實糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕,也都是受遊人歡迎的伴手禮。朱家角的芡實糕,有很多不同口味——紫薯、玫瑰、棗泥、桂花、芝麻、核桃,基本上都是現做現賣的,吃的時候切成一片片就可以了,可香可甜了。

我們還在實地進行了航拍,放遠望去,小船穿梭于拱橋,繁榮的景象彷彿又回到了500年前的生活,令人驚嘆。
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