背包客棧自助旅行論壇
[上海]到上海旅遊一定會去逛上海豫園,逛完了豫園,就順道去綠波廊用餐,行程安排上或許是老梗,但老梗也會發出新枝,而這個新枝就是別家店做不出來的...且每日限量50份。其他的特色點心單價基本上也都在人民幣30元以內的,讓老百姓也能品嘗到元首政要們的同款的VIP菜餚,而且口味絕不打折。
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Chuan709
流浪漢
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舊 上海綠波廊獨賣習夫人套點 每日限量50份 - 2017-11-29, 14:27
到上海旅遊一定會去逛上海豫園,逛完了豫園,就順道去綠波廊用餐,行程安排上或許是老梗,但老梗也會發出新枝,而這個新枝就是別家店做不出來的「習夫人套點」。

習近平到慶豐包子店吃包子後,他點過菜成為了「主席套餐」,專程來吃的遊客絡繹不絕 。此外,他的夫人彭麗媛自從到上海豫園綠波廊酒樓吃過點心後,商家又發明了「夫人套點」。

這份習夫人套點,在2015年配合國宴推出,至今熱門不墜。當初為了讓國宴點心接地氣,以好吃、好看、好做、好流傳為研發目標,最後研制出兩道招牌經典,加上兩道創意新品的順風葉、長壽桃、葫蘆酥以及迷你粽的四樣小點的套點。

上海豫園商城綠波廊酒樓副總經理、國家級高級技師陸亞明表示,這四種點心背後,還有著八字真經,那就是「傳統、海派、經典、文化」。四種點心也寓意著「事事如意」,接著也自豪的介紹四樣小點。

椰香順風葉是用製作水晶蝦餃的原料,因為無筋麵粉黏度和透明度均較高,在蒸熟後看起來晶瑩剔透,再以新鮮菠菜萃取的汁水和成麵皮,配以花生末、黃油、椰汁等餡料,椰絲混合著花生糖粒,咬上一口,不會黏膩,味道也有層次。

棗香長壽桃是一道結合視覺與味覺的小點,內餡為棗香核桃仁和鹹蛋黃,散發出濃郁帶皮紅棗甜味,壽桃上的那抹亮麗的「胭脂紅」,是用上海人十分熟悉的蔬菜「紅米莧」的汁水染成的,除了好味道外,惟妙惟肖的造型,也讓人愛不釋手。

椒鹽葫蘆酥又名如意酥,是最花工夫的一道點心,白胖葫蘆腰身處纏著山楂「腰帶」,箍出一個葫蘆形狀,象徵吉祥如意,甜中帶鹹的堅果餡,讓人咬上一口甜鹹交融,滿口生鮮。
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迷你赤豆粽是採用的是紅豆餡的甜粽,用一張粽葉包裹,外面整齊纏繞13道線,取中國字「福」有13筆之意,寓意美滿幸福。粽子雖然沒有特別調味,但糯米搭配著粽香,紅豆入口即化。

雖然這四道點心大多是甜點,但每一味的「甜」,嚐起來都不一樣。四色糕點猶如一篇好文章中所內含的起、承、轉、合,為餐宴完美收尾。

除了習夫人套點外,綠波廊還有幾樣點心也是值得推薦的,像是可愛度爆表的「拎包酥」,拎包的褐色手柄是用可可粉和麵粉制成,包面是油酥餅,兩側再用白芝麻點綴,內餡有蟹粉和椒鹽腰果兩種口味,讓饕客選擇。

還有標榜「粘盤子、粘筷子、不粘牙」的桂花拉糕,嚴選糯米粉和糖桂花的兩款主要原料,糖、水、糖桂花和糯米粉的配比是秘方,而這款點心要冷吃才能達到滑軟油潤、軟糯甘飴,甜而不膩、清香襲人的境界。

中國民眾叫彭麗園彭媽媽,感覺非常親切,所以習夫人套點不能貴,四色小點人民幣38元,而且每日限量50份。其他的特色點心單價基本上也都在人民幣30元以內的,讓老百姓也能品嘗到元首政要們的同款的VIP菜餚,而且口味絕不打折。
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