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巴黎米其林餐廳- L' ATELIER de Joël Robuchon

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shihyi4444hyde

2013-12-02, 14:05

圖文網誌版:http://sophielee46.pixnet.net/blog/post/101641655

粉絲團: 蘇菲的窩 La Maison de Sophie (←點我)

巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，是

蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店，是朋友推薦的，以及評比分數

較高。電話預訂中午時段，實際用餐人數並非想像中的多，大概是非熱門時段的關係

。蘇菲沒有做太多的事前功課，事後也隔一陣子了才寫食記，但至今還是回味無窮阿。

至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過，無法比較，但據朋友的評價為餐點偏鹹

，甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄，大家可以參考。

L' ATELIER de Joël Robuchon門口，餐廳在地下一樓

面對凱旋門的話，餐廳位於香榭大道的左手邊

映入眼簾左手邊為開放式廚房，而 L' ATELIER 法文意思為工作坊

L' ATELIER de Joël Robuchon 網站上的圖片

其實高腳椅子，坐起來不是很舒適阿~也沒有太寬敞

法國麵包是免費吃到飽的，烤熱外酥內軟超級好吃，天然酵母發酵的味道略帶點微酸

。因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包，接下來的觀光行程才有體力阿。

Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳

品種 : Chardonnay, Pinot noir

官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/

Bruno Paillard 香檳成立於1981年，創始人生於蘭斯 Reims，每年產出約 4 到 500000

瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元，這裡點一人一杯是 27 歐阿。外觀為

水蜜桃色，氣泡非常細緻，香氣為紅色水果味，幾乎沒有單寧感。

Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕

大推這一道，法式料理的刀工精緻，薄片生魚雕滑順入口即化，吃完後回味無窮。

L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯

奶油味及橄欖油，不會太重口味

2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒 RP 88

服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克（Medoc）產區的酒莊之一，在

中級酒莊聯盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012 年發布的中級酒莊

（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

& 10% Petit Verdot

扇貝

美食下肚前蘇菲正在拍照時，結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈。不解釋，

食材新鮮料理的也很恰當。

LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚

外表煎的微焦，鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚，和切成細末的蔥花，味道搭配的平衡

不膩，推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。

茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇

精緻的起司餅乾，完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料，茄味非常淡雅。

鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥

傳說中侯布雄的經典菜，鵪鶉肉質細膩，口感綿密，表皮焦酥超級好吃的。

L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排

L’Agneau de Lait 用的是奶羊（milked lamb），產地為法國洛澤爾省，地處法國

中央高原南部。肉質細膩，羊腥味很低，超級好吃，三兩下就迅速下肚了。

金箔芒果慕斯

這幾道甜點中最好吃的，酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店，

對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。

檸檬冰沙，不會太酸口感輕盈

最後的甜點最甜，巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔，不過不太合胃口

今日的主廚是義大利人，照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。

右邊那桌的兩位客人，看起來是很厲害的饕客，和服務生很有得聊，有幾道菜根本

沒吃完，感覺是來品嘗而已。

帳單，花了不少摳摳。整體而言，菜色精緻度和用餐環境都很不錯，美中不足是C/P值

低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳，蘇菲會比較建議其他星星級餐廳

和小酒館喔(Ledoyen, la regalade....)。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1072878
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L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris

+33 (0)1 47 23 75 75

地鐵: M1或 M9 線 Franklin D. Roosevelt 站

http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單，每道菜都有價目)