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[中國港澳旅遊好文] 豆腐腦、缽缽雞、蛋烘糕、軟麵鍋魁,你想要吃哪一個?蛤,你說你沒有聽過這些食物捏。當然啦!因為這些美食在台灣可是都吃不到的呢!》先用三...,好餓。【九十路公車】歡迎追蹤我們,與我們互相交流、分享:(Y)(Y)(Y)>粉絲專頁>部落格>Youtube頻道>Instagram
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
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舊 四川|台灣吃不到的四川樂山美食 - 2017-10-16, 15:26




豆腐腦、缽缽雞、蛋烘糕、軟麵鍋魁,你想要吃哪一個?
蛤,你說你沒有聽過這些食物捏。
當然啦!因為這些美食在台灣可是都吃不到的呢!


》先用三分種影片來看看四川樂山有哪些美食吧:


【寫在開始之前】

  據說,川菜分成三幫:上河幫、下河幫、小河幫。三幫都有自己獨特的風格,樂山與成都一樣,都是屬於典型的上河幫菜。但是因為地理位置和自然環境的關係,在發展的過程中,樂山飲食又自成一格,毫不遜色於成都。而不少原本只有在樂山才有的美食,也逐漸在成都開疆土,甚至佔領整個中國。

  而這次中國大旅行來到了四川樂山,當然不得不在這個美食天堂大快朵頤。比較令人遺憾的是,畢竟背包客一個人隻身前來,不適合點桌菜,所幸四川的小吃小食也同富盛名,一樣可以感受到樂山的美味。





【交通】

成都=>樂山
高鐵:成都火車東站每天都有9班發往峨眉山的城際高鐵,途經「樂山高鐵站」,車程約1小時10分鐘。
客運:成都石羊場客運站每天有頻繁的班車(46元,7:00~17:00,耗時2小時),前往樂山汽車客運中心站。
樂山市內交通:
都以公交車為主。樂山市公交車班車頻繁,路線密集,可先以百度或高德地圖找到確切位置後,規劃路徑功能決定搭乘班次。


【九九豆腐腦】





  這家在我住的青旅隔壁而已,整體環境非常明亮清潔,因為招牌大大打著「樂山味道」,讓我在沒有看推薦名單時就走了進去。

  「豆腐腦」這個名字聽起來怪可怕的,好像有加一些豬腦或牛腦之類,但是在整個中國,其實豆腐腦就是指豆類製品,像是台灣的豆花和豆腐一樣。豆腐腦其實就是一碗用豆腐和其他配料勾芡製成的樂山小吃,主要由豆花和粉條煮成。而加上牛肉、大頭菜、花生和芹菜提點味道。

  吃起來的口感有點說不上來的詭異,有點像是台灣的羹湯,只不過在濃稠一點。除了豆腐的口感,還會有酥脆花生米不時的出現在嘴中,這樣的感受也是挺特別的。我覺得豆腐腦會是一個非常兩極化的食物,我個人是覺得蠻好吃的,但因為配料和口感關係,想必也有很多人不敢吃吧!

  除了豆腐腦外,當地人還會再多點一份夾餅,或加肥腸和酥肉,也就成為他們的早餐和中餐的主食了。

> 地址:市中區府街,高記蛋烘糕,九妹鳳爪旁邊幾個門市,旁邊巷子里
> 營業時間:9:00~19:00
> 花費:牛肉豆腐腦 5人民幣/份


【葉婆婆缽缽雞】





  這家缽缽雞在樂山算是遠近馳名,無論是青旅的推薦名單或者是《Lonely Planet》上都有推薦。原本以為吃飯時間前往應該會大排長龍,結果到現場一看,反而有種蕭條的感覺,一開始以為自己是不是走錯店家了呢。整體環境是很四川標準的蒼蠅館子,狹小的店家大家就坐在低矮的小板凳上,昏暗擁擠是我對這家店的第一印象。

  其實自己是非常猶豫要不要進去吃的,因為在網路上看照片和介紹,發現都是三五好友點了一大鍋,有點像是麻辣鍋的感覺。自己一個人去吃會不會根本吃不到什麼,還會被店家轟出來呢?當我走進店家向店員說一個人的時候,他們並沒有露出嫌棄的表情(但也沒有什麼表情啦),把我帶到定位。然後就進廚房了。

  接著,店員拿出一大盆串串放到我的桌上,我整個嚇傻,天啊,這麼大一盆我是要怎麼吃啦!一問才知道,原來他是以串計價,吃多少就拿多少串放到旁邊的小碟子,全部吃完再算算共吃掉幾串。這樣也是蠻奇怪的,就直接一大盆讓你在那邊挑選,你沒有動到的那些在結束之後他又會拿回廚房,補上一些後再拿給下個客人。

  缽缽雞要先用雞湯熬製成湯汁,加入辣椒油、白芝麻、麻椒等調味料,再將煮熟的菜品放入湯汁裡面浸泡入味。他是冷食,並不像麻辣鍋一樣火辣辣,吃起來椒氣撲鼻,辛香夠味,但又不會有對身體負擔的感覺。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=2025000


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  怕吃膩的話,葉婆婆同時有賣犍為薄餅和西米露等甜食,與缽缽雞很搭配的!





> 地址:東大街37號
> 營業時間:9:00~21:00
> 花費:葷菜7毛/串,素菜3毛/串,犍為薄餅5元/份


【蛋烘糕】





  在葉婆婆缽缽雞的店門口有一家小攤販,是在賣「蛋烘糕」。蛋烘糕似乎也是樂山的有名的小吃,各地街口都可以看到這樣的小攤車在賣。這個攤位是一個老奶奶在賣的,有不同口味可以選,奶油、草莓、藍莓等,依據自己喜好可以選擇最多兩種果醬。蛋烘糕現點現做,每一個都是熱騰騰剛出爐的!

  蛋烘糕好像台灣雞蛋糕和紅豆餅的綜合版,不同的是他不是用煎或烤的,而是用小火慢慢「烘」出來。可以看到老奶奶熟練的將麵粉蛋液倒在小鐵盤中,蓋上鍋蓋讓他慢慢的烘,烘到成形後再播下來,加上果醬。

  蛋烘糕口感非常綿密,鬆鬆軟軟,剛出爐的時候熱騰騰的配上甜甜的果醬和奶油,真的非常的好吃!很適合在吃完缽缽雞後當飯後甜點呢!

> 地址:東大街37號
> 花費:4元/個


【鮮肉軟麵鍋魁】





  鍋魁是四川知名的小吃,不像成都有名的軍屯鍋魁,樂山這邊自己盛行軟麵鍋魁。

  鍋魁需要用延展性較好的半發麵,這樣製作起來才能將他擀的薄薄地,最後做出千層的效過。內餡包上豬肉或牛肉,在油炸時麵皮可以將肉汁完全吸收。剛出爐的鍋魁外酥內軟,因為是軟麵製成的關係,口感較為有彈性。咬一口鍋魁,肉汁瞬間噴出,實在是太享受啦!





> 地址:市中區人民西路18號
> 花費:豬肉鍋魁 8元/個


【結語】





  除了上述的介紹外,樂山還有許多特別又非常知名的美食,例如:甜皮鴨、西壩豆腐、蹺腳牛肉等,但礙於這些東西實在不適合一個人吃,在青年旅館又找不到同伴一同前往,所以就錯失了品嚐這些美食的機會。

  又,人類的胃終究只有那麼一小個,在樂山三天兩夜的時間裡,一天就算吃個五餐(早午晚下午茶加宵夜),這樣也才九餐,實在沒有辦法將樂山所有美食一網打盡。只好下次有機會再前往樂山大快朵頤了!不得不說結束中國大旅行後,最最最令我懷念的城市真的是四川樂山市,唉,好餓。



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johnson121122 johnson121122 目前離線 johnson121122 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
客棧之光
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缽缽雞一看就想吃,但竟然是冷食!
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
背包高手
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引用:
作者: johnson121122 (原文章)
缽缽雞一看就想吃,但竟然是冷食!
對啊,我吃到的時候也嚇到哈哈哈哈
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不羈放縱愛自由 不羈放縱愛自由 目前離線
客棧之光
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感覺油很重,不習慣的人容易滑腸。
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油品很難說,自求多福吧!
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四川美食,看起來真可口,
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controlc controlc 目前離線
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沒吃甜皮鴨和翹腳牛肉可惜噢!烤魚也不錯吃
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
背包高手
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引用:
作者: 不羈放縱愛自由 (原文章)
感覺油很重,不習慣的人容易滑腸。
真的,要多帶一點胃藥!
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
背包高手
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引用:
作者: RosaChow (原文章)
油品很難說,自求多福吧!
只能自己多注意了 QQ
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
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引用:
作者: vc15207 (原文章)
四川美食,看起來真可口,
超級可口啊,不只在樂山,四川的很多的地方的美食讓我到現在都念念不忘~~~
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Hsieh Hsun Hsieh Hsun 目前離線
背包高手
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引用:
作者: controlc (原文章)
沒吃甜皮鴨和翹腳牛肉可惜噢!烤魚也不錯吃
對啊,我也覺得超可惜的,這時候一個人旅行就很不方便QQ
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