背包客棧自助旅行論壇
[秘魯]秘魯飲食在南美洲來說,可算是最多姿多彩,首都利馬毗鄰太平洋,更被喻為美食之都。:)全球排名前50的餐廳,位於利馬的就佔據了3家。 作...s soda,小清新用作餐廳裝飾的繩子,在日本代表漁民;在秘魯代表印加人的結繩記數;紅白正是兩國國旗的顏色身體與靈魂,總有一個在旅圖上
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hildavida hildavida 目前離線 hildavida 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Hong Kong
背包客
文章: 49
#1
性別: 女生
感謝: 21次/15篇
註冊日期: 2016-07-17
舊 【淺嘗全球排名第7的餐廳】 - 2018-11-03, 21:31



秘魯飲食在南美洲來說,
可算是最多姿多彩,
首都利馬毗鄰太平洋,
更被喻為美食之都。
全球排名前50的餐廳,
位於利馬的就佔據了3家。

作為能屈能伸的旅人,
雖然平時都在吃街邊攤,
然而一生人大概只來一次利馬,
怎能錯過一嘗美食的機會?!

千挑萬選下,
我早於出發兩個月前便預訂了全球排名第7的Maido!
Maido是近年冒起得最快的新秀之一,
2016年還排13名,2017年一舉便攀升至10名內排第8,
2018年更進一步排第7。

秘魯的飲食如同其多樣的文化,
都是集百家之大成。
"Maido"是大阪方言,
有很久不見、歡迎光臨的意思;
餐廳主打Nikkei 日系秘魯菜,
巧妙地把日式烹調手法,
融入當代的秘魯菜中。
主廚津村光晴亦是日裔秘魯人~
其實秘魯菜本來就跟日本菜很相近,
例如國菜Ceviche就是檸汁醃魚生,
也經常會吃飯吃海鮮~

貴為全球十大餐廳,
Maido的13-course tasting menu承惠S/.415 (約HKD993,2017年價格),
我到訪時選擇了A la carte,
單點了4道菜連飲料、甜品、小費,
埋單S/.220 (約HKD526,2017年價格),
可能比在香港吃一頓dinner buffet還便宜!
不要看每道菜感覺都小小的,
到最後我還撐到吃不完甜品!

總括來說這次的用餐體驗很好,
可惜旅伴不敢吃的東西太多,
這次只有我一人去豪吃,
一個人可嘗試的東西不多呢...

好消息是,
津村光晴已在澳門美獅美高梅酒店開設 "Aji 雅吉"餐廳
把Nikkei美食帶到亞洲。
然而不用多想也知道,
澳門的價錢應該會翻幾倍...

P.S. 利馬排名最高的其實是全球排第6的Central Restaurante,
只是它只有tasting menu,而且個人比較愛日本菜,所以這次就沒有一試了~


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10193333
秘魯國菜的變奏
Ceviche 本身指檸汁醃魚生,
這道菜包括鮮魚、帶子、牛油果、蘑菇等,檸汁造成啫喱狀,
傳統的"Leche de Tigre"醬汁化身成黃色的粉末,破格又好味!

安格斯牛肉配鵪鶉蛋壽司
來日本餐廳當然要吃壽司!侍應會在你面前用火槍燒一燒,
牛味濃郁,配上蛋汁,好味!

Cuy San - Guinea Pig with yuca cream & mixed green
光看擺盤不知道是什麼吧?!
Cuy是秘魯名菜之一,是天竺鼠!
外層是脆脆的,裡面是一絲絲的肉,
旁邊的是清新的沙律~


很日式的擺盤,加上侍應帶位時,
所有人都一齊喊"maido",
真的很日本!

Cacao 70% - Choco mousse with mochi & shica shica ice cream
多飽也要吃甜品!
朱古力脆片最好吃,配上70%朱古力慕斯、麻糬、秘魯特有shica shica雪糕,
吃到最後...飽到吃不完!

高級餐廳都會設welcome snack,這是fish mousse,
用鮮魚打成慕斯,滿口鮮味,配上脆脆的魚子增添口感

Citrus soda,小清新

用作餐廳裝飾的繩子,在日本代表漁民;在秘魯代表印加人的結繩記數;
紅白正是兩國國旗的顏色


身體與靈魂,總有一個在旅圖上
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assenav assenav 目前離線
背包高手
文章: 88
#2
性別: 女生
感謝: 63次/28篇
註冊日期: 2014-01-30
舊 回覆: 【淺嘗全球排名第7的餐廳】 - 2018-12-09, 19:28

Restaurante Central 和 Maido 我都有去,個人以為前者吃的是經驗和印加文化,後者則比較合適亞洲人胃口。至於 Ají 我也拜訪過,價格並沒有比較貴,當然由於食材的限制,味道比 Maido 遜色一點。最難的的是,可以和廚師交流各地的美食文化,豐富自己的見識
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