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[美國綜合]華人餐廳有些小費要交出來大家分的,有聽說廚房也要分,老闆也要分。我以前都給現金,後來報上說這種情形,現在小費我都刷卡了⋯⋯...
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
所以基本上還是根據你對服務的感受來給小費,而不是根據亞洲,非亞洲餐廳來給。

不過小費主要是給服務生,服務生沒辦法控制這家餐廳老闆要使用怎麼樣的器皿,擺設。如果服務生真的愛理不理,態度不佳,不給小費或給1 penny這種表達不滿的小費也不為過。但如果服務員生盡了本分,卻因為餐廳不提供您希望的器皿,擺設而扣他們小費,那其實蠻冤的。
華人餐廳有些小費要交出來大家分的,有聽說廚房也要分,老闆也要分。
我以前都給現金,後來報上說這種情形,現在小費我都刷卡了⋯⋯
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引用:
作者: ordtpe (原文章)
所以基本上還是根據你對服務的感受來給小費,而不是根據亞洲,非亞洲餐廳來給。

不過小費主要是給服務生,服務生沒辦法控制這家餐廳老闆要使用怎麼樣的器皿,擺設。如果服務生真的愛理不理,態度不佳,不給小費或給1 penny這種表達不滿的小費也不為過。但如果服務員生盡了本分,卻因為餐廳不提供您希望的器皿,擺設而扣他們小費,那其實蠻冤的。
如果你跟侍者交過朋友或是朋友中有人當過侍者的. 你會發現, 侍者如果覺得冤, 他們會自己想辦法.
a. 另外找餐廳. 可以做少一點, 拿多一點. 一個晚上幾乎不翻桌就可以生意做得很好的餐廳, 侍者都是有經驗. 有經驗的侍者找工作時,會問清楚大概是什麼樣消費額.他們自己心裡會盤算,這樣大概一個月可以拿多少錢.很多有經驗的侍者跟後場其實有很微妙的合作關係的.這些職場求生術也是我長期觀察出來的.
b. 在這個行業多交些朋友. 有新開的, 高級一點的餐廳也會去拉有經驗的侍者. 很多侍者會跟著廚師走. 我們這裡就常常看到, 餐廳是新的, 面孔是老的. 有時候, 還可以問一下本來就認識的侍者, 這個主廚哪樣菜燒的好吃.
c. 不願意換餐廳的侍者會自己想方法. 有些小餐廳的侍者一做就半輩子. 他們自然有方法讓自己的工作輕鬆又拿的多.
總之, 當侍者也要用心. 只要用心, 就不會冤枉. 就算有時陰錯陽差, 被冤枉了. 其實下一個客人又是一個機會. 他們並不是每一攤都這麼計較的. 如果老是被冤枉, 他們也會跟老闆反應, 盤子太老該換啦. 廚房最近常出錯, 客人最近都抱怨什麼...他們也是會跟老闆強烈討論的.

西式餐廳也會拿一個部分來分喔. 如果是有專人倒水, 收盤, 抹桌子的. 侍者也會拿一小部分出來. 桌子翻得快, 侍者少走一趟倒水, 侍者也有好處啊. 尤其是專賣早餐的. 有限時間內要消化掉人龍. 增加翻桌率很重要. 不過, 我倒是沒聽過老闆要抽的. 這有點差勁.
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引用:
作者: fou (原文章)
如果你跟侍者交過朋友或是朋友中有人當過侍者的. 你會發現, 侍者如果覺得冤, 他們會自己想辦法.
a. 另外找餐廳. 可以做少一點, 拿多一點. 一個晚上幾乎不翻桌就可以生意做得很好的餐廳, 侍者都是有經驗. 有經驗的侍者找工作時,會問清楚大概是什麼樣消費額.他們自己心裡會盤算,這樣大概一個月可以拿多少錢.很多有經驗的侍者跟後場其實有很微妙的合作關係的.這些職場求生術也是我長期觀察出來的.
b. 在這個行業多交些朋友. 有新開的, 高級一點的餐廳也會去拉有經驗的侍者. 很多侍者會跟著廚師走. 我們這裡就常常看到, 餐廳是新的, 面孔是老的. 有時候, 還可以問一下本來就認識的侍者, 這個主廚哪樣菜燒的好吃.
c. 不願意換餐廳的侍者會自己想方法. 有些小餐廳的侍者一做就半輩子. 他們自然有方法讓自己的工作輕鬆又拿的多.
總之, 當侍者也要用心. 只要用心, 就不會冤枉. 就算有時陰錯陽差, 被冤枉了. 其實下一個客人又是一個機會. 他們並不是每一攤都這麼計較的. 如果老是被冤枉, 他們也會跟老闆反應, 盤子太老該換啦. 廚房最近常出錯, 客人最近都抱怨什麼...他們也是會跟老闆強烈討論的.

西式餐廳也會拿一個部分來分喔. 如果是有專人倒水, 收盤, 抹桌子的. 侍者也會拿一小部分出來. 桌子翻得快, 侍者少走一趟倒水, 侍者也有好處啊. 尤其是專賣早餐的. 有限時間內要消化掉人龍. 增加翻桌率很重要. 不過, 我倒是沒聽過老闆要抽的. 這有點差勁.
老闆也有在餐廳裡面做事啊,買菜。
而且不少也是會進廚房炒菜的
有的顧收銀櫃台
LA有的小餐館老闆甚至什麼都做。招呼客人,點菜煮菜,收錢。

我上次去山裡滑雪城中餐館門口就寫明人手短缺要等很久,不能等的請到別家餐館。
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作者: zou (原文章)
有的真的很差
我一個朋友的經驗是, 4個人去吃中飯, 當天很忙(conferene附近的餐廳), 菜單上寫6個人以上自動加18%
中間點的套餐的side一直沒來, 提醒了好幾次, 還是沒來
最後帳單來的時候, 自動加了18%, 他們氣到在寫小費的地方寫負數 (所以等於沒小費), 還在上面寫原因, 後來銀行怎麼算就不知道了
寫負數不太可能就變成負數啦,要是寫個負數自動變退錢,那餐廳還活的下去嗎?哈哈哈.

不過個別經驗真的很難說,當然是有好的也會有差的,感覺那麼差,不給真沒甚麼,自己覺得過得去就好了.前面提到的"惡性循環"就是這個意思,服務生收不到他覺得應得的小費,心裡很X,下次再看到差不多面孔的客人進門,那個預設的態度就在那裡了,然後客人開始complain服務生大小眼,甚麼對老外比較慇勤的話就出來了.......

其實15%跟18%,算算也就差3%,吃100塊差3塊,但感覺也許差很多,那個3塊就會變的無限大,3塊可以買好多甚麼甚麼,換成台幣就快100了,100台幣可以買甚麼甚麼,無限換算下去,越算越生氣,我以前的確是這樣換算的.
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作者: 賈媽 (原文章)
當然要分,不分怎麼公平。
亞洲餐館在華人較少的州通常比較大間前面有帶位櫃台,專門帶位員,比較稍微正式ㄧ點,桌上有餐桌布,水杯是玻璃杯,筷子用真的筷子,即使是免洗的還是有分等級的,用比較好的,很多甚至用布的餐巾,服務態度不會太差,這種小費就給多一點;
華人多的城市就很多小店,使用器皿盡量節省,很多筷子一拉開就裂,甚至刺手,塑膠水杯或免洗杯,服務生眼睛很少看你,食物到了之後就沒再出現,這種就10%就行了,有時候漏掉的餐具也是自己去要的。服務還不如自助餐好, 便宜的buffet起碼服務生會出現收幾次盤子,眼睛會跟我們對上幾次!
這是整個餐館生態的問題,所以我們這裡所謂上檔次的中式餐廳,就華人一家去吃的還真不多,不是拿來招待朋友,就是跟老外去用餐.......可明明吃的東西都一樣,多出來的錢跟小費都拿來付裝潢跟感覺了.

中餐館給人的印象沒法提升,同樣的菜換個日本廚子或是老外來弄,就變成fusion,同樣炸排骨,挑幾塊出來擺盤,然後加上一些sauce畫個圖,哇,價錢要收你2,3倍,有時候看了覺得頗感慨.
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作者: ordtpe (原文章)
所以基本上還是根據你對服務的感受來給小費,而不是根據亞洲,非亞洲餐廳來給。

不過小費主要是給服務生,服務生沒辦法控制這家餐廳老闆要使用怎麼樣的器皿,擺設。如果服務生真的愛理不理,態度不佳,不給小費或給1 penny這種表達不滿的小費也不為過。但如果服務員生盡了本分,卻因為餐廳不提供您希望的器皿,擺設而扣他們小費,那其實蠻冤的。
這種分法在華人的世界裡的確很普遍......

付小費本來就是很personal的事,就像有人是單獨把那個服務分開來看,有人會把所有的東西加起來一起考量.

前面有人提到去吃buffet,那個小費怎麼付,很多人說就給個1,2塊ㄚ,因為就幫你加個飲料,收收盤子而已.嗯,這東西在Disney裡面的操作不一樣耶,不管吃的是不是buffet,小費的金額一直是跟著餐點的價格走的,當然要給1,2塊也是可以,自己心裡過得去就好了,不需要debate.同樣是Disney裡的餐廳,buffet的服務人員大多是華人跟中南美洲的CM,要是去那種很白的Boradwalk,Grand Floridian, Contemporary,同樣吃buffet,服務的人是不一樣的,點菜那種就更明顯了.

去年我家小朋友去California Grill過生日,那個brunch要價一個人70,9歲以上收的是大人價錢,我家三個人就是210,小費要付多少呢?18%是37.8,20%是42,這些都是在訂餐廳前就知道的價錢,我不想付這個錢大不了就不去吃這家餐廳,我可不想付了錢之後還一直折磨提醒自己花了那麼多錢,一直這樣比較,心裡也不會比較舒服.
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fou 的頭像
fou
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舊 回覆: 小費行情? - 2018-07-16, 02:31
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作者: 賈媽 (原文章)
老闆也有在餐廳裡面做事啊,買菜。
而且不少也是會進廚房炒菜的
有的顧收銀櫃台
LA有的小餐館老闆甚至什麼都做。招呼客人,點菜煮菜,收錢。

我上次去山裡滑雪城中餐館門口就寫明人手短缺要等很久,不能等的請到別家餐館。
如果餐廳老闆身兼數職. 我可以理解. 但是那是因為他也有下去做. 中餐館很多打"通"的. 打通的意思就是, 每張桌子你經過就要照顧. 不分桌子. 西式的餐廳, 侍者有區域制, 自己的桌子自己顧. 自己顧自己桌子的如果錢拿不多, 原因就很清楚了. 你說老闆也會分, 我以為是老闆就因為他坐在櫃台後面就要分成. 這是我說的差勁. 買菜, 收銀什麼的工作, 那是不能去跟人家分小費的.
當然, 如果有家餐廳老是缺侍者. 那就知道, 如果不是local的勞力很緊, 就是聰明的不願意來. 付出與收入不成正比.
G421047
流浪漢
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看完這篇文章,覺得大家給小費真的太貴了,難怪一些亞洲人真好客。
問了美國人對小費有什麼看法?他們都說服務好和心情好會給小費,但不一定要給到10%以上。
我和朋友都給2-3美元,我們通常分開付,每個人2美元左右,如果帳單內有包含小費就不給了。
我們是窮學生沒這麼多錢可給...給2美元意思意思,過五年了沒人抱怨也沒人追我們。
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舊 回覆: 小費行情? - 2018-07-16, 20:32
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作者: G421047 (原文章)
看完這篇文章,覺得大家給小費真的太貴了,難怪一些亞洲人真好客。
問了美國人對小費有什麼看法?他們都說服務好和心情好會給小費,但不一定要給到10%以上。
我和朋友都給2-3美元,我們通常分開付,每個人2美元左右,如果帳單內有包含小費就不給了。
我們是窮學生沒這麼多錢可給...給2美元意思意思,過五年了沒人抱怨也沒人追我們。
因為年紀不同吧?我們當窮學生的年代或是做台灣觀光客的年代,想法跟你是一樣的,所以才會發生被追出來要小費的狀況......那種困窘,一輩子忘不了.

我們當窮學生的時候,也沒多少機會去那些"高級"餐廳,叫一個combo才5塊,就算照今天標準給到15%,也不到1塊錢,可是沒人會叫5塊combo給1塊錢小費的,那是電影裡演的美國有錢人,我們窮人是不會給那麼多的.

就是因為對自己沒把握,又不想被貼上"不懂又小氣"的標籤,有機會就會去問"美國人",美國人講的總沒錯了吧?ㄟ,這個真的就算了,美國人那麼多,人人生長環境不一樣,跟今天在網路論壇上取暖的意思差不多,沒多大意義,自己怎麼給舒服就怎麼給,而且食物的選擇那麼多,沒必要非得去吃那些需要人服務的地方.

現在食物的價格越來越高,用個比例乘上去,小費的金額就很可觀了.現在我是寧可認清自己是窮人的事實,也不願意變成別人眼中的"窮人".這兩者的差別很巨大,也許人的觀念也是這樣一直改變,說不準的.

PS."好客"不是這樣用的,這是用在接待對方的意思.但如果你是指"好的客人"的話,請當我沒說.
zou
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舊 回覆: 小費行情? - 2018-07-17, 12:41
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作者: G421047 (原文章)
看完這篇文章,覺得大家給小費真的太貴了,難怪一些亞洲人真好客。
問了美國人對小費有什麼看法?他們都說服務好和心情好會給小費,但不一定要給到10%以上。
我和朋友都給2-3美元,我們通常分開付,每個人2美元左右,如果帳單內有包含小費就不給了。
我們是窮學生沒這麼多錢可給...給2美元意思意思,過五年了沒人抱怨也沒人追我們。
我不認為喔
我出去吃飯,我的小費是比較少的, 看價錢,如果十元左右我會給到20%,但是如果是貴的餐廳, 我反而算得比較準,但是我的同事給的都比我多

另外,如果去吃special(像是25cent baffalo wing, 1 cent pint beer),我會照原價給, 因為服務是一樣的,不過好心有好報,我那一次忘記把信用卡收回來,結果,對方打電話轉了好幾手通知我回去領信用卡
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作者: G421047 (原文章)
看完這篇文章,覺得大家給小費真的太貴了,難怪一些亞洲人真好客。
問了美國人對小費有什麼看法?他們都說服務好和心情好會給小費,但不一定要給到10%以上。
我和朋友都給2-3美元,我們通常分開付,每個人2美元左右,如果帳單內有包含小費就不給了。
我們是窮學生沒這麼多錢可給...給2美元意思意思,過五年了沒人抱怨也沒人追我們。
現在跟以前比較起來,selfservice和美食廣場,其實多了不少。

食物的選擇性也相對較多,這種其實小費都隨喜,擺個桶子在旁邊,隨便你給,不給也沒事。

多數要付小費的那種餐廳,也都拿刷卡機來,讓你自己按小費金額,沒什麼計算小費的壓力。

通常就10、15、18、20%,或自訂小費金額這幾種,按一按就好。

以前是得自己算+填金額+簽名。在有服務的餐廳,付個小費基本你省不了。

所以就是照版上前輩們講的,要省錢?就去不用服務的地方,會餓死人也不太容易。

要品嚐美食,要有一定水準的餐廳,付個小費也真的是不可少。

總的消費金額會比標價多大約二到三成。

一切就看自己的選擇吧?出門在外,也不可能餐餐都吃美食餐廳吧。

校園裡的消費,要付到小費的地方,相對會比外面少,校園環境就是如此單純。

社會上成人要遵循的社會標準,畢竟跟學生不同,不應該拿學生時期的標準來比較。

不過認真講美加的外食,價格普遍還是偏高。在台灣外食還是比較幸福點~^_^
1
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作者: zou (原文章)
我不認為喔
我出去吃飯,我的小費是比較少的, 看價錢,如果十元左右我會給到20%,但是如果是貴的餐廳, 我反而算得比較準,但是我的同事給的都比我多

另外,如果去吃special(像是25cent baffalo wing, 1 cent pint beer),我會照原價給, 因為服務是一樣的,不過好心有好報,我那一次忘記把信用卡收回來,結果,對方打電話轉了好幾手通知我回去領信用卡
因為那個貴的,隨便差個1%就差很多ㄚ,那1%搞不好都可以再去吃一餐便宜的了.不過碰到這種狀況,我會自我催眠自己失憶,不要把那1%換算成任何我可以用到的地方,哈哈哈.
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作者: JCB88 (原文章)
通常就10、15、18、20%,或自訂小費金額這幾種,按一按就好。
我在加州的Danny's沒看到10、15%的選項
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作者: 我愛威尼斯 (原文章)
我在加州的Danny's沒看到10、15%的選項
這還是今年的事
你說的那是刷卡的時候吧. 最下面一行有一排字? 還是有一種平板電腦的信用卡的app. 你只有從稅後18%開始選, 沒有更低的選項. 我在丹佛碰到過一次後面我說的這種app. 這家餐廳再好吃, 我去一次就不會再去了. 我有種被搶的感覺. 不是這一頓值不值那個稅後18%. 而是我不喜歡人家來剝奪我的選擇權. 而且, 小費從稅後開始算. 等於又多拿了1%. 馬上剝奪感就出來了. 為什麼不乾脆放稅前19%算了.
信用卡這樣的做法是, 無形中又把每一筆消費往上衝1-2個百分點. 積少成多. 增加信用卡的收益. 我們後來就乾脆付現金.
你看不到, 並不表示合理.
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我個人覺得智利的聖地亞哥的規則讓人付的最愉快,沒有壓力。他們是固定10%,而且付賬時他們大多會客氣的問你要不要加小費 (propina?)。完全不會讓人不付就有歉疚的感覺,也不會讓人覺得付太少失理。


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