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飲食

說說西班牙飲料 & 點飲料交戰守則

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胡嘎
#1
舊 2017-05-02, 04:34
#一個馬德里人的品飲/飲品札記
#特別寫給酒鬼


原文網址:http://gapi.pixnet.net/blog/post/44877877

我與攝影師男友阿卡定居馬德里三年多,前陣子讀到住在巴塞隆納的鄉親魔神娜娜分享的「螞蟻人不必怕嘴饞!五款西班牙當地必喝飲料特輯」,其中第一款提到Cacaolat巧克力牛奶是「每個西班牙人」的兒時回憶... 讓我不僅想到西班牙幅員廣闊,每個地區的飲食文化和愛用品牌真的差異頗大。其實Cacaolat源自加泰隆尼亞,因此是「每個加泰隆尼亞人」從小喝到大的飲料沒錯,可是並不是「每個西班牙人」從小喝到大的飲料喔!由於地域關係,在馬德里就不容易買到Cacaolat,不僅咖啡酒館點不到,一般超市不一定有進貨,雜貨店幾乎完全沒有這款東西。通常我想喝的話(我是很愛喝沒錯),之前都要特別跑去El Corte Inglés百貨超市買,現在家樂福也買得到了。

其實,「大部分西班牙人」從小喝到大的巧克力牛奶是ColaCao!ColaCao除了有瓶裝冷飲款如Cacaolat,重點是,它的主力產品是巧克力粉!也就是說,它就是西班牙版本的Nesquik巧克力粉!當年我在荷蘭交換學生時,我的西班牙樓友不論來自東西南北可是人人帶著一罐ColaCao來泡哩!它最優秀的地方是,牛奶可以冰沖也可以熱沖。如果在咖啡酒館,老闆通常會給一杯熱牛奶和一包ColaCao,讓你自己泡來喝。

講到這裡,我就順便補充一些我們在「馬德里」常常會喝的飲料(無法涵蓋西班牙其他所有自治區的喜好)。如果有什麼厲害的飲品我沒有寫進來的,歡迎留言指教;如果有含酒精,我必定立馬試喝。(咦?)

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〖巧克力牛奶〗

上面已經說了一堆,我就不再多囉嗦了。



Cacaolat—我個人喜歡它遠勝過ColaCao,可是它真的不是全國普及的飲料啊!可惜!(網路照片)

✔︎在咖啡酒館點玻璃瓶裝的來喝最傳統、最有feel!
✔︎如果人在巴塞隆納,可到Cacaolat的發源地—百年老店Granja Viader喝Cacaolat、吃由加泰隆尼亞特產的Mató乳酪做成的布丁!



ColaCao—(加泰隆尼亞以外的)家家戶戶必備一罐!我家也有喔!(網路照片)

〖咖啡〗

到一般咖啡酒館(非咖啡專門店或假掰文青咖啡館)、或餐廳飯後,通常有以下幾種咖啡可以點:

✔︎Café con leche:咖啡加牛奶,西班牙經典。

✔︎Café solo:濃縮咖啡,就是espresso,不過不要期待有義大利那麼香醇好喝。

✔︎Café Americano:美式咖啡,濃縮咖啡加水,這個大家都知道吧!

✔︎Café cortado:咖啡加一點點牛奶。

✔︎Café manchado:相反,牛奶加一點點咖啡。

✔︎Carajillo:濃縮咖啡加烈酒,通常是白蘭地,但想加什麼酒隨你,西班牙老爺子們的最愛。

✔︎Café con hielo:西班牙沒有冰咖啡這種東西,點冰咖啡會來一杯熱咖啡加上另外一整杯冰塊,讓你自己把熱咖啡倒進裝滿冰塊的杯子裡。要倒好不漏咖啡相當考驗手路,我手殘,只好每次都請阿卡幫我倒。

在大部分的咖啡餐館也可以點到卡布奇諾以及其他花式咖啡。如果要喝手沖,那請找咖啡專門店。



(網路照片)

〖偽豆漿&豆奶〗

偽豆漿Horchata

Horchata是源自瓦倫西亞的飲品,原料是油莎草的塊莖、大麥、大米等等。我叫它偽豆漿,因為顏色很像,味道則大不同。(官方導遊不要來罵我亂取名!) 很多咖啡酒館都有賣,只要看到攪拌冰沙機就是了,在超市也買得到罐裝的版本。這個飲品很多人介紹過,我就不錦上添花了亂說話。(其實是我不愛喝啦!)



瓦倫西亞老店Santa Catalina的Horchata配Fartón麵包。雖然我不愛喝,但有朝一日去瓦倫西亞玩耍也要到老店喝上一大杯,嚐嚐它堂堂正正的風味!(網路照片)

豆奶(豆漿) Leche de soja/Bebida de soja

雖然西班牙文跟英文直譯都是豆奶,其實他們的豆奶裡面沒有奶,就是我們的豆漿來著!只是喝起來就是一個天差地遠,世界上最遙遠的距離來著。我以前在台灣時,一天必喝一杯豆漿的!叫我怎麼能接受這裡無味的豆漿啊!奉勸諸君,沒事不用折磨味蕾,還不如喝水或喝酒,前者健康、後者怡情。



市面上某些豆奶品牌。(網路照片)

〖啤酒與變化款〗

啤酒的西班牙文很多人都會講,叫做Cerveza。可是你到酒吧裡,其實有很多點法的:

✔︎生啤酒:馬德里最經典的是Caña,小小一杯,馬德里標準是20cl,跟台灣熱炒店喝瓶裝台啤用的小玻璃杯很類似,很有家鄉味;想喝大杯的話,可以叫Doble,顧名思義是兩倍大的意思;想要更豪邁,可以叫Jarra,約半公升;還有一種很德國風格的,是用大陶瓷杯裝盛的,叫做Barro,馬德里最知名的Barro就在藝廊區Alonso Martínez的百年啤酒館Cervecería Santa Barbara喝得到!至於拉生啤酒是一門藝術,酒保拉得好的話,一杯生啤酒可以拯救一個失志的西班牙人!



白色陶瓷杯是Barro,右後方的小杯是馬德里的Caña!

⚠️西班牙地大物博,各地區對事物度量的稱呼自有差異!到北部美食大區巴斯克的話,小杯啤酒叫做Zurito、中杯叫做Caña、大杯叫做Cañon



吧台上的兩杯啤酒就是巴斯克所謂的Zurito,Caña是它的兩倍,而整杯倒滿滿就是Cañon了。



西班牙各地區對啤酒容量的稱呼。(網路照片)

✔︎瓶裝啤酒:細分的話,酒保或服務生會問你要喝哪種容量?從小到大,小瓶25cl叫做Botellín、標準瓶33cl叫做Tercio,但Tercio在什麼都要跟人家不一樣的加泰隆尼亞叫Mediana



拉出完美的Caña是一位酒保和侍者的正確服務態度!怎麼拉,看圖說明!(網路照片)

啤酒廠牌

各個地區有各自的商業大廠牌:

✔︎馬德里代表品牌是Mahou

✔︎加泰隆尼亞是Estrella(Damm酒廠)和MORITZ

✔︎加利西亞是Estrella Galicia

✔︎亞拉岡有Ambar

✔︎安達魯西亞有來自格拉納達的Alhambra和來自塞維亞味道淡如水被笑稱不算啤酒的Cruzcam、

✔︎巴斯克有來自絕美之城、美食之都Donostia-San SebastiánKELER...

族繁不及備載,我鼓勵大家走到哪喝到哪,勇於嘗試不同風味!至於我們在台灣最常見到的San Miguel,查了一下才發現,原來是在當時還屬於西班牙殖民地的菲律賓馬尼拉創立的,今日總部設在巴塞隆納。



我很不愛喝馬德里的Mahou,唯一能接受紅標(綠標我無法),以及玻璃瓶小瓶裝(鐵罐難喝)。(網路照片)



西班牙啤酒地圖,請按圖索驥!(網路照片)



加泰隆尼亞標榜「地中海」啤酒的Estrella Damm只有在地中海喝才有了意義!(在馬德里喝就很快酸掉...)



Estrella Damm酒廠跟廚神Ferran Adrià合作的啤酒INEDIT,非常適合佐餐,特別是地中海料理!(網路照片)





我個人認為一秒變尿的MORITZ,把他們家巴塞隆納城裡原來的啤酒廠改建成文青設計用品店、書店、酒吧等複合式商店,非常值得一逛!



巴斯克的KELER。(網路照片)

特別推薦

Clara是一種啤酒套汽水的飲料,可說是不喜歡啤酒、可是又想小酌解渴、融入西班牙生活方式的朋友之救星!跟斯斯一樣有兩種:

✔︎一種套Gaseosa,微甜代糖氣泡碳酸飲料,叫做Clara con (de) Gaseosa。不過Gaseosa的大牌子La Casera太紅了,大家後來都直接拿品牌名字代替產品叫,所以也可直接點Clara con (de) Casera;

✔︎但我更常喝的是套檸檬汽水的Clara con (de) Limón-所有夏天來拜訪過我的女性朋友都超愛喝這款的!不過,其實單套Casera比較喝得到啤酒味,也很推薦!總之通通都是夏天「涼」伴!

順便補充,Clara在某些沿海地區(譬如什麼都要不一樣的加泰隆尼亞)叫做Champú,在超市也可以買到罐裝的啤酒套檸檬Shandy,或是很受歡迎的Amstel啤酒廠出的Radler。



Radler,超市雜貨店都買得到!(網路照片)



La Casera的經典包裝。(網路照片)



我去年夏天收藏的La Casera限量版,中間那款是已經套檸檬的夏日紅酒。

�西班牙很體諒不能攝取酒精的病人以及孕婦,許多啤酒廠牌都有推出「無酒精」啤酒,標註SIN的酒精量不超過1%、0,0則幾乎完完全全不含酒精。



馬德里大廠Mahou推出的無酒精啤酒,其實喝起來跟一般啤酒沒啥兩樣!(網路照片)

�有網友問到黑麥啤酒,同理,許多啤酒廠牌都有推出,不過馬德里大廠Mahou推出的Mahou Negra我完全喝不下去(跟德國黑麥啤酒比起來簡直是尿來著)。如果要喝,我推薦嘗試「精釀啤酒」,馬德里最大的精釀啤酒品牌是La Virgen,目前在很多文青甚至傳統酒吧都點得到、喝得到了!


La Virgen有多種口味。(網路照片)

☝ 馬德里市區哪裡喝得到精釀「生」啤酒

✔︎La Virgen:在市場Mercado de Vallehermoso設有酒吧,也在新興美食區Chamberí開了酒吧La Virgen 154,可以喝到他們家各種生啤酒。
✔︎Fábrica Maravillas:在文青區Malasaña有酒館,但我本人還沒喝過...(每次去都沒位子...)

近年來因應精釀啤酒大大風行,現在到馬德里最潮的文青區Malasaña、最流行的同志區Chueca、最優雅的藝廊區Alonso Martinez,都可以找到喝精釀啤酒的酒吧!

〖葡萄酒與變化款〗

葡萄酒的世界太龐大太美妙太複雜了,我不亂說,大家對西班牙葡萄酒有興趣的話,請追林裕森老師或侍酒夏娃。我只說說旅人基本生存用西文,紅酒是Vino Tinto、白酒是Vino Blanco、粉紅酒是Vino Rosado、氣泡酒是Cava。(可以不要再叫它西班牙香檳了嗎?香檳就是只有在法國法定香檳產區生產的才能叫香檳啦!Cava就是Cava!)(西班牙人:那妳為何要叫Horchata偽豆漿???)

Vermú (亦可寫作Vermut)

英文是Vermouth,中文稱作「香艾酒」,以此譯名與另一種很猛烈的、印象派畫家喝很大的藥草烈酒Absinthe苦艾酒作區別 。Vermouth是一種加烈葡萄酒,由紅或白葡萄酒加入了以苦艾為主的各類草本植物泡製而成,所以也很多人稱它苦艾酒,造成了混淆。Vermouth分為干型(Dry,也就是不甜)、甜型兩種,干型是經典調酒如馬丁尼和曼哈頓的重要成分!義大利最知名的Vermouth品牌就叫做Martini,但此品牌Martini只是Vermouth,和調酒的Martini又不同喔。

好了,我不要再讓各位頭昏了(雖說這是調酒基本常識),總之, 儘管超市買得到現成的Vermú,但是在馬德里最經典的喝法是去老酒館喝杯Vermú de grifo(Vermouth on tap,也就是如生啤酒一樣由吧台現拉出來的)。不少老店都有其獨特的泡製配方,在酒桶裡泡入不同的紅酒(馬德里多用紅酒製作Vermú)和香草製成,風味各有千秋,通常會與冰塊、柳橙角或橄欖一起serve。馬德里人一般當作週末開胃酒喝,也有老馬德里人早餐就喝這個配西班牙烘蛋。如果你沒有在週末早晨到酒館喝上一杯Vermú,千萬別說你懂老馬德里人的生活

最近由於卡媽搬去加泰隆尼亞海邊住,我們常常往那跑,才知道加泰隆尼亞人也愛Vermú文化,尤其是Reus小鎮更是Vermú重要產區。有趣的是,由於加泰隆尼亞也有不少以白酒製作的Vermú,酒館有時會特別問El blanco (白) o el negro (黑)?————> 也是在加泰隆尼亞,我們才聽過有「黑色」的Vermú,其實就是指由紅酒製作而成的,但是一這麼稱呼,讓我覺得,加泰隆尼亞的Vermú好像比馬德里的濃烈呢!



順便推薦一家馬德里的Vermú名店Casa Camacho-不過它通常都人滿為患,連靠近門邊都不用想! 老店有種隨著時光老去,那千千萬萬人客們的喧囂沉澱在牆壁、吧檯、酒龍頭等四處的陳腐氣味,撲鼻而來—那就是馬德里的氣味和靈魂啊!也請留意下圖那支頭上戴花的酒龍頭(這中文名我自己取的,到底tap怎麼翻有沒有高人能指正一下),氣宇非凡!一杯Vermú才要價 €1.5,熟客愛點加了琴酒和碳酸水的"Yayo"。



至於百年老店Bodega Ardosa也是Vermút名店,但此店待我再寫入百年老店巡禮系列中;加上另一家百年老店Taberna de Ángel Sierra,組成馬德里香艾酒鐵三角!

並分享以下網頁(英文),介紹了多家馬德里值得拜訪的Vermút酒館,歡迎酒鬼服用:

12 of our Favorite Places for Vermouth and Tapas in Madrid - ParTASTE - http://partaste.com/restaurants-markets/favorite-best-places-vermouth-madrid/

Tinto de Verano

很類似Sangría,只是少了水果和肉桂粉。直譯為夏日紅酒,顧名思義是夏天必喝!作法太容易,也是斯斯有兩種,紅酒套Casera碳酸水或是檸檬汽水:Tinto de Verano con Casera或是Tinto de Verano con Limón。馬德里人夏天很常點,當地人反而少點觀光客愛點的Sangría。

有時夏天用餐時很燥熱喝不下紅酒,也可以跟餐廳要Casera來套。當然,前提是餐廳給你的紅酒是裝在陶罐那種自家便宜紅酒;如果你點了一瓶好酒,再熱也請你好好喝掉,不要亂套!



剛過的禮拜天,天氣熱了起來,我就點了一杯夏日紅酒。

Sangría

如果你來到馬德里就是非要喝到Sangría不可,那你一定要去這家酒館喝全馬德里最好的Sangría,在其他餐廳酒吧點點Tinto de Verano就好—Sangría老牌老酒館Las Cuevas de Sésamo(直譯為芝麻洞穴),位在文人區Las Letras的一個地下室,老馬德里味兒十足!

而San Miguel市場可以喝到紅酒調的Sangría、還有白酒以及西班牙氣泡酒Cava調的喔!



Las Cuervas de Sésamo的Sangría,用小杯子裝才有feel啊!(網路照片,我三年沒去了… 最近想再訪!)

〖其他酒類〗


Gin Tonic

繼Mojito之後,全面攻佔西班牙的調酒。不過,全世界只有西班牙人不用長杯,而用金魚杯喝Gin Tonic的。我一開始覺得這真是一種對經典調酒的大不敬,現在也見怪不怪了。西班牙到處都點得到,層次差異很大,有隨意套酒的酒吧,也可找到厲害的Gin Bar,裡面可能收藏了世界上百種琴酒和通寧水!



Sidra

蘋果蒸餾酒,英文是Cider,咱們的蘋果西打來著。但是西班牙的Sidra Natural天然西打可是很酸且果香豐沛的,完全不像英國啊愛爾蘭啊那種罐裝西打的人工香甜味。

Sidra的最大宗產地是北邊Asturias阿斯圖里亞斯,維基百科說那裏人一人一年喝掉54公升!由於馬德里有很多Asturiano阿斯圖里亞斯風味餐酒館,我們也常常喝Sidra,而且我愛喝酸酸的飲料,Sidra正合我意。

值得一提的是倒Sidra的技巧叫做escanciar un culín:一手拉高酒瓶,一手放低拿玻璃杯,讓酒不偏不倚地倒進杯裡,非常困難!但這麼倒出來的酒會發泡,特別爽朗好喝。如果有人倒給你喝,禮貌上要馬上一口喝盡(千萬不要慢慢喝或放到桌上不然阿斯圖里亞斯大叔會盯上你喔),收尾的一點點蘋果渣可以倒在地上。



倒Sidra是一件很神聖的事,有人倒給你,你就要好好喝。(網路照片)

Chupitos

英文Shots的意思,除了趴體會用到,其實是餐後酒來著。通常用過餐後,馬德里許多餐廳都會「撒必素」送上一個Shot;如果沒送,你也可以自己點,不貴的。

而侍者會問你要什麼,通常可以選:

1) Crema de Orujo:Orujo是用葡萄酒釀造後的剩餘果渣去蒸餾出來的白蘭地,這個則是以它做成的奶酒;
2) Orujo de Hierbas:Orujo加了各式香草製成,下圖亮黃色;
3) Patxaran:刺李酒,口味跟梅酒類似,阿卡的最愛。

有些上道的餐廳還會直接給你三小瓶和小杯子,讓你喝到爽、喝到好消化!通常生意越好的餐廳就越大方!



經典餐後Chupitos!(網路照片)

〖水〗
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1935910

上次寫完這篇心力交瘁,喜孜孜地分享給阿卡看,他竟然問說:「妳怎麼沒有寫最重要的水?」這可真是問倒我了!不過阿卡說的有理。雖然馬德里的水質優良,水龍頭打開即飲沒問題之外,還有一種甜味;但是,西班牙有許多地區的水質還是不宜即飲的,出門旅行買水喝比較健康。上好館子時更應該點瓶水,餐與餐之間可以喝水清味蕾。

氣泡水

我們台灣人從前喝不習慣氣泡水,但是近來竟然大爆紅成為國民飲料!(我實在是無法相信啊!) 話說阿卡每次生病或是上好館子都要喝氣泡水,我跟著喝著喝著也愛上了。市面上有兩大牌子:VICHY CATALAN和FONTER。前者是用玻璃瓶裝的,顧名思義來自加泰隆尼亞,也是阿卡最愛喝的水,跟地中海料理最速配;後者氣泡比較咋舌,但是新推出的檸檬口味很適合夏天。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1935910





(網路照片)

無氣泡水

市面上牌子可多了,族繁不及備載!法國食品大廠Danone旗下的Font Vella和Lanjarón是我們最常喝的,偶爾也會喝馬德里啤酒大廠Mahou旗下的藍色瓶裝Solán de Cabras、或來自加利西亞的Cabreiroá,一般雜貨店則賣很多(難喝的)Bezoya

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以上是我的馬德里品飲/飲品札記,由於西班牙真的地大物博,我無法海納百川,只能寫寫我和男友阿卡平常生活會喝的玩意兒。有些地方飲品,譬如我的心頭好巴斯克的酸白酒Txakoli、南部的甜葡萄酒等等,族繁不及備載,日後再敘。各位有問題、有補充、有不滿,歡迎提出,我將虛心受教。

((未成年請勿飲酒))((喝酒不開車,開車不喝酒))
此篇文章於 2019-07-10 03:27 被 胡嘎 編輯。 原因: 補充完整
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Sunny背包流浪記
#2
舊 2017-05-05, 06:36
我老是把20cl當成20CC............
有人跟我一樣的嗎?
peter0521
#3
舊 2017-05-05, 07:54
呵呵,我也以為是20cc呢
不過版主有說與台灣的一樣,猜想應該不是20cc啦
另外必須說版主太強了
能否問一下在西班牙有沒有黑麥啤酒啊!
Riva.C
#4
舊 2017-05-05, 08:17
謝謝你的分享
8月要到西班牙念書 對我來說很有幫助呢
胡嘎
#5
舊 2017-05-05, 16:11
引用:
作者: peter0521 (原文章)
呵呵,我也以為是20cc呢
不過版主有說與台灣的一樣,猜想應該不是20cc啦
另外必須說版主太強了
能否問一下在西班牙有沒有黑麥啤酒啊!
呵呵!是的,20cl = 200 ml,20cc的話太慘了啦 XD

另外,黑麥啤酒有喔!像馬德里大廠Mahou有Mahou Negra:
http://www.mahou.es/cervezas/mahou-negra/

Alhambra也有看過,其他大品牌就不太有見過。

不過Mahou Negra我喝不下去... 建議還是找德國、比利時黑啤酒喝!

不然的話,馬德里最大的精釀啤酒品牌La Virgen的黑啤酒也可以試試!
http://www.cervezaslavirgen.com/producto/negra/?cookie_ok=1
peter0521
#6
舊 2017-05-05, 22:51
謝謝版主呢
去年去走朝聖之路時,越過庇尼牛斯山後太高興
就喝了啤酒,結果隔天膝蓋痛風發作
到處找藥買
個人是喝黑麥的啤酒較不的發作,
所有有此一問
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#7
舊 2017-05-06, 00:03
引用:
作者: 胡嘎 (原文章)
呵呵!是的,20cl = 200 ml,20cc的話太慘了啦 XD

另外,黑麥啤酒有喔!像馬德里大廠Mahou有Mahou Negra:
http://www.mahou.es/cervezas/mahou-negra/

Alhambra也有看過,其他大品牌就不太有見過。

不過Mahou Negra我喝不下去... 建議還是找德國、比利時黑啤酒喝!

不然的話,馬德里最大的精釀啤酒品牌La Virgen的黑啤酒也可以試試!
http://www.cervezaslavirgen.com/producto/negra/?cookie_ok=1
恩 看來不去不行了
辛子
#8
舊 2017-05-07, 14:53
引用:
作者: 胡嘎 (原文章)
#一個馬德里人的品飲/飲品札記
#特別寫給酒鬼


我與攝影師男友阿卡定居馬德里三年多,前陣子讀到住在巴塞隆納的鄉親魔神娜娜分享的「螞蟻人不必怕嘴饞!五款西班牙當地必喝飲料特輯」,其中第一款提到Cacaolat巧克力牛奶是「每個西班牙人」的兒時回憶... 讓我不僅想到西班牙幅員廣闊,每個地區的飲食文化和愛用品牌真的差異頗大。其實Cacaolat源自加泰隆尼亞,因此是「每個加泰隆尼亞人」從小喝到大的飲料沒錯,可是並不是「每個西班牙人」從小喝到大的飲料喔!由於地域關係,在馬德里就不容易買到Cacaolat,不僅咖啡酒館點不到,一般超市不一定有進貨,雜貨店幾乎完全沒有這款東西。通常我想喝的話(我是很愛喝沒錯),都要特別跑去英國宮百貨超市買。

其實,「大部分西班牙人」從小喝到大的巧克力牛奶是ColaCao!ColaCao除了有瓶裝冷飲款如Cacaolat,重點是,它的主力產品是巧克力粉!也就是說,它就是西班牙版本的Nesquik巧克力粉!當年我在荷蘭交換學生時,我的西班牙樓友不論來自東西南北可是人人帶著一罐ColaCao來泡哩!它最優秀的地方是,牛奶可以冰沖也可以熱沖。如果在咖啡酒館,老闆通常會給一杯熱牛奶和一包ColaCao,讓你自己泡來喝。

講到這裡,我就順便補充一些我們在「馬德里」常常會喝的飲料(無法涵蓋西班牙其他所有自治區的喜好)。如果有什麼厲害的飲品我沒有寫進來的,歡迎留言指教;如果有含酒精,我必定立馬試喝。(咦?)

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〖巧克力牛奶〗

上面已經說了一堆,我就不再多囉嗦了。

附件 2074204

Cacaolat—我個人喜歡它遠勝過ColaCao,可是它真的不是全國普及的飲料啊!可惜!(網路照片)

附件 2074205 附件 2074219

ColaCao—(加泰隆尼亞以外的)家家戶戶必備一罐!我家也有喔!(網路照片)

〖咖啡〗

到一般咖啡酒館(非咖啡專門店或假掰文青咖啡館)、或餐廳飯後,通常有以下幾種咖啡可以點:

✔︎Café con leche:咖啡加牛奶,西班牙經典。

✔︎Café solo:濃縮咖啡,就是espresso,不過不要期待有義大利那麼香醇好喝。

✔︎Café Americano:美式咖啡,濃縮咖啡加水,這個大家都知道吧!

✔︎Café cortado:咖啡加一點點牛奶。

✔︎Café manchado:相反,牛奶加一點點咖啡。

在大部分的咖啡餐館也可以點到卡布奇諾,有時也有愛爾蘭咖啡以及其他花式咖啡。如果要喝手沖,那請找咖啡專門店。

附件 2074211

(網路照片)

〖偽豆漿&豆奶〗

偽豆漿Horchata

Horchata是源自瓦倫西亞的飲品,原料是油莎草的塊莖、大麥、大米等等。我叫它偽豆漿,因為顏色很像,味道則大不同。(官方導遊不要來罵我亂取名!) 很多咖啡酒館都有賣,只要看到攪拌冰沙機就是了,在超市也買得到罐裝的版本。這個飲品很多人介紹過,我就不錦上添花了亂說話。(其實是我不愛喝啦!)

附件 2074220

瓦倫西亞老店Santa Catalina的Horchata配Fartón麵包。雖然我不愛喝,但有朝一日去瓦倫西亞玩耍也要到老店喝上一大杯,嚐嚐它堂堂正正的風味!(網路照片)

豆奶(豆漿) Leche de soja/Bebida de soja

雖然西班牙文跟英文直譯都是豆奶,其實他們的豆奶裡面沒有奶,就是我們的豆漿來著!只是喝起來就是一個天差地遠,世界上最遙遠的距離來著。我以前在台灣時,一天必喝一杯豆漿的!叫我怎麼能接受這裡無味的豆漿啊!奉勸諸君,沒事不用折磨味蕾,還不如喝水或喝酒,前者健康、後者怡情。

附件 2074214 附件 2074215

市面上某些豆奶品牌。(網路照片)

〖啤酒與變化款〗

啤酒的西班牙文很多人都會講,叫做Cerveza。可是你到酒吧裡,其實有很多點法的:

✔︎生啤酒:最經典是Caña,小小一杯,馬德里標準是20cl,跟台灣熱炒店喝瓶裝台啤用的小玻璃杯很類似,很有家鄉味。拉生啤酒是一門藝術,酒保拉得好的話,一杯生啤酒可以拯救一個失志的西班牙人!想喝大杯的話,可以叫Doble,顧名思義是兩倍大的意思;想要更豪邁,可以叫Jarra,約半公升。

✔︎瓶裝啤酒:細分的話,酒保或服務生會問你要喝哪種容量?從小到大,20cl叫做Quinto、阿卡說Botellín是25cl(網路有人說是20cl)(然後網路有人把25cl叫Cuarto但阿卡說他這輩子沒聽過)、33cl叫做Tercio(什麼都要跟人家不一樣的加泰隆尼亞叫Mediana)…

附件 2074222 附件 2074210

拉出完美的Caña是一位酒保和侍者的正確服務態度!怎麼拉,看圖說明!(網路照片)

啤酒廠牌

各個地區有各自的商業大廠牌,馬德里代表品牌是Mahou、加泰隆尼亞是Estrella(Damm酒廠)和MORITZ、加利西亞是Estrella Galicia、亞拉岡有Ambar、安達魯西亞則有來自格拉納達的Alhambra和來自塞維亞味道淡如水被笑稱不算啤酒的Cruzcampo…

族繁不及備載,我鼓勵大家走到哪喝到哪,勇於嘗試不同風味!至於我們在台灣最常見到的San Miguel,查了一下才發現,原來是在當時還屬於西班牙殖民地的菲律賓馬尼拉創立的,今日總部設在巴塞隆納。

附件 2074213

我很不愛喝馬德里的Mahou,唯一能接受紅標(綠標我無法),以及玻璃瓶小瓶裝(鐵罐難喝)。(網路照片)

附件 2074216

西班牙啤酒地圖,請按圖索驥!(網路照片)

特別推薦

Clara是一種啤酒套汽水的飲料,可說是不喜歡啤酒、可是又想小酌解渴、融入西班牙生活方式的朋友之救星!跟斯斯一樣有兩種:

✔︎一種套Gaseosa,微甜代糖氣泡碳酸飲料,叫做Clara con (de) Gaseosa。不過Gaseosa的大牌子La Casera太紅了,大家後來都直接拿品牌名字代替產品叫,所以也可直接點Clara con (de) Casera;

✔︎但我更常喝的是套檸檬汽水的Clara con (de) Limón-所有夏天來拜訪過我的女性朋友都超愛喝這款的!不過,其實單套Casera比較喝得到啤酒味,也很推薦!總之通通都是夏天「涼」伴!

順便補充,Clara在某些沿海地區(譬如什麼都要不一樣的加泰隆尼亞)叫做Champú,在超市也可以買到罐裝的啤酒套檸檬Shandy,或是很受歡迎的Amstel啤酒廠出的Radler。

附件 2074221

Radler,超市雜貨店都買得到!(網路照片)

附件 2074217

La Casera的經典包裝。(網路照片)

附件 2074218

我去年夏天收藏的La Casera限量版,中間那款是已經套檸檬的夏日紅酒。

〖葡萄酒與變化款〗

葡萄酒的世界太龐大太美妙太複雜了,我不亂說,大家對西班牙葡萄酒有興趣的話,請追林裕森老師或侍酒夏娃。我只說說旅人基本生存用西文,紅酒是Vino Tinto、白酒是Vino Blanco、粉紅酒是Vino Rosado、氣泡酒是Cava。(可以不要再叫它西班牙香檳了嗎?香檳就是只有在法國法定香檳產區生產的才能叫香檳啦!Cava就是Cava!)(西班牙人:那妳為何要叫Horchata偽豆漿???)

Vermút

英文是Vermouth,中文稱作香艾酒,以此譯名與另一種很猛烈的、印象派畫家喝很大的藥草烈酒Absinthe苦艾酒作區別 。Vermouth是一種加烈葡萄酒,加入了以苦艾為主的各類草本植物泡製而成,所以也很多人稱它苦艾酒,造成混淆。分為干型(Dry,也就是不甜)、甜型兩種,是經典調酒如馬丁尼和曼哈頓的重要成分!義大利最知名的Vermouth品牌就叫做Martini,但此Martini只是Vermouth,和調酒的Martini不同喔。

好了,我不要再讓各位頭昏了(雖說這是調酒基本常識),總之, 儘管超市買得到現成的Vermút,但是在馬德里最經典的喝法是去老酒館喝杯Vermút de grifo(Vermouth on tap,也就是如生啤酒一樣由吧台現拉出來的)。不少老店都有其獨特的泡製配方,在酒桶裡泡入不同的紅酒和香草製成,風味各有千秋,通常會與冰塊、柳橙角或橄欖一起serve。馬德里人一般當作週末開胃酒喝,也有老馬德里人早餐就喝這個配西班牙烘蛋。如果你沒有在週末早晨到酒館喝上一杯Vermút,千萬別說你懂老馬德里人的生活!

附件 2074207

順便推薦一家馬德里的Vermút名店Casa Camacho-不過它通常都人滿為患,連靠近門邊都不用想! 老店有種隨著時光老去,那千千萬萬人客們的喧囂沉澱在牆壁、吧檯、酒龍頭等四處的陳腐氣味,撲鼻而來—那就是馬德里的氣味和靈魂啊!也請留意下圖那支頭上戴花的酒龍頭(這中文名我自己取的,到底tap怎麼翻有沒有高人能指正一下),氣宇非凡!一杯Vermút才要價 €1.5,熟客愛點加了琴酒和碳酸水的"Yayo"。

附件 2074225

至於馬德里的百年酒館Bodega Ardosa也是Vermút名店,但此店待我再寫入部落格的百年老店巡禮系列中。先分享以下網頁(英文),介紹了多家馬德里值得拜訪的Vermút酒館,歡迎酒鬼服用:12 of our Favorite Places for Vermouth and Tapas in Madrid - ParTASTE - http://partaste.com/restaurants-markets/favorite-best-places-vermouth-madrid/

Tinto de Verano

很類似Sangría,只是少了水果和肉桂粉。直譯為夏日紅酒,顧名思義是夏天必喝!作法太容易,也是斯斯有兩種,紅酒套Casera碳酸水或是檸檬汽水:Tinto de Verano con Casera或是Tinto de Verano con Limón。馬德里人夏天很常點,當地人反而少點觀光客愛點的Sangría。

有時夏天用餐時很燥熱喝不下紅酒,也可以跟餐廳要Casera來套。當然,前提是餐廳給你的紅酒是裝在陶罐那種自家便宜紅酒;如果你點了一瓶好酒,再熱也請你好好喝掉,不要亂套!

附件 2074208

剛過的禮拜天,天氣熱了起來,我就點了一杯夏日紅酒。

Sangría

如果你來到馬德里就是非要喝到Sangría不可,那你一定要去這家酒館喝全馬德里最好的Sangría,在其他餐廳酒吧點點Tinto de Verano就好—Sangría老牌老酒館Las Cuevas de Sésamo(直譯為芝麻洞穴),位在文人區Las Letras的一個地下室,老馬德里味兒十足!

而San Miguel市場可以喝到紅酒調的Sangría、還有白酒以及西班牙氣泡酒Cava調的喔!

附件 2074212

Las Cuervas de Sésamo的Sangría,用小杯子裝才有feel啊!(網路照片,我三年沒去了… 最近想再訪!)

〖其他酒類〗

Gin Tonic

繼Mojito之後,全面攻佔西班牙的調酒。不過,全世界只有西班牙人不用長杯,而用金魚杯喝Gin Tonic的。我一開始覺得這真是一種對經典調酒的大不敬,現在也見怪不怪了。西班牙到處都點得到,層次差異很大,有隨意套酒的酒吧,也可找到厲害的Gin Bar,裡面可能收藏了世界上百種琴酒和通寧水!

附件 2074206

Sidra

蘋果蒸餾酒,英文是Cider,咱們的蘋果西打來著。但是西班牙的Sidra Natural天然西打可是很酸且果香豐沛的,完全不像英國啊愛爾蘭啊那種罐裝西打的人工香甜味。

Sidra的最大宗產地是北邊Asturias阿斯圖里亞斯,維基百科說那裏人一人一年喝掉54公升!由於馬德里有很多Asturiano阿斯圖里亞斯風味餐酒館,我們也常常喝Sidra,而且我愛喝酸酸的飲料,Sidra正合我意。

值得一提的是倒Sidra的技巧叫做escanciar un culín:一手拉高酒瓶,一手放低拿玻璃杯,讓酒不偏不倚地倒進杯裡,非常困難!但這麼倒出來的酒會發泡,特別爽朗好喝。如果有人倒給你喝,禮貌上要馬上一口喝盡(千萬不要慢慢喝或放到桌上不然阿斯圖里亞斯大叔會盯上你喔),收尾的一點點蘋果渣可以倒在地上。

附件 2074223

倒Sidra是一件很神聖的事,有人倒給你,你就要好好喝。(網路照片)

Chupitos

英文Shots的意思,除了趴體會用到,其實是餐後酒來著。通常用過餐後,馬德里許多餐廳都會「撒必素」送上一個Shot;如果沒送,你也可以自己點,不貴的。

而侍者會問你要什麼,通常可以選:

1) Crema de Orujo:Orujo是用葡萄酒釀造後的剩餘果渣去蒸餾出來的白蘭地,這個則是以它做成的奶酒;
2) Orujo de Hierbas:Orujo加了各式香草製成,下圖亮黃色;
3) Patxaran:刺李酒,口味跟梅酒類似,阿卡的最愛。

有些上道的餐廳還會直接給你三小瓶和小杯子,讓你喝到爽、喝到好消化!通常生意越好的餐廳就越大方!

附件 2074209

經典餐後Chupitos!(網路照片)

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以上是我的馬德里品飲/飲品札記,由於西班牙真的地大物博,我無法海納百川,只能寫寫我和男友阿卡平常生活會喝的玩意兒。有些地方飲品,譬如我的心頭好巴斯克的白酒Txakoli、南部的甜葡萄酒等等,族繁不及備載,日後再敘。各位有問題、有補充、有不滿,歡迎提出,我將虛心受教。

原文網址:http://gapi.pixnet.net/blog/post/44877877-我也說說西班牙飲料-%7c-馬德里人品飲-飲品札

((未成年請勿飲酒))((喝酒不開車,開車不喝酒))
5/10一人旅到馬德里、雖然洒量不足、但我卻愛白,紅洒和啤酒。洒量所以我沒辦法去bar喝酒、在超商買回飯店慢慢品嚐。
Gracias!
感謝 1
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#9
舊 2017-05-08, 15:04
太專業了!立刻筆記!!
可惜沒能再去西班牙之前看到這篇啊,扼腕~
joshchen 的頭像
joshchen
#10
舊 2017-05-08, 16:41
我酒量差,在西班牙騎自行車時,到Bar解渴時都點 Caña con Limón。

有很多地區,點一杯酒精飲料附贈一份Tapas,但是點一杯酒精性飲料和2份Tapas,還是要付2杯酒錢,請問是這樣嗎? 還是我朋友為了要我多喝一點酒唬爛我。
此篇文章於 2017-05-08 19:00 被 joshchen 編輯。
胡嘎
#11
舊 2017-05-09, 00:43
引用:
作者: joshchen (原文章)
我酒量差,在西班牙騎自行車時,到Bar解渴時都點 Caña con Limón。

有很多地區,點一杯酒精飲料附贈一份Tapas,但是點一杯酒精性飲料和2份Tapas,還是要付2杯酒錢,請問是這樣嗎? 還是我朋友為了要我多喝一點酒唬爛我。
Caña con Limón (或Clara con Limón) 真的是酒量差的救星啊 XD

點酒送一份Tapas在南部安達魯西亞地區是正常的,立意的確是要讓客人多點些酒喝 (酒的利潤高);在馬德里還是有很多傳統酒吧保留這種「優良」傳統,而且還有酒吧是以「送很大」知名,有時我們喝兩杯就半飽了;巴塞隆納/加泰隆尼亞就比較少見,大多數酒吧頂多給一小盤橄欖或洋芋片。

點一杯酒和兩份Tapas,我想店家可能會算你一杯酒錢+一份Tapas錢;很有可能是店家不知道怎麼算第二份本來應該是免費的Tapas的錢,乾脆就用一份酒錢算啦!
感謝 1
胡嘎
#12
舊 2017-05-23, 04:13
Hola 各位站友!

我又做了些許補充,包括:

-無酒精啤酒 (適合不能攝取酒精又想跟大家一起happy的人)
-馬德里精釀啤酒大品牌
-加泰隆尼亞的Vermú香艾酒
-水:包括一款喝起來就像沒加酒的Mojito一樣好喝的萊姆果汁口味水

夏天快到了,希望對夏天來西班牙旅遊的大家有點幫助
diego79348 的頭像
diego79348 diego79348 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#13
舊 2017-06-14, 00:38
今年夏天馬上去西班牙喝通海.........
胡嘎
#14
舊 2019-07-04, 23:58
引用:
作者: 胡嘎 (原文章)
Hola 各位站友!

我又做了些許補充,包括:

-無酒精啤酒 (適合不能攝取酒精又想跟大家一起happy的人)
-馬德里精釀啤酒大品牌
-加泰隆尼亞的Vermú香艾酒
-水:包括一款喝起來就像沒加酒的Mojito一樣好喝的萊姆果汁口味水

夏天快到了,希望對夏天來西班牙旅遊的大家有點幫助
Hola 各位站友!

時隔兩年,我又做了些許補充。主要是針對啤酒容量在西班牙各地的稱呼,尤其近年來到巴斯克地區進行美食之旅的鄉親越來越多,我又剛好去San Sebastián小旅行回來,因此特別提出巴斯克生啤酒的各種稱呼和當地品牌,給大家參考。

夏天又到了,希望對炎炎夏日來西班牙旅遊的大家有點幫助
感謝 1
痞子笛 的頭像
痞子笛 痞子笛 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Australia
#15
舊 2022-05-03, 10:51
這篇真是寫得太讚了!!!!!!lz什麼時候寫個巴塞的就好了!


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