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飲食

意大利 – 西西里島的薄餅、芝士、開心果 (sicilian pizza, cheese, pistachio)

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夢遊地球 的頭像
夢遊地球
#1
舊 2021-05-17, 17:04
編於2021年5月 - 第5年流浪因疫情繼續on hold,夢遊地球暫時以生活經歷取代,關於外國的會多寫一點!

20210224-20210502 catania 卡塔尼亞

續上篇
意大利– 西西里島日常 (daily life in sicily)


薄餅 pizza

我們在movie night最常order的薄餅是開心果薄餅,上面鋪滿開心果奶油、火腿、開心果碎和芝士薄片,正常size €6.5 (hk$61),巨size €13 (hk$122).. size有八份 (附圖是巨size),我吃兩塊半已經舐著手指喊投降,其餘由山先生處理



另一款我喜愛的薄餅,上面鋪滿芝士、火腿、磨菇和少許香料,忘了價錢,好像跟開心果薄餅差不多.. 薄餅店和家相距一分鐘路程,磨菇汁沒被餅底吸收掉,吃起來非常juicy



芝士 cheese

西西里頗多養牛取奶製芝士的農地,除一般牛奶,還會用水牛奶和羊奶.. 本地製的芝士都十分便宜,部份新鮮芝士 (軟芝士) 更是西西里獨有,全天然無添加的情況下,使保存期限相當短的品種不可能外銷

我天生對芝士敏感,就如有些人聞到榴槤會反胃作嘔,如果菜式本身附有芝士而味道不濃烈,我才可以一拼吃掉.. 最初認識山先生時已經知道他非常喜歡芝士,可以拿著一大塊芝士啃,他以為我對芝士的抗拒是心理上的,還會買不同的硬芝士著我試試,相處久了才知道沒開玩笑.. 有天他買回來形狀可愛尤如錢袋的新鮮芝士provola,芝士在我世界扮演的角色從此不一樣 (叮!)

provola可謂西西里的特產,淡黃色,整個可以吃,遇熱易溶,硬中帶軟,味道溫和帶少少甜味,它的近親是拿坡里的provolone.. 我喜歡provola ragusana,產自西西里東南面的城市ragusa,一個€3.3 (hk$31)500g.. provola有煙燻版,淡棕色,非常非常香,和原味同價.. 我喜歡把provola切成薄片放在剛煮好的醬汁上,等它慢慢溶化成如同薄餅上的mozzarella..







ricotta是另一款土產的新鮮芝士,奶白色,€4.9 (hk$46)/kg,容易散開,出售時放在一個個像篩的器皿裡,保存期非常短.. 味道比provalo濃烈得多,每次我只可以吃很少,而且要拌大量其他東西才吃得下.. ricotta是山先生最愛的芝士之一,他跟某個在市集裡的cheeseman頗熟,每次都光顧他.. 我自携幾個購物袋和食物盒買餸,最初他不習慣而且怕商販嫌麻煩,而事實證明他們或許好奇為什麼我們不用免費給的塑膠袋 (隨手給,隨手拿,隨手扔,在西西里塑膠袋泛濫的現象令我心痛),其實他們並不抗拒.. ricotta被放進食物盒那刻我真的很高興,cheeseman很配合,久而久之亦習慣了我們的購物模式





開心果芝士我下一次回來再試,€8 (hk$76)/kg有點貴,只在超市見過它



開心果 pistachio

開心果起源中亞和中東,九至十一世紀被引入西西里,每兩年才收成一次,在西西里就是逢單數年的九月.. 西西里的活火山mt etna提供一片肥沃的火山泥農地,在山腳種植的開心果質素好,產量有限,外銷價值高.. 最有名最昂貴的品種名叫pistacchio verde di bronte,又叫做西西里綠黃金,產自mt etna旁邊的城鎮bronte,果肉特別翠綠,外層的果衣是紅紫色的.. 2009年賊人在收成期偷了三百公斤的bronte開心果,現價約等於€4,600 (hk$43,700)bronte市長因此要求國家保護,每逢收成期軍方會派出直昇機和軍人在高空和地面巡邏

開心果用途廣泛,在卡塔尼亞到處可見 – 天然的開心果gelato €1.5 (hk$14)一杯,裡面還有原,粒果肉.. 上一篇提到的炸物arancini,有些款式的表面鋪滿開心果碎..市集裡有賣開心果的,去殼果肉一盒€3 (hk$28),連殼的兩包€5 (hk$47).. 超市裡有多款瓶裝開心果醬,主要分為塗麵包和拌意麵,我選購的時候會看清楚食物標籤,例如開心果比例和有否使用化學成份等









原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10462745



今年2021年是單數年,代表西西里的開心果要收成了.. 希望今年有好收成,農民們在這艱難的時期多賺一點!

下篇繼續意大利,寫一寫我喜愛的食譜~

詳文見: https://www.facebook.com/ylamng/posts/1356633638026074/


-------------------- 感謝您看到最尾!! ------------------------
我是80後香港背包客Kate,自2016年2月開始環球流浪。至今到訪過50個國家,窮遊的方式令我更深入了解人類與地球的關係

我整理了過往4年共127篇遊記,按時序排好並持續更新,希望大家更易在我的專頁「夢遊地球」搜尋到相關國家的資訊

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此篇文章於 2021-05-18 19:59 被 夢遊地球 編輯。
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小眼睛先生 小眼睛先生 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#2
舊 2021-05-17, 19:02
黑橄欖我來分享一家 我在台北最常吃的pizza
在東南亞戲院的巷子裡(原來在台大對面,面羅斯福路,後來休息了一陣子,又重新開在巷子裡)
名字叫 艾茉蕾披薩店
https://goo.gl/maps/aye84ZfXhEGNR6Uz8

特別喜歡 黑橄欖 青椒 和番茄口味的pizza.
如有有機會來台灣,歡迎去吃~

引用:
作者: 夢遊地球 (原文章)
編於2021年5月 - 第5年流浪因疫情繼續on hold,夢遊地球暫時以生活經歷取代,關於外國的會多寫一點!

20210224-20210502catania 卡塔尼亞

續上篇
意大利– 西西里島日常 (daily life in sicily)


薄餅 pizza

我們在movie night最常order的薄餅是開心果薄餅,上面鋪滿開心果奶油、火腿、開心果碎和芝士薄片,正常size €6.5 (hk$61),巨size €13 (hk$122).. size有八份 (附圖是巨size),我吃兩塊半已經舐著手指喊投降,其餘由山先生處理

附件 3258528

另一款我喜愛的薄餅,上面鋪滿芝士、火腿、磨菇和少許香料,忘了價錢,好像跟開心果薄餅差不多.. 薄餅店和家相距一分鐘路程,磨菇汁沒被餅底吸收掉,吃起來非常juicy

附件 3258532


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夢遊地球 的頭像
夢遊地球
#3
舊 2021-05-18, 14:17
引用:
作者: 小眼睛先生 (原文章)
黑橄欖我來分享一家 我在台北最常吃的pizza
在東南亞戲院的巷子裡(原來在台大對面,面羅斯福路,後來休息了一陣子,又重新開在巷子裡)
名字叫 艾茉蕾披薩店
https://goo.gl/maps/aye84ZfXhEGNR6Uz8

特別喜歡 黑橄欖 青椒 和番茄口味的pizza.
如有有機會來台灣,歡迎去吃~
好啊,謝謝!
pizza店的地點很好找啊,有機會一定要試一下
我去過公館幾次,有次是台灣朋友帶我去喝很多人排隊的黑糖珍珠奶茶,珍珠很Q