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[東北亞旅遊好文]我向來都不太喝酒也對酒一竅不通, 只有夏天很熱或吃烤肉時會想喝一點冰啤酒. 酒精成分較高的日本酒更是沒研究, 偶爾喝到的幾次印象中都很...al意外發現這瓶來自喜多方,包裝很有質感的草莓清酒好開心!沒有在福島買任何酒反倒在美國買到一瓶這瓶美國產的草莓清酒比較便宜比較甜原文:
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舊 [日本] 福島日本酒是全國No.1 – 參觀會津酒造 - 2020-03-31, 14:23
我向來都不太喝酒也對酒一竅不通, 只有夏天很熱或吃烤肉時會想喝一點冰啤酒. 酒精成分較高的日本酒更是沒研究, 偶爾喝到的幾次印象中都很辛辣很苦...

這次應福島觀光局的邀請到福島拍影片製作公司有事先問我們想拍的題材(前文:[日本] 2020 福島五日遊). 平時跟胖胖自己去旅行拍的影片行程都跟一般觀光客無異, 這次有這個機會我想拍一些較深入,自己去玩時無法拍到的題材. 在網路上搜尋有關福島的資訊時發現原來福島的日本酒已連七年獲得全國新酒建評會最多的金賞! 雖然我自己不太喝日本酒但感覺上是個很有趣的題材, 尤其這幾年日本酒在美國很流行,很多日本料理店甚至主打各種花式的日本酒喝法,如果從日本酒的角度介紹福島給美國人應該很有趣

雖然已經事先知道福島的日本酒很知名但我還是很訝異福島不是會造酒而已,也很愛喝酒!第一天一抵達福島的第一站“會津田島”車站裡就有一台日本酒販賣機!只要200日幣就可試喝一小杯. 導遊解釋說這幾個都是南會津當地的酒廠, 其中寫著“會津”的就是我們第二天即將去參觀的酒廠

(福島的會津地區又分三個部位:南會津, 下郷町, 與會津若松)







販賣機旁邊還擺了幾張頗有意境的小桌子讓等待火車的人們享用日本酒 (我喜歡幫胖胖拍的這張照片, 這個小角落很像西村京太郎的推理小說中某警探到了某小鎮辦案時在車站邊喝酒邊推理的情境)





(日本這麼守法的國家為什麼對喝酒的年紀如此寬鬆我也不懂.任何人都可以在販賣機輕易買酒, 據說也是幾年前超商才開始過濾購酒顧客的年紀, 所謂的“過濾”也不過問顧客有沒有20歲,並沒有檢查ID)

第二天一早會津酒造的一位年輕人開車來旅館接我們來到看起來有像住宅區裡的一棟木屋. 從外面看好像一般住宅, 進去後是個很大的“客廳”, 穿過客廳才是造酒的地方.

酒造看起來很古老,一問之下原來已經有150年的歷史了!!!







”哇!所以這家酒造也150年了嗎?“ 聽說原來這間屋子那麼老了我很訝異

”沒有, 這家酒造已經三百年歷史了!“

”三...三百年??“

後來我才知道帶我們參觀的年輕人就是老闆, 而且是第九代傳人!!!我的天, 以前看日本電視什麼長子必須繼承家業之類總覺得有點誇張, 沒想到還真的有!



這天第一個步驟是將前一晚洗乾淨的米蒸熟. 不曉得為什麼看著這個非常古老的大蒸籠我一直想”象印不能做大一點的電鍋嗎?“
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10422137









(我對酒的製造過程不是很熟悉怕解釋錯誤, 在這就不深入說明了...)

蒸米大概蒸了一小時, 工人用個大勺子把米盛出來後放在一個個很淺的木板上放涼,三不五時就要翻一翻.站在旁邊聞著飯香我開玩笑的說那個米中午可以拿來當便當吃. 導遊拼命搖頭, 說做酒的米跟吃的米不一樣,完全沒有粘性







站在酒造裡我冷的直發抖, 這天氣溫是-2度C,外面還飄著雪. 難道酒造裡不能裝暖氣嗎?答案是不行!因為清酒就是要冬天的時候才能製造! 天啊,在這麼冷的地方每天工作八小時未免也太辛苦了...

這間麴室只有胖胖跟了老闆的弟弟進去,說是人太多會引響發酵?對了我們來之前有被提醒72小時前都不能吃喝任何有發酵過的食品,包括納豆、優格、養樂多等等.所以在這裡的工作的人都完全不能碰納豆嗎?當日本人不能吃納豆也太不可思議了...





酒造的另一處擺了十幾大桶裝著發酵中的酒.爬上去好恐怖...腳底木板一直吱吱叫,這些木板該不會也用了一百五十年吧??



老闆掀開其中一個木桶的封蓋前先叮嚀萬囑咐千萬不能呼吸,因為裡面全是一氧化碳吸到會死掉!(挖哩...)

參觀完製酒的部分老闆請我們到另個有暖氣的小房間(終於!)做訪談.我這才知道老闆才34歲!! 據說在東京念了相關科系後回到家鄉跟弟弟接了老爸的生意, 才短短幾年原本默默無聞的會津酒造就贏得了"全國新酒鑑評會"第一名! (這個故事可以拍成日本晨間劇了吧?)





得了第一名的是取名為"田島"的大吟釀.一得獎就賣光光了,據說今年的還沒出也早被訂購光了!



老闆試了其他這四種.由左至右,會津大吟釀是低田島一等級的吟釀,山之井是生酒, シトラス是柑橘酒(很酸...),最左邊的活性清酒則像香檳酒一樣有氣泡 



原來清酒還有分這麼多種我現在才知道!老闆還拿出了各種不同酒杯,有玻璃,有陶瓷,一樣的酒用不同酒杯又有不同的韻味呢!



會津酒造的酒當中"會津"跟"田島"兩個牌子都只能在福島縣買的到.日本人真的很妙,越好的東西越會留給自己人以表感恩之心.當時我只覺得帶瓶酒旅行很不方便,也不知道怎麼帶回美國,現在想想有點後悔,不知道何時才會再去. 

會津酒造平時不對外開放,不過會津還有許多酒造可拜訪.比方說我們去喜多方時導遊有指出外觀頗古色古香的小原酒造有對外開放,也小有名氣,有很多其他部落客寫過





小原酒造那條街是喜多方的酒藏街,隔壁還有好幾家.這條街好有味道,就算不是來喝酒走走逛逛也滿有懷舊氛圍的.原來喜多方除了拉麵有名日本酒也不少 (據說是下雪量多所以水質跟米都特別好). 這個網站有列出福島縣所有有對外開放的酒藏大家可以參考看看(https://www.tohoku-sakurakaido.jp/sakagurakaido/sakagura/area/fukushima)



在福島的五天, 每天都會喝到好幾杯日本酒. 連去大內宿吃“大蔥蕎麥麵”店家也拿出他們自製的酒“雪中百姬 ”. 吃蕎麥麵配日本酒還真是奇特...(這個酒真的不錯喝, 我們導遊買了一瓶回東京).原來日本常看到的"地酒"都是當地才買的到的酒,我想這次之後去日本旅行應該會開始嘗試各地方的" 地酒"吧?



*****

後記1

一開始說了我對日本酒的印象一直是喝起來很烈很辣,但這次喝的日本酒卻都有一個共同點, 就是不辛辣也不苦,非常滑順, 雖然酒精濃度比啤酒高得多喝起來卻像帶著淡淡甜米香的水 (當然啦, 如果因為容易入口就大口喝也是會馬上頭昏腦脹的).
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回來上網查為什麼有的日本酒很辣有的很清淡才知道原來雖然日本酒都統稱“sake”, 但有清酒、 燒灼、 蒸餾酒等的差別. 最清淡的清酒又有辛口、甘口、生酒、純米、濁酒等等. 酒瓶上都有標示, 大家可以依自己的喜好購買

參考網站:

[日本酒知識] 酒標怎麼看? 三大重點讓你遇見喜歡的日本酒!

(上面那個網站有很多有關日本酒的文章都寫的很簡單易懂, 大家可以看看, 真希望我是去福島前就先看過 )

後記2(給住美國的人):

想知道美國哪裡可以買到福島產日本酒可以參考這個網站https://fukushima-sake.com/,紐約兩個酒商甚至還有定期的試喝活動 

回美國後我去了Tokyo Central的日本酒區看了一下,發現進口美國的日本酒包裝都換成英文後沒有原來的日文酒標也不統一,真是傷腦筋...反正我就是找上面有寫”sweet , light”字樣的

(同樣是純米吟釀藍色那瓶是辛口厚實,粉紅色的是甘口清爽)





後記3:

現在除了傳統的日本酒還有很多添加了水果汁的酒,非常適合女生,酒精度也比較低.比方說剛剛介紹的會津酒造有一款酒就是加入當地的柑橘,而我則最近非常喜歡草莓清酒,睡覺前都會喝一小杯.

在Tokyo Central意外發現這瓶來自喜多方,包裝很有質感的草莓清酒好開心!沒有在福島買任何酒反倒在美國買到一瓶



這瓶美國產的草莓清酒比較便宜比較甜



原文:http://ocgirl.net/fukushima-sake/
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舊 回覆: [日本] 福島日本酒是全國No.1 – 參觀會津酒造 - 2020-04-02, 12:13
對於連ハイボール(酒精濃度9%)都受不了的我來講,像是焼酎、大吟釀這類酒精濃度超過15%的日本酒只有遠觀的份......。
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日本酒值得好好品嚐大力推廣
去過約8.9間酒造,真的很有味道~
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引用:
作者: 鄧忠 (原文章)
對於連ハイボール(酒精濃度9%)都受不了的我來講,像是焼酎、大吟釀這類酒精濃度超過15%的日本酒只有遠觀的份......。
我也只喝一小小杯, 燒酌好像比較辣, 大吟釀雖然酒精高可是喝起來清淡