背包客棧自助旅行論壇
[南亞旅遊好文]台北世大運八月底風光落幕,突然想到還沒著手斯里蘭卡的遊記。曾拜訪過斯里蘭卡的棧友,或多少曾耳聞聖城Kandy(康提)的朋友,第一印象也...,不但可以叫車,了解大概的費用,也可以隨時掌握司機開的路線。通常在路邊我們都會盡量攔有PickMe招牌的車,實證被騙的機率完全降到0!
訂房比價
首頁 論壇 攻略 機票比價 訂房比價 旅遊相簿 會員相簿 景點地圖 背包幫 搜尋 今日新文章 註冊 登入論壇
回覆   發表新主題
 
主題工具
AnitaPan AnitaPan 目前離線
背包客
文章: 20
#1
性別: 女生
感謝: 151次/14篇
註冊日期: 2006-09-11
舊 斯里蘭卡Kandy|在銀牌奧運選手家上烹飪課! - 2017-10-14, 19:25

台北世大運八月底風光落幕,突然想到還沒著手斯里蘭卡的遊記。
曾拜訪過斯里蘭卡的棧友,或多少曾耳聞聖城Kandy(康提)的朋友,第一印象也許是佛牙寺。這次湊巧碰上雨季,在Kandy的住宿環境意外清心,於是我們把步調放得特別慢,安排了自己平時鍾愛的體驗,佛牙寺在外頭繞了一圈便沒進去參訪了。所以這將是一篇挺不旅遊指南的分享日記:)

背包旅行以來,通常我不在住宿費用投入太多預算,直到在Airbnb滑過Kandy Cottage,傾心不已,管它錢不錢的!後來用了優惠卷,住了兩個晚上,兩人最後共支付台幣3,000左右。(其中含兩天早餐,紅茶奶茶皆不加費用。總共有三種房型,價錢也稍微不同。)


剛從Haputale抵達Kandy時,公車總站周邊的交通塞得驚人。嘟嘟車將我們載到位於山丘上的Kandy Cottage,彷彿世外桃源,鳥鳴聲取代了轟隆車流。(是否很美!!)


下山往市區大約10分鐘路程,我們遇過猴子、兔子和叫不出名字的小動物們。再走往佛牙寺與Kandy Lake只需10-15分鐘。

我喜歡逛傳統市集,見見沒看過的食材,觀察各種烹飪方式,然後像個鄉巴佬哇嗚哇嗚的驚呼。到斯里蘭卡也不意外,更別提這裡香料種類多樣,可惜大多數課程都在南邊的Galle,因為季節關係則沒計畫南下。

在訂房時便請教房東是否有當地的烹飪課程可以參與,或是有擅長烹飪道地家常菜色的老師願意提供私人教學。房東Tobis回說,若不介意他可以請母親來為我們上課,回饋方式自由心證即可。(後來我們從台灣帶了一盒鳳梨酥和綠茶,還有一筆烹飪課的費用,是參考平時出國上課的費用。我們覺得專業和食材都是成本,不可以失禮。)
後來因為房東母親有安排事情人不在Kandy,最後是Tobis的妻子Christine為我們上課,好玩的不得了!:)


我們一同下山,去了早市,附近有教堂,也有清真寺。斯里蘭卡是海島國家,很多攤販都有販售各式的魚乾。和台灣相較,Kandy的傳統市場比較少「鮮魚」的攤子。


很喜歡這種傳統的秤重方式, 在印度也是,活在都市的鄉巴佬(我)看得很開心!


一路Christine問我們台灣有沒有這些那些的蔬菜,有的話又是怎麼烹煮的呢?一樣品種的菜,透過世界各地的文化和氣候都能詮釋出不同的飲食樣貌,很奇妙。


油的店家。還記得好久以前,第一次在東南亞看到路邊的加油站,也是人工裝取一瓶瓶的油。


在台灣沒看過的蔬菜,Christine說在斯里蘭卡暱稱作「鼓棒」,是時令蔬菜,五月六月的時候比較多見。
「你們介意用手抓食物吃嗎?」
「完全不會!在台灣用手抓會被罵,但是在這裡不會!可以買!」


椰子也有區分,這是料理用的,通常不會拿來喝。


這種國王椰子King Coconut的椰子水才適合飲用,椰肉也可現吃。


在喝完後會在椰子口劃上一刀,扳下一小塊椰子殼當作湯匙挖取椰肉。超環保,真喜歡!好,接著回到民宿的廚房(綜藝跳)


各式的天然香料,Tobis說有時候當地人不會直接上醫院(斯里蘭卡也有健保),香料直接泡水混著喝就是最天然的良藥。說真的,很多當地人看起來比實際年齡來的年輕,我想健康的飲食是很重要的原因。


原本想買中間的鍋瓢收納物,有忍住(呼)。好,回到正題!開始上課啦!


管家Thomas先示範如何剖椰子,但是我們太怕鐮刀把手也跟著剁開,變成名副其實的「剁手」,所以這部分還是交給專業的來(超弱)Thomas說雨季時的椰子水對身體比較虛寒,不建議喝,所以就滋養土地吧!!


第一步,處理椰子!
Christine說現在已經有出電動的椰子處理機,但是價錢高,所以大多數的人都還是用傳統的機器取椰肉。


對平時有在健身的男子表示:「這很費力!!!」尤其是要找到重心才能掏得乾淨,加上機器要好好固定在長凳上真的很不容易。(Thomas:「你們這小鳥般的力氣。」)


千瘡百孔(能用在椰子殼嗎...。)


取下的椰子肉又分兩種,一種比較乾,當作烹飪提味,另一部分則是拿來榨成椰奶。


甫從外頭院子摘回來的斑蘭葉,作為之後料理提味使用。


剛剛在市場買的鼓棒菜,切成段,削去外頭的皮,加了椰奶、洋蔥、薑黃,些許鹽巴和一點點胡椒,最後在小缽裡小火慢慢燉。


這道菜我超級喜歡,口感溫潤醇厚。「鼓棒」吃起來像是台灣燉湯的冬瓜,深綠色是根,通常嚼一嚼後會吐出來丟掉。


剛剛在市場購入的米,用報紙包裹著。煮米倒沒什麼不同,一樣是用電鍋煮。



豬肉拿來做家常咖哩。斯里蘭卡多為佛教徒,可以食豬肉,和台灣一樣,牛肉比較貴。另外準備了南瓜,做蔬菜咖哩。放入剛剛摘下的「野菜」,與洋蔥與芥末籽一起爆香,南瓜放下去後就慢慢一起悶。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=2023941


剛剛的豬肉洗淨後切塊,先加些醋去除腥味,接著加入洋蔥、辣椒粉、咖哩粉、薑黃和肉桂粉。


其中用的醋是從椰子樹萃取而成,再次驗證這裡化學食物比較少(蓋章)


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=2023941
狗狗也來聞香:)


完全勾起我在瓜地馬拉的回憶。它其實是洗碗用的肥皂塊,在台灣用慣洗碗精,每次看到這個就會覺得自己平常根本是廚房中的貴婦。(洗碗機才是金字塔頂端的貴婦好嗎!)


準備的飯後點心,優格配棕梠糖漿。後來忙一忙,一邊和Tobis聊聊台灣與中國的情勢,斯里蘭卡內戰,便沒拍照了。爾後Chrsitine又以椰子渣和鮮蔬做了一道泡菜。


吃飯前拍了一張,很專心地吃,聊天南地北。(同時我也被減過辣度的豬肉咖哩辣個半死,在台灣愛吃大辣的人,一定會愛死斯里蘭卡!另外這是潛水小相機拍的,呃,其實大家本人都比照片中還好看許多XD)

「Thomas有和你們提過Kandy Cottage是一名奧運選手的故居嗎?」Christine突然提到。
「真的嗎!」我們大吃一驚。

Tobis說在斯里蘭卡奧運史中曾得過兩面銀牌,第一面即是房子的主人Duncan White在1948年倫敦奧運,以400米跨欄奪得。而當年斯里蘭卡還是稱作「錫蘭 British Ceylon」。(在此註明,Tobis、Christine和Thomas都是基督徒,和Duncan White一樣,這也是為什麼明明是斯里蘭卡出生,全名看起來卻像是西方人的姓名。)


Duncan White,照片取自網路。


Duncan過世後,幾年前在某個因緣際會下,Tobis和Christine認識了Duncan的女兒,協議後決定接手整頓,打造成清幽的民宿環境。(從民宿望出去的景色)
雖然不敢說住了之後我也能跑得比較快,但是一輩子有什麼機會能住在奧運選手的家,尤其是個能讓工作壓力完全釋放的地方:)


像是每個早晨,Thomas總會自製早餐,買水果熬成各種口味的果醬,還有椰子口味的鬆餅也是親手桿的。


把我們照顧得無微不至的管家Thomas。他一個人在異地工作,太太和兒子留在老家,是個非常樂觀的人,本人很像卡通跳出來的人物,十分幽默。

如果有機會造訪Kandy,Kandy Cottage會是一個很棒的住宿選擇,推薦給大家:)
(不過在此說明,這一堂烹飪課程真的是意外的禮物,因為平日夫妻還有自己的工作,也要帶小孩,通常不會出現在民宿。如果只是玩興居多,或是平時有爽約惡習的旅者,建議不要帶給屋主困擾。若真的有機會參加課程的朋友,也別因為Tobis說課程費用自由給予,就有「免費上課」的心態。夫妻兩非常的親切好客,千萬別讓他們感到不舒服哦!)

題外話,關於吃的|

來Kandy必吃「Balaji Dosai」,Dosa是南印食物,裡頭包著餡料,一大份只要台幣大約40-45元(台灣的dosa真的不便宜),非常好吃非常道地,Thomas說當他想念泰米爾食物時,就會跑來這裡吃,比那什麼Pizza都好吃!(大笑)


如果要買薑汁汽水建議選擇EGB,雖然價錢比同性質商品高,但是口感也好得多!(點心麵或是點心花生則是推左下這個包裝的。)


在Colombo的時候見到這刺刺的綠蔬果就很好奇的買回住宿了。


它的名字叫Thumba Karawila,通常大家會稱他Cantola。聽說在印度超市的冷凍食品區可以買得到XD


完全不知道該怎麼辦,很顯然的我切錯方向了,剖到子了(哈哈哈哈)後來去籽,滾水清燙,滿好吃的,像金瓜類的口感,只是沒牽絲。


某天點了這個辣死人不償命的飯,突然發現原來這個瓜是咖哩的配料啊!

題外話,關於嘟嘟車|

Kandy因爲地勢較高、較其他都市陡峭,嘟嘟車費用會比Colombo等其他城市來得高一些,不是司機要騙人;)在Colombo搭嘟嘟車,建議可以下載嘟嘟車版的Uber,叫做「PickMe」,不但可以叫車,了解大概的費用,也可以隨時掌握司機開的路線。通常在路邊我們都會盡量攔有PickMe招牌的車,實證被騙的機率完全降到0!
AnitaPan 在棧內的其他好文

Eyesee Project:在北印度的日子|途畫日記 (上)
微笑高棉
我的鴕鳥校車
Gourmet's food imagination project 世界美食的異想 :)

此篇文章於 2017-10-17 10:56 被 AnitaPan 編輯。
被閱讀3708次
回覆時引用此篇文章
回覆   發表新主題



主題分類清單
遊記行程交通住宿景點購物飲食
金錢證件其他全部
主題工具
論壇跳轉
主題工具