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飲食

在美國採買食物

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carrier
#1
舊 2020-09-02, 18:05
請問在美國超市採買食物,包裝上能辨識出裡面有沒有瘦肉精嗎?有方法可辨認餐廳賣的食材有無含瘦肉精?
還是其實不用擔心?
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ordtpe 的頭像
ordtpe
#2
舊 2020-09-02, 21:34
瘦肉精只是一系列飼料添加物的泛稱,美國養豬業者最主要的是使用美國FDA在1999年允許的「萊克多巴胺」(Ractopamine)。美國沒有規定包裝上的標籤需要列出這個成分,根據以前聯邦單位的分析,大約60%到80%的養豬業者使用Ractopamine,所以一般超市的豬肉你大概可以假設大都含有Ractopamine。2017年,USDA批准一個新的標籤: "No ractopamine — a beta-agonist growth promotant"標示沒有使用ractopamine 。通常只有有機的豬肉才會看到這樣的標示。因為有機豬的認證,這是不允許的添加物。所以如果是買有機豬肉的話,不管有沒有看到這句話,都可以假設是沒有含ractopamine 的,當然這價格就一定比較貴的。

餐廳的話,除非你去高級的餐廳強調都是有機的肉源,否則大部分的餐廳你也可以假設是一般的豬肉,含有ractopamine 的機會居多。
感謝 2
hans98102
#3
舊 2020-09-03, 09:11
在進口美豬衝擊台灣豬農及民眾健康的爭議中,有一個受到忽略的事實面向,值得我們關注。那就是:近兩年已有越來越多的美國豬隻飼養業者不再使用俗稱「瘦肉精」的萊克多巴胺作為添加劑,其比率已超過美國豬肉市場的六成以上。

以上是節錄於9/2 台灣聯合報的社論. 有興趣者可以自讀全文.
賈媽 的頭像
賈媽 賈媽 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#4
舊 2020-09-03, 09:50
引用:
作者: carrier (原文章)
請問在美國超市採買食物,包裝上能辨識出裡面有沒有瘦肉精嗎?有方法可辨認餐廳賣的食材有無含瘦肉精?
還是其實不用擔心?
其實不用擔心
少吃加工食品少吃糖跟零食⋯⋯

https://mobile.reuters.com/article/amp/idUSL2N27201P
此篇文章於 2020-09-03 10:50 被 賈媽 編輯。
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#5
舊 2020-09-03, 10:05
引用:
作者: hans98102 (原文章)
在進口美豬衝擊台灣豬農及民眾健康的爭議中,有一個受到忽略的事實面向,值得我們關注。那就是:近兩年已有越來越多的美國豬隻飼養業者不再使用俗稱「瘦肉精」的萊克多巴胺作為添加劑,其比率已超過美國豬肉市場的六成以上。

以上是節錄於9/2 台灣聯合報的社論. 有興趣者可以自讀全文.
記得那個是因為考慮到中國大陸市場?因為大陸不接受含有瘦肉精的美國豬肉進口,所以廠商因為商業考量作的調整.

另一個問題是,既然不含瘦肉精的美國豬肉比例已經超過美國豬肉市場六成以上,為什麼台灣不能要求只進口未含瘦肉精的美豬呢?另外四成含瘦肉精的美豬總有人願意吃,沒有必要硬逼對這有疑慮的人吞下去啊,那種感覺很不好.

我相信台灣民眾了解政府的難處,只是跟自己民眾坦白些不好嗎?難道教民眾"聰明"選擇也不行嗎?可以從產品標示做起,跟標示基改黃豆一樣,把選擇權交到民眾的手上,我想民眾害怕的是無從選擇,不知道什麼有什麼沒有,總不會連民眾自主選擇而賣不好都不行吧?
感謝 1
cheetah0 cheetah0 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#6
舊 2020-09-03, 12:45
引用:
作者: littleko (原文章)
另一個問題是,既然不含瘦肉精的美國豬肉比例已經超過美國豬肉市場六成以上,為什麼台灣不能要求只進口未含瘦肉精的美豬呢?另外四成含瘦肉精的美豬總有人願意吃,沒有必要硬逼對這有疑慮的人吞下去啊,那種感覺很不好.

恕刪
這次美國要求開放使用來克多巴胺的豬進口。數年來已有來克多巴胺零檢出的美國豬進口,每年約一萬兩千公噸,僅次於加拿大是豬肉第二大進口國;外食吃到口感不佳的豬肉菜餚或加工品,可能豬肉是從美洲來的。
古時候在美國十幾年從不買豬肉,因為聞起來就噁心無法入口;不過,據說近年來已經在某些店買得到好豬肉。
keanur 的頭像
keanur keanur 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#7
舊 2020-09-03, 13:57
培根香腸外我在美國也幾乎不吃豬肉料理,期待台豬反銷來美國...

台灣人應該要擔心的是如果台豬外銷吧
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yipuchen yipuchen 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#8
舊 2020-09-03, 14:35
引用:
作者: carrier (原文章)
請問在美國超市採買食物,包裝上能辨識出裡面有沒有瘦肉精嗎?有方法可辨認餐廳賣的食材有無含瘦肉精?
還是其實不用擔心?
如果你只是短暫停留美國就放心吃吧...
如果擔心就少吃加工類的.
(我也是最近新聞炒得沸沸揚揚才注意,
去年roadtrip吃一堆sausage, 偶爾應該還好吧 ^^).
WWKaYaK
#9
舊 2020-09-03, 16:14
引用:
作者: carrier (原文章)
請問在美國超市採買食物,包裝上能辨識出裡面有沒有瘦肉精嗎?有方法可辨認餐廳賣的食材有無含瘦肉精?
還是其實不用擔心?
因為已多年未回台,已忘記台灣豬肉的味道了。

我吃美國豬肉,算是常吃,但並不會讓我噁心。

豬肉大部分是在 Costco 買的,去骨里肌肉、排骨肉、五花肉都有,偶而也會去韓國店買五花肉。五花肉主要是韓國烤肉用的,這些豬肉有沒有使用來克多巴胺,我不知道,但對我來說都 Okay,沒有特別的味道。

我若第一次到一家日本餐廳用餐,通常會先點 Donkatsz,Donkatsz 可以讓我了解這家餐廳廚師的廚藝如何? 甚至可以吃出一些隱含其中的經營理念或心態。

肉品包裝上消費者應該無法辨識出裡面有沒有瘦肉精。問我會不會擔心吃下來克多巴胺? 我自己的答案是不會,因我相信美國政府會重視食品安全與衛生,如果政府知道有問題就會禁止其販售。

如果有人因安全考量而不敢吃有來克多巴胺的豬肉,也應該尊重其個人選擇。
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hamittuna hamittuna 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Mexico
#10
舊 2020-09-03, 19:29
引用:
作者: WWKaYaK (原文章)
我若第一次到一家日本餐廳用餐,通常會先點 Donkatsz,Donkatsz 可以讓我了解這家餐廳廚師的廚藝如何? 甚至可以吃出一些隱含其中的經營理念或心態。
Donkatsz?
請問是炸豬排嗎?
應該是Tonkatsz⋯⋯⋯⋯
😚
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#11
舊 2020-09-03, 22:40
重點是"內容物",加工品是ok的,比如說你吃Smithfield的bacon,雖然是加工品,但是Smithfield已經不使用有含的豬肉製作,是不可能特別為了製作加工品再去購買有含的豬肉來製作的,美國已經有多家大廠不使用有含的豬肉製作加工品,真的怕吃到買這些牌子的加工品就好,完全不吃加工品是不太可能的事.........

為甚麼要用瘦肉精?因為只想吃肉不想吃肥啊,飲食習慣不一樣,烹調方式不一樣,出來的結果就不一樣.歐美人不習慣吃帶肥肉的料理,除了bacon以外,他們覺得肉就是只吃肉,可瘦肉沒有油脂並不好吃,要不吃完全沒肥肉的tenderloin,然後再配上帶油脂的sauce,不然就吃帶有少許肥肉的rib,pork shoulder這種便宜的部位,在弄出pull pork這種吃法前,又有肥油又有筋組織又長得亂七八糟,老外還沒學會燉煮這種烹調方式啊.

外國豬肉味道重是因為宰殺方式,回教徒不吃豬肉,沒有halal pork的選項,這個可以藉由烹調方式來改變.

老實說如果消費者的飲食習慣改變,大家都喜歡吃帶油脂的部位,喜歡吃五花肉,廠商也沒那麼笨,硬要加瘦肉精讓豬只長肉不長油脂.

一隻豬養出來就是會產生出那麼多部位,說句不好聽的,這些內臟,皮,肥肉,過去可能只能被拿去做sausage,現在多了一個可以賣錢的管道,怎麼可能讓你有選擇要哪些不要哪些?
littleko littleko 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Canada
#12
舊 2020-09-03, 22:59
日式炸豬排因為豬肉本身除了salt and pepper外是沒有另外調味的,所以"豬肉味"很重的豬肉就會很可怕,可能要另外加一堆中濃........

台式炸豬排不怕,不管是乾式沾粉或是濕式沾粉漿,豬肉都會事先醃過,而且豬排的厚度會先拍過,其實豬肉本身的因素已經不是那麼高了.

我家現在碰到特別活動,去swim meet,home team重要比賽......,我一定會做炸豬排,上次吃是Maple Leafs比賽,真是扶不起的阿斗,吃一堆かつ沒個屁用,氣死,第二天怒吃katsu sando當早餐.
hans98102
#13
舊 2020-09-04, 04:18
聽台灣的政論節目說, 現在美國不用瘦肉精的豬肉已幾達八成. 希望是正確的資訊, 不然我們家一個禮拜大概有3天會吃豬肉料理!
kch0511 的頭像
kch0511 kch0511 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
#14
舊 2020-09-04, 09:32
引用:
作者: hans98102 (原文章)
聽台灣的政論節目說, 現在美國不用瘦肉精的豬肉已幾達八成. 希望是正確的資訊, 不然我們家一個禮拜大概有3天會吃豬肉料理!
台灣也算是兩黨政治國家,這代表什麼呢,就是大部分的時候兩個陣營的意見是完全相反的
美國現在是總統大選競選期間,我想兩大黨及其支持的媒體、學者...的意見也是南轅北轍
台灣的政論節目,是藉由「評論」事件來凝聚支持者,當然選擇有利於自己論述的資料
如果你看的是支持另外一個陣營的政論節目,應該會有完全不同的想法
你相信這些記者出身或是政治人物的名嘴,不相信美國的FDA,那也是大大的選擇
我在台灣有幾位參加直銷的朋友,他們常說FDA為了財團利益毒害全球......

你擔憂美國一般豬肉有害健康,我相信美國應該買得到完全無添加飼養的肉品
我上班的地點在台北傳統金融辦公圈內,步行5分鐘內有3家有機食品店
可以買到(應該)什麼劑、什麼精、什麼素....都沒有的食材,生意都不錯
此篇文章於 2020-09-04 11:05 被 kch0511 編輯。
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賈媽 賈媽 已通過手機驗證. 門號所屬國家:United States
#15
舊 2020-09-04, 09:57
怕豬肉味,米酒多加一點就不臭了,中華料理有些區域的菜用多量的蔥薑蒜跟米酒及辣椒,都是在除腥味的。
我是很少買到腥的豬肉,但也有買過幾次,有時候就冷水多沖一會,還有不要像傳統食譜先白水煮,直接生肉炒熟或醃過,改變烹調方式也可以減少聞到噁心肉味的機會。前陣子我老公照食譜先將豬肉煮熟才切塊去魯,我要睡覺實在受不了那個味道,只好開空氣濾清器,後來起來上夜班時跟他說,不需要先白水煮熟,下次一整塊的五花肉直接切塊或切片去炒一下再去滷就可以了啦⋯⋯還有記得加米酒(我在LA時很少去華人超市,沒台灣米酒就買美國超市的大瓶月桂冠來代替)

我們那個廚房廚師阿嬤也常常做豬肉. 但是她都是用烤的. 整塊抹撒上香料去烤熟(常看她做菜時加上bay leaf). 從來就不用水煮. 都沒臭豬肉味. 她不管做什麼肉都是用烤箱烤的. 絞肉也是用烤箱烤熟後才弄碎. 再繼續做.....可能美國人烹調方式及使用香料跟東方人不同. 所以也不太抱怨豬肉的腥味.