背包客棧自助旅行論壇
[美洲綜合]話說游走中南美洲吃過的龍蝦有幾次的確難忘,一次是超大龍蝦一公斤半重,蔥爆跟鹹酥一蝦兩味,十二人一隻分著吃的經驗。一次是吃到阿摩尼亞味道...薩國一位有著台灣跟智利大使背書、當年總統也來當過推手的本土藝術畫家 Miguer Angel Ramírez。不過這又是另一個遊記了。
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九月的男人心
客棧之光
#1
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舊 中南美美味龍蝦吃法 - 2010-03-13, 20:20
話說游走中南美洲吃過的龍蝦有幾次的確難忘,一次是超大龍蝦一公斤半重,蔥爆跟鹹酥一蝦兩味,十二人一隻分著吃的經驗。一次是吃到阿摩尼亞味道,吐出來還一直反胃的經驗。最好的一次是在哥斯大黎加海邊餐廳,一個人吃下兩整隻,每隻一磅的超甜鮮美白肉,料裡又超棒的。
那種飽足感夠記一輩子。

這些龍族海鮮活著的時候有紅色的、墨綠色的、灰色的,有穴居跟回游性的,單是捕捉也分有季節性跟地域性,有些國家濫捕是受到管制的。

而龍蝦料理的技術更是決定口味與風味的關鍵,西望老饕同好有空說說經驗,在不同國度的餐館或是自行烹調都可。

我這邊野人獻曝一下。

最近的一次品嚐是自己準備了簡單又隆重的龍蝦饗宴作為來到薩國近一個月的刁胃午餐紀念。

哥式蒜茸蒸龍蝦,這兩隻可都是新鮮一磅重的加勒比海域迴游大龍蝦,一

般超市是買不到的。剪開背筋腹筋後填入一小片薑條提鮮,整隻攤平在蒸盤上以

大火蒸十分鐘便起鍋,承盤淋上用奶油爆香的蒜蓉洋蔥後上桌。每隻單獨料理。

搭配的前菜是以紫紅色甜菜跟萵苣為主的義式綜合沙拉,有六種蔬菜,還放了點

富士蘋果丁增加甜味。為了均衡營養,一人一大盤份。

而湯料理則是日本風格的味璔小魚湯,但卻是龍蝦頭佐以海帶、蓴菜熬了一個鐘

頭的湯底來入味。

跟好友比鄰圍桌,手邊有來自薩國正宗Golden啤酒,一面大啖一邊乾杯、乾杯的

吆喝,嘆著美味與幸福。



餐后我備了朋友昨日留下的杏仁水果涼湯,還煮了薩國的高山咖啡。

至於冷庫中一公升名氣甜品POPS的摩卡冰淇淋,就只能想望盼有餘,胃袋卻不足

,即便挺出個鮪魚肚來也擠不出空間裝了。

拜這豐盛的龍蝦美食之賜,友人決定帶我造訪薩國一位有著台灣跟智利大使背書

、當年總統也來當過推手的本土藝術畫家 Miguer Angel Ramírez。不過這又是另一

個遊記了。
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