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[美洲旅遊好文]三月份的紐約早該回暖了,但今年卻是個例外,寒風冷冽,冬雪不斷。做為紐約的過客,為了尋覓吃食著實吃了不少苦頭。選了個週六的早晨,約了我們...溫暖問候。就像 Fred,牠永遠會是這間小店的最佳夥伴,而有幸造訪的我們也成了他們的朋友。原文刊載於:Mi Cazuela 移動的鍋子
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Estela LIN Estela LIN 目前離線
背包高手
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舊 [ 紐約好食 ] Fred's|鄰里的早午餐 - 2014-06-06, 04:53



三月份的紐約早該回暖了,但今年卻是個例外,寒風冷冽,冬雪不斷。做為紐約的過客,為了尋覓吃食著實吃了不少苦頭。選了個週六的早晨,約了我們的“宿主” 美麗小姐一同尋訪不一樣的 “NY Brunch”。

美國人流行吃 Brunch 似乎是眾所皆知的事,也因此週末想去名店觀摩,不止要跟觀光客比賽早起,也得挑戰和紐約人一起在戶外排隊的耐寒力。連續路過幾間大排長龍之後,我們還是決定前往 “Fred's”,沒有排隊的人潮,地下半樓的位置也不顯眼。走進去才發現原來這裡不是沒有人氣,而是因為大家都在裡面排隊啊!





Fred 其實是一隻沒有通過導盲犬測驗的拉布拉多犬,老闆認養了牠並且以牠為餐廳命名。故事很簡單,卻漸漸吸引同樣愛狗的客人們將自己狗狗的照片掛進餐廳裡。現在餐廳的牆面已經成了狗兒們的沙龍展場,而我最喜歡的英國鬥牛犬也在裡面呢。




如同其他名店,Brunch 的代表:Egg Benedict、Omelets、Bagel、Scrambled Eggs 或 Pancakes,甚至是經典的法國鹹派 Quiche,這裡一樣都沒少。口味多元,一次滿足所有人對早午餐的想望,標準的美國大熔爐。




我與美麗選了不同口味的 Omelets,蛋煎得有點老,但 Cheese 卻很濃郁,配菜份量大到以為自己點到蔬菜盤,算是一道沒有特別驚喜卻也中規中矩的歐姆蛋。小哼利則點了他最愛的 Pancake,本來就很甜的鬆餅淋上楓糖漿,完全滿足他嗜吃甜食的胃。




說起來這裡的 Brunch 的確不是太特別,至少我覺得和其他名店一樣都有著差不多的味道。然而「這一鍋」裡肯定有什麼值得一再回味的東西,讓我到現在仍念念不忘。“Strawberry Butter”,台灣很少見,姑且稱為草莓奶油醬吧。這是紐約許多 Brunch 餐廳都有的抹醬,就像在高級餐廳裡的法國麵包會附上一碟奶油,只是這裡更多了新鮮草莓的滋味。再台一點的說法,小時候去“美而美”,總有同學會點沒有寫在菜單裡的「草莓肉鬆吐司」,塗上一層草莓果醬的吐司夾著肉鬆,又甜又鹹的味道,感覺不怎麼搭,卻是屬於每個人的童年滋味。

“Strawberry Butter” 其實有點像是草莓果醬和奶油的混合,明明是甜膩的草莓醬卻硬要配上濃烈的油脂奶香。沒想到這樣的組合卻是絕配,食物界的混搭風總是出人意料之外。



原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1214525


說說做法吧!這算是廚師的老毛病,看到什麼吃到什麼,總是想解析一番究竟人家用得什麼食材,調了什麼味。其實 “Strawberry Butter” 不難做,最簡易的做法就是把所有材料放進調理機打碎混合就完成了。但要和別人有不一樣的味道,各家總有自己的配方比例。有些人是用新鮮草莓打成泥,講究點就過濾一下,加糖和檸檬汁煮滾放涼後再和軟化的奶油充分混合。或者只將草莓切小丁,保留多一點的顆粒感。我個人則偏好做成草莓果醬後再和奶油混合。

然而不論你愛怎樣變化,有個重點必定相同。那就是草莓和奶油混合時容易油水分離的狀況絕對要避免。切記不要搶快使用冰奶油,一定要等它軟化後再進行混合的步驟噢!

這裡的 “Strawberry Butter” 帶有些微的果粒,草莓的清甜中和許多人害怕奶油的油膩感,我們三人這趟至少續點了兩次的麵包拼盤,完全將吃下肚的熱量成功轉化成對抗外頭冰天雪地的能量。





沒想到 “Fred's” 最吸引我的不是菜單上的任何一道經典 Brunch,反而是麵包盤裡的抹醬。果然最驚奇的地方往往是最微小不起眼的部分。如同這裡的氛圍,少了名氣老店的喧囂,卻多了街訪鄰居的溫暖問候。就像 Fred,牠永遠會是這間小店的最佳夥伴,而有幸造訪的我們也成了他們的朋友。




原文刊載於:Mi Cazuela 移動的鍋子
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客棧之光
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舊 回覆: [ 紐約好食 ] Fred's|鄰里的早午餐 - 2014-06-09, 12:41

Thank you for sharing
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封禁會員
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舊 回覆: [ 紐約好食 ] Fred's|鄰里的早午餐 - 2015-08-07, 14:19

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謝謝分享~~我也好喜歡brunch
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