背包客棧自助旅行論壇
[日本綜合]最近日本出左最受外國遊客歡迎既8大拉麵, 小編自問係拉麵愛好者, 係8間入面我都只係食過三間即, 唔知大家又有冇食過呢?第一位: 元祖...2時間: 18:00 - 04:00***想搵日本訂房優惠同日本資訊? 快D去以下網頁望下啦!***www.jphotels.info
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roylee1987
背包客
#1
文章: 11
性別: 男生
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註冊日期: 2009-06-13
舊 日本八大拉麵 - 2015-03-08, 00:03
最近日本出左最受外國遊客歡迎既8大拉麵, 小編自問係拉麵愛好者, 係8間入面我都只係食過三間即, 唔知大家又有冇食過呢?
第一位: 元祖長浜屋(福岡・中央区)
介紹: 佢冇其他既拉麵店咁有好多款, 佢就獨孤一味賣豬肉麵, 佢地呢間店已經有五十年既歷史架啦! 據聞以前係車仔檔 (屋台)來架。
地址: 福岡県福岡市中央区長浜2-5-38 トラストパーク長浜 1
電話: 092-711-8154
時間: 24小時營業
第二位: 一蘭 総本店(福岡・博多))
介紹: 我諗一蘭就唔需要多介紹啦, 因為香港剛剛開業果陣就已經排長龍, 但係好多人食完既反應都好極端, 有部份人話好好食, 有D人又覺得日本如多都好過佢, 所以好唔好食就見人見志啦, 不過或者去開福岡既你, 都可以試下一蘭總店既拉麵, 或者別有一番風味。(豚骨拉麵)
地址: 福岡県福岡市博多区中洲5-3-2
電話: 092-262-0433
時間: 24小時營業
第三位: 麺劇場 玄瑛(福岡・中央区)
介紹: 潮香醤油拉麵 - 湯底好清, 一D雜味都冇, 而且佢做既麵條極之吸湯, 所以湯底愛好者, 必定一試。海老薫醤油拉麺 - 醬油味濃, 有朋友話試過必定食左潮香先好試海老, 如果唔係D味就會比海老完全蓋過。
**特別介紹, 佢最好食既竟然係雞蛋拌飯 - 加左自製傳醬油, 使其蛋香味超強, 好多人食完必叫**
地址: 福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
電話: 092-732-6100
時間: 星期一至六
11:30~14:30
18:00~0:30
星期日或公眾假期
11:30~17:00
18:00~22:00
第四位: 南京千両(福岡・久留米)
地址: 福岡県久留米市野中町702-2
電話: 0942-37-7279
時間: 11:30~15:30
休息: 每月第二個星期一
第五位: パパパパイン(東京・西荻窪)
地址: 東京都杉並区西荻南3-12-1 日伸西荻プラザ1F
電話: 03-3247-2181
時間: 星期一至五 11:00~23:00
星期日或公眾假期 11:00~20:00
第六位: ラーメン海鳴(福岡・博多)
地址: 福岡県福岡市博多区中洲3-6-23 和田ビル 1F角号
電話: 092-281-8278
時間: 18:00 - 06:00
第七位: らぁめん シフク 429(福岡・博多)
出名拉麵: 鹽味拉麵
地址: 福岡県福岡市博多区榎田2-3-1 村下ビル 1F
電話: 092-474-0090
時間: 11:00~22:00
休息: 星期日
第八位: 田中商店(東京・足立)
出名拉麵: 豚骨拉麵
地址: 東京都足立区一ツ家2-14-6
電話: 03-3860-3232
時間: 18:00 - 04:00
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此篇文章於 2015-03-18 12:19 被 布大俠 編輯。 原因: 修正圖片連結
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大腳兔
背包高手
#2
文章: 67
性別: 女生
感謝: 26次/17篇
註冊日期: 2018-03-10
舊 回覆: 日本八大拉麵 - 2019-01-16, 22:33
我旅日將近兩年,吃過5間,向大家分享一下心得。

第一位: 元祖長浜屋(福岡・中央区)
食記如下:
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/5.html

還有另外一間很相似的元祖ラーメン長浜家:
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/5_16.html

第二位: 一蘭 総本店(福岡・博多)
吃過總本店,也吃過博多站地下街的分店,心得如下:
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/44.html

第三位: 麺劇場 玄瑛(福岡・中央区)
吃過,裝潢很特別的拉麵店,食記撰寫中。

第四位: 南京千両(福岡・久留米)
沒吃過。印象中這間是米其林推薦。

第五位: パパパパイン(東京・西荻窪)
還沒沒吃過。攻略中。

第六位: ラーメン海鳴(福岡・博多)
吃過博多站內麵街道的分店,食記撰寫中。

第七位: らぁめん シフク 429(福岡・博多)
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/03/2-429.html

第八位: 田中商店(東京・足立)
還沒沒吃過。攻略中。
OriginalPlaner
背包客
#3
文章: 15
性別: 女生
感謝: 6次/4篇
註冊日期: 2018-07-22
舊 回覆: 日本八大拉麵 - 2019-01-17, 10:45
也許下次可以使用書面語分享~不是每個人都懂廣東話的~
背包俠
客棧之光
#4
文章: 341
感謝: 208次/128篇
註冊日期: 2007-06-09
舊 回覆: 日本八大拉麵 - 2019-01-18, 18:38
雖然是舊文章
還是想釐清一下觀念

每個人的口味都不同.就連日本人自己都有地域性的喜好在
剛好之前有接觸日本拉麵相關資料.分享給大家參考
(本文為製麵專業書籍委託中譯.有其著作權.請勿轉貼)

[旭川拉麵]
以醬油拉麵最出名,但亦有知名連鎖店以鹽味或味噌拉麵為主,口味並不統一。
麵條以水含量低的中細捲麵較多,煮過後容易吸收湯汁為其主要特徵。

[札幌拉麵]
味噌拉麵是在氣候寒冷乾燥的北海道才有的產物。水含量高的中粗捲麵加上
用中華鍋炒好的青菜再倒入湯頭。味噌之外也有奶油風味,配料多為玉米及海鮮。

[函舘拉麵]
獨特的鹽味拉麵為其典型。中粗捲麵加上高雅清澈的鹽味湯頭,配料盡可能地簡化。

[米沢拉麵]
據傳最早原形是中國人在米沢所開的中華麵屋台。之後由一位曾在東京精養軒
修業的廚師,以「手揉」捲麵為主並加以改良,成為現在的特色。清爽的醬油味
為其主流。

[喜多方拉麵]
有嚼勁的捲平麵加上醬油湯頭,配料有豬五花肉、筍乾、蔥絲、鳴門卷為主。

[白河拉麵]
手打的熟成多加水粗麵為主流。炭火炙燒後再滷過的叉燒相當獨特。搭配筍乾、
鳴門卷、菠菜、青蔥做配料。

[佐野拉麵]
特色是用青竹所打的中粗捲平麵較為常見,具柴魚味的清澈醬油湯頭,搭配叉燒、
筍乾、鳴門卷、青蔥是標準樣式。

[東京拉麵]
横浜跟東京是拉麵的兩大聖地。拉麵總是「維持最新」。不受既定概念約束的拉麵
層出不窮,地方特色拉麵的展店也多,是拉麵的激戰區。

[横浜拉麵(家系拉麵)]
以家系拉麵為代表,豚骨醬油味的湯頭搭配水含量不多的粗平麵。叉燒、菠菜、
3片海苔、青蔥為基本。家系拉麵的麵條特色是麵條厚實、且因逆切而斷面切口小。

[飛騨高山拉麵]
被稱作是「飛騨中華」。拉麵亦屬東京風格、但使用水含量少的捲麵,
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1424330#post10845472
搭配飛騨蔥的甜味而形成日式風味。

[京都拉麵]
濃厚的醬油湯頭。麵條為方細直麵、口感相較柔軟的店家為多。

[和歌山拉麵]
麵條以細直麵為主流,入口滑順、口感偏硬較受人喜愛。不論是略為煮過的硬麵條
或是提供軟麵條為主,店家各有喜好。也有注重麵條與湯頭融合的店家。不論如何
顧客可以自己選擇麵條的軟硬度,沒有絕對。

[尾道拉麵]
湯頭以醬油為基底,麵條為平打寬麵類似名古屋碁子麵,口感極具嚼勁為其特色。

[徳島拉麵]
水含量少的中細麵,以調味偏甜的豬五花肉和生雞蛋做配料,有著「壽喜燒風」
的感覺,本身養豬業繁盛,再加上或許是與砂糖產地的讃岐為鄰,口味較為偏甜。

[博多拉麵]
博多最初的拉麵是以清澈湯頭為主,之後才演變成為白湯豚骨拉麵。水含量少的
細直麵搭配醃紅薑。追加麵條的「替玉」方式也是起於博多拉麵。

[久留米拉麵]
九州的第一家拉麵店在此開張。雖以白濁豚骨湯頭為代表,但也有朝清爽系發展
兩極化的趨勢。麵條為直麵、配料有海苔,味美價廉。

[熊本拉麵]
特色是使用水含量少的中細麵,麵條煮得較硬,搭配蒜味濃厚的白濁豚骨湯頭。

[鹿児島拉麵]
麵條主要分成細麵為主以及粗麵為主的兩大系統。很多店家都是不用鹼水和麵。
湯底以豬大骨、香菇、海鮮等熬煮。

[沖縄麵]
雖然名稱中有「SOBA(蕎麥麵)」但卻沒有用蕎麥粉,而是100%的麵粉加上鹼水製成。
就製法上來看屬中華麵的一種,在公正競争規約的規範上也是被分類為「中華麵」。

木灰麵→一般來說都是用鹼水和麵,但在沖繩則是以細葉榕等亞熱帶樹種燃燒後
的木灰加水,取上層澄清部分的「灰汁」利用,以此取代鹼水使用。

現今的沖繩麵→與其他麵條不同,在煮過後加油混合放涼,使用時隔水加熱
便會出現獨特的口感。也有使用現做生麵的店家(就不會再加油),但並不常見。
與一般麵條的口感不同為其賣點。
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