背包客棧自助旅行論壇
[美洲旅遊好文]喜歡喝咖啡或是咖啡同業肯定對哥倫比亞的咖啡不陌生。然而實地和哥倫比亞人聊咖啡,最常得到回應卻是:「對啊,哥倫比亞明明是咖啡產地,但大部...咖啡課,回家還立馬上網找咖啡器材。我想漸漸地,產地令人驚豔的咖啡也會在街頭巷弄普及起來吧。原文刊載於:Mi Cazuela 移動的鍋子
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Estela LIN
背包高手
#1
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舊 [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-05-27, 05:08


喜歡喝咖啡或是咖啡同業肯定對哥倫比亞的咖啡不陌生。然而實地和哥倫比亞人聊咖啡,最常得到回應卻是:

「對啊,哥倫比亞明明是咖啡產地,但大部份的人幾乎都只喝三合一咖啡。」


是啊! 我在哥倫比亞繞了一圈,發現這裡的人幾乎天天都要喝上一兩杯咖啡。舉凡麵包店,餐廳,甚至是雜貨店,都在賣咖啡,但全都是咖啡加水,大火煮滾後裝進保溫瓶裡的 “黑色液體”。


至於超市的確有賣一些真的咖啡,但大多都是研磨過的咖啡粉,開封一聞總是有股說不出的油耗味。





朋友載卡多在家中沖泡咖啡雖然不乏“有機”咖啡,但依舊不是我心中的那個味道。生活裡找不到喝得順口的咖啡,的確是我最為在意的事。




幸運地,當我們開始在哥倫比亞內陸移動之後,經由朋友介紹,我們在工作的 Ibagué 認識了由咖啡莊園自行經營的咖啡品牌 “Monte Blanco”,那是我第一次在哥倫比亞喝的真正令人陶醉的咖啡。接著來到咖啡小鎮 Salento 也在街角發現了使用支持小農在地自創品牌 “Azahar” 的咖啡小店。聽著老闆認真地說著他的咖啡理念,終於讓人感受到屬於哥倫比亞在地咖啡的溫暖。




不過真正厲害且不遺餘力推廣咖啡文化的,還是當屬位於首都 Bogotá 舊城巷弄裡的 “Arte y Pasión”(藝術與激情) 。首席 Barista 也是老闆的 Antonio Romero (就是第一張照片裡的帥哥) 可是2013年哥倫比亞 Barista 大賽的冠軍,同時也在世界Barista大賽中排名第六。





在這裡點咖啡首先要選擇你喜歡的咖啡豆,“Arte y Pasión” 提供數種在地莊園的豆單。店裡的Barista會一一介紹,並詳細解說不同莊園豆種的特色,同時也推薦充煮方式。

接著我們可以選擇沖煮的方式,Syphon,Chemex,Kono 或是義式咖啡機。

原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1206325




磨好的咖啡粉也會先讓客人聞香一下。




接著就是重頭戲啦!Barista並不是在吧台烹煮咖啡, 而是直接把 Syphon 搬到你面前,邊示範邊解說給你看。




就連我點個 Cappuccino ,也要將咖啡與打好的奶泡搬到桌邊,在我面前拉花給我看!




在 “Arte y Pasión” ,好似泡咖啡這回事竟是一場追求完美的演出!




除了拉花秀之外,這裡也是 Barista 的訓練基地,走上二樓不大的空間就是 Antonio Romero 成立的咖啡學校。除了各種課程之外,結業後更可以直接 “下樓” 實習。這在一般人習慣消費劣質咖啡的哥倫比亞的確是個創舉!




哥倫比亞是第二大咖啡生產國,也是出口最多阿拉比卡豆的國家! 實際造訪產地對於他們的咖啡文化雖然有些失望,卻也發現不一樣的驚喜。當地朋友載卡多跟著我們走了一遍 “Arte y Pasión”,直嚷嚷著要報名咖啡課,回家還立馬上網找咖啡器材。我想漸漸地,產地令人驚豔的咖啡也會在街頭巷弄普及起來吧。


原文刊載於:Mi Cazuela 移動的鍋子
9人感謝
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CrystalMaldini CrystalMaldini 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Macao
客棧之光
#2
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註冊日期: 2009-02-11
舊 回覆: [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-05-30, 16:57
咖啡與打好的奶泡搬到桌邊,在客人面前拉花
充滿誠意,相信喝到的咖啡一定會特別有感覺
obtwotw
背包客
#3
文章: 19
性別: 男生
感謝: 7次/4篇
註冊日期: 2013-11-07
舊 回覆: [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-05-31, 05:23
上次在Bogotá 聽說,哥倫比亞最好的咖啡,都出口到德國了。
jeanli jeanli 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
客棧之光
#4
文章: 1,239
性別: 女生
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註冊日期: 2010-11-02
舊 回覆: [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-07-05, 18:25
這還挺有趣的耶!

其實跟台灣也很像,真的好的高級的水果等,也幾乎都是外銷
當然也不是說賣給國人的就不好吃
但總也是要看了報導才知道
原來台灣的某某東西的品質好的居然外銷到國外可以賣到那麼高的價錢

反觀哥倫比亞的當地人,都不喝好咖啡只喝三合一咖啡
有點異曲同工之妙
cyanuric cyanuric 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
客棧之光
#5
文章: 373
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舊 回覆: [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-07-17, 23:32
又上了一課~雖然也才離開哥國沒多久~不過對咖啡的認知還是有限~謝謝分享^^
sebum
背包客
#6
文章: 34
性別: 男生
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註冊日期: 2007-12-05
舊 回覆: [ 哥倫比亞好食 ] 咖啡的國度 - 2014-07-25, 07:43
如果到Cali
閒閒沒事想喝杯平價
以南美算是很專業的卡布的話
卡布:2000 COP約 30台幣

咖啡師從一開始的溫杯丶填壓咖啡粉丶打奶泡丶倒掉多餘的奶泡丶拉花
到最後端給客人前,杯盤再擦試一遍
個人覺得每個環節都很到位又便宜

CAFÉ IMPERIAL
Calle 9Na #3-93


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