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[南亞旅遊好文]於2018年一月到南印旅行一個月,期間吃了各式香料的印度料理,其中以素食居多。由於南印吃素人口眾,一不小心吃素也將近二十多天,能吃到肉...醬和綠水。脆餅就會濕濕的,就是要快點吃的意思。綠水裡據說有薄荷、羅望籽等有消暑作用。通常會在印度街頭看到。這份是印度人在店裡請我吃的。
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陳依莎 陳依莎 目前離線 陳依莎 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
背包高手
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舊 南印美食介紹 - 2019-03-28, 19:50

於2018年一月到南印旅行一個月,期間吃了各式香料的印度料理,其中以素食居多。由於南印吃素人口眾,一不小心吃素也將近二十多天,能吃到肉的料理都讓我覺得驚奇。擅長運用各式香料在料理和芳療上的印度,推出的素食料理也令人驚豔。各式口味挑戰饕客味蕾,沒有台灣素料的味道,保留蔬菜原型。尤其是我愛的印度奶茶每個攤位的滋味不太相同。舌尖若夠敏銳的人必定能知曉其中的奧妙。

若你未曾踏入印度,有些事情必須先了解,並放下原有的期待。印度,有人說她是尚未開發抑是開發中國家。的確,若你長時間旅行歐美各地。印度並不是現代文明所期待該有的樣子。只有非常一線的大城才有青年旅社,其餘的地方則是單人房或雙人房等。浴室通常沒有熱水器,床上或地板肉眼望過是乾淨。誰知道隔天早上一起床,就被床蟲咬了。兩手一攤,誰叫我們選來印度體驗文化衝擊的呢? 至於印度料理呢......要吃麥當勞或西式料理一樣在一線大城。這說明了印度人還是偏愛印度料理,如同我在泰國怎麼吃的西式料理還是有泰味一樣。印度絕對是吃素者的天堂,每個小飯廳皆有洗手台,吃飯前大部分的人會洗手。印度人不是你想像的髒,用右手吃飯請把左手收起來。有店家看外國人會給刀叉,用手吃看看吧!要把米和醬料結成一團真是不簡單。媽媽們不要罵小孩為什麼用手吃飯,如果他吃得好,真得是非常值得讚美耶!!(認真)

【早餐】

Medu Vada 早餐首選印度版的甜甜圈。事實上,一點都不甜。Vada有許多口味,可是我分不出來。網路上說有malasa口味、Palak口味....等。Medu口味是最普通。Vada可以搭配醬料一起吃。



記得一定要點一杯印度拉茶阿~~~~ 我最喜歡奶茶了!一開始疑惑為什麼要給我兩個杯子,原來要我自己拉!!超有趣的!!



這是另一種常見的南印早餐,比較豐富。

主食為 Idly(蒸飯糰), medu vada(印度式甜甜圈)和 pongal(飯泥)。其中值得介紹是pongal,乍看之下以為是馬鈴薯泥,是用米和粗糖製作而成。口感像馬鈴淑泥,但是甜得。有人說粗糖是不經化學提煉的好糖。Idly蒸飯糰把飯蒸成扁扁黏黏,沾這些醬料食用。醬料分別為sambar、優格,有時會加上椰子醬。難怪大家都沒有便秘的問題!





【中餐、晚餐主食】

Dosa 印度可麗餅,非常非常薄而且有許多形狀。這是普通Dosa,也有華麗Dosa會放內餡。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10261069





Idly 我們可以說他是印度的蒸飯糰,作法類似台灣碗糕,只是Idly用了米+麵糊增加黏性,拿到模型裡蒸煮。



就是這個模型拉



Parrota 印度蔥油餅!加上美味的咖哩蛋。



Parrota 加上炸魚



【便宜又大碗-印度吃到飽餐】

在南印中餐很常看到吃到飽餐點,有米飯、三道配菜加上兩到四樣沾醬可無限量供應。這樣的組合在南印很受歡迎,每天的配菜不一樣,至於城市和鄉間的吃到飽價格差距很大。這一頓要四十台幣。



吃法是再飯中間挖洞,服務人員會幫你倒入沾醬。此時就可以用手抓吃飯了!服務人員會時不時問你要不要加菜。



這是鄉下的吃到飽餐,才二十元!!加一條小炸魚!!飯裡的油炸物叫做Puri, 是Roti的蝦餅版。說實在的,puri的油耗味很重。



有三種醬料分別是咖哩醬和椰子醬。



每一家的菜色都不一樣



【Chicken Tandoori & Chicken Biryani rice】

印度姓婆羅門教居多,大部分的餐廳販售素食為主,若要吃葷可以選擇清真寺附近的回教餐廳,有非常美味的坦都里考雞。使用了鹽、檸檬、黑胡椒、紅椒粉、蒜泥、香菜籽、優格、薑黃粉、瑪拉撒粉、丁香粉等香料醃製而成的料理,烤的度數和時間也是門學問。坦都里烤雞入口,在舌尖上散漫出一股濃濃的香料味,隨著唾液咀嚼帶出一層層次感。Biryani rice中文叫做印度香飯,是印度另一種主食。



下一張是檸檬飯,非常清爽的一道主食加上咖哩魚。



每家咖哩的做法和顏色都是店家的獨門配方。



飯後若太辣,帳單上壓著糖。可以吃一點~



【甜點】

Golgooppa 又稱pani puri, 中文人稱爆漿脆餅。脆餅裡放的是馬鈴薯和洋蔥,加上旁邊的辣醬和綠水。脆餅就會濕濕的,就是要快點吃的意思。綠水裡據說有薄荷、羅望籽等有消暑作用。通常會在印度街頭看到。這份是印度人在店裡請我吃的。
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背包大俠
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#2
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舊 回覆: 南印美食介紹 - 2019-04-01, 08:50

早前到斯里蘭卡
吃的也是差不多
我想是因為位置接近吧!
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bensonbest bensonbest 目前離線
背包客
文章: 5
#3
感謝: 0次/0篇
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舊 回覆: 南印美食介紹 - 2019-04-03, 03:23

看了決定近期就出發
小弟出國很簡單
食物便宜美味就去
風景加減看
想請問南印飲食以及價位都接近嗎?
如果是那我這幾天就準備訂機票了
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SC阿德 SC阿德 目前離線
客棧之光
文章: 469
#4
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舊 回覆: 南印美食介紹 - 2019-05-02, 11:05

真棒~之前在馬來西亞的印度餐廳都不知道點啥 怕去印度也會一樣 這樣多少有一點概念 希望還能分享更多~
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