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飲食

京都非吃不可的甜食:生八ツ橋

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波吉
#1
舊 2006-01-02, 21:37
生八ツ橋
到京都一定要買生八ツ橋,中文稱生八橋餅(八個橋之義)。是種內包紅豆餡三角餅皮物。後來發展到草莓,抹茶餡。皮也有各種口味。另一種只叫八ツ橋的是瓦片煎餅。我特愛生八ツ橋。一盒500圓起。京都二年三年阪沿途商家有試吃,還會附宇治綠抹茶,太讚了!吃這很適合配茶,其中特愛配宇治抹茶。有家是生八ツ橋起源店,忘了名字。

生八ツ橋作法
來源:有圖哦!
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/097
材料と道具
◆材料◆(8個分)
  上新粉 50g
  白玉粉 30g
  砂糖 80g
  水 50cc
  シナモン 適宜
  きな粉 適宜
  つぶ餡 約80g

◆道具◆
  耐熱ボール、ふるい、木べら、包丁、麺棒、まな板(作業台)、電子レンジ、その他

★ つぶ餡も手作りしてみませんか?
よくふるいます。

練乳のようです。
生地づくり
1)上新粉50g、白玉粉30g、砂糖80gを混ぜ合わせてふるいにかけます。特に白玉粉は粒状になっていることがありますのでよくふるって下さい。

2)1)でさらさらになった粉を耐熱ボールに入れ、水50ccを少しずつ加えて木べらでよく混ぜ合わせます。練乳のような固さになります。

3)ボールにラップをして電子レンジにかけます。600Wで1分30秒後に一度取り出します。中身を木べらで手早くかき混ぜます。再度ラップをして600Wでさらに1分30秒レンジします。練乳状だった生地がお餅状になっています。

やけどに注意!
1)ここからはやけどに注意しながら、生地が温かいうちに作業します。手に水をちょっとつけながら、生地をこねます。滑らかになるまでこねてください。

2)作業台(まな板)を準備します。その上にきな粉とシナモンを合わせた粉を打ち粉にします。配合比率はお好みです。シナモン100%でもきな粉100%でもかまいません。今回は1:1です。

3)2等分した生地を作業台において麺棒で四角く伸ばしていきます。1.5~2mmの厚みまで伸ばします。

4)伸ばした生地を包丁で7~8cm角にカットします。つぶ餡をのせて三角に折って包めば完成です。
上傳的圖像
     
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大帥
#2
舊 2006-01-02, 22:19
關於八橋的由來,比較有力的說法大概是這個吧:
http://www.shogoin.co.jp/kengyo.html

大意是說,某位叫做「八橋檢校」的音樂大師去世之後,門下弟子為了懷念他,在掃墓的時候用依照古箏形狀做成的糕點當作供品祭拜他,所以這種糕點就叫做「八橋」,仔細看看波吉說的那個八橋煎餅(這個東西在大帥的同伴之間稱為『熟八橋』)形狀就可以知道了.....

其實不論生、熟,八橋可說是京都名產中的名產了.....
eleni
#3
舊 2006-01-02, 22:55
生八ツ橋我最愛啦
尤其是通往清水寺前的那家
在寒冷的12月天從店口就可以被奉上一杯熱熱的日本綠茶
然後在端著茶從店頭試吃到店尾
我都藉故跑到那邊去取暖然後來回吃了好多次
3次有吧
哈哈
當然最後我也很阿莎莉的買些回去當伴手禮囉
s51032
#4
舊 2006-01-03, 03:44
很多地方都有看到生八橋ㄟ
只是那時候都不知道是什麼
都沒買也沒試吃
殘念......
rewind
#5
舊 2006-01-03, 16:10
引用:
作者: eleni
生八ツ橋我最愛啦
尤其是通往清水寺前的那家
在寒冷的12月天從店口就可以被奉上一杯熱熱的日本綠茶
然後在端著茶從店頭試吃到店尾
我都藉故跑到那邊去取暖然後來回吃了好多次
3次有吧
哈哈
當然最後我也很阿莎莉的買些回去當伴手禮囉
呵呵...我也很喜歡這一家...
冬天配熱抹茶喝...
夏天則是配抹茶冰沙喝...
真是美味...
而且試吃超大方的,還可以指定要試吃哪一種口味哦!!
yukimini
#6
舊 2006-01-03, 18:37
引用:
作者: rewind
引用:
作者: eleni
生八ツ橋我最愛啦
尤其是通往清水寺前的那家
在寒冷的12月天從店口就可以被奉上一杯熱熱的日本綠茶
然後在端著茶從店頭試吃到店尾
我都藉故跑到那邊去取暖然後來回吃了好多次
3次有吧
哈哈
當然最後我也很阿莎莉的買些回去當伴手禮囉
呵呵...我也很喜歡這一家...
冬天配熱抹茶喝...
夏天則是配抹茶冰沙喝...
真是美味...
而且試吃超大方的,還可以指定要試吃哪一種口味哦!!
我也投他家一票
冬天時最喜歡趁逛二三年坂時
順道去試吃有肉桂味道的八ツ橋煎餅配熱抹茶
坐在裡面避寒加吃飽喝足之後帶個幾盒回飯店繼續享受美味
他家夏天賣的抹茶冰淇淋也同樣超濃超好吃
想到就忍不住流口水.....
璃雙
#7
舊 2006-01-04, 04:44
(舉手)超級無敵好吃+1~~~

生八ツ橋超讚的啦~~
九月去第一次去京都帶了一盒回來,吃了簡直驚為天人,到現在還念念不忘呢 !過年去的時候要多帶幾盒回來~~~(握拳)
sazabi905
#8
舊 2006-01-04, 14:54
恩 加我一票
生八ツ橋真的超讚的 去年去時 它又新增了好幾種口味
在清水寺前那家 又可以試吃 喝著抹茶 真是人生一大享受
不知道生八ツ橋是不是有擴大營業 京都車站....很多地方都以它的分店
記得以前沒那麼多家 還是我記錯了>__<|||
IRENE
#9
舊 2006-01-05, 12:50
如果沒有指定哪一家的生八ツ橋的話
其實不用在京都買
回程在關西機場的免稅商店就有囉!
不用從京都一路扛到機場,又免稅
我買過的,是有個藝伎娃娃的粉紅色包裝
sazabi905
#10
舊 2006-01-05, 13:23
恩 說的也有道理
不過有去清水寺建議到清水寺前生八ツ橋
坐坐 試吃 及喝它的抹茶 (它的茶小弟認為很好喝 冬天還可以取暖)
在那時的情境 跟買回家吃是不同的(小弟個人認為)
買可以到關西機場的免稅商店就可以了^___^
IRENE
#11
舊 2006-01-05, 13:30
引用:
作者: sazabi905
恩 說的也有道理
不過有去清水寺建議到清水寺前生八ツ橋
坐坐 試吃 及喝它的抹茶 (它的茶小弟認為很好喝 冬天還可以取暖)
在那時的情境 跟買回家吃是不同的(小弟個人認為)
買可以到關西機場的免稅商店就可以了^___^
之前是跟團去的
行程超緊湊的,參觀完清水寺赫然發現時間快到了
在那邊的商店街,跟本是用衝的
衝幾家拍拍照 :'(
十二月底去東京第一次自助蠻成功的
還蠻想再去關西體驗一下
悠悠閒閒的在那邊慢慢吃,慢慢感受京都的氣氛~
luckeychen
#12
舊 2006-01-05, 19:09
的確是很好吃.但我吃栗子口味的會有一股松香水的味道. 在機場買的.是我的錯覺嗎? 建議大家還是在清水寺附近商家吃現做的最可口.
cqlin25
#13
舊 2006-02-12, 14:38
我也是在清水寺買的
但到京都車站的時候發現同一個品牌有更多種口味組合及包裝,關西機場也是
tsaifang
#14
舊 2006-02-12, 23:23
沒錯沒錯
我們也在清水寺前面那家店試吃了好多,它提供的茶也好好喝唷
除了生八橋之外
也推薦它的麻糬,小小白白圓圓的一顆,裡面有包豆沙餡
麻糬皮真是又香又Q呀!!

除此之外還有不同口味的米果小餅乾,我也覺得超讚
有巧克力,草莓,抹茶口味的
米果的保存期限比較久,可以買回來慢慢吃
casperkang
#15
舊 2006-02-14, 14:29
在新京極看到歐巴桑製作熟八橋
原來熟八橋與生八橋差別在這啊

小弟不會貼圖,請到我的相簿看看吧


http://www.wretch.cc/album/album.php?id=casperkang&book=26


裡面還有這趟關西行的照片
歡迎參觀

版管合併主題nido1978
2006/02/16