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飲食

山形西川町-山菜蕎麥麵

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ErnieLiang
#1
舊 2020-02-27, 12:40
今天要來跟大家分享什麼呢?
山形縣西川町山菜蕎麥麵!

其實本人我原本超級討厭吃蕎麥麵這種太營養的麵
拉麵什麼的當然是可以接受,加上山菜蕎麥麵裡面實在是加了太多的山菜,
本身就對香菇類非常抗拒的我,最後還是敗給了西川町山菜蕎麥麵。

一整鍋是不是看起來超好吃的?尤其在冷颼颼的冬天裡,
能吃到這一整鍋的山菜蕎麥麵整個人都幸福起來了。



究竟山菜料理是如何演變而來的呢?
距離山形市開車大約三十分鐘路程的西川町,
其實有70%以上的土地面積為山林地,
加上西川町境內為豪雪地帶,(雪季平地也能積雪超過150公分)
所以在植物耕種上相對更為困難。
稻米的耕種也相對困難的情況下,
當地更是改種植耐寒的蕎麥。

從春天雪溶至初夏,
山壁上將會長滿46種以上的山菜及蕈菇類植物,
當地居民也會利用這段時間到山間採取。
平常也會開放民眾一同上山採取山菜,
這應該會是採草莓以外另一種情趣?哈

https://www.gassan-info.com/
上傳的縮圖
 

 

 

 

 

感謝 4
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cathyyy
#2
舊 2020-03-29, 00:31
看起來好好吃喔!!很豐盛耶!
感謝 1
ErnieLiang
#3
舊 2020-03-30, 16:16
引用:
作者: cathyyy (原文章)
看起來好好吃喔!!很豐盛耶!
真的是好吃又健康!!
小眼睛先生 的頭像
小眼睛先生
#4
舊 2020-08-03, 13:06
今年開始盡量少吃肉,也才發現了各種菇類與野菜的可口。
以前覺得他們都是同一味,後來慢慢發現煮在一起還是各自有它們的味道與口感。

這週末就按圖買菇跟菜 煮蕎麥麵來吃看看:)
ErnieLiang
#5
舊 2020-08-04, 09:25
哈哈哈,買材料來試試看。搞不好您就是下一任山菜料理達人哈哈。
因為西川町出羽屋的山菜料理其實也是在一次意外的口味調配實驗中意外的成功產物。
引用:
作者: 小眼睛先生 (原文章)
今年開始盡量少吃肉,也才發現了各種菇類與野菜的可口。
以前覺得他們都是同一味,後來慢慢發現煮在一起還是各自有它們的味道與口感。

這週末就按圖買菇跟菜 煮蕎麥麵來吃看看:)
chienli 的頭像
chienli
#6
舊 2020-10-07, 00:24
感覺好棒的地方唷!
今天在寫去年的山形遊記時,才發現去年去吃的百年老店因為疫情的關係結束營業了...
小眼睛先生 的頭像
小眼睛先生
#7
舊 2020-10-07, 11:55
引用:
作者: chienli (原文章)
感覺好棒的地方唷!
今天在寫去年的山形遊記時,才發現去年去吃的百年老店因為疫情的關係結束營業了...
哀呀呀! 前兩天才知道 山形的 大沼百貨也破產了...
ErnieLiang
#8
舊 2020-10-08, 13:04
引用:
作者: 小眼睛先生 (原文章)
哀呀呀! 前兩天才知道 山形的 大沼百貨也破產了...
是阿,上上週還趁著破產前大拍賣去撿便宜😭
ErnieLiang
#9
舊 2020-10-16, 09:18
有機會真的可以來山形縣的西川町看看,
雖然全國各地都有「山菜蕎麥麵」,
但西川町的山菜真的是從雪國西川町的「月山」山林裡取得。
不論是香菇還是竹筍,入口咬下去完全就是噴汁狀態😂。
以前我真的不太喜歡吃香菇的人(不知道為什麼吃了會頭痛),
吃過西川町的山菜蕎麥麵以後,身體完全沒有抵抗的反應,
大概就是一種一試就成老主顧的概念吧😜。
引用:
作者: chienli (原文章)
感覺好棒的地方唷!
今天在寫去年的山形遊記時,才發現去年去吃的百年老店因為疫情的關係結束營業了...
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#10
舊 2021-06-11, 13:49
我家也有吃蕎麥麵的習慣,但是都是冷的吃~~很少煮熱的!第一次看到原來日本一直都有熱的蕎麥麵料理~~流口水啊!!!