背包客棧自助旅行論壇
[南美洲旅遊](完整圖文,請見:吃過這麼多巧克力卻沒吃過可可豆!?)這次跟技師與農部官員進行的考察之旅,讓好一陣子都坐在電腦前的我,過了個非常暢快的...dorCamera : Sony NEX5Len : Leitz 35mm/2.8 SummaronDate : 2012.04.13
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舊 厄瓜多,吃過這麼多巧克力卻沒吃過可可豆!? - 2012-04-27, 13:02

(完整圖文,請見:吃過這麼多巧克力卻沒吃過可可豆!?)


原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=646814

這次跟技師與農部官員進行的考察之旅,
讓好一陣子都坐在電腦前的我,過了個非常暢快的旅程。
尤其是其中一戶種植不少可可的農家,
讓我第一次真實的看到也品嘗到這個奇妙的東西。



可可豆(Cacao)有許多種顏色,時常是綠色但這戶農家的品種則是紅色,
而可可樹上可以結出許多果實,有些甚至超過十顆以上,
而剛長出的可可豆夾非常小巧,如同小葡萄乾一般 (如下圖)

而適於採收的豆莢非常的巨大,
剖開後有著數十顆乳白色的果實,就是我們常聽到的可可豆!!

重點來了,這個白色的果實跟我們印像中的可可豆差異十分之大,
原因是可可豆外,還包覆著一層白色的果肉,
這果肉的口感出奇有趣,完全讓人聯想不到跟可可、巧克力有關,
嘗起來微酸中帶點清甜,口感頗為高雅!



而吃掉那層薄薄的果肉後,就是可可豆的原型了!!
而農人的作法,也不像我們那麼悠閒的一邊吃一邊看,
一般就是直接將可可豆裝桶,外殼就直接棄置。

採收後,便直接將所有可可豆平鋪於廣場上曝曬,使其發酵
發酵完成後,產生出的就是我們熟悉的可可味道了。
不過在曝曬過程初期中,果肉發酵的味道非常濃厚,
廣場四處瀰漫著水果腐敗的酸味,讓人十分頭暈!


吃過這麼多巧克力,卻沒吃過可可豆,
這次難得的經驗不只讓心情煥然一新,更是十分有趣的體會呢!!



PAN
2012.04.13


More Information : Location : San Miguel de Los Bancos, Pichincha, Ecuador
Camera : Sony NEX5
Len : Leitz 35mm/2.8 Summaron
Date : 2012.04.13
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