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屏東黑鮪魚... ««« 查看完整圖文版


席薇亞
2005-05-15, 22:24
清晨3點我和朋友從台北出發, 一路殺到屏東/東港準備尋找黑鮪魚,
可是不知是找錯餐廳還是怎樣, 沒有原先期望中的味美...
我們在接近大鵬灣的一個市場裡, 先巡視一下目前當紅的黑鮪魚,
一整排的店家, 人群之多, 看到各個部位呈現不同種程度的紅色, 口水直流...
接著就找到一家海鮮餐廳, 店名也沒去注意, 因為當時有營業的沒幾家。
點了一盤有7片, NTD1,000的中腹生魚片, 不知是沒解凍完全還是不新鮮,
口感不軟也不細緻, 還帶一根魚刺~ 炒空心菜像是鹽巴不用錢似的, 超鹹!!
唉~ 真不知是自己挑錯餐廳還是黑鮪魚其實是被新聞炒起來的...

PS. 回家我居然還拉肚子... @_@"


nanako7504
2005-05-16, 16:50
清晨3點我和朋友從台北出發, 一路殺到屏東/東港準備尋找黑鮪魚,
可是不知是找錯餐廳還是怎樣, 沒有原先期望中的味美...
我們在接近大鵬灣的一個市場裡, 先巡視一下目前當紅的黑鮪魚,
一整排的店家, 人群之多, 看到各個部位呈現不同種程度的紅色, 口水直流...
接著就找到一家海鮮餐廳, 店名也沒去注意, 因為當時有營業的沒幾家。
點了一盤有7片, NTD1,000的中腹生魚片, 不知是沒解凍完全還是不新鮮,
口感不軟也不細緻, 還帶一根魚刺~ 炒空心菜像是鹽巴不用錢似的, 超鹹!!
唉~ 真不知是自己挑錯餐廳還是黑鮪魚其實是被新聞炒起來的...

PS. 回家我居然還拉肚子... @_@"
哇!好想知道你吃到哪一家怎麼這樣難吃?? :-O

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ct_ice
2005-05-17, 17:18
太貴了吧~
我都是直到向船長買
大腹OTORO 一斤也才三千五...

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席薇亞
2005-05-17, 21:57
我還覺得回程經過中壢去吃客家小炒還比較好吃...
酥炸肥腸, 炒空心菜, 鳳梨蝦球, 醣醋排骨, 蒜泥白肉配上豬油拌飯~

看來還是要有認識在地的會比較好...
也許這只是個案, 我還是想再試一次傳說中的東港黑鮪魚 @_@"

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mary.
2005-05-17, 23:32
我是5/14去的,我是選有冷氣的餐廳,而且有認證的,但我吃的魚肚肉跟您吃的一樣,跟朋友討論後覺得應該是為了保鮮放在冰上而脂肪冰點低比較容易結冰的關係吧,因為我吃背部的肉就真的入口即化,我想這是唯一可以解釋的,供您參考 :-)

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席薇亞
2005-05-18, 10:58
上背部的肉脂肪比較少, 口感會比較好吧?!
價格上呢? 上背部和下腹部哪種比較貴?


的確, 那天吃的時候我也在想, 是不是因為中腹部油脂較多,
所以脂肪凝固了, 才有那樣的口感...

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煙斗
2005-05-18, 12:01
上背部的肉脂肪比較少, 口感會比較好吧?!
價格上呢? 上背部和下腹部哪種比較貴?
的確, 那天吃的時候我也在想, 是不是因為中腹部油脂較多,
所以脂肪凝固了, 才有那樣的口感...

鮪魚最貴的部分在大腹肉,但大腹肉一帶還有一塊小塊的肉更高價,實在不知道中文名稱!外觀看起來跟油脂分佈均勻的雪花牛肉很像,粉紅肉的顏色佈滿均勻的白點油脂...!真的是入口即化的綿密口感,吃起來滑滑的的泛著清麗的油脂香味,超讚~前兩天在日本大阪的阪急百貨買了一和8個的握壽司,台幣不到1000元...好好好好好好好好好吃啊~

再來是中腹肉,幾年前(5~6年前)在東港曾經買來吃過,一斤記得是2700元吧!但...很後悔因為一念之差(貪便宜)沒有買大腹肉,那中腹肉完全無法感受那種入口即化的感覺,就是油脂頗豐富的生魚片而已!結果是...還是要再花一次錢去感受何謂「入口即化」的極品感受~

下腹肉是接近黑鮪魚尾巴的下面腹部,價錢就便宜許多了!

而鮪背肉則視要看於的品質而定,本身魚肉品質好的話,價錢甚至高於下腹肉,背肉的質感比較「脆」,有點嚼勁的口感...

記得之前看過日本的電視節目介紹鮪魚,發現及便是黑鮪魚的大、中、下腹肉等,有都會因為黑鮪魚的捕獲地點不同、季節不同、新鮮或經過冷凍退冰不同、而有極大的品質差異及價錢差異...就連野生與養殖的黑鮪魚,價錢、肉質也都有差!日本人幾乎把吃「賞黑鮪魚」當作是一門學問一樣!

也就是...同樣是大腹肉,當你在一攤魚販面前問到一斤8千,然後嚇到青筋浮現、倒退幾步,在隔壁一攤問到一斤4千欣喜外分,當場買了一斤準備大快朵頤時....別以為自己「一定」是撿到便宜哦!

所以...個人是建議,逮到一次機會,乾脆狠下心來買一次十分昂貴的大腹肉,體驗何謂入口即化的綿密口感即可...免得...吃其他部位的肉,因為一直無法體驗而必須一買再買...傷了荷包哦!

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晶晶玉
2006-09-07, 09:37
黑鲔鱼,我也很想吃,可是英国没有啊

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jackls1533
2006-09-17, 18:22
我也愛吃生魚片,不過不敢亂吃

所以常常看到生魚片不敢下手…

大抵上,只要在戶外的冰箱的,我一律都不買…

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zid8720
2006-09-25, 18:38
我就住在東港的附近鄉村,黑鮪魚其實是炒新聞佔一半
餐廳到佳珍海產店附近最多,旺季直接到華僑市場旁的魚市展覽攤位看要多少價位的最公道。
一般來講1000元的中價位肉已經粉棒了

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