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再接再厲,五千円食到盡第二彈 - 東京西麻布米二星L'Effervescence ««« 查看完整圖文版


娜娜林
2015-02-09, 17:36
首先,要介紹一下這間L'Effervescence餐廳 (Sorry個名好難讀,就算跟日文發音都超蹺口)。 在Tabelog排行東京餐廳第三位,評分4.51分,米芝蓮兩粒星星,屬法國創作料理。本以為好難Book,點知出奇地網上預約三星期後的午餐完全沒問題。太容易可能覺得不希罕,不過我今天再嘗試預約午餐,最快都要個半月後。呀,原來是自己走運呢!

餐廳的位置非常奇特,並不在大街大巷又或者鬧市之中,而是隱藏在西麻布住宅區一棟不起眼的平房,驟眼看跟其他住宅差不多無分別,完全不為意這居然是一間餐廳。它的對面有一間非常大的長谷寺,算是唯一的識認。

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在網上找地址的時候,已經覺得好面善 (畢竟不是很多餐廳位於這麼奇怪的地段),來到之後見到入面的卡位,就肯定自己以前是來過這裡。。 不過是十年前。這間餐廳開業四年,前身(即我光顧過的那間)是集團的另一間餐廳,原来是這樣。

Anyway,一踏入門口,就有好親切的侍應來歡迎,帶我們先去偏廳等候,順便將我們的外衣和手挽袋都收起來 (唉,又讓我想起京都祇園丸山的經歷。。 這樣先稱為今時今日應有的服務態度嘛,華仔呵!)不消一會兒,侍應就帶我們過去另一邊的用餐區。餐廳不是很大,大約有十數枱,三個半圓形的卡位。我們當日是閒日,但是Lunch已經客滿。

Lunch有三款Set Menu供選擇,分別是7800円的晚餐Mini Version,和兩個五千円的Lunch Menu。我的朋友一馬當先選了蘋果批為主菜的『Through the pathway...』,我也為了要堅持以最低價錢享受至高美食的原則揀了另外一款5000円Lunch Menu『Where the ocean meets the land~』。 聽個名是不會知道食什麼的,這麼容易讓你猜到就不是創作料理啦。

首先是今天的Amuse-Bouche。一定要提提法籍經理Zach (全名 Zacchari Touchane),每道菜上的時候,佢就會跳出來,像講故事一樣介紹。其實其他餐廳上菜也會解釋每道菜的食材做法,但係一般都好似機械人播放錄音機一樣,好少好像Zach解釋得這麼清楚精彩。記住呀,他還沒說完是不可以開始吃的,就算你已經拿起個叉流著口水好想開始叉落去,還是要乖乖地聽。左面是西芹打成的泡泡,裡面藏了安康魚肝和提子乾,側邊的是液氮化的西芹粒。

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放心,麵包是真的麵包來啦。留意牛油上面是餐廳的Logo。Zach夾麵包上碟的時候弄翻了,朋友說OK這就可以啦,但係Zach話如果不放好它,他夜晚會說不著的,堅持要重新夾正。

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接著是我的『smell of the ocean~』好靚的葉 叫金線蓮 (Nasturtium)。 中間是好爽好清甜的筍,配以鮑魚和日本菇,再淋上充滿海藻的沙巴翁汁。就是一月時令的海藻令這碟菜充滿濃濃的海洋氣味,所以叫Smell of the Ocean。。。

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朋友吃的是『very very cold day~』,但據講這道菜是要營造好似冬日裏生的熊熊烈火。。。 紅色的是馬肉刺身,裡面包裹著的是。。。 鱈魚。。。白子。。。 well。。 好Exotic的一道菜式,好適合勇於嘗試不怕死的你,嘻嘻! 都係伴碟的烤小椰菜,白果,紫羅勒比較正常一點。不過,賣相好有心思好靚啊抵讚!

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然後是這間餐廳的signature dish,所有Course無論午餐晚餐都必上的這道菜,一年三百六十五日都一樣樣,蘿蔔一個 (Farm Heroes裡面成日見那隻肥嘟嘟Turnip),不過味道會隨着季節不同而有所變化。

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到我的主菜了 ~ 『Wintery field~』, 係頂級和牛嘅Pat Pat肉,因為夠瘦喎。奇怪這麼紅的肉,切的時候一點血都沒有流出來。 配碟嘅椰菜好新鮮好清甜,伴以辣根奶油醬(Horseradish cream)。

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嘩!朋友的14號蘋果批,不過是沒有蘋果的。人家叫『From an idea of apple pie #14~』, Idea啦。。所以是沒有蘋果的。不過賣相真係一絕,美到好似花環一樣。好羨慕呀!圍著蘋果批是由五十幾種新鮮蔬菜做成的沙律(流口水啦!),而蘋果批的餡呢,就有野豬面珠登,蓮藕,鵝肝,小龍蝦,無花果等等(都說沒有蘋果啦!)五千円可以食到這樣的手工菜,是在做夢嗎!

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說時遲那時快,又到甜品嘅時候。先看看朋友吃的Limocello baba & banana,limocello baba是法式甜品,類似浸了酒的sponge cake,配以香草醬和Rum酒雪糕。

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我的呢?天使蛋糕,但是帶有咖啡味,原來加了蒲公英根部(Dandelion root)(不說不知蒲公英根是有咖啡味), 還有烤南瓜。

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不要以為5000円就只得這五個Course,好戲在後頭。先來個會變色的藍色Herb Tea。初頭是藍精靈,倒第二次的時候已經變咗史力加。

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送茶的Petit Four先最精彩。那個朱古力珍寶珠,並不是一粒普通的珍寶珠,裡面有提子乾,還有。。。 爆炸。。。糖! 好Cutie呀!個蘋果仔裡面是果汁,一定要一口吞咗佢,不然裡面的汁會飛濺出來。

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臨走,Zack還給了我們名片,說定不到位可以Email他。(Wow,是不是真的可以插隊先?)他還送了兩件蛋糕仔給我們,我之後吃了都很美味,早知買幾件來做手信啦。

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五千円可以食到米二星法國餐廳,只有兩個字 ~ 『抵到爛!』不吃又怎麼對得起自己呢?



レフェルヴェソンス (L'Effervescence)http://www.leffervescence.jp/ja/

東京都港区西麻布2-26-4

03-5766-9500

http://www.leffervescence.jp/ja/


andychan1983
2015-04-05, 16:54
好吸引......
有機會要試試,謝謝

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