PDA

潛入深海,齊來上一堂魚百科 - 東京西麻布壽司匠 Masa ««« 查看完整圖文版


娜娜林
2015-02-03, 17:52
一月二十九日,醞釀下雪的前一晚,氣溫只有攝氏兩度,寒風凜凜。

一行四人,來到東京西麻布交叉點不起眼地下一層的Masa。八點半的預約,準時到達,因為之前的客人還沒有吃完還要等十分鐘。這裡只有七個座位,三星期前的預約。這一晚總共食了三個鐘,三十九隻壽司。。。 是一個人吃了三十九隻,不是四個人。。。。 從前食迴轉壽司疊碟碟都未試過食三十九件。。。 Wow。。。 好佩服這晚的自己。。個。。。胃 (傻笑!)在美食之前,千萬不要睇小自己個胃的彈性啊!

1425071

OK - Get Ready 潛入深海未? 先望望今晚大海入面有D乜嘢魚朋友先。Masa師傅會先問你看看有冇邊個魚朋友係唔食嘅。。。 well, 大部分都唔識嘅,好難答噃。。

1425072

先上碟嘅係海帶和海葡萄,點醋吃好醒胃,正好為深海之旅打開序幕。(注:每一位這晚出場的魚朋友都好食到無朋友,新鮮清甜不在話下,差唔多每件魚生入口,都忍唔住,發出『唔。。』的一聲,跟住傻咗一樣的猛話好好食(記住係不自控的)總之非筆墨所能形容,一定要親身來吃才能真正體驗,所以一概省略味道的敘述,Sorry 嘻嘻。)

首先出場的是烤八爪魚。

1425073

接著是比目魚,日文”平目”,左面的魚生包著魚肝。

1425074

赤貝

1425075

大蜆 (真係好好好好好甜好好食!!!)

1425076

食完大蜆刺身,再來燒大蜆。

1425033

下一位佳麗,鯖魚,日文叫Saba。

1425034

跟住犀利啦,鱈魚白子。真係這次來日本先第一次食白子,我諗係一月佳品,去邊都有得食。。。 白子日文叫Shirako,唔食記住同師傅講,Shirako Dame 食 哈哈。。。口感係點嘅呢。。。 有D似比較硬身嘅豆腐,但係帶有一種獨特的味道。我諗如果生食會超腥囉。。

1425035

因為這是魚百科課,所以一定要講解乜嘢係白子。。。 請click link。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%AD%90

咁都未夠重口味?再整多個生吃海鰻魚BB你嘆先,睇下佢哋仲眼仔碌碌,屎唔眼閉呢。。嗚嗚。。

1425036

好,轉下口味,食下外國嚟嘅Spanish Mackerel。

1425037
1425038

最精彩的馬糞海膽嚟啦。幾年前響あら輝食過有芒果味嘅海膽念念不忘,原來就係這隻馬糞海膽。同平時食嗰D有腥味的海膽完全兩回事。。。 真係感動到眼泛淚光呀!

1425044

朋友點了清酒,猛話好好味。我都忍唔住要試埋一份,這裡的Sake杯全部都好靚,我這個杯有葡萄花,映在枱上好令呀!食刺身原來要配Sake吊吊味,才能令魚生的味更出,今次又學到嘢啦!

1425039

魷魚卷,一隻卷著白子,另一隻卷著蟹膏。夠啦,白子可唔可以唔好再出場?我知你好補身啦。但係唔使食咁多下嘛。。

1425045

響螺肉刺身

1425046

燒響螺肉跟響螺肝

1425047

接著,是"Finding Nemo"個friend,鮟鱇魚,呢。。。即係個頭有盞燈好醜怪嗰條呀。今日食佢個肝。

1425048

串燒帶子裙

1425049

紫菜夾燒元貝

1425050

下一個犀利啦,是東京壽司的標誌。日文叫Kohada。

1425051

跟住係野生油甘魚 (Hamachi),師傅話劏咗佢八日先食係最好嘅。 一件係Inside,一件係Outside。魚肉都仲要細分內同外,果陣係日本人!

1425052

針魚。。哈哈。。條魚真係好似一條針。做線人啱晒。

1425053

吞拿魚BB,又係Inside同Outside。不過師傅做得師傅,係唔會咁易俾你估到佢嘅,佢竟然響舊吞拿魚裡面放咗塊醃咗一個月嘅蒜片係入面,嘩。。。 一路食住肥美嘅tuna,一路滲著濃濃嘅蒜頭味,呢種食法真係好新鮮。估唔到刺身都可以夾蒜頭,又出奇地夾喎。。。厲害厲害。不得不寫個服字。

1425054

燒太刀魚。從佢層皮就認得佢生前個樣啦!

1425055

呢個唔係魚生,全晚唯一唔係響海嚟嘅,Tororo。喂喂,唔係食龍貓呀,係浸咗梅汁嘅山藥。

1425056

嘩,食刺身魚生又點會少得Toro,今次仲有Otoro (大Toro)同Chutoro (中Toro)。舊大Toro,仲係一層Toro一層Wasabi,總共三層,肥到呢。。好似食緊肥猪肉咁,好食到難以形容。

1425057

半熟半Barbequed嘅車海老

1425058

剝皮魚 (Kawahagi)魚生和魚肝。師傅仲好有心機,準備咗本魚類百科全書Show埋個魚樣俾我哋睇添。(你知啦,通常食壽司,個個都係咁問師傅啫係乜魚啫,我諗佢心諗知嘅唔會問,唔識嘅講你都唔知,不如俾幅圖你睇,慳番好多口水!)

1425059 1425060

炸蝦頭 (唔係無綫嗰個扮徐子珊果個蝦頭呀!)佢邊有咁靚先。

1425061

海鰻魚 (Anago)

1425062

喉黑魚 (Nodo Guro)咁似大眼雞嘅。

1425090 1425063

之後又到另一款海膽,係以前冇食過嘅紫海膽 (Murasaki Uni)。 味道冇馬糞海膽咁濃烈,但係同樣帶有果香,朋友說是Passion Fruit的味道。。而且吞咗之後,果種香味仲留響喉嚨,久久不散。

1425064

再加多一張Masa師傅細心整壽司的相。

1425032

Toro卷

1425065

終於終於上蛋卷啦。響壽司Omakase出蛋卷,通常即係話最後一道菜咁解啦。成晚好似食極都仲有咁,到呢一刻真係好滿足,心甘情愿打開荷包埋單啦。

1425066

Masa雖然無星星,在Tabelog也4分不到。但係相比三星的水谷,我覺得這裡好食一百倍,起碼Masa師傅真係用個Heart去整每一件壽司。而且佢響壽司師傅黎講真係算係平易近人,英文水平又好。你睇,食完餐壽司,我仲可以寫得出每個魚朋友的名字,就證明師傅唔單止整魚生畀我哋食,仲同我哋上咗一堂寶貴嘅魚類百科堂。真心推介比大家鐘意食壽司魚生的朋友,不過記住要早D book 位啊,聽講這間餐廳很火紅呢!



まさ (すししょう・まさ)
東京都港区西麻布4-1-15 セブン西麻布 B1F
03-3499-9178


http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/408510844
http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/284526251


tianshilc
2015-02-08, 22:35
看的我都有些饿了

查看完整圖文版

zueszaomy
2015-02-09, 03:12
似乎是很精彩的遊記,但是有普通中文版嗎?謝謝~

查看完整圖文版

makedreams
2015-02-09, 12:39
看起來好吸引人的阿!!!!!!!!口水流一地了!!

查看完整圖文版

tigerlee38
2015-02-09, 13:07
請問版主你們平均消費額多少?官網網址?謝謝!

查看完整圖文版

娜娜林
2015-02-09, 16:42
請問版主你們平均消費額多少?官網網址?謝謝!

這晚連Sake,一位23000日圓。Masa是沒有網址的。

查看完整圖文版


Il padrino
2015-02-10, 16:38
烤八爪魚, 白子, 魚肝... 這些都是甘美的珍品呀!

查看完整圖文版

ncr
2015-02-12, 09:24
你們真厲害,雖然是中文,可是我都看不懂

查看完整圖文版

Cato's Mom
2015-03-12, 07:39
謝謝妳的介紹。看來好好吃。下次一定要去試試!

查看完整圖文版

潛入深海,齊來上一堂魚百科 - 東京西麻布壽司匠 Masa ««« 查看完整圖文版