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[高雄]網誌圖文田軒燒肉地址:高雄市左營區自由三路531-1號電話:07-350-3377營業時間: 週一~週 日 11:30 ~15 :00...鍋二館 純吃名氣的(有雷) 《食記》高雄鹽埕 婆婆冰 大姐,錢不是這樣賺的 《遊記》高雄市苓雅區 背包41 享受一個人旅行的自在歸宿 
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【飲食】 高雄市左營區 田軒燒肉

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高雄市左營區 田軒燒肉 - 2011-05-04, 21:27

網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24655220

田軒燒肉
地址:高雄市左營區自由三路531-1號
電話:07-350-3377
營業時間: 週一~週 日 11:30 ~15 :00 17:30 ~23 :00
官網:http://www.khbbq.com/
部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jojo5311
臉書:http://www.facebook.com/profile.php?id=100002187664699&sk=wall
週一至週五午餐385,兒童198,週日全時段與平日晚餐495,兒童253

三天假期本來就打算要來暴食、暴玩、暴唱XDD。在背包41 Check in後,和朋友會合到田軒燒肉吃大餐,地點離左營高鐵站和捷運站都有一段,要騎車去比較方便,備有免費停車場,店家原是在台北民權東路經營燒肉店,但因原店址房東打算把房子賣掉,不給續租,店家轉而回到自己的南部家鄉開店,華燈初上,招牌的燈把照片上的食材硬照得更加鮮明誘人,越夜越美麗的週五夜晚也隨著招牌繽紛起來。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=474977

規劃和裝潢時間費時三個月,田軒燒肉在3/21開幕,至今不到兩個月,但在開幕前兩天就已經開始試賣,測試客人接受度,才正式開幕,也延長八折優惠時間到五月底,平日午餐折扣後價格315,晚餐及假日折扣後價格405。

裝潢不算華麗,但不浪費空間及動線,佔地達一百多坪,可容納近一百五十人的座位,服務人員請的不是我們常在別間店可看到的帥哥正妹服務生,是媽媽級的居多,但服務沒有因此打折,媽媽們的手腳和反應都很快,換網子更是勤,既親切又有人情味。在店家的部落格看到試賣的記錄,在試賣期間,老闆的妹婿冒充客人用餐,經過仔細的觀察整理出各項缺失,事後召開檢討會議,針對各項問題提出改進方案,經過多次試煉,來客數有顯著成長,稍晚時,店內有坐了七八成滿的客人。

店內採點菜加自助吧吃到飽的模式,有提供飲料吧、小菜、點心、沙拉、冰品區,還有巧克力噴泉。

飲料吧有茶、咖啡、果汁、冰沙、汽水等可供選擇,冰品是明治冰淇淋,習慣配飯吃的人可以點店內特製的飯或是台台肉燥飯。

佐料區,有日式醬油、烏醋、沙茶醬等,但是最強大的還不是這個

答案在此,是店家特調的咕咕醬,有別於一般常見的燒肉味噌沾醬,它除了有味噌的味道,還多了一股清爽甘甜,有加水果醋等材料下去調製,我覺得它還有解膩作用,其他的調味料可沾可不沾,但一定要試試咕咕醬,這是店的獨門招牌,其他的調味料有辣粉、鹽、胡椒粉,我有拿辣粉灑在煮好的科學麵上挺好吃。

菜色不是屬於多到不行的那種,但主要肉類都有,算是很足夠了,光是火鍋種類就達五種非常多,這裡有幾道是外面不容易吃到的菜色,是店家獨家調製,建議必點,官網上也有完整菜單。特別要提的是有鮮奶吐司,可拿來夾著肉吃,很有戶外烤肉的Fu,在戶外烤肉時,一條吐司總是必要準備的,店家開這間燒肉店是想要留個回憶的延伸,所以把它加進去。

服務生先為我們上特選海鮮鍋,配料是大家很常見的就不贅言,湯頭以一個燒肉店的水準是真的還不錯,感覺有蔬菜和柴魚合在一起的味道,甘甜的味不是味精所調出,沒有初喝下很夠味,之後卻有喉嚨乾渴的不適感。

我們只有兩個人,戰力很有限,只點了一些店內的招排款,吃完這一輪就差不多了,戰力有夠弱啊!本來有在菜單上一一記錄哪些照片是哪個肉類品項,但是離去前卻耍笨忘記把那張菜單帶走,事後光看照片有些肉不確定是哪一種肉,有打電話給老闆娘請他們協助指認,待回覆後再補上。

左圖是小熱狗、祖傳特製香腸,右圖是祖傳黃金燒肉豬,特製香腸及祖傳黃金燒肉豬都是必點菜色,豬肉的肉品來源都是店家在仁武自行飼養的豬隻,並有自己的工廠一併做前製調理,祖傳黃金燒肉豬採冰鎮三十六小時冷藏入味,我和朋友都覺得這款十分搶眼好吃,嫩香,甜而多汁,很像家裡老媽自己醃製的新鮮肉塊,香腸亦可吃到完整肉塊。

這兩盤肉我一樣認不太出來,再待店家幫我指認囉!印象中當天有吃到凝脂牛培根、無骨牛小排、霜降牛肉、雪花牛肉照燒豚五花等,基本上都不會踩雷。

鹽燒雞柳,我不知道是朋友烤的技術很好還是怎樣,他們有醃過的肉類,都不容易烤焦,這款的味道和祖傳黃金燒肉豬有稍微雷同處,應該也有經過冰鎮處理,採用腿肉切塊,由於調味已經充分滲入,把皮去掉不吃皮還是一樣好吃,QQ的,比較不解的是,菜單是寫鹽燒,但我怎麼吃都是覺得稍微偏甜,還是說南部人的甜口味也反應在燒肉中?

柳葉魚、岩鹽大蝦、椒鹽鲷魚下巴、手工甜不辣,椒鹽鲷魚下巴灑鹽吃最為鮮美。

若是覺得吃肉燥飯太油,吃白飯又太單調,可試試這個元氣香米飯,就是有賣日本料理包的百貨可買到一包包,細碎的芝麻、海苔、柴魚片等,拿來拌飯用,吃燒肉配它剛好中和一下油膩度。

蝦子不大但都新鮮,蛤蜊沙子有吐乾淨,這裡的幾款肉類,最瘦的不乾澀,油花最多的也不會油到讓人反胃,種類不多但品質都有一定水平在。

燒肉和咕咕醬是絕配

光是吃其中幾道店家獨門調製的菜色就讓人心滿意足,有一種到朋友家做客,吃到主人親手做的私房菜色驚喜感覺,田軒燒肉是家族中的兄弟姐姐共同分工經營,在管理上,較能別於一般的店面制式化管理方式,走出不一樣的路線,幾位年近半百兄弟姐妹以不譁眾取寵的方式經營,從裝潢上就看得出,不繁雜花俏,但端出的料理夠實在,和坊間幾乎以年輕人經營的燒肉店迥異,希望店家能推出更多私房菜色,其實光為了黃金豬我就願意回訪,要吃個五盤XD!
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