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【飲食】 [檳城 Penang] 美食、餐廳的推薦

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[檳城 Penang] 美食、餐廳的推薦 - 2006-06-03, 22:12

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此篇文章於 2008-11-15 23:12 被 八妹 編輯。
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Re: re: 【馬來西亞美食】請問馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃? - 2006-06-09, 21:24

引用:
作者: 八妹
引用:
作者: gkw
Flying说的Rojak与八妹的可不一样呢!
据我所知,大马的Rojak有好几种: 以华人及印度人的最为好吃,但材料大不相同,酱料也不一样哦!
华人的Rojak有分为水果类(就是Flying说的那种),鱿鱼类(八妹说的那种)。
印度人的Rojak则以炸豆腐,炸虾肉饼,沙葛,蛋为主。

不同地区的Rojak水果也不一样。 计有芒果青, 芭樂,水翁,木瓜青,黄梨,青瓜,薄虾饼(香蕉的倒未尝过,赞吗?)。。。。。淋上黑黑的虾膏醬,甜甜鹹鹹的。。
哇哈哈 ~gkw說了這麼多種 Rojak,好誘人阿
好想每一種都試試喔
可是肚子會爆炸,噴得滿天都是Rojak

根據已經排好的行程表,這次我大慨只吃得到魷魚的Rojak :'(
我不甘願,我不甘願
沒關係 八妹會去檳城 對吧
記得去關仔角買rojak 醬回去台灣慢慢品嘗
就小小一罐 很方便攜帶
還有要記得順便買rojak的蝦餅

然後回台灣自己切些水果要來拌rojak
鳳梨 蘋果 芭拉等等都很適合
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re: 【馬來西亞美食】請問馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃? - 2006-06-10, 07:57

哦哦哦.... 我也好想念cendol冰


中學時期 每天放學都跟同學去學校旁邊的小攤子吃abc 或cendol 冰
配上馬來人做的蝦餅
好懷念那段日子啊.....
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背包客
 
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re: 【馬來西亞美食】請問馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃? - 2006-06-10, 12:50

引用:
作者: 八妹
是阿是阿...「珍多冰」聽說是外地的叫法,當地人好像不是用cendol,就是用煎蕊.講到Cendol,應該會聯想到ABC吧?
嘻嘻﹐可能有些朋友不懂ABC到底是什麼東東
ABC = Ais Batu Campur,也就是雜冰。
也稱為Ais Kacang (Ais是冰﹐Kacang是花生豆﹐因為通常會灑上花生碎)﹐八寶冰﹐紅豆冰。
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流浪漢
 
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re: 【馬來西亞美食】請問馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃? - 2006-10-27, 18:51

為甚麼很少人談馬來西亞檳城州的飲食?

作家李昂說:“會說臺灣小吃好吃,是因為不曾吃過檳城的小吃!” 檳城小吃在海內外聞名,自助旅行何不考慮考慮檳城?

我是檳城人,之前去其他國家自助旅行時都是從這裡收集資料,因此也希望能給大家帶來大家所需要的自助旅行資料。誰有興趣來檳城自助?在檳城生活了20多年,我想我可以給大家很好的建議。
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Re: re: 【馬來西亞美食】請問馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃? - 2006-10-27, 18:53

引用:
作者: ky78
為甚麼很少人談馬來西亞檳城州的飲食?

作家李昂說:“會說臺灣小吃好吃,是因為不曾吃過檳城的小吃!” 檳城小吃在海內外聞名,自助旅行何不考慮考慮檳城?

我是檳城人,之前去其他國家自助旅行時都是從這裡收集資料,因此也希望能給大家帶來大家所需要的自助旅行資料。誰有興趣來檳城自助?在檳城生活了20多年,我想我可以給大家很好的建議。
那就快介紹檳城的小吃..給大家知道阿)))
最好要圖文併茂哦...還有詳細地點..如果有典故..說來聽聽也不錯...
最好..........是有人當地陪更好嚕~哈哈哈!
我很期待耶
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re: Request for Travel Guildance Map in 檳城 Penang - 2007-01-10, 03:32

http://www.journeymalaysia.com/MI_penang.htm
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落葉知秋 落葉知秋 目前離線
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檳城三日遊! - 2007-05-22, 15:40

5/28-5/30會在檳城
請問一下檳城除了市區逛街、廟宇跟Ferringhi海灘(因為上次都去過了),
還有其他好吃好玩的地方嗎~~請大家推薦一下
尤其是應該要去哪裡才吃的到道地的馬來小吃呢~謝謝~
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fluorite fluorite 目前線上
客棧之光
 
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re: 檳城三日遊! - 2007-05-22, 19:33

吃榴槤, 馬來西亞的榴槤品種與泰國種不同,
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re: 檳城三日遊! - 2007-05-26, 04:35

文章和图片来源:马来西亚槟城- 光华日报
2007-5-11 12:42:45
报导:梁洁莹 摄影:曾伟宏

[ 大拼盘 ] - 光华眼
嘴刁阿贤 谈槟美食

他从来不否认自己很贪吃,甚至还“假公济私”制作美食节目,让他有机会到全国各地尝尽美食。他是道地的槟城人,是槟城这个得天独厚的美食天堂,训练了他的味蕾。馋嘴的他不仅讲究食物的味道,更讲究食物背后的故事,甚至是食物的历史文化。

他,就是ASTRO《阿贤人情味》的制作人兼主持人--杨嘉贤。

他爱吃,也喜欢周游列国找吃,所以在庆祝大马独立50周年暨大马旅游年的当儿,《光华眼》找上嘴刁的他来谈训练他的味蕾的槟城美食,绝对会是最佳的选择!



得天独厚美食天堂

大家都知道,槟城享有“美食天堂”的美誉。但是,嘉贤和很多土生土长的槟城人一样,一直都不觉得槟城的食物有什么特别,一直到离乡背井到外头升学工作。当他走得越远后,才发现槟城原来有那么多的美食,而且很多小吃都是外州所没有的。

对他而言,槟城美食最大的特点是它的多元性。槟城的整个历史背景文化,包括曾是海峡殖民地的历史、中国先贤南下落地生根、独特的娘惹风味,以及多元种族的文化,都将槟城打造成一个很得天独厚的美食天堂。

在槟城,你可以找到不同种族、不同籍贯及不同风味的食物。他形容槟城是一个美食大杂烩,它的包容力很大,各种美食的特色可以融合在一起却不失原本的风味,反而形成另一种在他处找不到的味道。

“而且,槟城美食有很浓的人情味。好像熟客刚坐下,小贩已知道他们的口味,这种情况在其他大城市是很少见的。这种槟城还保有的人情味,让食客有种好像吃到妈妈煮的食物的感觉。”


讲究酱料配搭

槟城美食除了价格与环境都很平民化外,还很讲究配料与酱料的搭配。“你可以发现到,在槟城吃东西,不同的美食一定要搭配不同的酱料。”

嘉贤如数家珍地一一列出,好像猪肠粉要配虾膏、吃粿条汤要有辣椒配酱油、福建炒要配峇拉煎辣椒才好吃,而云吞面就要配用醋腌制的辣椒……

听他如此一说,再回看槟城人吃东西的习惯,的确很有道理。在槟城人的眼里,这些酱料的搭配是那么理所当然的,但其他州属的人却不会如此讲究,就比如在中马和东马都很难找到如槟城这种风味的拉煎辣椒。

槟城人嘴巴的挑剔不仅于此。嘉贤坦言,当他在砂拉越求学时,每每与朋友出外吃东西总会说,“哎呀,每次出来都没东西好吃”,结果朋友都会反驳他说,“你还是回去你的槟城比较好”。

“槟城人的嘴巴特别挑,而且对食物的敏感度、调味料的要求都特别高。如果一班朋友出门在外居住,大部分都是由槟城人下厨,因为我们都会嫌弃别人煮的东西。”


美食背后的故事

回首当年,华裔先贤从中国南下,然后在槟城落地生根。虽然他们都已入乡随俗,但来自不同省份的他们仍保有各自籍贯的文化,尤其是在食物方面。

对于嘴刁的嘉贤来说,只要细心品尝,也能尝出不同籍贯的风味与特色。比如广东人煮东西注重锅气、豪气大方;福建人煮出来的食物则小家碧玉、很家居,而且味道较咸;海南菜与娘惹菜的口味虽然都注重酸味,但是两者还是有不同的味道,海南人的口味倾向酸甜味,娘惹的口味则是比较酸辣味。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=360051


芋头饭也称人车饭

同样的,从美食也能看出先贤的生活形态,包括当初他们南下后的聚集地。他以二条路芋头饭为例,这种芋头饭也称作人车饭,是因为当初惠安人到南洋时,都是做建筑或拉人力车。他们经常日出晚归,所以芋头饭的酱油肉、肉羹汤都可熬上好几天,而这些人力车夫吃东西时,就喜欢和平日一样蹲在小凳子上吃。


虾壳汤蜕变福建虾面

闻名各地的福建虾面同样有它的典故。“福建人的原乡是位于沿海一带,所以他们南来后很多都聚集在靠海的地方,如槟岛的姓氏桥。在日据时期,很多渔夫把鱼产献给日本人,所以他们只能把虾头虾壳熬成汤。连中国福建省也没有福建虾面,这是福建先贤在大马刻苦耐劳、节衣缩食的历史,用虾壳也能演变成中国原乡都没有的美食。”

“还有,汕头街卖的卖炒粿条、粿汁、粿条汤,都是潮州人的食物。那个地方是当初潮汕人的聚集地,他们都喜欢用面粉团做食物。”
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=360051


政府用错方式推介

在嘉贤的眼中,槟城美食是很有魅力的,多元化、包容性强,而且平民化。可惜的是,这些独有的特色却没有好好地被发掘。

“在推动旅游业上,政府并不是不够努力,而是没有做对方式。槟城有那么多美食,可是如果没有告诉别人这些美食的故事,你就不会觉得有什么特别。有了故事,吃的时候就会很有画面。”

他直言,目前当局推介槟城美食的层次,仍停留在很肤浅的表面,没有往文化内涵的层次去做,结果让游客无法留下很深刻的印象。就比如连中国原省也没有的福建虾面,吸引人的不只是它的美味,还有它的故事;三轮车与芋头饭的故事,同样能够让游客更深一层去了解先贤的历史与文化。

“对啊,槟城有很多美食,但那又怎样?那又能够呈现南洋风味的什么层次呢?”


结语:

这个专访,有点波折,结果分了两天才能完成。第一天,是原定在录制队伍往白云山介绍海南西餐时进行访问。但基于拍摄进度的关系,只来得及录制《光华眼》的片段。

两天后,在嘉贤的建议下,我和摄记就坐在二条路芋头饭的档口进行访问。坐在人来人往、很有槟城特色的路边小摊谈槟城美食,的确别有另一番风味。

嘉贤细诉着一个又一个槟城美食的故事,宛如扮演着“槟城美食推介大使”的角色。在经过岁月的洗礼后,这些故事都已逐渐被人遗忘了,不仅是小贩本身不知道,可能就连推动旅游业的有关当局也不知道。
上傳的圖像
    
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re: [檳城] Penang 美食、餐廳的推薦 - 2007-06-21, 00:46

文章和照片采自:光华日报

注:光华日报的创办人是孙中山
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=381833

蔡澜在槟 找到好味道
2006-10-2 23:39:07


(槟城李嘉雯2日讯)对“古早味”和具古老韵味事物的消逝,蔡澜表示无可奈何却又那么地从容豁达。

来过槟城已无数次,他告诉记者,记忆中老槟城的味道已不复寻:“现在这些食物啊味道啊,都比以前差远了。”

他说,全世界的趋势就是这样,节奏步伐越来越快,以前的人康鳌奥础保Τ鱿富酰呕嶙龀龊枚鳌?

“然而槟城的好处就是,人家永远比你更快,所以很多东西别人都没有了,在槟城还可以找得到。”当然总有一天槟城也会变得和别的地方一样那么快,他说:“这也是没有办法的。”



保护将失传古早食物
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=381833

人们这边厢在嚷嚷保护濒临绝种的动物、保护古迹;蔡澜说,保留"古早味"保留原味,保护即将失传的老食物老做法同样重要。

他说,自己一直以来都在提倡,都在这方面做出努力,希望旧的原汁原味的美食能够代代相传。

“然而这也只是我一个人的革命。”

无论如何,面对整个世界局势一再地转变,蔡澜很豁达。当记者问他这样的情势有什么样的挽救方法时,他大声而笃定地说:“所以我们要趁早吃!”然后笑开了。


越老越随性

蔡澜直言,年纪越大,他吃东西就越随性,不再向以前那样“嘴刁”。

“现在我是看到什么吃什么,不会再那么挑,好吃就多吃一点,不好吃就少吃一点。”他打比方说,以往如果到欧洲人家请他吃中餐,他会生气,觉得既然我大老远来到了就是想吃你们道地的食物,给我中餐干嘛。

“然而现在我不会生气了,生气对自己也没什么好处,笑笑不就行了吗。”


吃东西趁年轻

蔡澜也说,现在吃东西只要求达到一种“半饱”的状态,看到东西都吃点,但不会吃得太饱。“年轻时吃得多,什么新鲜东西都品尝过了,现在有年纪了看到很多食物都不觉得新奇了,自然也吃得较少。”

和美食团来槟的几餐下来,蔡澜也总是拿着酒、茶或果汁四处走动招呼团友们,烟草和雪茄一支支地抽,就是很少吃菜。只有吃榴连的时候才看见他不停口地吃,大抵榴连仍可让他吃了再吃而不言倦。

“所以吃东西要趁年轻时‘暴饮暴食’,尝遍新鲜的美食,待年岁大的时候,浅尝即止就好。”


岂可缺槟麻油

行程第二天,蔡澜选择让美食团在槟榔律上环的梅苑餐厅享用富有本地特色的中餐。

蔡澜特定的菜单上共有15道美食,其中包括梅苑最著名的烧乳猪,还有蔡澜亲自命名的素菜“赛蔬篮”。据悉,这道菜名取自“蔡澜”二字的译音,是在餐厅老板和导游小姐们集思广益下命名的。

菜单上也包括生蚝煎蛋、鱿鱼蓊菜、娘惹菜尾、沙爹、煎蕊等等本地小吃。

蔡澜年轻时是出了名的嘴刁,美食团的食客们可是不遑多让,一名食客在用餐时发现餐桌上并没有本地著名的麻油,随即和一旁的餐厅老板林振丰说:“本地的麻油不是最好的吗,可不可以请夥计拿一些来尝尝?”


盼在古色古香环境中享受小吃

蔡澜说,希望下次带美食团来槟岛时,可以在像龙山堂邱公司这样比较有味道的地方,聚集槟城最好的小贩和厨师,让食客们在古色古香的环境中享用槟城道地小吃。

“刚才我在龙山堂时,就一直想着这件事。”不过他坦言,这只是自己初步的想法,如果要落实,还得待当局的批准和安排。


小吃都安排在夜宵

蔡澜和“知己会”美食团此次来槟行色匆匆,三天两夜的行程主餐都注重安排在各大餐厅进食,似乎忽略了槟州最具特色的街边小吃。当记者询问他时,他说:“小吃都安排在夜宵的时候吃。”至于他最希望可以品尝什么小吃时,他微微一笑:“都试试。”


环境也影响进食心情

他表示,吃东西的环境虽然不能说是影响进食心情的最大因素,但最起码要卫生、舒服,如果在露天,在吃东西时天气太过酷热或忽然下起大雨也可能影响心情。“一个吃东西的好地方要拥有干净的洗手间和环境。”

他也说,如果槟城有一个地方宽敞,又集合不同特色餐厅的综合饮食中心,那么肯定会吸引游客到来。他本身在香港也拥有一家综合性的美食中心,集合多家餐厅和多种风味的食物供食客选择。


愿领先介绍槟城特色

蔡澜愿当“领先部队”,带领更多人认识槟城这个别具特色的城市!

他认为,槟城和她的美食绝对应该成为2007大马旅游年的重点推介,因为这里有太多别具特色的建筑和美食。

他说,以往有很多媒体都问他槟城有什么食物是值得推荐的,他觉得这个问题太简单。

“对我来说,槟城值得推荐的食物不只一样,从街边的叻沙、炒□条到马来餐、印度餐和餐馆里的中餐等,都拥有自己的特点。”

他强调,旅游不一定只到一个地方看风景,因为风景也可以从照片和明信片中看到。旅游还可以分成很多方面,比如说“吃”。

“因此,我这个团的目的非常明显,就只有一个字:‘吃’。”


果王冷刹一扫而空

蔡澜说,如果要向国外推介槟城美食,榴连将是他的十大心水排行之一。记者询问榴连为何不是首选,他笑言,因为首选实在太多了。

他带来的香江食客们,个个嗜吃果王,结果短短半个小时不到,安顺路亚龙榴连摊为他们准备的60个榴连、30公斤冷刹和7个波罗蜜被一扫而空。

老板亚龙说,现在已不是产榴连的季节,他们只好在2个月前向金马仑的一个果园订购,然后再请人帮忙运过来。

无论如何,开怀大啖果王的食客们直嚷着“不够喉”,老板和蔡澜也无可奈何,只好以波罗蜜和冷刹“安慰”馋嘴的客人。也有一些吃惯泰国品种大榴连的食客嫌榴连太小,却都一致赞同本地榴连最香甜可口。

虽然吃的不是当季榴连,也不是道地产自浮罗山背的心头最爱;不过,蔡澜还是笑着说:“这总好过没有吧!”
上傳的圖像
  
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背包客
 
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re: [檳城] Penang 美食、餐廳的推薦 - 2007-06-22, 20:54

我在槟城也住了几年 记得最有特色的就是烧鱼 就是用芭蕉叶包魔鬼鱼来烤 还有那个酸甜的SOURCE 想到就流口水阿~~
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Re: re: 檳城三日遊! - 2007-07-03, 01:15

引用:
作者: travel2007
文章和图片来源:马来西亚槟城- 光华日报
2007-5-11 12:42:45
报导:梁洁莹 摄影:曾伟宏

[ 大拼盘 ] - 光华眼
嘴刁阿贤 谈槟美食

.............省略
“还有,汕头街卖的卖炒粿条、粿汁、粿条汤,都是潮州人的食物。那个地方是当初潮汕人的聚集地,他们都喜欢用面粉团做食物。”
.............省略
Kimberly Street汕頭街-食霸王
特此標明地名方便各位饕客前來(綠色螢光線)
20.Kapitan Keling Mosque (回教堂) 22.Khoo Kongsi(邱公司)23.Police Headquarters(警察總局) 24.Pasar Chowrasta(市場)
詳細的檳城地圖 http://www.malaysiasite.nl/georgetownmap.htm

檳榔律中段的汕頭街(Kimberly Stree)的美味的四大天王在此。
潮洲傳統小吃:鴨粥粿汁+杏人茶+炒粿條+粿條湯…
★鴨粥鴨汁★
這攤位主要是賣鴨相關的,最聞名的是那鍋精心熬燉的鴨汁高湯,我點的是鴨粥,也可以點粿條,一碗熱騰騰的端上桌,大呼過癮,別看這黑壓壓的湯汁,確有著高湯的濃郁香醇,粥內有鴨肉、鴨血、豬心、蛋..等相關內臟熬至的夠軟、夠入味,入口即化,無須咬嚼,每吃一口都別有風味。


★杏仁茶★
這攤位可看到那歷史悠久的鍋具,杏仁茶一上桌隱隱約約還是有杏仁味,細細品嚐之下,杏仁茶中隱約中有些杏仁粒和淡淡的米漿味,看這潤肺止咳的杏仁茶還是有一定的魅力啦!獨特的香味還可以配上油條一塊吃,應該對愛好杏仁茶一定會眷戀不已。杏仁茶RM1.00


★炒粿條★
這一道看似簡單的食物,卻炒的熱氣騰騰,鮮香四溢,那粿條的Q勁十足,滑嫩口感,真的是讓人食慾大增,我已經吃過以上的食物,捧著肚子喊好飽~好飽~還是一口一口將這美味食物吃下,真的是太好吃了,無法停下筷子,捨不得這盤美食就這樣浪費了,我點的是加料的所以是RM5.00 如果有機會我覺得可以來一盤不加料的,可以更真正吃到這濃郁的粿條的精髓。
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travel2007 travel2007 目前離線
客棧之光
 
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re: [檳城] Penang 美食、餐廳的推薦 - 2007-09-17, 00:14

槟城驰名煎蕊。

http://soapbox.msn.com/video.aspx?vid=89b6cb84-03cf-4179-85ae-db01d477fbcb
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shenbox shenbox 目前離線 shenbox 已通過手機驗證. 門號所屬國家:Taiwan
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Re: re: [檳城] Penang 美食、餐廳的推薦 - 2007-09-19, 00:00

引用:
作者: travel2007
槟城驰名煎蕊。

http://soapbox.msn.com/video.aspx?vid=89b6cb84-03cf-4179-85ae-db01d477fbcb
煎蕊可以自己做
就黑糖+椰漿 料自己加

請客招待就一整個很檳城
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