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為什麼印度人用手吃東西? ««« 查看完整圖文版


 
tzuche
2009-03-21, 21:00
我是個懂得入境隨俗的人,Travel like a local 是旅行中最大的樂趣之一。

我以為到一個新的國家,總是要藉由多方嘗試來體驗該國的風土人情及文化,而飲食便是最容易融入在地生活的方式。特別是像印度這樣的國家(Incredible India),幅員廣大,各地飲食習慣不同,食材選擇亦大不相同。北印度人們的主食是Roti(印度薄餅),而南印人則偏愛米飯,混合的香料(Masala)種類不同,使用的烹飪油也不同 (北印主要為芥菜油mustard oil,南印則為椰子油)。口味通常偏辣,然不論是麵包或米飯,加上炒菜、燉扁豆(dhal),我都挺喜歡。

多數印度人是興都教徒或穆斯林,他們出於宗教理由皆茹素。興都教徒相信牛是神聖的動物故不吃牛肉(錫克教徒亦然);而穆斯林之經典《古蘭經》(Qur'an)裡則明文禁止食用不潔的豬肉。所以大多數印度餐館的菜單上不會出現任何牛肉或豬肉的料理。

那為什麼印度人用手吃東西呢?

2007/01

用手吃飯看似落後不文明,但背後實則有很深的意涵在裡頭。印度人相信,食物是神聖的,在整個進食過程中,唯有親手觸摸食物,嗅聞它,揉捏它,感受它的溫度,才能品嚐享受到食物的真味啊!(不過在印度好像有一大堆東西都是神聖的咧~~)

雖然近年來湯匙及叉子等亦愈來愈普遍使用,然絕大多數印度人仍認為用手吃飯比用餐具自然、方便的多。且不論問那個印度人都會說,印度菜只有在用手吃的時候才最好吃啊!

印度用餐禮儀須知

首先,用餐前要把你的餐具洗乾淨(這是真正的隨身自備餐具),幾乎每一間印度餐廳牆角都會有一個小水槽供洗手之用,通常旁邊亦會掛一條毛巾擦手,不過相信我,你不會想用那條毛巾擦手的,除非你想之後在印度廁所裡蹲上一段不算短的時間。

可以免費加飯吃到飽的Tahli (口味像是尼泊爾的Dal Bhat)
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不論是米飯類食物(例如:Dosa)或大餅類食物(例如:chappatis/naans/Rotis等)都只能用單手進食。如果吃大餅麵包,需使用拇指和手指將其撕裂一小塊後,當做湯匙舀起咖哩或蔬菜配著吃。抓飯時亦只能用到手指部分,儘量不要用到手掌,將米飯混合各種咖哩或燉菜,搓成一小團,用拇指推送入口中。米粒不應散開為此時注意的重點。

必須謹記的是,吃飯時一定只能用右手,左手提供了另外一項重要的功能。(參閱:名稱未定,待續) 相信我,剛開始可能會不習慣,但一旦去嘗試,你會發現食物好像真的變得更好吃,更重要的是,心靈的某一部分也更自由了呢~~~

你說,用手吃飯看起來很噁心?其實嚴格來說,你跟我也都用手吃東西的,你看過有人用筷子吃漢堡嘛?

至於說會不會拉肚子,如果你預計在印度旅行超過一個月,遲早有一天總是要拉的,放心的吃吧。總之,用手吃飯不但乾淨、衛生且環保,偶爾或每天用手吃東西,更會讓生活多些變化哦~


原文網址:http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html)
印度食物照片 (http://picasaweb.google.com/tzuche/India_food#) (吃過卻忘記某些食物的名稱,有人可以好心幫我補充嘛?)



台北推薦印度餐廳:

印渡風情 (http://www.h2ocity.com/india/)
電話:(02) 23633054
地址:台北市浦城街13巷26號(近師大夜市)

印渡瑪瑪 (http://0223670239.travel-web.com.tw/)
電話:02-23670239
地址:台北市大安區雲和街65號(近師大夜市)

這兩間店我都特定自備餐具去吃過,口味道地(老闆好像是同一個),價格偏貴,同樣的東西到了台灣就貴十倍咧。


後記:小朋友千萬不要太興奮馬上就回家嘗試哦,食物的溫度如果太燙,即使你的嘴巴能夠接受,不代表你的手也能承受啊!

吃太快的下場
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老闆說:「一定得等食物涼一點後才能用手吃啊 !!!」

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快樂遊俠
2009-03-21, 21:56
一般人对穆斯林不吃猪肉的误解,总是认为猪肉是髒的说法

跟一般穆斯林的认知上有很大的出入

回教徒不吃猪肉的最大原因是他们的先知穆罕默德在一次的战争中

因食物中的猪肉,因天候的问题腐坏之后,食用后导致军队无能力行动

而败下阵来

从此先知就谕令他的子民生生世世不得再吃猪肉

典故是这样来的,说猪肉是髒的,这真的一点都没关系

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tzuche
2009-03-22, 01:56
感謝指正,我應該更仔細考證,用字更謹慎。

根據"符合教規的食物 (伊斯蘭教) (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AC%A6%E5%90%88%E6%95%99%E8%A6%8F%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9_(%E4%BC%8A%E6%96%AF%E8%98%AD%E6%95%99))"中提及之摘要如下:

不可食之物

與清真(英語:Halaal)相對的稱為「不潔的」。除了豬肉、血、未經合法屠宰的牲畜、腐屍、食肉鳥獸外,酒以及一切毒品亦屬禁止之列。魚不可以擊打或橫斷的方式處理,否則亦屬不潔。

而英文版維基百科一篇文章Religious restrictions on the consumption of pork (http://en.wikipedia.org/wiki/Religious_restrictions_on_the_consumption_of_pork)亦提到:

<古蘭經>16:115記載
「阿拉只禁止你們吃自死的、血的、豬肉與臨宰時呼喚真主以外的肉類。但迫不得已、非情願、也非過分,真主是多恕的、多慈的。」

<古蘭經>2:172-173 記載
「你說:在我所受到的啟示裡人們所受禁止的食物只是;自死物,或流血,或豬肉––因為豬是污穢不潔的––或誦真主以外的名義所宰殺的」。

中文經文翻譯來自:中文伊斯蘭教綜合門戶網站 http://210.0.141.99/

上述網站裡面有一篇文章"為何穆斯林禁吃豬肉 (http://210.0.141.99/big5/creed/ReadNews.asp?NewsID=144&BigClassName=%EF%BF%BD%EE%A9%95%E5%84%94%EF%BF%BD%EE%90%B3%EF%BF%BD&BigClassID=57&SmallClassID=89&SmallClassName=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%A6%81%E5%BF%8C&SpecialID=0)"中亦作結論指出:

上述幾節經文都明確指出,真主所允許的只是佳美的,所禁止的只是骯髒的。《古蘭經》在七章五十七節也驗證了這一點:「他(真主)禁止你們吃污穢的」。由此可知伊斯蘭教禁食豬肉的主要原因乃是因為它:「骯髒、污穢」。這種說法並不是出於穆斯林的偏見,而是不可否認的事實。


伊斯蘭文化浩瀚博大,本人確實未對伊斯蘭教及穆斯林信徒有很深入的瞭解,如有誤用,定當改正。


tzuche

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dennis95087
2009-03-22, 02:17
伊斯兰教徒的禁忌习俗,主要有三大类:在饮食方面,禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽,自死的牲畜、动物以及非伊斯兰教徒宰的牲畜,禁止抽烟、喝酒等;在信仰方面,禁止崇拜偶像等;在社会行为等方面,禁止放高利贷,玩赌等。下面就一些主要禁忌习俗的来源、发展等作一概要论述。

伊斯兰教徒的禁猪习俗
猪是伊斯兰教徒最为敏感的一个问题,也是伊斯兰教徒风俗习惯中最主要的问题之一。

伊斯兰教徒为什么禁食猪肉呢?这得从古阿拉伯的习俗说起。犹太教、伊斯兰教创立之前,在阿拉伯半岛就已经有禁食猪肉的习俗,因为阿拉伯半岛气候炎热,且多为沙漠,不利于猪的生长和发展,猪的传染病很多。所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主,不养猪。古埃及人也视猪是不洁和厌恶之物。古希腊历史学家希罗多德在他的《历史》一书中记载埃及、中东的所见所闻:“在埃及人的眼里,豚是一种不洁的畜类,如果一个人走路时偶然触着了一只豚,他立刻要赶到河边,穿着衣服跳到河里去,即使牧豚人是土著的埃及人,也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格,不但不吃猪肉,连摸、碰猪都不行,而且对牧猪人也讨厌。犹太教创立后,为了适应当时阿拉伯地区禁养猪的习俗,把禁食猪肉当作戒律写进圣经《旧约全书》中的《未利篇》第十一章中:“凡蹄分两半,倒嚼走兽,你们都可以吃……猪因为蹄分两半,却不反刍,就与你们不洁净。这些兽的肉你们不可吃,死的你们不可摸,都与你们不洁净。”这里强调的戒律,已不是一般的卫生清洁,而具有浓厚的宗教的圣洁观念。公元七世纪,穆罕默德创立了伊斯兰教,为了消除频繁的战争,促进在宗教信仰、风俗习惯等方面的统一,顺应了当时阿拉伯地区禁食猪肉的习惯,吸收了犹太教《旧约全书》中有关禁食猪肉的戒律,并在此基础上加以补充、完善,列入《古兰经》中,先后四次反复强调。如《古兰经》第三章一百七十二节中指出:“他(指安拉)只禁止你们吃自死物、血液、猪肉,以及诵非安拉之名而宰的动物。”《古兰经》在强调禁食猪肉的时候,也说明了在迫不得已的情况下,为了活命适当吃一点,真主是宽恕的。这些禁令都是以安拉的名义颁布的,穆斯林必须无条件接受和遵守,不能有半点的怀疑。由于伊斯兰教的这些规定适应了当时人民的生活习惯,顺应了当时阿拉伯地区社会发展的客观要求,因而,使伊斯兰教逐步扩大,传播于亚、非广大地区。

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ruby
2009-03-22, 02:29
這個主題非常有趣
記得我常常問尼泊爾、印度朋友們,吃東西時為什麼要用手,而不用其他餐具
他們反而覺得我很奇怪,覺得用餐具是多此一舉
每當我跟他們一起吃飯,他們很迅速地就吃完兩盤,而我連一盤都還沒吃完
他們總說,看吧,就是要用手抓飯吃,這樣才吃得快、吃得飽

有次,在台灣,和印度朋友聚餐
有個台灣朋友用筷子挾菜,殊不知那菜非常地燙,就這樣燙到了舌頭
印度朋友大笑說,我們印度人多聰明,用手抓飯吃
如果手靠近食物時覺得燙,就不會把它抓起、吃掉,也就不會燙傷舌頭啦
(本人OS:所以你們就沒口福享用火鍋嘛:-#)

其實用手吃東西很好玩啊
尤其我們這種外國臉,到了印度,也跟他們一樣用手抓飯吃,可常常會引起當地人的興趣呢

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chinggrant
2009-03-22, 02:50
看了我也好想用手抓食物吃,吃得我滿手滿嘴的感覺一定很好.
不過吃飯前後肯定要洗手,很且要洗得很徹底.
不過印度人吃比較湯湯水水的東西怎麼辦呢?

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tzuche
2009-03-22, 10:03
看了我也好想用手抓食物吃,吃得我滿手滿嘴的感覺一定很好.
不過吃飯前後肯定要洗手,很且要洗得很徹底.
不過印度人吃比較湯湯水水的東西怎麼辦呢?

吃湯湯水水的食物還是可以用湯匙的~

tzuche

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dennis95087
2009-03-22, 12:34
(T)tzuche,

在马来西亚,如果在印度餐厅用餐,饭菜的选择和拿多或少是采用自助方式,然后店家都是看客人的饭菜有多少道来计算价格。比方说,如果我点白饭、咖哩羊肉和咖哩鱼肉的价格会比我点白饭和咖哩羊肉来得贵些,虽然前者和后者拿的量都平均,但前者的价格比后者的价格贵多了。所以我和两三位友人到印度餐厅用餐时,每人只拿一道菜肴(量是三四人吃的),但价格会比个人拿两三道菜肴(量只是一人够吃)便宜的多。注:白饭和咖哩汁任吃。

* 白饭和一道菜肴的价格约台币55,
* 白饭和两道菜肴的价格约台币95或者以上,但不超过100。

但在越南胡志明市的印度餐厅用餐就贵多了就以上个星期,我和同事在比较简陋的餐厅点印度料理,一碟咖哩羊肉、一碟咖哩鱼肉、四片薄饼(Chappatis)和两杯拉茶(Teh Tarik),收费是台币450。其实在马来西亚的印度餐厅吃这几道菜肴,收费才百多块。

如果是中高级印度餐馆,那收费跟台湾差不多,属于很贵的料理。但话说回来,价格虽然比较贵,但食物还是很美味的:-D

所以很想了解下在印度吃印度料理的消费价位是多少?

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xymphora
2009-03-22, 12:46
一般人对穆斯林不吃猪肉的误解,总是认为猪肉是髒的说法

跟一般穆斯林的认知上有很大的出入

回教徒不吃猪肉的最大原因是他们的先知穆罕默德在一次的战争中

因食物中的猪肉,因天候的问题腐坏之后,食用后导致军队无能力行动

而败下阵来

从此先知就谕令他的子民生生世世不得再吃猪肉

典故是这样来的,说猪肉是髒的,这真的一点都没关系
我覺得文化就是這樣,從宗教或是過去歷史的經驗,流傳下來以訛傳訛或是有點迷信的傳統習俗,這也是文化流傳最重要的根本。即使是基督教、佛教文化也是有同樣的情形。但是另方面思考,時代總是在進步,有些不合潮流的或是有點迷信的傳統還是改良一下,(例如像不吃牛肉或不吃豬肉的觀念),整個社會及文化才會更進一步蛻變,而不會流於迂腐、落後的印象。

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chinggrant
2009-03-22, 13:33
那在一些高級昂貴且道地的印度餐廳也是用手抓的嗎?

吃湯湯水水的食物還是可以用湯匙的~

tzuche

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快樂遊俠
2009-03-22, 21:19
我覺得文化就是這樣,從宗教或是過去歷史的經驗,流傳下來以訛傳訛或是有點迷信的傳統習俗,這也是文化流傳最重要的根本。即使是基督教、佛教文化也是有同樣的情形。但是另方面思考,時代總是在進步,有些不合潮流的或是有點迷信的傳統還是改良一下,(例如像不吃牛肉或不吃豬肉的觀念),整個社會及文化才會更進一步蛻變,而不會流於迂腐、落後的印象。


當一個民族文化的底蘊形成一個厚度的時候

那就會發展成為一個文明

任何文明的發展至今都來之不易

在歷史的洪流裡,哪一個文明不也都承受著歷史過程的野蠻

文明的之所以珍貴,看看人類發展史的進化,不也都能窺之一二

文化除了尊重之外,任何想去改變現況的

無意是以卵擊石或蜉游要憾動大樹一般

簡單的說,那是不可能的任務。

滿人不吃狗肉,那也是傳說中狗兒救過他們的英雄~奴爾哈赤

以色列人更也奇怪的是宰殺動物必須把動物的筋挑起來

世上民族的風俗何其多

我獨衷佩服台灣鄉間一些老農的不吃牛肉

那是真性情的流露,那更是處世的一種學問。

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hairgel
2009-03-23, 15:58
阿 關於Muslim不吃豬肉這回事,我問了一下埃及的朋友,他們的說法也都是覺得豬是骯髒的動物,因為豬都吃

一些骯髒的東西,所以他的肉也是骯髒的,因此他們不吃豬肉,然後埃及人也比較愛貓而不是狗,因為他們覺得

狗也很愛到處舔,比較髒...

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linlin
2009-03-23, 23:23
每次總是不守規矩的左右開弓,
由其是需要撕開餅的時候,一隻手對我來說完全是行不通的。
看到樓下一整排的印度人,左手堅持規矩的放著不用,
我想我還需要很久的時間訓練才能放下湯匙以及我的左手.....
http://f23.yahoofs.com/myper/6aX8_zyeGRnIipaD7jcYz4Txpg--/blog/F23_20090323111934373.jpg?TTAQXyJBDFa3imlB
http://f23.yahoofs.com/myper/6aX8_zyeGRnIipaD7jcYz4Txpg--/blog/F23_20090323111743534.jpg?TTAQXyJBAzAuwdB9

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tzuche
2009-03-23, 23:39
有些不合潮流的或是有點迷信的傳統還是改良一下,(例如像不吃牛肉或不吃豬肉的觀念),整個社會及文化才會更進一步蛻變,而不會流於迂腐、落後的印象。

要一個虔誠的穆斯林放棄古蘭經的教導,改成吃豬肉,我想是不可能。It's a very serious thing.

tzuche

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ruby
2009-03-24, 01:19
要一個虔誠的穆斯林放棄古蘭經的教導,改成吃豬肉,我想是不可能。It's a very serious thing.

tzuche

之前在學阿拉伯文時,老師曾提及一位來自阿拉伯國家的穆斯林教授,竟在他的面前吃起豬肉,讓他感到十分驚訝
那位穆斯林教授解釋說,他曾經去參觀養豬場
那是個採現代養殖技術、十分乾淨的豬場
他去參觀了之後,覺得那環境非常地好,飼料等也都非常講究
他又說,從前禁吃豬肉,有部分因素是當時環境條件不好,豬肉的病菌較多
既然現在的養殖技術提升了,他覺得這個因素就不復存在
當然啦,他一定不敢在阿拉伯國家吃豬肉
而這也是僅少數的例子

跟另一穆斯林朋友提過這故事,我被他罵到臭頭

這真的是極為罕見的例子,別試圖拿這故事說服穆斯林喲:-#

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shooi911
2010-09-15, 02:51
之前在學阿拉伯文時,老師曾提及一位來自阿拉伯國家的穆斯林教授,竟在他的面前吃起豬肉,讓他感到十分驚訝
那位穆斯林教授解釋說,他曾經去參觀養豬場
那是個採現代養殖技術、十分乾淨的豬場
他去參觀了之後,覺得那環境非常地好,飼料等也都非常講究
他又說,從前禁吃豬肉,有部分因素是當時環境條件不好,豬肉的病菌較多
既然現在的養殖技術提升了,他覺得這個因素就不復存在
當然啦,他一定不敢在阿拉伯國家吃豬肉
而這也是僅少數的例子

跟另一穆斯林朋友提過這故事,我被他罵到臭頭

這真的是極為罕見的例子,別試圖拿這故事說服穆斯林喲:-#

许多国家的食阁,穆斯林与非穆斯林摊位是分开的。不只是猪肉,连宰鸡的方式也得根据一定的刀法,让鸡死的痛快。斋戒月时,在回教国旅游找食物相当困难。。印度、东南亚回教地区,就有这种问题。。
关于HALAL的小短片 http://15malaysia.com/films/halal/

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