旅人行腳-kristen的流浪日誌

旅人行腳-出走的泰北 瑤村之旅-作客

劈材、升火、盛水、煮沸，一個步驟接著一個步驟，要上一會功夫，這番勞力只為客人盛上一杯歡迎的開水。

在村落走著，常會有熱情好客的村民主動邀約入屋內。用木料及竹木搭建而成的簡陋居所，裡頭通常除了邊角一個簡單的竹編小隔間外，整間室內空間大多都是開放式的。地上一角架了個小爐灶當作廚房，旁邊釘個木架做置物櫃，另一邊擺上個木床，供晚上休息、睡覺。中間空地擺個小木桌、幾張矮板凳，就是讓左鄰右舍串門子時的娛樂場所。因為沒多少東西，所以房子也就蓋得不那麼大，夠用就好。

坐在矮板凳上，時光突然回到二十幾年前，在孩堤時代生活的三合院裡。依稀還記得那陽光斜灑的傍晚時分，低著頭認真地扒著醬油伴飯的情景，當時坐的也是這種由三塊木板釘成的矮板凳。如今，三合院早已變成了水泥樓房，各式造型的四腳長椅也霸住了房子裡各個桌前的空間。這會從高腳椅再重回板凳，高度下降了，代表著與大地的生息也更加貼近了。

空氣中瀰漫著早晨特有的清新味，陽光從木板間、從屋簷的縫細中透進來，形成相當美麗的光與影共舞畫面。褪去涼鞋，踝足踩在凹凸不平的黃泥上，撫觸大自然紋理，一股清涼從腳底竄升。

數百年前，祖先從中國雲南遷移至這裡，同樣流著中國人血液的主人，端上剛煮好的開水。接過這滾燙的開水，就如同感受到了主人滿溢的熱情，單純而直接。為何而來？因何而來？充滿好奇、疑惑的眼神，不避諱的直接落在來自台灣的我們身上。在這偏遠的貧窮山區，除了當地居民外，是見不找任何外來客。對於我們的到來，他們是感到萬分的開心。

這裡英文是不通的。他們用著記憶僅存的幾句簡單中文差雜著瑤語，與我們交談。有時候，彼此都無法完全理解對方在說些什麼，只得微微笑，用眼神交流。陽光依舊在屋內跳著變化多端的舞姿，光與影在我們沈默的空檔淘氣了起來。總是在該離開跨出門檻的剎那，重覆聽到他們由衷的感謝著我們的光臨。就像那杯滾燙的開水那般，單純而直接。

旅人行腳-出走的泰北 瑤村之旅-遺落在山脊上的瑰寶

早晨的瑤村有種平靜祥和的美感。空氣中還帶著些微的溼氣，陽光在雲層間隙中透著迷幻的光彩。令人動容的遼濶景緻，在遠山近巒間揮灑開來。用力吸一口，那屬於山頂上特有的清新氣息，原來這一切都不是夢。

有點後悔沒爬的起來看日初，在這山頂上，日初肯定是要驚人的美，帶著些許的遺憾漫步在村落裡。瑤媽牽著我的手，像媽媽對女兒一樣，一路上指著這間屋子或那間房子，用她僅會的幾句中文，說著那是某個親烕家，而這又是哪個朋友家的。

這個村落很小，一條新鋪的水泥路貫穿全村，房子就錯落在兩旁，傍著山、屹著坡。這裡大多都是用木板搭建的房子，屋頂部份，有的是用木頭、有的用鐵皮。經濟狀況較好的，還可以見到水泥牆壁。家家戶戶門前都有一塊漆成蔚藍色的橢圓型木板，上面是用泰語寫的門牌號碼，木板旁再插根泰國的三色國旗，顏色鮮明快活。

在水泥路與黃泥地的交接處，大多都是家家戶戶的柵欄，通常柵欄門不開，出入就靠中間的小缺口。房子通常都不大，房子外的空地倒是還算廣敞，村民就在空地養雞、養狗的。整個村落都可以見到母雞帶小雞到處覓食，或者看到公雞佇立在欄杆上啼叫，再不就是小狗慵懶的躺在路上。

柵欄只是個形式上區隔，這裡的人與人並沒有距離，要到左鄰右舍閒聊，出入皆很自由，就連這些雞呀、狗的，是隨意亂行，你家的雞跑到我家來覓食是常有的事。“咻～咻～”把雞群趕出，或撒些雞飼引他們到空地上，不分你家的、我家的。

一路上陸續看到居民三三兩兩揹著竹筐，準備採收農作物，這裡最主要的經濟作物是玉米，所以可以看到相當多的玉米田。採收好的農作物，就送到山下買賣，就這樣週而復始、日復一日的過日子。這裡的交通相當不便，沒有公共交通工具可以抵達，除了順搭有貨車鄰居的便車外，其餘皆靠自己的腳力。上下山坐車來回需要一個多小時的時間，我不知這樣步行一趟需要多久的時間，下行還算輕鬆，但上行呢?這麼陡峻的山坡，要爬多久呢?然而到了山下，還要想辦法搭上車至巿中心作買賣呢！

太陽漸漸高昇，光線乾淨明亮，此時大地已完全甦醒，村落也熱鬧起來，展現與稍早不同的氛圍。孩童們拿著枯枝、竹片，玩著屬於他們的爭奪戰，在緩坡、在空地上快樂的奔跑嘻鬧著。小一點的孩子，臉上掛著一串鼻涕，轉動著烏溜溜的大眼睛，好奇地四處張望。

轉彎處，有人倚著屋角，悠悠然地抽著水煙。一手握著用圓竹製的長水煙筒，另一手熟稔地點燃煙草，吞雲吐霧之際，一陣迷濛瞬間擴散，悠閒又自在。熱情好客、善良溫和的瑤人，在這個被遺落在山脊上的瑰寶－瑤村，依著山屹著坡，靜靜過著屬於他們自己的與世無爭生活。

旅人行腳-出走的泰北 瑤村之旅-托康克晚餐

　　在泰北，有一種傳統的筵席方式－以小碗(Khan)盛裝各樣料理，放在小圓桌(toke)上，家族成員與客人一起盤膝席地圍桌食用，這種用餐用式叫做康托克（Khantoke）餐。

在清邁的某些餐廳有提供康托克晚餐，碗裡的傳統泰北菜餚，不外乎有泰北豬肉咖哩、辣炒豬雜碎、炸雞塊、青辣椒醬伴水煮時蔬、及有名的炸豬皮等，再配上香Ｑ帶勁的糯米飯。晚餐進行中，餐廳還會安排傳統歌舞表演的娛樂秀，供客人邊享用美食邊欣賞。雖然表演的內容趨於觀光商業化，但這種傳統的用餐方式，讓我來泰北前就已列入必做的事項之一。只是壓根的沒有想到，竟然讓我在遙遠的瑤村，給著著實實的體驗到了真正的康托克餐。

洗盡一身的疲備後，早上因一路巔跛的路程而酸麻不已的情形，似乎已完全消失。走進屋內，此時，灶火已冉冉升起，帶血的生肉擱在大鋼碗裡。湄用手抓了一掌份量的肉，放在一塊歷經風霜的原木帖板上，用早已身經百戰、帶著鐵繡但仍銳利的菜刀來回切剁。瑤媽則在一邊準備辣椒、蒜、萎芫、蔥等配料。沒見到索姚與男人們，聽說是到隔壁家作客喝酒去了。

我們主動央求幫忙，接過菜刀，生澀地握著刀柄。起初，血花四濺、碎肉紛飛，幸好這丟臉的慘狀沒有維持很久，沒一會我們就抓到訣竅。刀不用高舉，但手要拿穩，規律中帶著節奏，伴隨深沈的切剁聲，不一會大塊大塊的肉，就如願的像放入繳碎機那般細碎。

鍋裡滋滋作響，一段段豬腸隨著滾燙熱油起舞，頓時香味四溢，肚子不爭氣的吶喊起來。好不容易，豬腸起鍋、碎肉也拌炒完成，米線雞湯也熱騰騰上桌。這時，喝酒的三位剛好進屋，想必是聞香而至吧！

大夥各自拉張小板凳，圍坐在地上的低矮圓桌。泰國北部除了米粉及河粉外，較常食用的是糯米。而在泰國，糯米飯是用手抓，再沾菜汁或抓取菜餚一起食用的。抓糯米要有技巧，用四根食指為底，從糯米團的周圍，輕輕抓取再用姆指輕捏成型，沾些菜汁或菜餚後，直接放入口裡。抓糯米相當容易，但要順道抓些菜時，難度可就高些，一不小心就會弄的滿手湯湯水水或滿桌子狼狽。

泰北糯米飯那香Ｑ的勁道，細細嚼可以嚐出耐人尋味的米香味。頭一次嘗試這種手抓飯的用餐方式，大夥吃得可是趣味橫生。雖然少了娛樂性的傳統歌舞表演秀，這個在山頂上瑤村享用的康托克餐，依舊相當道地。