Saturday, August 16, 2008

麻油

廚房流理台上,多了兩瓶麻油,不協調的裝在運動飲料的罐子上,是特別的禮物。

朋友一家,到上海就醫逾一年,要回老家去,打電話來道別,我和老公趕過去看能幫什麼,

他們將不能再帶上火車的兩瓶油和其他還沒用完的瓶瓶罐罐送我們。

弟兄結巴說,麻油是家鄉自己打的,很好的麻油,看瓶底有沉澱的黑油渣子,

香氣很濃,

就知道是很純的,不像城裡的麻油稀稀淡淡又貴,這在城裡買不到。

我們那邊產麻油,這很好的。

太太在一旁對我唸叨,你身體也不太好,要多吃點麻油補補,沒什麼東西好給你們,這兩瓶就帶回去啊。

臨別的祝福禱告後,除了睡著的凱旋妹妹,大人的眼框,都紅了。

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Sunday, August 10, 2008

臥虎藏龍隱,竹海無飛仙-- 安吉

告別前一夜有紅燒小兔子晚餐的驚嚇,我們被清晨美麗的山色吸引。

峰巒環翠、綠意層疊、清新恣意的美景。

在江南山村裡也有一些民宿,稱為農家樂,彎彎拐拐的進入山區後,有一棟棟蓋得挺氣派的樓房,

門上有招牌,裡面住得很簡單,沒附毛巾牙刷之類,偶有小蟲但還算乾淨,畢竟在深山林內,

只要能安歇養神就可以。

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Monday, August 04, 2008

遇皖食樂--初嚐鳩茲,買傻子,吃鴨子-完

一陣子沒更新,都快忘記了。

吃鴨子在上篇講過,那什麼是傻子呢?

蕪湖的朋友說,特產就是傻子瓜子,在鳩茲廣場旁的商業街裡有幾家傻子瓜子專賣店,

雖然叫傻子瓜子但一點都不傻,鄧小平南巡時還三次談過它,靠著瓜子賺上億可不能叫傻子。

但本來就不愛吃瓜子,習慣只有過年才會去買,特產店也沒去逛。

此行的目標是再往裡走的双桐巷小吃街,上頭照片裡的就是其中。

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Monday, June 09, 2008

遇皖食樂--初嚐鳩茲,買傻子,吃鴨子-2

菜花甲魚菊花蟹,刀魚過後鰣魚來,春筍蠶豆荷花藕,八月桂花鵝鴨肥。

這首打油詩道盡了沿江皖菜的多樣時令特色。

有湖有臘肉,淡水河鮮不可少,江南菜裡點蒸魚大多會配金華火腿片增鮮,

鮮魚佐筍乾和火腿,蒸時加點黃酒去腥,大火蒸後上桌。

安徽名菜裡有一道魚包羊,說是羊掉進湖裡馬上被魚吃了,魚馬上又被漁夫網了,

漁夫處理魚要做飯時,看到魚腹裡有碎羊肉,整理後又包回去蒸,味道鮮美而後推廣效仿,廣受歡迎,

聽起來不太美味的食物鏈循環,讓我懷疑沿江沿淮一帶的魚蝦是否和亞馬遜一樣尖牙利齒,

不過魚羊兩字正是鮮,古人造鮮字來頭如此。

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遇皖食樂--初嚐鳩茲,買傻子,吃鴨子-1

時值端午,滬上濕溽悶膩,熱倒是還沒很熱,想起上月初遊鐵山也見了屈原像一尊。

友人賢慧,包辦得一手地道台灣粽,炒香過的米,油蔥和花生,帶點肥油的滷豬肉塊、

香菇、蛋黃、蝦米和干貝,還有蘿蔔乾。

米粒依舊飽滿不糊,打開粽葉是一整個不鬆散,紮實好手藝,這年頭少有的傳統好廚子。

節期的意義淡了,家人友人相互的問候取代汨羅江的悲壯,吃完粽子就算是過節。

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圖上為安徽蕪湖菜,應為店家修改過的江南名菜:天下第一菜

一般蘇幫菜熱菜酒席上菜會以此道菜為首,滿滿一盤氣派大方,

剛炸的鍋巴燙脆,淋上蝦仁醬汁時會有嘩啦聲響,咬的時候也有脆聲,色香味俱全,

所以此道菜也稱為"平地一聲雷"。

趣味的菜名和典故讓餐桌上多了一些話題,不過搭很久的車,入到餐廳時大家飢腸轆轆,

咖啦咖啦的就吃起來,沒人再多研究。

不能碰蝦的只好拍照留念來分享。

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